微生物检验试题.docx
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微生物检验试题.docx
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微生物检验试题
微生物检验
[单项选择题]
1、下列哪种细菌在营养琼脂平板上的典型菌落为毛玻璃状或融蜡状()
A.副溶血性弧菌
B.大肠艾希氏菌
C.沙门氏菌
D.蜡样芽胞杆菌
E.金黄色葡萄球菌
参考答案:
D
[单项选择题]
2、作为细菌在食品中繁殖动态的指标是()
A.菌落总数
B.沙门氏菌
C.金黄色葡萄球菌
D.大肠菌群
E.霉菌计数
参考答案:
A
[单项选择题]
3、在半固体上呈伞状生长的细菌是()
A.沙门氏菌
B.单增李斯特氏菌
C.志贺氏菌
D.金黄色葡萄球菌
E.0157:
H7
参考答案:
B
[单项选择题]
4、能区分蜡样芽胞杆菌与苏云金芽胞杆菌的生化实验是()
A.V-P试验
B.溶菌酶耐性
C.酪蛋白分解
D.蛋白质毒素结晶
E.根状生长试验
参考答案:
D
[单项选择题]
5、国家标准规定生活饮用水总大肠菌群对应的标准限值是()
A.不得检出/100mL
B.≤18个/L
C.≤3MPN/100mL
D.不得检出/mL
E.≤3个/L
参考答案:
A
[单项选择题]
6、检验副溶血性弧菌致病性的试验是()
A.神奈川试验
B.血浆凝固酶试验
C.蛋白质毒素结晶试验
D.肠毒素产毒试验
E.马尿酸水解试验
参考答案:
A
[单项选择题]
7、细菌内毒素产生的条件是()
A.生长繁殖过程中
B.细胞分裂时
C.死亡裂解后
D.在液体培养基中
E.产生芽胞后
参考答案:
C
[单项选择题]
8、在伊红美蓝琼脂平板上,大肠菌群菌落呈紫红色,而不发酵乳糖的菌落呈()
A.黄色
B.兰色
C.无色
D.红色
E.紫色
参考答案:
C
[单项选择题]
9、下列哪项实验所需的培养温度是42℃()
A.耐热大肠菌群
B.霉菌和酵母菌计数
C.血浆凝固酶实验
D.沙门氏菌TTB增菌
E.阪崎肠杆菌黄色素产生
参考答案:
D
[单项选择题]
10、仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌()
A.志贺氏菌底层和斜面均产酸,沙门氏菌只有底层产酸
B.志贺氏菌有动力,沙门氏菌无动力
C.志贺氏菌无动力,沙门氏菌有动力
D.沙门氏菌产H2S,志贺氏菌不产H2SE无区别
参考答案:
C
[单项选择题]
11、食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定性检验方法时,应以常规培养方法为()。
A.参考方法
B.必做方法
C.基准方法
D.可选方法
E.快速方法
参考答案:
C
[多项选择题]
12、进行霉菌和酵母菌计数检测的培养基有()
A.营养琼脂培养基
B.孟加拉红培养基
C.马铃薯葡萄糖培养基
D.VRBA琼脂
E.伊红美蓝琼脂
参考答案:
B,C
[多项选择题]
13、志贺氏菌属包括()
A.痢疾志贺氏菌
B.福氏志贺氏菌
C.鲍氏志贺氏菌
D.宋内氏志贺氏菌
E.沙门氏菌
参考答案:
A,B,C,D
[多项选择题]
14、一般卫生指示菌的选择标准为()
A.易于检出
B.方法简单
C.必须是细菌
D.有一定的代表性
E.必须是霉菌
参考答案:
A,B,D
[多项选择题]
15、下列哪些是蜡样芽胞杆菌的特征?
()
A.G+杆菌
B.有芽胞
C.有动力
D.过氧化氢酶阴性
E.蛋白质毒素结晶试验阳性
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
16、食品样品进行霉菌和酵母菌计数方法是()
A.孟加拉红培养基
B.马铃薯-葡萄糖琼脂
C.28℃±1℃5d
D.28℃±1℃3d
E.需氧培养
参考答案:
A,B,C,E
[多项选择题]
17、食品样品进行菌落计数时,如何进行1:
10稀释?
()
A.25g检样+225mL稀释液
B.25mL检样+225mL稀释液
C.10g检样+90mL稀释液
D.1g检样+9mL稀释液
E.50g检样+225mL稀释液
参考答案:
A,B
[多项选择题]
18、食物中毒样品分离出革兰氏阴性杆菌,初步鉴定为肠杆菌,以下说法正确的是()
A.所有肠杆菌都不形成芽胞
B.肠杆菌均为革兰氏阴性杆菌
C.肠杆菌中致病菌可分解乳糖
D.肠杆菌中非致病菌可分解乳糖
E.肠杆菌中少数致病菌可迟缓分解乳糖
参考答案:
A,B,D,E
[多项选择题]
19、饮用天然矿泉水卫生标准(GB8537-2008)中规定的微生物常规检测项目有()
A.菌落总数
B.大肠菌群
C.粪链球菌
D.铜绿假单胞菌
E.产气荚膜梭菌
参考答案:
B,C,D,E
[多项选择题]
20、可用于分离沙门氏菌的选择性培养基有()
A.MYP
B.HE
C.XLD
D.BS
E.PALCAM
参考答案:
B,C,D
[多项选择题]
21、关于婴儿配方食品的微生物限量标准,以下说法正确的是()
A.粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求
B.液态样品微生物指标应符合商业无菌要求
C.菌落总数≤1000CFU/g
D.0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出
E.不得检出沙门氏菌
参考答案:
A,B,D,E
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[多项选择题]
22、凉拌菜样品的采集、运输和保存过程应注意的问题是()
A.样品在接近原储藏温度下(或迅速冷却至2-5℃)条件下,尽快送实验室进行检验
B.冷冻运输
C.独立无菌包装
D.无菌操作
E.防止过度潮湿
参考答案:
A,C,D
[判断题]
23、葡萄球菌肠毒素是一种外毒素,具耐热性,100℃加热30min可不被破坏
参考答案:
对
[判断题]
24、神奈川试验阳性是副溶血性弧菌有致病性的重要标志。
参考答案:
对
[判断题]
25、志贺氏菌有动力
参考答案:
错
[判断题]
26、李斯特氏菌在4℃仍能生长繁殖
参考答案:
对
[判断题]
27、海产品菌落计数的培养条件是30℃、72小时
参考答案:
对
[判断题]
28、副溶血性弧菌是嗜盐菌,耐碱怕酸
参考答案:
对
[判断题]
29、腊样芽胞杆菌是革兰氏阳性大杆菌,有芽胞,β溶血
参考答案:
对
[判断题]
30、沙门氏菌鞭毛抗原的特异相是第二相
参考答案:
错
[判断题]
31、食品中霉菌和酵母菌计数的培养条件是28℃±1℃培养5d
参考答案:
对
[判断题]
32、血清等生物制品一般选择过滤除菌
参考答案:
对
[判断题]
33、能与志贺氏菌血清发生凝集,即使生化反应不符合仍可判定为志贺氏菌
参考答案:
错
[填空题]
34说出沙门氏菌位相变异检查方法,(至少三种)
参考答案:
小倒管法、小玻管法、简易平板法
[填空题]
35列举几种污染食物后能产生毒素而导致毒素型食物中毒的细菌(至少三种)
参考答案:
金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、肉毒梭菌
[填空题]
36细菌内毒素产生的条件是?
参考答案:
内毒素只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来
[填空题]
37仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌?
参考答案:
志贺氏菌无动力,只沿穿刺线生长;沙门氏菌有动力,沿穿刺线扩散生长
[填空题]
38GB/T18204-2000规定游泳池水的微生物检测指标有哪些?
参考答案:
细菌总数、大肠菌群
[填空题]
39简述生活饮用水微生物检测时样品采集应注意的问题
参考答案:
采样容器应灭菌;采样时应直接采集,不应用水样涮洗已灭菌的容器,并避免水样污染;采样量不少于500毫升,并加入适量硫代硫酸钠以中和余氯;应对水龙头进行消毒,并放水数分钟后再进行样品采集
[填空题]
40食品安全国家标准微生物指标中属于一般指示菌的有哪些?
参考答案:
菌落总数、霉菌和酵母菌
[填空题]
41沙门氏菌在三糖铁上典型的生化反应是什么?
参考答案:
斜面红色或不变,底层黄色,产H2S,产气或不产气
[填空题]
42在食物中毒处理过程中,从可疑食物和患者粪便中检出变形杆菌,即认为变形杆菌是引起此次食物中毒病原菌正确吗?
如不正确为什么?
参考答案:
不正确。
因变形杆菌在食物和粪便中普遍存在,因此必须由中毒食品和患者粪便中检出占优势,且生化及血清学型相同的变形杆菌
[填空题]
43简述大肠菌群的定义是?
参考答案:
大肠菌群是一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气,需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌
[填空题]
44请列举三种引起食物中毒最常见的沙门氏菌
参考答案:
鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌
[填空题]
45微米(Micrometer)
参考答案:
一种测量单位:
1/1,000mm,缩写为um。
[填空题]
46原核细胞型微生物(procaryoticcellmicrobe)
参考答案:
指没有真正细胞核(即核质和细胞质之间没有明显核膜)的细胞型微生物。
[填空题]
47真菌(fungi)
参考答案:
有真正细胞核,没有叶绿素的生物,它们一般都能进行有性和无性繁殖,能产生孢子,它们的营养体通常是丝状的且有分枝结构,具有甲壳质和纤维质的细胞壁,并且常常是进行吸收营养的生物。
[填空题]
48放线菌(actionomycetes)
参考答案:
一目形成真的菌丝成分枝丝状体的细菌。
[填空题]
49原生生物(protistan)
参考答案:
指比较简单的具有真核的生物。
[填空题]
50免疫学(immunology)
参考答案:
研究利用预防接种法治疗疾病的科学。
[填空题]
51无菌的(Aseptic)
参考答案:
没有能够引起感染或污染的微生物。
[填空题]
52化学治疗(Chemotherapy)
参考答案:
用化学制品治疗疾病。
[填空题]
53分类学(Tasonomy)
参考答案:
尽可能有亲缘关系基础上对有机体的分类。
[填空题]
54属(Genus)
参考答案:
一组亲缘关系非常接近的种。
[填空题]
55杆菌(bacillus)
参考答案:
杆状的细菌。
[填空题]
56梅毒(Syphilis)
参考答案:
由梅毒密螺旋体引起的一种性病。
[填空题]
57螺菌
参考答案:
菌体较为坚硬有多个弯曲。
[填空题]
58菌柄(Prosthecas)
参考答案:
在诸如柄杆菌属的细菌中,作为细胞壁的一部分的附器。
[填空题]
59细菌细胞壁(cell-wall)
参考答案:
包在表面较坚韧略具有弹性的结构,是一层较薄的膜状结构。
[填空题]
60细胞膜(cellmembrance)
参考答案:
是细胞壁和原生质之间一层柔软并具有半透性的生物膜(又叫质膜、原生质膜、胞浆膜)。
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