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整理疾病与营养学
中国营养学——营养疾病与保健
营养与疾病
营养缺乏病:
长期缺乏一种或多种营养素而造成严重的营养低下,并表现出的各种相应的临床病症。
营养缺乏病的分类
1、根据人群分:
儿童,青少年,成人,老年人
2、按发生原因分:
原发性(primarymalnutrition)
继发性(secondarymalnutrition)
按发生原因分类
(一)、原发性营养缺乏病:
单纯由营养素摄入减少而引起的一系列临床表现。
(一种与多种)
饥饿、贫穷、追求饮食时尚、有饮食禁忌、厌食症、贪食、青春期肥胖恐惧症以及低营养密度饮食等可出现营养不良。
原发性营养不良又可分两类
1、严重营养缺乏病
对组织活体组织的功能有严重损害,如心脏活动、视觉、能量代谢或组织生长有严重损害,
2、轻微的营养失调
表现为烦燥,外表组织器官已出现变化、如:
皮肤损伤关节失去反应等
蛋白质-能量营养不良(PEM)
是指以儿童原发性生长迟缓或停滞为特征的一系列临床表现。
20世纪初首次提出近几十年才发现疾病的复杂性及广泛性
人群:
儿童及青少年
严重原发性营养不良的后果十分严重
1、导致儿童体格下降
2、认知能力不足
3、对疾病抵抗力降低
4、出现较高的死亡率与残疾率
(二)继发性营养缺乏病
原发性营养不良是由于饮食中营养素摄入不足引起的,其他原因导致的营养不良为继发性营养缺乏病.
一个个体既可以发生原发性营养不良也可以有继发性营养缺乏
原因:
住院病人,药物,情绪低落,食欲不佳,手术创伤,放疗,化疗,内外科并发症,院内感染,恶性肿瘤
慢性肺病
充血性心力衰竭(加速能量与蛋白质消耗)
恶性淋巴瘤
引起胃肠道严重疼痛、梗阻和食欲减退
腹腔放疗
引起放射性肠炎
化疗药物
有抵抗营养,减少营养素利用的作用
发热、细胞分裂、肿瘤组织的快速生长,产生对营养素需求的增加。
按营养素缺乏分类
(一)蛋白质-能量营养不良(主要是儿童)
由于营养不良,严重的发展中国家大约有一半儿童只能活到5岁,其死亡率比发达国家高20~50倍。
(二)维生素缺乏
(三)矿物质缺乏
营养缺乏的原因
原因是多方面的,主要是膳食供给和组织需要之间的不平衡
一、食物供给不足
(一)、社会、政治和经济因素
1、自然灾害
旱灾、水灾、虫害(每年损失30%)、鼠害、植物与动物疾病、地震等
2、社会动乱
3、没有资金实现农业现代化
(二)人口增长、资金缺乏
1、社会保障体系不健全(多生)
2、农村至城市的营养不良或缺乏梯度(失地农民)
3、食物支出的比重占个人支出的50%,其中有些地区购买谷物的支出就占50%~70%
二、食物中营养素缺乏
(一)、天然食物中营养物质缺乏
1、香蕉、甘薯、木薯等热带农产品,长期单纯摄入易造成:
优质蛋白质、脂溶性维生素缺乏
2、土壤中营养元素缺乏
美国:
西南部缺磷
东南部缺钴
西北部与北美洲五大湖地区缺碘
我国东北三省、河南、河北、山西等地缺硒
内蒙古、新疆、甘肃缺碘
动物性食物中矿物质比植物源中矿物质更易吸收
严格的素食主义者很容易营养不良
(如铁、钴、葡萄糖耐量因子的铬)
(二)不科学的饮食方式
1、食品种类单一
有一名中年银行家每天食物:
肉类、牛奶、面包、咖啡、酒精饮料
结果得了坏血病
穷人如果知道营养方法也可以最大限度地避免营养缺乏
2、过度食用高精度食物
食物经加工后,米面过分加工可使:
VB1损失90%
VB2、VPP,铁损失70%~85%
3、烹调过程中营养物质的破坏与损失
加热时间太长
烹调温度过高
水煮食物而水被倒掉
VA、VE,VB1,VC易被破坏
饮食健康知识
1、为什么常吃烘烤食物易患癌:
因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质,这些物质会遗留在食物上,所以人吃多了极易患癌。
2、吃哪些蔬菜易中毒:
1)发芽、发青的土豆有毒。
2)鲜黄花菜(即金针菜)有毒。
3)腌制未透的菜。
4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。
3、儿童不宜吃皮蛋:
皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质,此物有毒,影响智力。
4、烂姜不宜吃:
烂姜有极毒,能坏死肝细胞。
5、豆油不可生吃:
生豆油中含有苯,苯能破坏人的造血系统,所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油,如将豆油下锅熬熟,苯就蒸发了。
6、久煮的水不能吃:
隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中,均含有一种叫亚硝酸铵的物质,此物是强致癌物。
7、鱼、肉烧焦吃不得:
鱼、肉等荤菜,烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。
8、新婚男子莫吃可乐:
可口可乐,能将人体内精子杀死,所以婚后男子要想孩子切莫吃。
9、吃嫩炒猪肝有害:
猪的肝脏是解毒器官,肝内均含少量毒素,如不炒透,吃了有害。
10、哪些水果忌海味?
柿子、葡萄石榴、山查、香蕉,这些水果中含有鞣酸。
鞣酸与海味中的钙结合,会形成一种难以消化的物质,而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。
11、哪些食物易使皮肤变黑?
常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。
12、哪些食物易使皮肤增白?
一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。
13、吃豆浆有哪些四忌?
1)忌吃红糖2)忌冲鸡蛋3)忌不熟4)忌用保温瓶装。
14、吃牛奶有哪五忌?
1)忌加红糖2)忌冰冻3)忌掺开水4)忌空服5)忌同补药同服。
15、油渣、锅巴不宜吃:
油渣、锅巴中含有苯丙比,苯丙比是致癌物质,所以不宜吃。
三、营养素吸收不良
脂肪、蛋白质、碳水化合物、碘、硒、钠、钾、VC和水的吸收大于90%
铁、镁、铬的吸收小于5%
机体缺乏时吸收率会增加,如铁、锌
(一)饮食因素
营养素相互制约
1、甘蓝族蔬菜含有干扰碘吸收的物质;
2、未精制的谷物成分、膳食纤维、肌醇六磷酸、植酸等,限制了带电荷离子铁、锌、钙的吸收
3、茶、咖啡中的多酚限制铁的吸收
4、草酸限制钙的吸收
5、纤维素限制维生素和维生素前体α-,β-胡萝卜素的吸收
6、树脂限制脂肪与脂溶性维生素的吸收
7、钙可以限制铁、锌的吸收
8、锌限制铜的吸收
9、铁限制锌的吸收
(二)药物影响
药物可直接影响营养素的吸收
1、磺胺类可对抗叶酸的吸收;
2、新霉素、秋水仙碱造成绒毛的结构缺陷和酶损害,使脂肪、乳糖、VB12,无机盐吸收不良
3、消胆胺通过和胆盐结合而降低胆固醇,使胆盐缺乏而限制了脂肪和脂溶性维生素的吸收
(三)胃肠道功能
1、PH
2、肠胃炎,肠炎、淋巴瘤所引起的小肠疾病
(四)食品卫生
1、致病性微生物(1500万腹泻5岁以下儿童组/年)
2、肠道寄生虫
四、营养素利用减少
1、肝脏病变常有:
VA,VB6,VB12,叶酸储存减少而出现缺乏症
2、PEM:
优先利用蛋白质
3、Menk’s铜缺陷
4、肿瘤化疗药“氨甲喋呤”限制叶酸代谢
五、营养素消耗与排泄增加
1、吸收过量,会增加排泄,返流可丢失无机盐(锌、铜、钙、镁)
2、出血,如胃与十二指肠溃疡、肿瘤、寄生虫、腹泻、月经过多、分娩、肾外伤、血吸虫病均可加速缺铁性贫血
3、药物介导、铜过量、损伤、发热、疟疾导致血红蛋白尿(是另一铁经肾丢失的途径)
1、蛋白尿
2、出汗过多,多尿(低钠血症)
3、强迫喝水(狗试验),利尿剂
4、严重的外伤、高热、脓毒血症等引起氮的丢失
5、急性损伤期可导致VA丢失
6、哺乳是营养丢失的另一途径
六、营养素需要量增加
1、妊娠,哺乳
2、甲亢
3、慢性阻塞性肺部疾病
4、肿瘤(实体肿瘤):
叶酸、VB12,锌、能量,维生素需求增加
5、垂体腺瘤产生大量生长素(引起巨人症及肢端肥大
七、营养素破坏增加
VB1,VC在酸性环境中稳定
VC在PH=7.95的胃液中,3hr65%破坏
VB1在PH=1.5~3.0的胃液中,在37℃保温16小时仍很稳定,若有胆盐与胰液破坏程度可达50%~90%
营养缺乏的发生过程
VA可供数月,VB1只有几天
体内缺乏,尿中很少排出,贮存饱和,尿中有大量排出
血中营养素水平代表一个时期
一、饮食营养供给不足
经常不足就会出现缺乏症的初级阶段
有些营养素可相互补偿或协同作用
VE与Se
Ca和VD
VB12与叶酸
VA、VC与生物黄酮
二、组织中营养素缺乏
组织缺乏时,也可动用贮存量
组织发生营养缺乏的快慢取决于:
1、营养不良的程度
2、营养素贮存量的多少,
3、身体对主要营养素的需要量
三、生物化学的变化
?
VB1缺乏时,血中丙酮酸含量增加,
?
尼克酸缺乏时,尿中N-甲基尼克酰胺排减少
四、功能改变
?
表现疲劳,失眠、注意力不集中,胸部沉闷,心悸(常被误诊为神经衰弱)
营养缺乏病的诊断
一、膳食史
二、人体测量
体重/身高,年龄身高(消瘦尺度),年龄体重(发育不良,营养低下),BMI
三、生理生化分析
四、临床表现
1、头发
2、眼,
3、口腔
4、颈部
五、试验性治疗
营养缺乏病的预防和治疗
一、公共营养指导
饮食健康知识
1、为什么常吃烘烤食物易患癌:
因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质,这些物质会遗留在食物上,所以人吃多了极易患癌。
2、吃哪些蔬菜易中毒:
1)发芽、发青的土豆有毒。
2)鲜黄花菜(即金针菜)有毒。
3)腌制未透的菜。
4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。
3、儿童不宜吃皮蛋:
皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质,此物有毒,影响智力。
4、烂姜不宜吃:
烂姜有极毒,能坏死肝细胞。
5、豆油不可生吃:
生豆油中含有苯,苯能破坏人的造血系统,所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油,如将豆油下锅熬熟,苯就蒸发了。
6、久煮的水不能吃:
隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中,均含有一种叫亚硝酸铵的物质,此物是强致癌物。
7、鱼、肉烧焦吃不得:
鱼、肉等荤菜,烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。
8、新婚男子莫吃可乐:
可口可乐,能将人体内精子杀死,所以婚后男子要想孩子切莫吃。
9、吃嫩炒猪肝有害:
猪的肝脏是解毒器官,肝内均含少量毒素,如不炒透,吃了有害。
10、哪些水果忌海味?
柿子、葡萄石榴、山查、香蕉,这些水果中含有鞣酸。
鞣酸与海味中的钙结合,会形成一种难以消化的物质,而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。
11、哪些食物易使皮肤变黑?
常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。
12、哪些食物易使皮肤增白?
一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。
13、吃豆浆有哪些四忌?
1)忌吃红糖2)忌冲鸡蛋3)忌不熟4)忌用保温瓶装。
14、吃牛奶有哪五忌?
1)忌加红糖2)忌冰冻3)忌掺开水4)忌空服5)忌同补药同服。
15、油渣、锅巴不宜吃:
油渣、锅巴中含有苯丙比,苯丙比是致癌物质,所以不宜吃。
二、营养缺乏病的预防与治疗
(一)原发性营养缺乏的预防与治疗
1、预防
(1)食物和营养
(2)健康和营养
(3)护理与营养
2、治疗
(1)、PEM治疗
(2)、营养素缺乏的治疗
(3)、对儿童和青少年的膳食建议
(二)继发性营养缺乏的治疗
1、治疗疾病,补充营养
2、临床营养支持
(1)肠内营养支持
(2)肠外营养支持
营养素与肿瘤的关系
(一)脂肪与肿瘤的关系
1、流行病学调查表明脂肪摄入量与肿瘤有关
含大量红肉(指牛、羊、猪肉及其制品)的高Fat、高能量膳食à很可能↑乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、前列腺癌和肾癌的危险性。
2、脂肪摄入量过高为什么会促进一些肿瘤发生
(1)乳腺癌
过量Fat摄入可刺激雌激素和催乳素合成↑(已知高水平的雌激素和催乳素à能↑乳腺癌的发生)
(2)结肠癌、直肠癌
过量Fat的摄入促进胆汁酸的分泌。
胆汁酸分泌↑à被厌氧菌作用à产生一些致结肠癌的化学物质二级胆酸(如二羟基胆烷酸、去氧胆汁酸等)。
去氧胆汁酸能够影响肠细胞摄取酶,是致肠癌的基本因素之一。
(二)蛋白质与肿瘤的关系
蛋白质:
过高:
结肠癌、乳腺癌、胰腺癌
过低:
食管癌、胃癌
(三)酒精与肿瘤的关系
酒精本身并无致癌作用,但可转运致癌物至其作用部位,加强其它致癌物的作用。
较多研究à酒精可↑口咽部、喉、食管、肝癌危险性,如果饮酒又吸烟者,这种危险性会大大↑,即使饮酒量少也很可能↑结肠、直肠和乳腺癌的危险性,饮酒又可能↑肺癌的危险性
其机制可能是改变了细胞膜的渗透性或作为致癌物的一种溶剂,使该致癌物容易进入对其敏感的器官组织。
食物中主要的致癌物质
1.膳食中的致癌物质或直接前体
N-亚硝基化合物、多环芳族化合物(杂环胺、多环芳烃等)及黄曲霉毒素等à直接或间接的与DNA或核酸结合à启动癌变过程
烧焦(碳化)、烟熏、盐渍、腌制的食品含有多种致癌物à能促进胃癌、食管癌发生
烘烤油煎(炸)的肉类和鱼类食品中分离出的杂环胺类物质à能诱发大鼠发生乳腺癌
不适当的食物贮藏、加工方式à玉米、花生à产生黄曲霉毒素à致动物发生肝癌
食物中抗癌成分及作用机制
很多植物性食物中都含有多种具有生物活性的抗癌成分。
如异黄酮类、蛋白酶抑制剂、植酸、多酚类、葱属化合物、叶绿素、皂甙类、吲哚类、异硫氰酸盐、类萜化合物等等。
目前较为关注的主要是大豆、葱类、茶叶、蔬菜和水果中的上述抗癌成分及其可能的抗癌机制。
1.大豆与癌*
近年来大量的流行病学调查表明,大豆不仅与心血管疾病、绝经后骨质疏松和更年期潮热等一些激素依赖型疾患有保护作用,而且大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肺癌和胃癌等许多癌症的发病率呈负相关。
为什么?
大豆异黄酮抗癌作用的体外研究主要以染料木黄酮来进行,其抗癌机制主要有
①类雌激素作用以及抗雌激素样作用
②↑抗氧化酶活性、消除活性氧,具抗氧化作用
③调节细胞周期,诱导细胞程序性死亡(凋亡)
④抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性
⑤抑制拓扑异构酶的活性
⑥抑制病理性血管形成
研究发现,染料木黄酮抑制白血病细胞生长比抑制实体瘤的细胞系更有效,但其原因及意义尚不清楚
2.茶叶与癌*
茶是中国的传统饮料,目前已成为世界三大饮料(茶叶、咖啡、可可)之首。
1)茶叶的化学成分
多酚类化合物约占茶叶干重的20~35%,由30多种酚类物质组成,统称茶多酚。
按其化学结构可分为四类:
儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素、酚酸类和缩酚酸类。
2)茶叶及茶多酚对肿瘤的化学预防作用
许多研究à茶叶尤其是绿茶,对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用。
a.抑制表皮细胞的生长,从而抑制血管增生;
b.抑制肿瘤坏死因子而起到抑制肿瘤的作用,并证实其主要物质基础是茶多酚。
研究表明à茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用
茶叶中其它物质如维生素C、E、胡萝卜素、微量元素硒等也有一定的作用。
流行病学调查à饮茶是胃癌、食管癌的保护因素之一。
但对茶叶抑制肿瘤作用也有相反的报道
目前还不能对茶叶与肿瘤的关系作出肯定的结论
3.蔬菜、水果与癌*
大量流行病学、临床试验、动物试验和体外试验研究结果表明,摄入蔬菜和水果与消化道(口腔、食道、胃、结肠、直肠)和呼吸道(肺)癌症的危险性呈负相关。
其它涉及到的与蔬菜摄入量呈负相关或提示蔬菜有预防作用的癌症还包括肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等。
研究表明à蔬菜与水果是人体对多种癌症的保护因素,在膳食、营养与癌症的关系中恐怕只有蔬菜和水果的保护作用是最具有说服力和经得起时间考验。
Black等有关156种水果、蔬菜与肿瘤的研究提出水果与蔬菜所含成分差异很大,不同成分对于肿瘤的不同形成阶段所起作用也不同,选用不同多种蔬菜或水果比选用单一的好。
蔬菜可能含有的抗癌成分
1)营养素
类胡萝卜素、谷胱甘肽、钙、维生素C、B2和E、硒、膳食纤维等。
2)其它生物活性物质*
β-硫代葡糖苷酸、吲哚、异硫氢酸酯、类黄酮、酚、蛋白酶抑制因子、植物固醇、葱属化合物、柠檬烯等。
这些成分有互相渗透的抗癌作用机制包括
①稀释和结合消化道的致癌物、抑制致癌物合成
②诱导解毒酶
③提高抗氧化防卫能力à阻断自由基反应
④提高免疫能力
⑤抑制突变作用
⑥提供抗癌物质形成的底物
⑦改变激素的代谢及其它机制
1)十字花科蔬菜
含十字花科蔬菜多的膳食很可能预防结肠、直肠以及甲状腺癌。
十字花科蔬菜包括甘蓝、菜花、西兰花、西洋菜(豆瓣菜)、圆白菜、紫油菜、芹菜、芥菜等的抑癌作用。
吲哚类化合物*(如吲哚-3-甲醇、3,3’-二吲哚甲烷和吲哚-3-乙腈)和芳香性异硫氰酸酯(如苄基硫氰酸酯和苯乙基异硫氰酸酯)被认为是十字花科蔬菜两类以糖苷形式存在的主要抑癌成分。
吲哚类化合物对多种致癌物既有解毒作用也有活化作用
2)葱属类蔬菜
葱属类蔬菜包括大蒜、洋葱、小葱和韭菜。
有充分的流行病学和实验室证据表明葱属蔬菜能预防胃、结肠、直肠癌等多种肿瘤。
在葱属类蔬菜中以大蒜尤其是大蒜油的研究较多
1.大蒜
有效成分
蒜素(大蒜辣素,allicine),分子式:
C6H10S2O,
化学名:
2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯
蒜氨酸(alliin),分子式C6H10NO3S,
化学名a:
s-烯丙基-r-半胱氨酸亚砜
大蒜新素又称大蒜素,分子式:
C6H10S3
化学名:
二烯丙基三硫化物
体外实验研究结果证明大蒜提取物或大蒜油有抑制一些亚硝胺类化合物诱发的癌症(如结肠癌、食管癌、胃癌及癌前病变等)、白血病、口腔癌前病变有显著的抑制和逆转作用。
国内外的一些流行病学调查表明大蒜的食用增加可降低患胃癌的危险性,年食用大蒜2kg(5.48g/d)以上对胃癌有预防作用,且随着食用大蒜量的增加,患胃癌的危险性呈下降趋势。
也有研究提示大蒜可能预防食管癌等消化道肿瘤外,还对皮肤癌、前列腺癌也有抑制和预防作用。
大蒜预防以上癌症的机制可能有
①阻断致癌物质如N-亚硝基化合物的合成
②对环核苷酸的影响
③调节机体免疫功能、直接杀伤肿瘤细胞作用
④调节细胞周期,诱导肿瘤细胞的向正常细胞分化及诱导细胞凋亡
⑤对抗肿瘤药物的增敏作用
⑥抗突变作用
⑦阻滞癌细胞DNA合成和复制,抑制癌细胞增殖
⑧直接杀菌作用
3)绿叶蔬菜
许多流行病学调查研究表明摄入蔬菜多的人群癌症的发生率较低,其中又以深色绿叶蔬菜的保护作用要高于浅色绿叶蔬菜,这可能与深色绿叶蔬菜中的β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素的含量较高有关。
β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素作为一类有效的抗氧化剂所具有的可保护生物器官、组织免受自由基的氧化破坏的抗氧化作用可能是一个重要的因素。
另一方面可能与绿叶蔬菜中普遍含有的叶绿素有关
对叶绿素抗诱变作用的研究表明,叶绿素既能抗移码突变,也能抗碱基置换突变,能抑制苯丙(a)芘、3-甲基胆蒽等多环芳烃、N-甲基-N’-亚硝基脲、黄曲霉毒素B1等多种诱变剂的诱变作用。
叶绿素在哺乳动物体内的研究报道较少,有研究表明它可以抑制环磷酰胺引起的小鼠骨髓微核的形成,提示可能有抗癌作用。
4)蘑菇
有报道香菇多糖、猴头菇多糖*具有抗癌作用
其它多糖如银耳多糖、灵芝多糖、枸杞多糖也报道有抗癌作用。
同时对化疗引起的白细胞和免疫力功能下降有明显的调节作用,对促进癌症康复有效。
5)水果
总的说来,蔬菜比水果能预防癌症的证据更强,也许是人群中蔬菜的食用量及其差别大的原因使人们可能对其抗癌作用研究较多。
从理论上来说最好把蔬菜和水果看成一体。
研究表明,柑橘类水果能预防胃癌,很可能也能预防食管癌、口腔癌和直肠癌,其抗癌作用可能与其含有D-柠檬烯和香豆素有关。
D-柠檬烯又称为α-萱烯或柠檬苦素,属类萜化合物。
研究表明其对各种直接和间接致癌物诱导产生的个别部位肿瘤都有明显的抑制作用。
另外,柑橘、浆果类水果还含有生物类黄酮,具有抑制肿瘤作用。
猕猴桃、沙棘果汁有阻断亚硝胺生成的作用,猕猴桃还有抑制二乙基亚硝胺的致突变作用。
预防癌症的膳食建议
从上述的各种食物中致癌成分和抗癌成分的实验室和流行病学研究结果可见,癌症的发生不是一个偶然的事件,而是各种致癌成分和抗癌成分间相互作用的结果。
癌症的高发区往往是致癌成分(因素)较多、强度(包括剂量和/或频度等)较大,而抗癌成分(因素)则正好相反
因此,减少和消除食物中的致癌成分,降低其强度,增加相应的抗癌成分和强度是降低癌症危险性,进而预防癌症的根本所在。
平衡膳食防癌效果好
虽然食物中的一些物质具有抗癌作用,但研究表明单用β-胡萝卜素和维生素C均不是很理想。
无论是从理论上还是从实验研究、流行病学调查来看,通过天然食物防癌要比单独服用某种营养素或生物活性物质要好。
营养素要与其它的生物活性成分共同作用à才能使防癌效果达到最大。
通过切实可行的合理膳食措施和健康生活方式,可望将全球的癌症发病率减少30~40%。
因此,国际营养学界在以营养素为基础的膳食指南的基础上提出了预防癌症的膳食指南建议。
世界癌症研究基金会(WCRF)1997年
总结了全世界在癌症领域的研究结果,从膳
食和健康方面提出了预防癌症的14条建议,
具有广泛的科学依据,是目前全世界人民预
防癌症、提高健康水准的行之有效的方法。
1.合理安排饮食
选择植物性食物为主的膳食,包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
2.控制体重
避免体重过轻或过重,在成年后要限制体重增幅不超过5千克。
3.坚持体育锻炼
如果平时很少活动或仅有轻度活动,每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。
每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。
4.多吃蔬菜、水果
吃多量的蔬菜、水果可以预防多种常见的癌症。
一年四季,坚持每天吃400-800克的各种蔬菜、水果,不包括薯类、根茎类和香蕉类。
5淀粉类食物
富含淀粉和纤维的食物对身体健康和预防癌症是十分重要的。
7.作出评价结论每天吃600-800克的各种谷物、豆类、植物类根茎,加工越少的食物越好。
要限制精制糖的摄入量。
6.限制饮酒
6.建设项目环境影响评价文件的其他要求不提倡饮酒。
即使饮酒,也要限制男性一天不超过两杯,女性一天不超过一杯。
环境影响评价工程师课主持进行下列工作:
7.肉类食品
肉类食品应限制在每天少于90克红肉。
选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。
8.限制脂肪
限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄入。
选择恰当的植物油并节制用量。
经常摄入低脂肪饮食对减少癌症危险有重要意义。
5.建设项目环境影响评价文件的重新报批和重新审核9.少吃盐和腌制食物
四、环境影响的经济损益分析限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用,成人每天食盐量少于6克。
《中华人民共和国环境保护法》和其他相关法律还规定:
“建设项目防治污染的设施,必须与主体工程同时设计,同时施工,同时投产使用(简称“三同时”)。
防治污染的设施必须经原审批环境影响报告
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