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实用营养与保健复习资料
目录
第一部分营养学基础…………………………………………………………….2
第二部分各类食品的营养价值………………………………………………….19
第三部分营养强化与保健食品………………………………………………….34
第一部分营养学基础
矿物质的定义
人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素,其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余的统称为矿物质(无机盐或灰分)。
矿物质的分类
含量大于体重的0.01%者又名之常量元素或宏量元素,钙、镁、钾、钠、氯、硫、磷;
机体中含量小于0.01%者为微量元素,目前在人体内可检出约为70多种:
必需微量元素:
铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、
可能必需微量元素:
氟
潜在毒性微量元素:
铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
矿物质的特点
1.矿物质在体内不能合成,必须从外界摄取;
2.除了通过食物外,矿物质是唯一可以通过天然水途径获取的营养素;
3.矿物质在体内分布极不均匀;
4.矿物质之间存在协同或拮抗作用;
5.生理剂量与中毒剂量范围较窄;
人体矿物质缺乏与过量的原因
1.地球环境因素
地壳中矿物质元素的分布不平衡,致使某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过低或过高,导致人群因长期摄入在这种环境中生长的食物或饮用水而引起亚临床症状甚至疾病。
2.食物成分及加工因素
食物中含有天然存在的矿物质拮抗物。
3.人体自身因素
由于摄入不足,消耗或需求增加导致矿物质缺乏。
膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)
指在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
我国现行的DIRs是中国营养学会2000年修订的。
DIRs包括四个营养水平指标:
估计平均需求量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
钙
钙是人体含量最多的一种无机元素,成年时达850~1200g,相当于体重的1.5%~2.0%;其中99%集中在骨骼和牙齿中,主要以羟磷灰石结晶形式存在。
其余1%:
有一半与柠檬酸螯合或与蛋白质结合;另一半则以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,这部分钙与骨骼钙维持着动态平衡,是维持体内细胞正常生理状态所必需。
钙的生理功能
1.构成骨骼和牙齿的成分
2.维持神经和肌肉的
3.促进细胞信息
4.血液凝固
5.调节机体酶的活性
6.维持细胞膜的稳定性
7.其他功能
影响钙吸收的因素
有利因素:
1、维生素D可促进钙的吸收(1,25二羟胆钙化醇)
2、乳糖、某些氨基酸、VC和合适的钙磷比例有利于钙的吸收
3、酸性情况下有利钙的溶解和吸收
4、充足的膳食蛋白质有利于钙吸收
不利因素:
1、粮食中的植酸、某些蔬菜(菠菜、苋菜等)草酸、膳食纤维降低钙的吸收
2、脂肪消化不良降低钙的吸收钙皂
3、钙磷比例不当或磷偏高促使钙质流失,引起低钙血症和继发性甲状旁腺功能亢进
4、某些药物(如制酸剂、四环素、肝素)可使钙吸收降低碱性
5、蛋白质摄入过高,钙的排泄会增加
影响钙排泄的因素
1.蛋白质的摄入与尿钙量呈正相关,增加蛋白质的摄入可使尿钙排出增加
2.磷摄入增加可降低尿钙排出
3.钙也可从汗中排出,高温作业者排出钙占总排出30%
4.补液、酸中毒及甲状腺素和肾上腺皮质激素等均可使钙排出增加
钙的营养学评价
一般通过流行病学调查,结合生化指标、临床体征、骨密度和骨强度等了解机体钙的水平及其满足程度,来判定钙的营养状况。
1.流行病学调查
目前仍然比较广泛用于分析钙对疾病的影响和作用研究
2.生化指标
生化指标
正常值范围
判定
血清总钙浓度
2.25~2.75mmol/L
(90~110mg/L)
低于下限为不足
血清离子钙浓度
1.10~1.37mmol/L
(45~55mg/L)
低于下限为不足
血清[Ca]×[P]
>30
低于此限为不足
血清碱性磷酸酶
成人1.5~4.0,儿童5~15菩氏单位
超过为不足
24h尿羟脯氨酸/肌酐比值
0.006~0.016
超过为不足
3.钙平衡测定
钙的摄入量=钙的排出量(粪钙+尿钙+汗液钙)
4.骨质的测量
测量骨质可直接反映机体的钙营养状况。
(1)骨矿物质含量
(2)骨矿物质密度
钙的参考摄入量及食物来源
不同人群钙的适宜摄入量(AI)(mg/d)
年龄(岁)
钙
年龄(岁)
钙
0~
300
18~
800
0.5~
400
50~
1000
1~
600
孕妇
4~
800
早期
800
7~
800
中期
1000
11~
1000
晚期
1200
14~
1000
乳母
1200
可吸收钙的食物来源比较
食物
(100g)
钙含量
(mg)
钙吸收率(%)
食物
(100g)
钙含量
(mg)
钙吸收率(%)
奶
110
32.1
豆(红豆)
23.5
24.4
奶酪
721
32.1
甘薯
26.8
22.2
酸奶
160
32.1
甘蓝
70
49.3
豆(斑豆)
51.8
26.7
小白菜
90
53.8
豆(白豆)
103
21.8
菠菜
135
5.1
磷
磷的生理功能
1.构成骨骼和牙齿的重要
2.参与能量代谢
3.构成细胞的成分
4.组成细胞内第二信使
5.酶的重要成分
6.调节细胞因子活性
7.调节酸碱平衡
影响磷吸收的因素
(1)膳食因素
钙磷比值影响对磷的吸收,适宜比值为Ca:
P比值宜在1~1.5:
1。
(2)机体因素
磷摄入不足,1,25-(OH)2-D3水平升高,可促进小肠对磷的吸收。
正常细胞外液的磷浓度随年龄增高而减少。
磷的缺乏与过量
过量:
非骨组织的钙化、低血钙症、手足抽搐、惊厥等;
缺乏:
厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱等。
磷的营养学评价
测定血清无机磷水平,是评价磷营养状况的合理指标。
婴儿血清无机磷范围为1.88~2.42mmol/L,正常成人血清无机磷低限为0.87mmol/L。
磷的供给量及食物来源
AI:
成人为700mg/d,孕妇和哺乳期妇女为700mg/d
UL:
成人为3500mg/d,孕妇为3000mg/d,哺乳期妇女为3500mg/d
镁
镁的生理功能
1.多种酶的激活剂
2.对钾、钙离子通道的作用
3.促进骨骼生长和神经肌肉的兴奋性
4.促进胃肠道功能
5.对激素的调节作用
镁的缺乏与过量
饥饿、营养不良及长期肠外营养、胃肠道感染、肾病及慢性酒精中毒等可造成机体镁的不足。
镁缺乏可肌肉震颤、手足搐搦、反射亢进、共济失调等临床症状。
功能不全者或接受镁剂治疗者,易引起镁中毒。
腹泻可作为评价镁毒性的敏感指标。
摄入过量镁可引起恶心、胃肠痉挛等胃肠道反应,重者可出现嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、肌麻痹等临床症状。
镁的营养学评价具体指标
1.血清镁<0.7mmol/L时,诊断为低镁血症。
2.血液单核细胞中镁浓度可反映体内镁的营养状况,但不宜作为评价充血性心力衰竭患者的心肌镁营养状况。
3.尿镁采用半定量尿负荷实验评价镁的营养状况。
镁的参考摄入量及食物来源
AI:
成人为350mg/d,孕妇、乳母为400mg/d;
UL:
成人、孕妇、乳母均为700mg/d。
铁
铁的生理功能
1.参与体内氧的运送和组织呼吸过程
2.维持正常的造血功能
3.参与其他重要功能
铁参与维持正常的免疫功能
催化β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成
铁参与脂类在血液中转运以及药物在肝脏解毒
与抗脂质过氧化有关
影响铁吸收的膳食因素
有利的因素
1、胃酸、VC、有机酸等,有利于铁的吸收。
2、某些单糖、半胱氨酸、肉类中的某些成分可促进铁的吸收。
3、钙的存在可除去抑制铁吸收的磷酸、草酸和植酸。
4、人乳中的铁比牛乳中的铁更容易被吸收。
5、核黄素对铁的吸收、转运、储存均有良好的影响。
不利因素
1、食物中的磷酸、植酸、草酸、鞣酸以及纤维素。
2、茶叶中的多酚类物质。
3、胃缺乏胃酸或过多服用抗酸剂。
铁的缺乏与过量
体内缺铁可分三个阶段
第一阶段为铁减少期(irondeficiencystore,ID)
第二阶段为红细胞生成缺铁期(irondeficiencyerythropoiesis,DE)
第三阶段为缺铁性贫血期(irondeficiencyanemia,IDA)
铁的营养学评价
1.常见实验室指标
(1)血清铁蛋白(serumferritin,SF)<12µg/L为缺铁,<20µg/L提示贮备铁衰竭,>300µg/L提示铁负荷过度;
(2)血清运铁蛋白受体(serumtransferrinreceptor,sTfR)正常值:
0.9~2.3mg/L;
(3)红细胞游离原卟啉(freeerythropoiesis,FEP)FEP>0.9μmol//L(全血)或锌原卟啉>0.96μmol/L(全血)或FEP/Hb>4.5μg/gHb即诊断为贫血;
(4)血红蛋白正常值范围:
男性:
120~160g/L,女性:
110~150g/L;
(5)血清铁
铁的参考摄入量及食物来源
我国居民不同人群铁的膳食参考摄入量(mg/d)
年龄(岁)
性别
AI
UL
铁需要量(mg)
膳食铁生物利用率(%)
年龄
(岁)
性别
AI
UL
铁需要量(mg)
膳食铁生物利用率(%)
0~
—
0.3
10
18~
男
15
50
1.21
8
0.5~
—
10
30
0.8
8
女
20
50
1.69
8
1~
—
12
30
1.0
8
50~
—
15
50
1.21
8
4~
—
12
30
1.0
8
孕妇
7~
—
12
30
1.0
8
早期
—
20
60
7
15
11~
男
16
50
1.1~1.3
8
中期
—
25
60
7
15
女
18
50
1.4~1.5
8
晚期
—
35
60
7
20
14~
男
20
50
1.6
8
乳母
—
25
50
2
8
女
25
50
2.0
8
锌
锌的生理功能
1.金属酶的组成成分或酶的激活剂
2.促进生长发育
3.促进机体免疫功能
4.维持细胞膜结构
此外,锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲,缺锌可影响味觉和食欲,甚至发生异食癖;锌对皮肤和视力具有保护作用,缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化。
锌的吸收与代谢
从肠道吸收的锌集中于肝:
1.植酸、鞣酸和纤维素等均不利于吸收;
2.铁也可抑制锌的吸收;
3.动物性食物中锌的生物利用率较高;
4.某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。
体内的锌经代谢后主要由肠道排出,少部分随尿排出,汗液和毛发中也有少量排出。
影响锌吸收因素
1.高蛋白、中等磷酸、维生素D3、葡萄糖可促进锌的吸收;
2.膳食纤维、植酸可减少锌的吸收;
3.铜、钙、亚铁离子可抑制锌的吸收;
4.动物性食物中锌的生物利用率较高;
5.某些药物如碘喹啉、苯妥英钠均能促进锌的吸收。
锌的缺乏与过量
引起锌缺乏的因素有:
1.长期膳食锌摄入不足有关;
2.特殊生理需要量增加也可导致锌缺乏;
3.机体吸收利用减少;
4.锌的排出增加。
引起锌过量的因素有:
1.盲目过量补锌;
2.食用因镀锌罐头污染锌的食物和饮料。
成人摄入2g以上锌可发生锌中毒,引起急性腹痛、腹泻、恶心呕吐等临床症状。
锌的营养学评价
1.临床症状
生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患增加、免疫功能减退等。
2.生化指标
3.功能指标
血浆碱性磷酸酶是评价锌营养状况最常用指标。
4.膳食调查
锌的参考摄入量及食物来源
不同人群锌的推荐摄入量(RNI)(mg/d)
年龄(岁)
性别
锌
年龄(岁)
性别
锌
0~
—
1.5
18~
男
15.0
0.5~
—
8.0
女
11.5
1~
—
9.0
50~
—
11.5
4~
—
12.0
孕妇
7~
—
13.5
早期
—
11.5
11~
男
18.0
中期
—
16.5
女
15.0
晚期
—
16.5
14~
男
19.0
乳母
—
21.5
女
15.5
硒
硒的生理功能
1.抗氧化功能硒是机体必需的物质,它的最主要的生物学功能是构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要成分,催化还原型谷胱甘肽(GSH)变成氧化型谷胱甘肽(GSSG),使有毒的过氧化物变为无毒的羟基化物。
2.保护心血管和心肌的健康
3.增强免疫功能
4.有毒重金属的解毒作用
5.其他促进生长、抗肿瘤、改善视觉功能
硒的缺乏与过量
缺乏:
克山病:
我国科学家首先证实,认为人群中缺硒现象与其生存于地理环境土壤中硒元素含量偏低及膳食中硒摄入量不足有关。
大骨节病:
主要是发生在青少年期,影响机体抗氧化系统的功能和免疫功能。
过量:
硒中毒。
硒的营养学评价
1.生化检测
通过测定全血、血浆、红细胞、发、尿、指(趾)甲等组织的硒含量,评价硒的营养状况
2.GPH-Px活性测定
3.其他Sel-P、红细胞GPH-Px1、Sel-W
硒的参考摄入量及食物来源
预防克山病的“硒最低日需要量”:
男性为19μg/d,女性为14μg/d。
中国营养学会建议成人每日硒的RNI为50μg,孕妇50μg,乳母65μg。
硒的生理需要量为≥40μg/d,硒的UL为400μg/d。
不同人群硒的推荐摄入量(RNI)(μg/d)
年龄(岁)
硒
年龄(岁)
硒
0~
15
18~
50
0.5~
20
50~
50
1~
20
孕妇
4~
25
早期
50
7~
35
中期
50
11~
45
晚期
50
14~
50
乳母
65
碘
碘的生理功能
1.促进生物氧化,调节能量转换;
2.促进蛋白质合成和神经系统发育;
3.促进糖和脂肪代谢;
4.激活体内许多重要的酶;
5.调节组织中的水盐代谢;
6.促进维生素的吸收和利用。
碘缺乏与过量
碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大。
孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育及引起胚胎期和围生期死亡率上升;婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下,严重者发生呆小症(克汀病)。
碘强化措施是防治碘缺乏的重要。
长期高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿、碘性甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、桥本氏甲状腺炎等。
碘的营养学评价
1.垂体-甲状腺轴系激素
T3及T4或FT4下降,TSH升高提示碘缺乏,TSH可作为筛查评估婴幼儿碘营养状况的敏感指标。
2.尿碘
肾脏是碘的主要排出途径,摄入碘越多,尿碘量越高。
儿童尿碘<100µg/L,孕妇、乳母尿碘<150µg/L提示该人群碘营养不良。
3.儿童甲状腺肿大率
甲状腺肿大率>5%提示该人群碘营养不良。
4.其他
身高、体重、性发育、骨龄、智商及其他神经系统功能检测等。
碘的参考摄入量及食物来源
不同人群碘的推荐摄入量(RNI)(μg/d)
年龄(岁)
碘
年龄(岁)
碘
0~
50
18~
150
0.5~
50
50~
150
1~
50
孕妇
4~
90
早期
200
7~
90
中期
200
11~
120
晚期
200
14~
150
乳母
200
维生素
是维持机体生命过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。
一类低分子有机化合物,人体的需要量微少,但绝对不能缺乏。
维生素A
狭义的维生素A是指视黄醇,广义而言应包括维生素A和A原。
生理功能
(1)维生素A与正常视觉能力有密切关系
(2)维持上皮生长与分化
(3)免疫功能
(4)细胞膜表面糖蛋白合成
(5)抗氧化
(6)其他近年研究发现,维生素A、β-胡萝卜素有防止某些肿瘤的作用,特别是对于皮组织的肿瘤。
供给量、食物来源及缺乏症
维生素A的推荐摄入量成人每人每天800μg视黄醇当量,孕妇1000μg视黄醇当量,乳母1200μg视黄醇当量。
维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等。
维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果,如胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。
缺乏症:
暗适应能力下降、夜盲症,角膜干燥、溃疡、穿孔,干眼病。
过量:
慢性、急性及致畸毒性。
过量的维生素A可引起细胞膜的不稳定性和某些基因的不适当表达。
营养状况评价
血清维生素A水平相对剂量反应试验、视觉暗适应功能测定、血浆视黄醇结合蛋白、稳定同位素测定、眼结膜印迹细胞学法
眼部症状检查
维生素D
维生素D是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质,以维生素D2(麦角钙化醇)及维生素D3(胆钙化醇)最为常见。
维生素D3是白色晶体,溶于脂肪和脂溶剂,其化学性质比较稳定,在中性和碱性溶液中耐热,不易被氧化,但在酸性溶液中则逐渐分解;故通常的烹调加工不会引起维生素D的损失,但脂肪酸败可引起维生素D破坏。
过量辐射线照射,可形成具有毒性的化合物。
生理功能
1.促进小肠钙吸收
2.促进肾小管对钙、磷的重吸收
3.对骨细胞呈现多种作用
4.调节基因转录作用
5.调节血钙平衡
供给量、来源、营养状况评价及缺乏症
维生素D的供给量必须与钙、磷的供给量一起来考虑。
在钙、磷供给量充足的条件下,儿童、少年、孕妇、乳母、老人维生素D的供给量均是每人每天10μg,11-49岁成人为5μg。
1IU维生素D3=0.025μg维生素D3
来源:
皮肤途径:
日光浴。
人皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下经过肝、肾的作用,自身合成。
消化道途径:
摄取VD含量丰富的食物。
海水鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油等含量较多。
瘦肉、奶含量较少。
鱼肝油含量极高,但要防止中毒。
营养状况评价:
血清25-(OH)-D3水平试验
血清25-(OH)-D3<25mg/ml为缺乏
血清1,25-(OH)2-D3正常值为16~60pg/ml
血清钙磷乘积、血清碱性磷酸酶活性
维生素D缺乏
引起钙磷吸收减少,血钙水平下降,骨骼无机化受阻,到骨质软化、变形、在婴儿期发生佝偻病。
在成人缺乏维生素D可发生骨质软化症,特别是妊娠哺乳期妇女,还有骨质疏松,手足痉挛症。
过多症
中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。
血清钙磷升高,发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。
严重的维生素D中毒可导致死亡。
维生素E
维生素E又名生育酚,这是因为早年研究发现,母鼠缺乏维生素E不能生育,而后称它为“生育酚”。
维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构、具有a-生育酚生物活性的一类物质。
目前已知有四种生育酚即(α-T,β-T,γ-T,δ-T)和四种生育三烯酚即a-TT,β-TT,γ-TT,δ-TT),其中α-生育酚的生物活性最高。
通常以α-生育酚作为维生素E的代表。
α-生育酚是黄色油状液体,溶于酒精、脂肪和脂溶剂,对热及酸稳定,对碱不稳定,对氧十分敏感,油脂酸败加速维生素E的破坏。
食物中维生素E在一般烹调时损失不大,但油炸时维生素E活性明显降低。
吸收与代谢
膳食中维生素E在正常情况下其中约20%-25%可被吸收。
维生素E与膳食脂质的消化产物以及载脂蛋白掺入乳糜微粒,经胸导管进入体循环。
当乳糜微粒在血循环中为脂蛋白酯酶水解后,维生素E可能被释放进入组织或转移到高密度脂蛋白。
大部分被吸收的维生素E存在于乳糜微粒中回到肝脏,为肝细胞所摄取。
生理功能
(1)抗氧化作用维生素E是一种强抗氧化剂(是体内抗氧化系统的重要组成成分)
(2)预防衰老(减少体内脂褐质的形成,改善皮肤弹性)
(3)保持红细胞完整性调节血小板的粘附力和聚集作用
(4)调节体内某些物质的合成维生素E参与DNA生物合成过程
(5)其他维生素E抑制含硒蛋白、含铁蛋白(非血红蛋白)等的氧化;保护一些酶免受氧化
(6)维生素E还与动物精子生成及雌性的繁殖力有关
供给量、来源、营养状况评价及缺乏症
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,相应地应增加维生素E的摄入量,一般每摄入1g多不饱和脂肪酸,应摄入0.4mg维生素E。
目前不少人自行补充维生素E,但每天摄入量以不超过400mg为宜。
维生素E含量丰富的食品有:
植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类;蛋类、鸡(鸭)肫。
绿叶蔬菜中含有一定量。
肉、鱼类动物性食品、水果及其它蔬菜含量很少。
营养状况评价:
血清维生素E水平、红细胞溶血试验。
缺乏症:
较为少见,视网膜退变、肌肉无力、神经退行性病变等。
过量:
毒性较小,肌无力、视觉模糊、恶心、腹泻等。
维生素C
维生素C,又名抗坏血酸,为一种含6碳的α-酮基内酯的弱酸,带有明显的酸味。
维生素C极易溶于水,微溶于乙醇,不溶于非极性有机溶剂。
维生素C的水溶液不稳定,在有氧存在或碱性环境中极易氧化,还原型抗坏血酸被氧化成脱氢型抗坏血酸。
有Cu2+、Fe3+存在时可加速维生素C的破坏。
吸收代谢
维生素C在小肠被吸收。
通过扩散或以钠依赖的主动转运形式由肠道吸收进入血液循环。
被吸收后分布在体内所有的水溶性结构中,其总转换率为45-60mg/d
抗坏血酸主要随尿排出,其次为汗和粪便。
生理功能
1.抗氧化
2.作为羟化过程底物和酶的辅助因子
3.改善铁、钙和叶酸的利用
4.促进类固醇代谢
5.清除自由基
6.参与合成神经递质
食物来源
辣椒(185mg)、苦瓜(84mg)、青蒜(77mg)、豌豆苗(53mg)、水萝卜(34mg)、西红柿(12mg)、酸枣(830-1170mg)、猕猴桃(568mg)、山楂(89mg)、橙(54mg)、柠檬(40mg)、柑橘(34mg)按每100克中含量计。
参考摄入量:
成人100mg/d。
营养状况评价:
尿负荷试验(500mg,>10mg;<3mg)、血浆和白细胞中Vc浓度测定。
缺乏症:
坏血病,胃口差,疲乏无力,伤口愈合延迟,牙龈出血,毛细血管自发破裂等。
过量:
腹泻、腹胀。
维生素B1
维生素B1又称硫胺素。
硫胺素分子是由1个嘧啶环和1个噻唑环,通过亚甲基桥连接而成。
硫胺素略带酵母气味,易溶于水,微溶于乙醇。
它的盐酸盐和硝酸盐形式在干燥和酸性溶液中均稳定,在碱性环境,特别在加热时加速分解破坏。
硫胺素对亚硫酸盐极敏感,在有亚硫酸盐存在时迅速分解成嘧啶和噻唑,并丧失其活性。
吸收、转运与代谢
硫胺素吸收主要在空肠,在低浓度时主要靠主动转运系统吸收。
在高浓度时可由被动扩散吸收,但效率很低,一次口服2.5~5.0mg大部分不能被吸收。
吸收后的硫胺
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