荐茶艺师中级内部模拟考试题库历年考点.docx
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荐茶艺师中级内部模拟考试题库历年考点
茶艺师(中级)
1、【判断题】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。
(×)
2、【判断题】当地温为8~10℃时,茶树根系生长开始加强。
(√)
3、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。
(×)
4、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。
(×)
5、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。
(√)
6、【判断题】茶艺服务人员在客人面前,要侧面面对客人,以示尊敬。
(×)
7、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
(√)
8、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。
(√)
9、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。
(√)
10、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。
(×)
11、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。
(√)
12、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。
(×)
13、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。
因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
(√)
14、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照,以阿拉伯数字排列编号和标明价格。
(√)
15、【判断题】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。
(√)
16、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。
(√)
17、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。
(×)
18、【判断题】古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。
(√)
19、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶。
(√)
20、【判断题】关于茶叶中的农药残留,DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
(√)
21、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小,每次可以喝三盅以上。
(×)
22、【判断题】和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围。
(×)
23、【判断题】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。
(√)
24、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。
(√)
25、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。
(√)
26、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。
(×)
27、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。
(A)
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
28、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
(C)
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
29、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(C)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
30、【单选题】热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
(C)
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
31、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
(A)
A、示意
B、不用示意
C、示范
D、保护
32、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
(A)
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
33、【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后,茶艺师应将主宾安排在主人的()。
(D)
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
34、【单选题】对有急事的客人,服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
(A)
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
35、【单选题】用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。
(D)
A、金
B、银
C、铜
D、锡
36、【单选题】藏族喝茶,必加的调味品是()。
(B)
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
37、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在()的位置就坐,以示体贴。
(B)
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
38、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。
(B)
A、乌龙茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、红茶
39、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
(D)
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
40、【单选题】下面()是出现“豆子茶”的朝代。
(D)
A、唐代
B、清代
C、明代
D、宋代
41、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
(D)
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
42、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、()、金黄等类。
(B)
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄
D、深黄
43、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。
(B)
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
44、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:
“其水,用山水上,江水中,井水下。
其山水,拣()、石池慢流者上。
”(C)
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
45、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
(D)
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
46、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑(),注意做到四季茶类分明,四季茶点分明,四季茶艺服务不同。
(D)
A、茶艺馆的定位
B、顾客需求
C、产品变化
D、季节变化
47、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。
(B)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
48、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
(A)
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
49、【单选题】桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
(D)
A、三
B、五
C、七
D、八
50、【单选题】英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。
(B)
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
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