人力资源规划方案.docx

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人力资源规划方案

2015年人力资源规划方案

一、公司组织架构图

2、员工职业生涯规划图

三、人员编制

三、各岗位职责

四、岗位工资

五、绩效考核方法

一、公司组织架构图

1.总部架构

2.门店架构

二、员工职业生涯规划图

3、人员编制

岗位

九斗粮

风味楼

鼎泰店

2+1

景豪

牛郎食府

30

300

30

300

66

660

138

22

220

25

250

旺季

淡季

旺季

淡季

旺季

淡季

旺季

淡季

旺季

淡季

店长

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

厅面经理

0

0

0

0

1

1

0

0

0

1

0

领班

2

2

2

1

4

2

1

2

1

1

1

收银员

2

1

2

1

2

2

1

1

0

2

1

迎宾员

1

1

0

0

2

1

0

0

0

1

1

服务员

4

2

4

3

16

7

4

8

2

4

2

传菜员

3

2

3

2

4

3

0

0

1

2

0

保洁员

1

1

1

1

1

1

0

0

1

1

0

保安员

1

0

0

0

1

1

0

0

0

0

0

厨师长

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

灶台

5（3个明档大姐）

2

2

2

4

3

0

2

1

2

1

切配

2

2

2

2

3

2

3

2

2

2

2

打荷

1

1

1

1

1

1

0

0

0

1

0

白案

0

0

0

0

2

1

0

0

0

0

0

蒸菜

1

1

1

1

1

1

0

3

0

1

1

凉菜

1

0

0

0

1

1

0

0

0

1

0

煮饭

1

1

0

0

1

1

0

0

0

1

1

熬汤

0

0

1

1

1

1

0

0

0

0

0

菌工

0

0

0

0

2

1

0

0

0

0

0

洗碗

3

2

3

2

4

3

1

2

1

2

2

总人数

28

20

25

19

50

35

12

22

11

24

14

四、各岗位职责

1）.总部

总经理岗位职责

岗位名称：

总经理

直接下级：

总部各部门经理

工作描述：

建立企业经营模式，指明企业战略发展方向，领导制定和实施公司整体战略，完成年度经营目标；领导公司各部门建立健全良好的沟通渠道；负责建设高效的组织团队；管理直接所属部门的工作 

任职条件：

岗位职责：

1.全面进行人、财、物的管理，制定公司经营管理，市场营销计划，方针策略并组织实施与控制；审定并签署经济合同。

2.建立健全公司的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。

主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。

协调各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。

3.管理各部门经理工作，制定其工作方向，并监督执行实施。

负责对部门经理的评估，肯定成绩，指出不足。

4.带领市场销售部制定年度市场营销计划，以及年度市场营销计划行动方案。

5.带领营运部完成年度财务预算制定，负责门店年度财务预算的制定和落实。

6.高度关注门店的经营业绩，并向门店提供必要的支持和帮助。

7.参加10天/次的经营分析会议，就经营情况提出建议和指导。

如：

客源结构的调整、大客户的开发和保留、成本控制、对未完成营收指标的门店提供帮助，做市场形势及竞争对手分析报告（每月），布置落实下月营销行动方案等。

8.参加10天/次的行政会议，就人力资源、工程维修、环境卫生、需协调事务等方面提出建议和指导。

9.制定公司整体经营策略及经营方向。

10.根据公司编制合理配置与控制，决定中、高层管理人员的调配升降及任免。

11.积极参加市场营销、调研、考察，及时应对市场的变化，采取相应措施及对策。

12.与重要的政府有关部门建立良好的公共关系。

对各门店就经营、服务质量、安全管理等方面进行至少每月一次的例行检查，并为门店提供支持、建议和激励。

财务总监岗位职责

岗位名称：

财务总监

直接上级：

总经理

直接下级：

会计、仓库物流经理

工作描述：

在总经理的领导下，全面负责财务部的日常管理工作。

任职条件：

1.具备良好的品德与职业操守，严谨认真，能够承受较强的工作压力，具有团队精神。

2.具有战略前瞻性思维。

3.具有处理复杂情况妥善解决问题的经验和能力，具有较强的判断和决策能力、人际沟通和协调能力、计划与执行能力。

4.具有5年以上餐饮酒店全面财务管理经验，大专以上文化水平，取得相关职业资格证书。

岗位职责：

1.组织制定公司财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。

2.领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序。

3.做好公司经营资金的组织、管理和调度工作；合理、有效地使用资金，保证经营资金的需要；加速资金的回收，节约资金成本，保证员工工资按时发放。

4.监督考核各门店、各部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护公司财产，维护财经纪律。

5.组织各门店、部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意见。

6.通过财务分析，指导开源节流，提出挖掘潜能措施，积极开辟财源,组织全公司的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。

7.控制物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，监督并确保所有进货价格合理、库存适量和物尽其用。

8.建立并严格执行盘点制度，带领财务部做好门店月度、年度资产盘点。

9.负责与财政、银行、税务、保险机构的联系并建立良好的关系。

10.定期向总经理如实反映公司经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据。

综合部总监岗位职责

岗位名称：

综合部总监

直接上级：

总经理

直接下级：

人事行政经理、工程部经理、信息网络部经理

工作描述：

在总经理的领导下，全面负责人事行政部的日常管理工作。

任职条件：

1.熟练掌握公司各项内务管理。

2.熟练掌握各项人事劳动政策及相关专业知识，

3.对餐饮酒店人力资源管理模式有系统的了解和实际经验，对人力资源战略规划、人才的发现与引进、薪酬设计、绩效考核、岗位培训、福利待遇、公司制定建设、组织与人员调整、员工职业生涯设计等有实践经验。

4.对人力资源管理事务性的工作有娴熟的处理技巧，熟悉人事工作流程。

5.对人及组织变化敏感，具有很强的沟通、协调和推进能力。

6.高度的敬业精神和工作激情，能接受高强度的工作，工作态度积极乐观。

7.善于与各类性格的人交往，待人公平。

7.大专以上学历，餐饮酒店相关岗位3年以上工作经验。

岗位职责：

1.负责制定、完善公司人事行政管理制度、并监督其执行情况。

2.参与制定人力资源战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持。

3.做好岗位职责与绩效考核方案，并根据公司岗位调整需要进行相应的变更，保证岗位职责与实际相符。

4.根据经营情况与各门店、部门人员需求情况，做出年度人力成本预算与人力编制规划。

5.建立与公司战略、经营管理现状相符合的薪酬绩效管理体系。

6.负责员工的招聘、入职、离职手续，使用、考核、奖惩、培训与育才工作。

7.负责公司的工资、绩效奖金和福利制度的执行。

8.协助总经理建设企业文化；

9.管理公司行政公章和重要证件；

10.负责公司对外事务的处理、协调，维护与各职能部门的良好关系。

11.负责公司重大节日活动的筹备与组织工作。

12.完成总经理委派的其他工作任务。

营运总监岗位职责

岗位名称：

营运总监

直接上级：

总经理

直接下级：

店长、销售部经理

工作描述：

在总经理的领导下，全面负责营运部的日常管理工作，实现公司对门店的规范管理，达到公司营业绩效最大化。

在公司年度战略框架下，领导制订公司营运部各部门年度、季度、月度运营计划；努力带领营运各部门完成总经理下达营运指标；指导并监督营运各部流程与制度执行；建立并推广公司品牌形象

任职条件：

1.具有很强的领导能力，判断与决策能力，人际沟通能力、计划与执行能力，谈判能力。

2.有很强的组织能力与人格魅力。

3.通晓餐饮连锁管理、企业管理、中餐大菜系等相关知识。

4.具有5年以上餐饮酒店全面营运管理经验，大专以上学历，（在本行业工作经验丰富的可放宽条件）。

岗位职责：

1.协助总经理参与公司经营管理与决策 ，如公司的发展战略，参与制定各门店年度经营计划和预算方案。

掌握和了解公司内外动态，及时向总经理反映，并提出建议。

2.制定公司运营指标，年度、季度、月度发展计划，指导并监督各门店营业额指标的完成。

3.领导公司菜品推广工作，建立市场信息系统，制定菜品研发与推广体系。

领导各店菜品研发，制定价格，营销方法、市场推广等规划，并监督执行。

4.领导应建立营运团队建设，监督并保证各门店严格执行公司制度，协调各门店与各部门的衔接、配合，对店长进行专业及管理培训及绩效考核。

5.建立门店菜品质量与服务质量体系，建立监督机制和绩效考核体系。

6.完成总经理交付的其他工作。

厨政部行政总厨岗位职责

岗位名称：

行政总厨

直接上级：

营运部总监

直接下级：

厨师长

工作描述：

在营运部总监的领导下，全面负责各门店厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过指导各店厨师长开发和生产富有特色的菜点产品吸引客人，领导组织进行食品成本控制、领导组织各店厨师长对后厨人员配制与人员管理 。

任职条件：

1.了解食品工艺、烹饪工艺、食品原料知识、食品卫生法等知识。

2.熟悉厨房设备管理、餐饮管理。

3.具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际沟通能力、影响力、计划于执行能力。

4.具有餐饮连锁酒店厨房管理工作5年以上工作经验，中专以上文化水平。

岗位职责：

1.根据公司的根据公司餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，协助营运总监制定公司厨部年度规划和各店厨部指标分解。

2.领导组织各店厨房工作，监督菜品质量，按规定的成本生产优质产品 。

3.负责对各店客人对菜品质量要求的收集、整理，集中对所有店厨师长进行培训。

4.定期总结各店后厨经营情况，改进生产工艺，合理控制成本。

5.定期对各店后厨成本控制进行比对、通报、组织调整等。

6.定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行各店厨部工作中出现的问题。

7.审定并监督执行各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

8.定期实施厨师技术培训、技术比武，组织厨师学习新技术和先进经验。

定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

9.参加公司旬会和公司有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议

10.负责各门店菜单和厨房菜谱的筹划和更换工作、负责各店每周菜品排行榜制定、负责组织各店新菜品的开发与研制工作。

11.完成营运总监交办的其他各项工作。

仓库物流经理岗位职责

岗位名称：

仓库物流经理

直接上级：

财务总监

直接下级：

仓管、采购

工作描述：

在财务总监的领导下，全面负责仓库、采购、配送以及中心厨房加工的日常管理工作。

任职条件：

1.年龄35-55岁，具有中专以上文化程度；

2.熟悉仓库、物流配送、食品加工管理；

3.受过仓库储存物流管理培训，具有三年以上仓库管理、餐饮原材料采购经验；

4.受过餐饮业有关专业培训，熟悉餐饮业仓库管理知识和公司相关制度；

5.熟悉供应商管理；

6.责任心强，很强的自我约束力，独立工作和承受压力的能力。

岗位职责：

1.负责仓库日常工作的组织和管理，保证物资及时供应，优化库存结构，降低库存成本。

2.根据企业年度经营计划及战略发展规划，制定仓库物流采购工作计划及业务发展规划。

3.根据企业经营管理整体要求，制定仓库管理、出入库管理等各项制度并贯彻实施。

4.根据企业仓储工作特点编制各项工作流程及操作标准并监督执行

5.贯彻执行企业下达的仓储工作任务并将各项任务落实到人。

 核定和掌握仓库各种物资的储备定额并严格控制，保证合理库存、合理使用。

 掌握各类物资的收发动态，审查统计报表，定期撰写仓储工作分析报告，并上报。

6.定期组织盘点，对盘盈、盘亏、丢失、损坏等情况查明原因和责任人，提出处理意见。

7. 参与制定企业全面质量管理制度体系，参与建设服务标准体系，监督仓储质量体系实施情况。

8.负责废旧物资的管理，对呆滞料、废料、不合格品等提出处理意见，并协助实施。

9.调查研究各门店物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。

指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。

10.熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。

检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

11.监督检查各采购员的采购进程及价格控制。

12.做好仓库物流采购团队建设，协助人力资源做好员工的选拔、配备、培训和绩效考核工作。

13.合理调配下属员工，指导他们开展工作，监督他们执行计划，努力提高他们的积极性和服务意识。

14.负责本部门与其他部门的沟通，协调事宜。

15.做好物流采购车辆的管理。

16.完成上级领导交办的其他工作。

工程维修经理岗位职责

岗位名称：

工程维修经理

直接上级：

综合部总监

直接下级：

宿舍管理员

工作描述：

在综合部总监的领导下，全面负责全公司的水电气设备安装及工程维修工作、宿舍管理工作。

任职条件：

1.精通水、电、气、空调、厨房设备的维修工作，熟悉工程验收。

2.工作认真负责，执行力强。

3.具有团队合作精神，与各门店、各部门配合良好。

4.3年以上餐饮酒店行业工程维修经验，高中以上文化水平。

-

信息网络部经理岗位职责

岗位名称：

信息网络经理

直接上级：

综合部总监

直接下级：

无

工作描述：

在综合部总监的领导下，全面负责企业的电脑电子硬件布局、维护及信息系统的建设及维护工作。

任职条件：

1.对网络营销有深刻理解，数据分析能力强；

2.具有营销策划工作经验，有大型电子商务网站推广经验者优先；

3.有对电脑硬件、网线等维修，保养能力；

4.具良好的市场推广、活动策划、创新能力，具较强市场洞察力、市场分析能力，优秀的写作能力；

5.1年以上信息网络管理经验，大专以上文化水平。

岗位职责：

1.负责公司及门店的电脑、电子、网络、电话线路的布局设计、日常修理、安全管理及维护；

2.负责公司使用管理系统的日常维护与升级，使之稳定运行；

3.负责公司信息数据的安全与完整；

4.负责公司整体网络营销策划及实施，通过网络推广实现公司营业额上升；

5.为公司信息方面的决策提供所需信息， 

6.为确保公司工作流程制定相关网络使用规定和建议， 并监督及确保其实行；

7.负责培训总部及门店相关员工使用相关管理、收银等系统；

8.完成综合部总监指派的其他工作。

仓管岗位职责

岗位名称：

仓管

直接上级：

仓库物流经理

直接下级：

无

工作描述：

在仓库物流经理的领导下，负责仓库、采购、配送安排的日常工作。

任职条件：

1.年龄25-45岁，具有高中或相当于高中文化程度，身体健康；

2.受过仓库储存管理培训，具有一年以上仓库管理经验；

3.受过餐饮业有关专业培训，熟悉餐饮业仓库管理知识和公司相关制度，掌握进帐知识及准则，能按公司财务要求做帐，熟悉各厨房原材料及楼面、酒吧等酒楼用具的品名、规格、价格、性能等，具备较丰富的商品知识；

4.适应工作环境的能力； 

5.工作认真、仔细、责任感强，有团队协作精神。

岗位职责：

1.根据门店申购计划，负责对采购员的原材料、商品和供货商送来的原料、商品、物料验质核价，经验收合格后签字入库； 

2.熟悉常用原材料、商品的品质、规格、标准，能鉴别其质量，按标准验收货物，工作坚持原则，维护公司利益； 

3.物品验收合格后，凭分类开列的入库单、调拨单等入帐，做到数字准确；

4.按公司规范要求，做好原辅调料和物料用品的保管、领用后等帐务登记工作。

 严格按规程办事，凡是入库的物品，必须核实其质量、数量、价格是否与物资申购计划相符，必须符合入库手续； 

5.严格控制成本，认真执行公司核定的价格，并对物资的价格与质量进行监控，并根据门店提出的物资申购计划与供货商与采购联系，通知其送货和采购，以保证货源供应； 

6.凡入库物品，严格按类别分货架存放，做好防鼠、防蟑螂、防霉变等卫生及安全检查工作，尽量减少物品损耗，确保库房物资完好，符合质量要求； 

7.经常和门店取得联系，做好库存物品样品和物资仓储合理量的管理工作；既要保证物资供应，又要避免造成物资积压，随时清点库存物品，就库存、滞销物品和采购、使用门店取得联系，尽量减少浪费； 

8.负责对领料单的审核并按规定的程序进行发货，对不符合领用手续的可拒绝发货。

对各门店物品领用进行分析，发现异常应及时地向上级汇报； 

9.建立库房物资的细账，每日做好物资进出的记帐工作，每月做好库房物资盘点工作；每月和财会核帐，做到帐实相符，帐帐相符； 

10.负责对库房的管理工作，严禁闲杂人员在库房聊天、吸烟等；

11.负责每月底库房盘存； 

12.完成仓库物流经理或财务部交办的其他工作。

仓管岗位职责

岗位名称：

采购兼司机

直接上级：

仓库物流经理

直接下级：

无

工作描述：

在仓库物流经理的领导下，负责采购、配送日常工作。

任职条件：

1.年龄25-45岁，具有初中以上文化程度，身体健康。

2.熟悉市内各大菜市场，熟悉季节菜品。

3.有C1驾驶资格证；驾龄三年以上，熟悉市内交通路线；知道简单的修理技术。

3.积极上进、责任感强，有自制力，沟通能力强，有团队协作精神。

岗位职责：

1.负责采购各门店及总部所需的各种菜品和物资。

2.经常了解所需菜品和物资的规格、型号、数量，积极对比寻找合适的货源，防止盲目进货，尽量避免积压。

3. 积极与供货商取得经常联系，根据菜品和物资采购计划，按急先缓后的原则安排采购，采购须严格坚持货比三家、质比三家、价比三家，按时按质按量地完成采购任务，确保经营管理的需要。

4.积极了解各种菜品和物资的规格和质量，掌握验收标准和方法，掌握各种物资利润率和相应进销价，在此基础上积极开展市场调查，掌握各种菜品和物资的采购渠道和价格行情，建立市场行情档案，确保菜品和物资采购任务的圆满完成。

5.尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收。

6.严格遵守财务制度，于采购当天菜品和物资验收入库后，按菜品和物资采购报销、核转程序及时到财务部报销、核转，不拖账、挂账。

7.每日早上在总部进行称菜、分菜后及时开车将菜品送到各门店。

8.各门店营业中途需要赶菜的，采购应积极配合，保证菜品及时送达。

9.遵守公司规章制度，服从物流用车调度。

10.负责制订车辆维修计划，负责公司车辆的小修，按规定到指定地点维修，并提供详尽有效的支出明细。

负责办理车辆的年检手续及其它车务手续，经常进行车辆保养，保持车辆的良好运行状态。

11.保持车辆内外的卫生整洁。

12.安全行车，并做好行车记录。

13.严格遵守《国家交通法规》行车，醉酒驾车，后果自行承担。

负责车辆年审、换证等。

14.做好行车前的准备工作，记录每次行车的任务，发货地点、收货人等相关事宜。

15.不能私自用车，其它部门用车一律以物流或办公室调派方可用车。

16.完成仓库物流经理交办的其他工作。

2）门店

店长岗位职责

岗位名称：

店长

直接上级：

总经理、营运总监

直接下级：

厅面经理、厨师长

工作描述：

在总经理、营运总监的领导下，全面负责其门店的运营工作。

任职条件：

1、具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团队精神。

2、有敏锐的观察力，善于沟通、善于学习，有开拓创新精神。

3、熟悉其负责门店菜肴的制作特点，熟悉食品卫生和预防食物中毒知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。

4、熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。

 5、具有良好的工作计划能力、工作习惯、组织经营活动能力、激励员工能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。

6、酒店管理相关专业学历，具有五年以上餐饮、酒店管理工作经验，热爱餐饮经营与管理，有事业心。

有良好的体质和心理素质。

岗位职责：

1.接受总经理、营运总监的指示和安排。

2.对门店的开店、闭店负责。

根据公司下达的经营指标、配用指标及总经理的工作要求，制定全面的实施方案和分步计划。

3.掌握市场信息，计划和组织门店的推销活动，扩大销售渠道增加收入；协助营运经理制定促销计划，并组织实施。

4.全面负责门店运行的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常开展。

5.根据门店的实际情况进行经营方案调整和工作重心转移计划。

6.根据不同时期的客人反馈意见，指导厅面经理制定相应的培训计划、并坚持执行情况。

7.督导厅面经理、厨师长组织好工作，提高门店整体餐饮服务质量。

8.研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善产品服务。

9.每月组织员工谈话并及时收集员工意见汇报上级领导，掌握员工思想动态，稳定团队，关怀员工，打造团结、高效的团队。

10.严格控制人力成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念。

11.进行严格的库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放。

12.保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和维护；

13.负责门店各部门工作人员的选拔和考评，负责门店人才梯队的建设；

14.倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营理念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的服务环境。

15.完成总经理、营运总监交派的其他工作。

厅面经理岗位职责

岗位名称：

厅面经理

直接上级：

店长

直接下级：

领班、收银员、迎宾员

工作描述:

在店长的领导下，全面负责门店厅面的运营工作。

工作要求：

1.具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团队精神。

2.有敏锐的观察力，善于沟通、善于学习，有开拓创新精神。

3.熟悉其负责门店菜肴的制作特点，熟悉食品卫生和预防食物中毒知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。

4.熟悉各种餐饮服务方法与技巧。

5.具有良好的工作计划能力、工作习惯、激励员工能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。

6.酒店管理相关专业学历，具有两年以