土家民风民俗.docx
- 文档编号:25053838
- 上传时间:2023-06-04
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:26.93KB
土家民风民俗.docx
《土家民风民俗.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《土家民风民俗.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
土家民风民俗
土
家
民
风
民
俗
录
对土司制度的记述
土司制度是一种军政合一、寓兵于农的封建世袭制度。
土司王为最高军事长官,统辖“营旗”建制:
营为土司的正规士兵编制,司拥有前、后、中、左、右五个营,中营最为重要,通常由应袭长子率领,其他四营则由境内大姓或土司亲属、心腹担任首领;旗则为土司寓兵于农的一种军政合一组织,凡司民,均编入旗内,按地域共划分为旗,每旗少则四五十户,多则百余户;旗长又称旗头,战时率旗内壮丁出征,平时则管辖民户,收取租税、差发徭役。
旗内土民有事则调集为军,以备战事;无事则散处为民,以习耕凿。
土兵训练极严,司城有校场和阅兵台,地势宽敞,土兵常于此博射演武。
多利用“赶仗”(狩猎)之机,结合进行军事训练。
“其兵皆素练习,闻角声则聚,无事则各保关寨。
盔重十六斤,衬以厚絮,如斗大;甲重三十斤,利箭不能入。
火枪打百步。
出征前,举行仪式:
“系牛于神前,以刀断牛首卜胜负,牛进则胜,退则败,而复进者先败而后胜,以此为验。
土兵战前逃脱,斩其手足,战时畏缩不前,则斩首”。
得俘问三声,不降,则杀而葬之,曰义士也。
降则缭其足,令种田,期年而后释之,编为客兵。
因此,土兵极为强悍勇猛,多次为朝廷征用。
土司是至高无上的土皇帝,自称为“本爵”,部属和土民称其为“爵爷”,其府衙为“爵府”。
土司之父、母、妻、子女等亲属,均不能直呼其名,土司之妻为“夫人”,妾为“姑娘”,幼子为“官儿”,女儿为“官姐”;无官职成人子弟统称为“舍人”,土司自行任命的官职有以下几种。
总理,亦称旗鼓。
土司衙门最高官员,“国有征战,则为大将,生杀在掌”,一般由土司同胞兄弟担任;家政,次于总理一级,亦由土司同胞兄弟担任;舍把,或干办舍人,从事具体事务的官员,如处理文字诉讼,上京城或者州府走差等,一般由支庶兄弟担任;旗长,亦称旗头,或土司军队的基本单位头领。
旗长官,一般由土司支庶兄弟或本地大厦姓有威望者担任;亲将为土司的贴身侍卫,总爷,土司子弟担任官职人员的统称;峒长,数寨或一个大寨称峒,设峒长;寨长,一寨之长,峒(寨)长均负有征收税赋之责。
土司旧制,舍把以上官员才准予审现民间诉讼:
土民有罪,小则知州治之,大则土司自治;若客户过犯,则交付土司治办;民间纠纷,审理之前,不论案情,原告被告均须向土官送礼,若无钱财贿赂,有理也不能胜诉。
审断后,胜者必送礼谢恩,败者亦送银钱赎罪,家穷无力出办者,即没收其家产,折卖人口。
不少土民因此沦为土司家奴。
《容美纪游》中关于土司制度形制的记述,表明当时容美土司是以封建领主制为主体,兼有奴隶制遗留成份,残存着原始社会末期的遗痕旧迹——如初夜权、群婚现象、军政合一,兵农一体的社会组织结构等等。
单就其刑规法制而言,就有斩首、宫型、断指、割耳、杖责等等。
土家薅草锣鼓
薅草锣鼓,是土家人创造的一种独具特色的劳动艺术形式。
在历史上长期兵农合一的土司制度下,形成了鼓歌而战、鼓歌而作的习俗。
薅草,是一种适宜集体做作,也易于形成群体氛围的劳动形式;薅草的动作,也与作战用矛的动作大体相似,因而以战功闻名的土家人,就相互用换工的方式,把单户的薅草劳作,变为集体劳动,并借用鼓歌而进的作战方式,在田间击鼓而歌,以鼓舞劳动士气,提高劳动效率。
这样,薅草锣鼓这一劳动艺术形式,就在土家人的田间地头产生了。
长阳《竹枝词》是这样记载薅草锣鼓的:
“换工男女上山坡,处处歌声应鼓锣。
劝君唱歌莫轻薄,那山听到这山歌。
”五峰《竹枝词》,则从这种欢乐的劳动场面中,看到了几分汗水的凝重:
“农人随口唱山歌,北陌南阡应鼓锣。
莫认田间多乐事,可怜汗水拭盈蓑。
薅草锣鼓,渝黔一带土家人俗称“打闹”,鄂西州一带也有叫“山锣鼓”的,参与薅草锣鼓的人员,由两部分构成。
一部分是直接从事薅草的劳动者;一部分作为劳动的组织指挥者,是锣鼓歌师。
劳动者在田间劳动,锣鼓歌师在地头击鼓鸣锣而歌,也有薅草人与锣鼓歌师一起唱的。
锣鼓歌师,一般由四人组成,鼓手为总指挥,既指挥奏乐唱歌,又密切关注田中动向,不失时机地用歌和鼓点指挥生产。
也有由两人或三人组成锣鼓歌班的。
薅草锣鼓的乐器,主要有鼓、锣、钹等四件响器组成,有的地方还配有唢喇。
一天之内,形成三起三跌,称为“三潮”。
在收工之前,要赶劳动进度,锣鼓节奏越来越快,叫着“放擂”。
放擂时的劳动场面,土家人自己是用“饿马奔槽”一词来形容的。
一般是,在每一句唱词中,要配以鼓锣,在句尾上,又配以较长时间的锣鼓点子,使锣鼓在演奏中,比重要大。
这也是土家“薅草锣鼓”未带“歌”字的原因。
薅草锣鼓歌的曲牌,主要有“号子”和“扬歌”等类。
“号子”又分“请神号”、“出工号”、“下田号”、“清茶号”、“收工号”、“抒怀号”等。
“穿号子”由两首内容相近的山歌组成,前一首称“梗子”,后一首称“叶子”。
演唱时,将“梗子”与“叶子”的词句相互穿插起来,由鼓手和锣手互相和唱。
“扬歌”是薅草锣鼓中的核心曲牌,也是衡量锣鼓歌师水平的曲牌词段。
在唱腔中,普遍都为高腔。
这是一个特点。
薅草锣鼓的歌词,在选唱、穿插与衔接上,除有特定要求的以外,没有一定之规,只要不是特定的仪式歌都可以选用。
信口编来,如发现有人干活没用劲,站的时间长了,就即兴编词唱道:
“做活莫学蚂蝗腰,莫拿锄头来掌腰;锄头撑断不要紧,撑断腰杆怎开交?
”也有很多褒扬先进的即兴歌。
清江,土家人的母亲河,清江流域的歌丰富而多采,根基也最为深厚。
通常很讲究内容与时间、空间的结合,一般是上午唱古人,中午唱花名,下午唱爱情。
也有穿插着唱的。
早上开工,鼓手先要召集锣鼓歌班。
这样唱道:
“鼓锤拿一对,打进歌场内,抹袱洗脸初相会。
”这是鼓手跟随锣鼓班子讲礼性的歌。
薅草时,不论人数多少,刚下田,都要沿田边摆成一个“一”字队形,然后齐头并进。
位于左右两边的人称“翼”,是田中的带队人,一般由东家老板担任;紧挨“翼”的人叫“二拐”,是翼的辅助人员。
下锄后,翼的动作要麻利,在修边铲坎的同时,带薅一定宽度的草,与二拐密切配合,迅速往前拉开,以疏开田中的间距,防止“窝工”。
两翼拉开后,中间的人所承担的劳动面就逐渐宽起来,进而赶不上两翼的进度,田里的队形很快就形成了两头高、中间低的月亮弯。
这时,两翼再转过向来,往中间压去,以促使中间每个人的劳动面变窄,奋力赶上进度。
之后,再把两翼拉开,这样反复地运动,使每个薅草的人没有自由间歇的机会,无不拼力向前。
如果其中有人想偷懒耍滑,不使劲劳动,两边的人就会给他留下一条巷子形的薅草面,把他甩在后头。
这种情况是很丢人的,谁也不愿意,但如果身边是体弱者或女人,不是由于没使力而跟不上,两边的人就会主动帮带着他前进。
其中有一首属“扬歌”类的[半阴半阳]《十二月问答歌》,是这样唱的:
“[扬歌]你们不扬我来扬,我把扬歌扬上扬。
各位客们听我讲,我把半阴半阳从头唱。
哪月来时无花戴?
哪月来时花正开?
哪月清明吊白纸?
哪月蚕老送丝来?
哪月龙船拖下水?
哪月花扇挠风来?
哪月新谷来接早?
哪月雁门大打开?
哪月重阳造美酒?
哪月美女送衣来?
哪月大雪飘飘下?
哪月腊梅花正开?
正月来时无花戴,二月来时花正开;三月清明吊白纸,四月蚕老送丝来;五月龙船拖下水,六月花扇挠风来;七月新谷来接早,八月雁门大打开;九月重阳造美酒,十月美女送衣来;冬月大雪飘飘下,腊月腊梅花正开。
[扬歌]一下田来把翼落,不好挨到哪一个,挨到张哥又不好,挨到李哥怕人说,一心挨到情哥哥。
”
过路人若是会唱歌的行家,就会邀请他来参与演唱。
有一首[茶调子]《一位歌秀才》这样唱道:
“一位歌秀才,到我田中来,手打清凉伞,脚穿高底鞋。
你把鼓捶来接起,待奴筛茶吃。
”
过路人唱歌唱不过锣鼓歌师的,表示甘拜下风。
如[穿号子]《童子考秀才》:
“[梗子]太阳往上来,童子考秀才,手拿羊毛笔,做起文章来。
[叶子]四川下来小书生,手拿一本《三字经》,先生问我怎么讲?
哑口无言翻眼睛,怪我平时没用心。
”
如果与演赛的路人是一个半吊子货,而且唱出的歌又很无礼,锣鼓歌师就要用一首歌把他赶走。
[穿号子]《天上的乌云》:
“[梗子]天上起乌云,地上来个人,打把清凉伞,寻你妈的魂!
[叶子]清凉伞,紫竹把,乌龟趴在荷叶下。
叫声乌锡快些走,喊声乌锡快些爬,莫把背心晒黑哒!
”
歇茶前,锣鼓歌师要唱收板歌。
收板一般用[四声子],但也有用[穿号子]收板的。
如[满穿号子]《茶壶三根系》:
“[梗子]茶壶三根系,提茶到田里,不吃茶,多谢难为你。
”[叶子]新打的船儿当江划,街上大姐喊吃茶。
好马不吃回头草,蜜蜂不采半夜花,小郎不吃姐残茶。
歇了头歇茶后,要催工下田,[催工号子]《歇了头一歇》是这样唱的:
“歇了头一歇,挨到情姐姐,出他娘的怪气,格外新鲜些!
”
要吃中饭了,提示人们,要赶活路了,“[梗子]骑起骡子背捆柴,骡子不走慢慢挨。
生也挨,死也挨,一个挨出两个来。
[叶子]太阳当顶过,肚子有些饿,客们拜上,拜上东君,还没有饿?
何必吃哒中饭着!
”歌声一起,薅草的人也都鼓起干劲,大干起来,你叫我接:
“大奓胯呀!
紧捏把啊!
腰一弓呀!
搞两下啊!
”这是一首互相鼓劲的田歌,也是一首逗笑的劳歌。
下午最精彩、最提神的要数情歌。
有一首[单穿号子]《嘴里不说在心里》这样唱道:
“[梗子]吃哒中饭下河游,一对斑鸠拦路头。
贤惠大姐撒把米,低头捡米抬头吃,嘴里不说在心里。
[叶子]三个斑鸠飞过冲,一个母子两个公。
两个公子一架打,一个母子脸鲜红,扁毛畜牲也争风。
”
[采茶]《天上一只鹰》:
“天上一只鹰,钓了我的竹斑鸠。
娘喊女娃子,喂!
快些赶下(儿)。
哦!
嗦嚯!
哦嗬,赶也赶不脱,看到去哒嚯。
”
“赶五句”是“五句子”组歌,有一首接一首赶唱之意,也有赶活路之意。
至于“赶”多“赶”少,则由鼓手根据一天要做完的活路而定。
“日落西,晚落西,收起歌本赶五句。
赶哒早,得罪主,赶哒迟,得罪客,左不得来右不得。
”
收工时,先要送客(薅草人)——[四声子]《日头下了岩》:
“日头下了岩,锣鼓夭了台。
今天放工早,明天早点来。
”并嘱咐客人路上小心——[四声子]《日头落了土》:
“日头落了土,客们都回府,翻山过岭要小心些,湾头湾垴怕老虎。
”[收工号子]《早送歌师回》:
“太阳落在山巅上,锄头扛在肩膀上;太阳往西回,锣鼓震天擂,马儿备金鞍,早送歌师回。
”
土家人一天的薅草锣鼓,就这样结束了。
薅草锣鼓把劳动和艺术有机结合在一起了,它是劳动的艺术,也是艺术的劳动。
五句子
五句子一般是在七言四句之后再加上七言一句,其精华就在于“加”的一句上,一般的歌谣都是四句一首,且两两相对,这就勾成一种匀整、对称的平稳感。
五句子中加上的一句恰恰打破了偶数句式的平稳感,且又在平稳之后给以奇数的“杠杆”,于是,就获得了“峭拔”和“奇特化”或“陌生化”的效果。
五句子所加的那一句恰恰在四句唱完了之后,出其不意地再“补”上一句,这补上的,或意料之外,或弦外之音,或妙笔生花,或艺术翻新。
总之,内容上、艺术上最为精彩的这一句,它能点石成金。
例如:
太阳出来渐渐高,
放个风筝天上飘。
郎说风筝放得远,
姐说风筝放得高。
风筝就怕线不牢。
第五句,意外一笔,言外一笔。
隔河望见姐穿青,
郎想过河水不深。
打个岩头来试水,
姐儿低头笑盈盈。
探到了风口试到了心。
第五句,由实而虚,言此意彼。
姐在园中把花栽,
蜜蜂嗡嗡采花来。
左边打它它不走,
右边赶它赶不开。
越打越赶越拢来。
姐儿住在斜对门,
看到看到长成人。
多年就想下她的手,
看她人小不忍心,
忍手忍脚到如今。
姐儿住在三岔溪,
相交的哥哥是打铳的,
听到对门铳一响,
姐在房中笑嘻嘻。
晚上又有鸡子吃。
砍柴不砍水黄杨,
捞郎不捞贪财郎,
贪财郎儿心肠狠,
你有钱来他喊娘,
无钱把你掀下坎。
第五句,展开艺术联想,“越”想“越”传神。
五句子的奇妙,它不愧为民间歌谣精品中的瑰宝。
土家“赶过年”
过年,土家族过年要提前一天,月大是腊月二十九,月小是腊月二十八。
究其来历,《长东县志》有这样的记载:
“除夕具盛馔,合家相聚饮食谓之吃团年饭,而容美土司在除夕前一天日,盖其先人胡宗宪征倭寇,于十二月二十九日大犒将士。
除夕倭不备,遂大捷。
后人沿之,遂成家风”。
查《明史》《明实录》及《倭变纪》等书,均确有其事。
土家人在过“赶年”时,要于除夕当晚手持“吹火筒”在房前屋后走一圈,名叫“出征”;也有人拿着猎枪上出走一遍,称为“摸营”。
过年这天,土家人不管家中人多人少,就是一个孤人也要架甑子蒸饭和蒸坨坨肉,据说是为当时出征的官兵开餐,只有用甑子蒸饭才行。
为了争取时间,杀了年猪,肉也来不及细切细炒,只好剁成坨坨,裹些包谷面,拌好佐料后摞在饭甑子上面蒸熟。
另一种说法“赶年”旧俗土家人过小年、过大年皆比汉人提前一天,叫“赶年”。
相传过赶年之前,土家人杀猪祭祖。
有的山寨杀猪后将猪放于门后,用蓑衣盖上,一人持刀门口等候,若有人路过,即持刀,赶上将路人接至家中饱餐酒肉。
家人与之围桌进餐,如同吃团年饭。
此为过“赶年”的来由之一。
据说因土家人先祖穷困至极,盗猪而宰,路人告之,以酒肉堵其嘴。
有的地方团年饭吃毕,合家老小背上衣服、被子等物,遍山漫岭奔跑躲藏。
此俗为纪念先人吃年饭逃难而相沿成习,为了逃难,家人只得提前过“赶年”了。
过赶年时,土家人有将猪头猪尾及每种内脏取其一点拼成“十全”年菜祭拜祖先的旧俗。
乡人腊月二十九过“赶年“,合家吃团年饭前,由家长拿着吹火筒,先于屋前屋后,呜呜啦啦吹奏一阵,然后才吃团年饭。
隐含有吹响号角,紧急集合,士兵出征之意,因而土家人过“赶年”多少与古时征战军旗生活有着联系。
由此延伸至后来提前过年,演变为团年之后成年男性出门山猎赶仗,以猎获野物迎接新的一年。
土家族白虎图腾崇拜溯源
战国楚墓中出土的虎座鸟鼓——楚人祭祀神明的乐器。
虎座鸟架鼓所暗寓的恰恰是巴、楚两大文化交汇融合一体的精神文化意象。
这种乐器的结构造型至少透露两条信息:
鸟形如凤如凰,楚人崇尚凤凰,象征楚国无疑;虎座这伏虎象征土家巴人,亦源自土家人的白虎图腾崇拜。
均为巴、楚的图腾崇拜动物,此其一。
其二,选择凤、虎作为乐器饰物,除了审美习惯外,更重要的恐怕是巴楚合一,友好和睦的徽志。
有关土家族的白虎崇拜的最早传说,较为权威的《土家族简史》是这样反映的:
“在古代,东村(今湖北长阳县渔峡口)有座古庙。
后来,一个白发、白胡子老头逃到庙里与和尚一起生活。
当地人都说这个老头过去很善战。
他不久在庙里死了。
当地人们把他埋在灯心岭。
埋的时候,这个老头化作一个白虎升了天,从此人们叫这个地方‘白虎垴’(今渔峡口白虎垅)”
传说虽然不是历史,但却可能是历史的一个影子。
由于民间传说多以历史事件、历史人物为题材,经人们口传心授地加以渲染、夸张、美化、尽管与其本来面目相去甚远,但仍然给白虎图腾的追根寻源提供了一条线索。
土家先民,在有文字可考的巴人时代,崇尚万物有灵,崇拜敬奉祖先,白虎图腾崇拜大约起源于此时的原始宗教信仰。
旧时社会湘鄂西一带流传的“人无神灵,寸步难行”、“举头三尺有神”、“不修今生修来世”等观念成为土家先民后裔进入阶级社会以后笃信不移的信条。
崇拜祖先,信奉神灵,实则是世俗的写照。
土家人所敬之鬼神,系图腾崇拜与祖先崇拜为一体,一神派生多神,多神崇尚主神的民俗信仰。
如白虎、白帝天王、土王、向王天子、女神等诸神崇拜,尤以白虎为至尊。
在五峰、长阳及湘鄂西一带跳丧歌《十梦》中,就有“三梦白虎当堂坐,当堂坐的是家神”,民俗云“白虎当堂坐,无灾又无祸“。
配合跳丧的有“虎抱头”、“猛虎下山”等舞姿。
这是土家族崇尚白虎最为贴近今人的印迹。
这里产生了一个老大的疑问。
在长阳、五峰和鄂西土家族聚居区域内,清末和民国时期,向王庙、廪君神像却在上述区域内盛行一时,1992年版《长阳县志》记载:
“明、清年间,县境先后建有向王庙44座。
”(现惟资丘镇向王庙山门尚存)。
土家人在河里驾船、放木排启程之前,必先祭祀向王,求其佑护。
在湖南桑植天子山风景区依据民间传说,至今仍有向王天子的化身神像,今长阳武落钟离山,顶峰上修有向王庙,供向王天子神像,供后人观谒。
《向氏族谱·先世遗迹》是这样记载的:
“向王者,古之廪君务相氏,简言之,向王即廪君务相氏”“向”为“相”之讹读。
换句话说,近世土家人的向王崇拜不妨断定即土家先民巴人时代廪君崇拜演变异化的崇拜对象。
西汉刘向所撰《世本》一书,记载了“廪君”的史实:
“巴郡南郡蛮,本有五姓:
巴氏、樊氏、晖(音审,疑为今之‘覃’姓。
引者注)氏、相氏、郑氏,皆出于五落钟离山。
其山有赤、黑二穴。
巴氏之子生于赤穴,四姓之子皆生黑穴。
未有君长,俱事鬼神,乃共掷其剑于石,约能击中者,奉以为君。
巴氏子务相乃独中之,众皆叹。
又令各乘土船,约能浮者,当以为君,余姓悉沉,惟务相独浮,因共立之,是为廪君。
乃乘土船从夷水至盐阳。
盐水有神女,谓廪君日:
‘此地广大,鱼盐所出,愿留其居。
’析廪君不许。
盐神暮辄来取宿。
旦即化为虫,与诸虫群飞,掩蔽日光,天地晦冥。
积十余日,廪君伺其便,因射杀之,天乃开明。
廪君于是君乎夷城,四姓皆臣之。
据《晋书》记载“昔武落钟离山崩”。
实地踏勘发现佷山确有崩塌痕迹。
山腰处有一定石坪,坪中耸立着数百立方米一巨石,显然为崩山所滚落。
廪君即巴氏之子巴务相。
“巴氏之子生于赤穴,四姓之子皆生黑穴”。
说明巴人祖先由母系族社向父系氏族社会过渡的渔猎时代。
务相氏被共立为廪君后,乃乘土船从夷水至盐阳。
盐水神女谓君“愿留其居”,“廪君不许,”伺其便,因射杀之。
恩施县的清江一带名盐水,盐阳即盐水之阳,清江北岸,今恩施境内。
此段叙述,反映出在父系氏族社会日益兴盛与母系氏族逐渐衰微的历史进程中。
廪君率部同母系氏族的盐神部落进行战争并获胜的情形。
那么廪君同白虎崇拜究竟有什么联系呢?
《后汉书·南蛮列传》云:
“廪君死,魂魄化为白虎,巴人因虎饮人血,遂以人祠焉。
”
唐人樊绰《蛮书》中也说:
“巴人祭其祖,击鼓而祭,白虎之后也。
”廪君死后化身为白虎。
从此巴氏部落联盟便崇拜白虎为神,巴人祖先最早图腾崇拜的本源所始。
这就说明:
土家先民曾经历过以白虎为图腾的原始社会氏族联盟时期,即古代巴人的廪君时代;廪君为土家先民的第一代氏族联盟领袖,死后化为白虎,因而白虎被土家先民巴人奉为族祖图腾崇拜;在社会进化中,土家人的图腾崇拜为祖宗崇拜取代,现在土家后人尊崇的向王天子,亦即土家先民巴人的领袖廪君。
既然白虎千百年来就是土家族的民族图腾,何以近代数百年间在相当广泛的土家族地区存在着厌恶白虎的矛盾现象呢?
图腾崇拜最普遍的禁忌,就是禁杀、禁伐、禁食、禁捕和驱赶被尊奉为图腾的动植物。
崇拜与禁忌互为存在的现象。
土家族历史上白虎崇拜与白虎禁忌并存的民族信仰:
一种是土家先民的图腾崇拜“坐堂白虎”,它是家神、好神和祥瑞之神,每家每户都应设白虎堂,祈求保佑;一种是土家先民的后辈子孙在汉化过程中所禁忌的“过堂白虎”,它是野神、恶神和晦气之神,它若跑到哪户人家过了堂,就得请巫师端公去其家驱赶之。
这种截然相反的白虎观,亦从一个侧面提示了土家人的白虎崇拜并非山中之虎,而是廪君魂魄化为的白虎神灵,亦即廪君之化身的祖宗(人神)崇拜。
咂酒,土家人又称为“咂抹坛”。
“咂”,是吸吮之间,指用一种藤枝或竹竿饮酒;“抹坛”,是指抹酒坛的意思,指用毛巾擦拭溢了酒的坛面。
土家人款待亲朋好友,以吃咂酒为敬。
咂酒集餐饮、聚会、娱乐于一体,颇具特色:
板屋团圆坐,
欢呼擎一瓶。
白波卷细管,
江友吸仙
户小陴筒醉,
魂招楚泽醒。
土家砸酒
“咂酒”,“其酿法于腊月取稻谷、苞谷并各种谷物配合均匀,照寻常酿酒之法酿之。
酿成掺烧酒数斤,置大瓮内封紧,俟来年暑月,开瓮取糟置壶中,冲以白沸汤,用细管吸之,味甚醇厚,可以解暑。
”
过去,咂酒在一般土家百姓中并不普通,主要流行于土司、土家大姓和名门望族中。
因此吃咂酒又是土家人身份和地位的象征。
宴客时,在堂屋正中摆放两张一合的“厢桌”,取出酿存的砸酒,装在专门的坛内,放于厢桌的下席位,冲上滚开水,插入通节的细竹竿,酒就准备好了。
用开水冲兑咂酒,要不欠不溢,谓之“正好”,取圆满不亏之意。
酒、菜上齐后,在上座位和左右两旁放上筷子,然后摆椅请客入席。
在席位安排上,主人上座,客列两旁,下席位不设座,为主妇敬酒位。
主、客坐毕,主人就请主妇出来敬酒,酒宴正式开始。
一首《竹枝词·咂酒》记载
蛮酒酿成扑鼻香,
竹竿一吸胜壶觞。
过桥猪肉莲花碗,
主妇开坛劝君尝。
主妇敬酒,必肃穆端庄,一手端一碗开水,一手持一条干净毛巾,笑容满面地入席,站于下席位,礼节性地客套话后,侧身低头就竿吸一口酒,再入坛中兑满开水,用毛巾擦净吸竿,然后请客饮酒。
客、主依次离座往下席位饮酒,又依次入座吃菜;客、主每一饮,主妇一注水、一擦竿。
“饮酒和注水时,若使酒溢出了坛面,则用毛巾擦净。
由于在吃酒的过程中溢酒抹坛的频率很高,于是土家人就直观地将咂酒称为”“咂抹坛”。
酒到酣畅时,则由饮者自己擦竿、注水。
若注水未满或溢出了坛面,都要罚酒。
宴会达到高潮时,只见主客围饮,或手舞足蹈,或高谈阔论,或口唱山歌,各自尽情发挥,大有一醉方休之慨。
“主、客喧哗,随意唱蛮歌俚曲,尽欢而散。
另一首《咂酒》中描述道:
屏除杯盏对陶罂,
主客递将双管擎。
吸去香先迎沫上,
注来水屡挹壶倾。
不须漉滓烦元亮,
倘劝铺糟误屈平,
最是少陵知此味,
无多酌我醉难成。
土家人咂酒待客,都是从肃静开始,到酣畅淋漓,尽饮而散。
有一首《竹枝词》:
糯谷亲熬酒一壶,
吸来可胜碧筒元?
诗肠借此频浇洗,
醉咏山林月不孤。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 土家 民风 民俗