管理动作分析.ppt
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L/O/G/O管理学管理学动作分析动作分析水果沙拉生产水果沙拉生产李晚丽李晚丽胡丽英胡丽英基本理论基本理论基本理论基本理论管理者处理稀缺的输人,包括像人员,资金和设备这样的稀资源,所以他们必须有效率地利用这些资源所以他们必须有效率地利用这些资源。
在成功的组织中,高效率和高效果是相辅相成的高效率和高效果是相辅相成的。
为了得到高效率和效果,企业应该有好的生产管理。
企业生产管理是个系统工程,从原辅料、零配件进厂,到各车间、各过程加工点的加工组装、装配、包装,环节多达几十道、上百道,因此,周密生产计划就非常重要生产计划就非常重要.企业生产管理以目标为导向,以项目管理、目标成本管理为核心,以资源优化配置、成本有效控制、谋求效益最大化为目的。
生产准备工作是确保后续生产顺利进行非常重要的步骤。
若没有有效充分的生产准备,正式生产时就会出现很多纰漏。
对于生产准备工作,具体从以下几个方面入手:
1)对人、机、料、法、环、测量技术进行全面系统检查,验证其有效性;2)企业生产管理各个环节涉及到的人员数量多、环节多,应对各岗位人员进行筛选、评估,对于新品种首次生产的产品,应对各相关人员进行岗前培训、技能考核,确保人员能力满足岗位要求;3)生产作业要使用到各种设备、设施(硬件、软件),应对各种机器设备、设施进行检修、保养,确保设备、设施能力满足产品生产需要;4)对各种工装、夹具、模具进行检修保养到位,确保满足成型工艺需要;5)对各种工艺技术规范、工艺技术图纸/文件、操作规程/作业指导书等进行整编,做好工艺验证、工艺确认;6)对生产现场环境要求进行评价、识别、改进,确保作业环境符合生产质量技术要求;7)对各种检测设备、设施的完好率进行评估,确保计量器具在有效期内使用、精度满足测量要求。
案例分析(小案例分析(小案例分析(小案例分析(小饭饭店企店企店企店企业业)怎么提高怎么提高怎么提高怎么提高劳动劳动水果沙拉生水果沙拉生水果沙拉生水果沙拉生产产率率率率提高了提高了劳动生生产率,在相同的率,在相同的时间生生产的的产品就会更多,品就会更多,总价价值就会更高利就会更高利润水果沙拉的配料水果沙拉的配料水果沙拉的配料水果沙拉的配料1.1.苹果苹果苹果苹果2.2.橙子橙子橙子橙子3.3.哈密瓜哈密瓜哈密瓜哈密瓜4.4.西瓜西瓜西瓜西瓜第二方法工具第二方法工具第二方法工具第二方法工具FOTO切苹果皮使用切苹果皮使用切苹果皮使用切苹果皮使用传统传统水果刀水果刀水果刀水果刀切苹果部分使用切苹果部分使用切苹果部分使用切苹果部分使用传统传统水果刀水果刀水果刀水果刀打开橙子皮使用打开橙子皮使用打开橙子皮使用打开橙子皮使用传统传统方法,方法,方法,方法,亲亲手来打开手来打开手来打开手来打开切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜部分使用水果刀切哈密瓜部分使用水果刀切哈密瓜部分使用水果刀切哈密瓜部分使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜部分使用水果刀切西瓜部分使用水果刀切西瓜部分使用水果刀切西瓜部分使用水果刀第一种放法第一种放法为了生产水果沙拉,这家酒店用了2种方法,第一个方法是一种传统的方法,切水果皮,切水果部分使用了传统水果刀。
第二种方法是创新的方法,切水果皮,利用切皮工具,切水果部分哦用了切水果器。
这两种方法带给酒店来很大的速度差别。
做水果沙拉的方法差别做水果沙拉的方法差别做水果沙拉的方法差别做水果沙拉的方法差别切苹果皮使用切皮器切苹果皮使用切皮器切苹果皮使用切皮器切苹果皮使用切皮器切苹果部分使用切苹果器切苹果部分使用切苹果器切苹果部分使用切苹果器切苹果部分使用切苹果器打开橙子皮使用橙子剥皮器打开橙子皮使用橙子剥皮器打开橙子皮使用橙子剥皮器打开橙子皮使用橙子剥皮器切哈密瓜使用切哈密瓜器切哈密瓜使用切哈密瓜器切哈密瓜使用切哈密瓜器切哈密瓜使用切哈密瓜器切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切哈密瓜皮使用水果刀切西瓜使用切西瓜器切西瓜使用切西瓜器切西瓜使用切西瓜器切西瓜使用切西瓜器切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀切西瓜皮使用水果刀第一种放法第一种放法两种方法生两种方法生两种方法生两种方法生产产效率效率效率效率对对比比比比水果种水果种类做法做法第一种方法第一种方法第二种方法第二种方法苹果苹果切皮60秒钟10秒钟切部分20秒钟2秒钟橙子橙子脱皮30秒钟10秒钟哈密瓜哈密瓜切部分60秒钟5秒钟切皮10秒钟10秒钟西瓜西瓜切部分90秒钟8秒钟切皮10秒钟10秒钟时间总额280秒钟(4.6分钟)55秒钟(差不多1分钟)做做100碗水果沙拉碗水果沙拉280x100:
28000秒钟(7小小时42分分钟)55x100:
5500秒钟(1小小时32分分钟)第二方法水果沙拉生第二方法水果沙拉生产效率比效率比较高高(1:
5)两种方法生两种方法生两种方法生两种方法生产产效果效果效果效果对对比比比比这两种方法,都有效果,都可以作为做沙拉水果方法,不过第一种方法要利用长时间,这由于利用传统的工具的原因。
而第二种方法由于使用时代方法,使用切水果工具,减少时间,对时间生产率有很大影响。
第一种方法第一种方法:
1。
第一种方法假如不是切水果高手,有可能水果切得不太整齐,浪费果肉。
2。
做一个水果沙拉需要4.6分钟第二种方法第二种方法:
1。
用水果工具带来整齐水果要求的保证。
2。
做一个水果沙拉只需要差不多1分钟结论结论在成功的管理中,有好的效率和效果是非常重要。
怎么能提供生产效率,在相同的时间生产的产品就会更多,总价值就会更高利润。
生产水果沙拉第二的方法证明提供好的设备或工具能提高我们生产水果沙拉的效率同时有好的效果。
没有浪费时间和资源才是好的管理方法。
L/O/G/O谢谢谢谢
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