茶艺师考试初级模拟测试题二五.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二五.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二五
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
()
答案:
×
2.判断()未成年人是指未满18周岁的公民。
A、正确 B、错误
答案:
A
3.冬天适宜选饮红茶。
红茶的热性比青茶差,但比白茶强。
()
答案:
×
4.判断题GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
()
答案:
√
5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。
答案:
正确
6.判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步,双手抱在胸前。
()
答案:
×
7.判断题黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。
()
答案:
×
8.判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。
()
答案:
√
9.判断题茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。
()
答案:
×
10.判断题冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。
()
答案:
√
11.判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
()
答案:
√
12.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。
()
答案:
√
13.在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。
()
答案:
√
14.判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。
()
答案:
×
15.判断题机井的水较清澈,适宜泡茶。
()
答案:
×
16.判断题品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底冷香,留香愈久,表明这种乌龙茶的品质愈佳。
()
答案:
√
17.判断题茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。
()
答案:
√
18.判断题在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
()
答案:
√
19.判断题遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
()
答案:
√
20.判断题当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
()
答案:
×
21.判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。
()
答案:
×
22.判断题茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字。
()
答案:
√
23.判断味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。
A、正确 B、错误
答案:
B
24.判断题在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的身份引导入座,先消费,再说明收费定价标准。
()
答案:
×
25.判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。
()
答案:
√
26.判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色。
()
答案:
×
27.判断题蒙顶甘露的品质特点:
外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。
()
答案:
×
28.判断题为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
()
答案:
√
29.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。
()
答案:
×
30.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。
()
答案:
√
31.判断题玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止。
()
答案:
×
32.判断题最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
()
答案:
×
33.与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。
答案:
正确
34.如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。
答案:
正确
35.时大彬清代最著名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。
答案:
错误
36.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案:
正确
37.“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。
答案:
正确
38.水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。
答案:
错误
39.茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
答案:
正确
40.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
答案:
×
41.茶艺师要把握时机进行导购推销,顾客进门时属于最佳时机。
()
答案:
×
42.为顾客上完最后一道茶后,应做撤台准备。
()
答案:
×
43.判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
()
答案:
×
44.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。
答案:
错误
45.判断题按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
()
答案:
√
46.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
()
答案:
√
47.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。
()
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
答案:
×
48.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
()
答案:
×
49.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
()
答案:
×
50.软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
()
答案:
√
51.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
答案:
错误
52.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
()
答案:
√
53.红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
()
答案:
√
54.判断题台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在茶盘上,闻香杯在右,品茗杯在左。
()
答案:
×
55.判断题茶馆接待宾客,在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。
()
答案:
×
56.判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。
()
答案:
×
57.判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
()
答案:
√
58.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。
()
答案:
×
1.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
2.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
()
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
答案:
B
3.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
()
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
答案:
A
4.()外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。
()
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
答案:
B
5.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
()
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案:
D
6.pH值是表示溶液()。
()
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
答案:
C
7.保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系,准备备用的()。
A、内衣裤和被褥 B、鞋和袜 C、枕巾 D、毛衣
答案:
A
8.保育员应具备较好的(),主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。
A、评价能力 B、组织能力 C、沟通能力 D、交往能力
答案:
A
9.保育员应根据()做好水温的控制。
A、天气情况 B、教师需要 C、家长要求 D、保育员的喜好
答案:
A
10.调味红茶品饮时,重在领略它的()。
()
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
答案:
A
11.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
()
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
答案:
A
12.茶道的基础是()。
()
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
答案:
B
13.茶叶中的多酚类物质主要是由、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
()
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
答案:
A
14.在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
()
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
答案:
D
15.按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。
()
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
答案:
C
16.“卫生许可证”是由()签发的。
()
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
答案:
A
17.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
()
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
答案:
D
18.台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用()制成,用于陈放泡茶用具。
()
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
答案:
A
19.洞庭碧螺春的外形特征是()。
()
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
答案:
D
20.茶道的基础是()。
()
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
答案:
A
21.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
()
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
答案:
C
22.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。
()
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
答案:
D
23.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()。
()
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
答案:
D
24.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
()
A、高产特性
B、抗旱特性
C、性状和特性
D、优质与抗虫特性
答案:
C
25.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
()
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
答案:
A
26.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。
()
A、A
B、C
C、E
D、K
答案:
B
27.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
()
A、50
B、150
C、200
D、250
答案:
A
28.95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
()
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
答案:
A
29.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
()
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案:
C
30.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。
()
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
答案:
C
31.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。
()
A、<0.5mg/kg
B、<2mg/kg
C、<20mg/kg
D、<60mg/kg
答案:
B
32.陆羽《茶经》指出:
其水,()。
()
A、江水上,山水中,河水下
B、山水上,河水中,江水下
C、山水上,江水中,井水下
D、泉水上,溪水中,河水下
答案:
C
33.潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。
()
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
答案:
B
34.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
()
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
答案:
C
35.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
()
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
答案:
B
36.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
()
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
答案:
A
37.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡。
()
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
答案:
B
38.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
()
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
答案:
B
39.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
()
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
答案:
B
40.台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执(),将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。
()
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
答案:
C
41.干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
()
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
答案:
A
42.红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利。
()
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
答案:
C
43.原始社会茶具的特点是。
()
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
答案:
B
44.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。
()
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
答案:
B
45.茶艺馆领班的主要职责有。
A负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B每天负责准备好充足的货品及用品
C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D负责对本班组员的考勤
答案:
D
46.当下列水中是称为硬水。
Apb、Cu的含量大于8mg/L。
BK、Cl的含量大于8mg/L。
CCa、Mg的含量大于8mg/L。
DCo、Rn的含量大于8mg/L。
答案:
C
47.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
。
A温壶杯
B清洗茶具
C保持水温
D不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
答案:
A
48.在茶汤中含有的钙时,茶汤滋味发苦。
()
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
答案:
D
49.茶艺馆经理的主要职责有()。
()
A、安排员工的班次,核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
答案:
A
50.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的()而定。
()
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
答案:
C
51.冲泡黑茶的全部器具包括()。
()
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案:
B
52.凡是不含有()的水,称为软水。
()
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
答案:
B
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