高级评茶员新题库题库310道.docx
- 文档编号:24977101
- 上传时间:2023-06-03
- 格式:DOCX
- 页数:86
- 大小:35.14KB
高级评茶员新题库题库310道.docx
《高级评茶员新题库题库310道.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高级评茶员新题库题库310道.docx(86页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
高级评茶员新题库题库310道
2020高级评茶员(新题库)
1、1、长炒青外形审评主要看——[单选题]
A嫩度、净杂
B色泽、整碎
C嫩度、条索
D整碎、净杂
正确答案:
C
2、2、圆炒青按形态分为()花色品种。
——[单选题]
A珠茶特级、一至五级
B雨茶、秀眉、贡熙
C珠茶、秀眉、碎茶
D珠茶、雨茶、秀眉、茶末
正确答案:
D
3、3、蒸青绿茶分为()档次。
——[单选题]
A高档中档低档
B特一至三级
C特级一至五级
DEEES级
正确答案:
A
4、4、烘青茶坯加工级别标准样分为——[单选题]
A特、一至三级
B特级、一至五级
C茶芯、茶片
D一至六级、茶芯、茶片
正确答案:
D
5、5、外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级——[单选题]
A特级
B一级
C二级
D三级
正确答案:
D
6、6、珠茶贸易标准样分为()——[单选题]
A一至三级
B特、一至三级
C特、一至五级
D特级、一至五级、不列级
正确答案:
D
7、7、六安瓜片主销()——[单选题]
A武汉、重庆
B宁、沪、杭
C港、澳地区
D日本
正确答案:
C
8、8、顾渚紫笋主销()——[单选题]
A港、澳、东南亚地区和国家
B外销日本
C京、沪
D京、津、穗
正确答案:
C
9、9、如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法——[单选题]
A询问法
B观察法
C试销
D资料分析法
正确答案:
A
10、10、毛峰外形审评注重()——[单选题]
A色泽、嫩度
B色泽、形态
C色泽、条索
D嫩度、净度
正确答案:
A
11、11、出口眉茶标准样分为()花色品种——[单选题]
A特珍、珍眉、秀眉
B雨茶、秀眉、贡熙
C特级、一至二级
D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
正确答案:
D
12、12、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级——[单选题]
AEE级
BE级
CS级
D一级
正确答案:
A
13、13、根据舌的的生理特点、舌心对()最敏感——[单选题]
A甜味
B涩味
C咸味
D酸味
正确答案:
B
14、14、适合尝滋味的茶汤温度是()——[单选题]
A35-40℃
B45-55℃
C55-65℃
D高于70℃
正确答案:
B
15、15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()——[单选题]
A7.00%
B7.50%
C8.00%
D9.00%
正确答案:
B
16、16、抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗
皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。
问其含水量为()——[单选题]
A5%
B7%
C8%
D10%
正确答案:
C
17、17、茶号“9389”代表()绿茶贸易标准——[单选题]
A特贡超特级
B特贡特级
C贡熙一级
D贡熙二级
正确答案:
C
18、18、黄山毛峰主销()——[单选题]
A东北三省
B京、津、沪
C宁、杭、沪
D港、澳地区
正确答案:
B
19、19、香气审评,茶类香应注意区别()——[单选题]
A高山、低山、洲地之别
B品种香、产地香、季节香
C春茶、夏暑茶、秋茶之分
D地域香与附加香
正确答案:
B
20、20、成品茶“规格乱”的原因是()——[单选题]
A精制茶大小或长短不一
B上、中、下三段茶比例不当
C外形、叶底花杂
D制作过程火温过高
正确答案:
B
21、21、品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶——[单选题]
A烘青型名茶
B蒸青型名茶
C炒青形名茶
D烘炒型名茶
正确答案:
A
22、22、扁炒青外形审评主要看()——[单选题]
A嫩度、色泽
B条索、整碎
C色泽、形态
D条索、净杂
正确答案:
C
23、23、根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为()分——[单选题]
A101以上
B91-100
C81-90
D71-80
正确答案:
C
24、24、乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以()计价——[单选题]
A二等
B三等
C四等
D五等
正确答案:
B
25、25、蒸青外形审评注重()——[单选题]
A紧直、色泽
B嫩度、松紧
C色泽、条索
D色泽、形态
正确答案:
A
26、26、根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分——[单选题]
A94±4
B84±4
C74±4
D50-60
正确答案:
A
27、27、名优绿茶外形项目的品质系数为()——[单选题]
A30%
B25%
C15%
D10%
正确答案:
B
28、28、在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()——[单选题]
A直射光照射得到的地方
B南向窗下
C北向窗下
D西照窗下
正确答案:
C
29、29、评茶室要求干燥,因此不宜()——[单选题]
A设在楼上
B地面用多孔板架空
C增设除湿机
D透光窗下种植乔木树种
正确答案:
D
30、30、平炒青外形审评主要看()——[单选题]
A圆洁、润度
B色泽、整碎
C嫩度、净度
D整碎、净杂
正确答案:
A
31、31、随着()的建立,人们有了共同的经济和社会利益以及共同的理想。
——[单选题]
A原始社会
B私有制社会
C公有制社会
D资本主义社会
正确答案:
C
32、32、乌龙茶香气的品质系数为(B)——[单选题]
A30%
B25%
C20%
D10%
正确答案:
A
33、33、特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。
问所用标准()——[单选题]
A不合理
B合理
C待定
D无标准
正确答案:
B
34、34、要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。
——[单选题]
A70%
B60%
C40%
D30%
正确答案:
C
35、35、茶叶“失风”是因为茶叶具有()特性——[单选题]
A吸湿性
B吸附性
C陈化性
D光化反应
正确答案:
C
36、36、根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定为()分——[单选题]
A101以上
B91-100
C81-90
D71-80
正确答案:
A
37、37、品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于()名优绿茶——[单选题]
A蒸青型名茶
B烘青型名茶
C炒青型名茶
D烘炒型名茶
正确答案:
D
38、38、名优绿茶内质审评()为主——[单选题]
A香气、滋味
B汤色、叶底
C香气、汤色
D叶底嫩度、色泽
正确答案:
A
39、39、品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶——[单选题]
A蒸青型名茶
B烘青型名茶
C炒青型名茶
D烘炒型名茶
正确答案:
C
40、40、名优绿茶审评方法采用()方法——[单选题]
A五项因子
B六项因子
C八项因子
D乌龙茶审评方法
正确答案:
A
41、41、审评名优绿茶,宜用()规格审评杯——[单选题]
A110ml
B150ml
C200ml
D250ml
正确答案:
B
42、42、黄山毛峰投茶宜采用()方式——[单选题]
A上投法
B中投法
C下投法
D随意
正确答案:
B
43、43、绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价——[单选题]
A二等
B三等
C四等
D五等
正确答案:
B
44、44、毛茶收购含水量一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()——[单选题]
A5%
B6%
C7%
D8%
正确答案:
C
45、45、茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样——[单选题]
A雨茶一级
B雨茶二级
C秀眉特级
D秀眉一级
正确答案:
A
46、46、()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”——[单选题]
A铁观音
B太平猴魁
C涌溪火青
D顾渚紫笋
正确答案:
B
47、47、龙井茶属于()类绿茶——[单选题]
A长炒青
B圆炒青
C扁炒青
D蒸青
正确答案:
C
48、48、旗枪属于()类绿茶——[单选题]
A长炒青
B圆炒青
C扁炒青
D蒸青
正确答案:
C
49、49、根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分——[单选题]
A94±4
B84±4
C74±4
D50-60
正确答案:
B
50、50、名优绿茶香气项目的品质系数为()——[单选题]
A30%
B25%
C15%
D10%
正确答案:
B
51、51、乌龙茶外形的品质系数(权数)为()——[单选题]
A30%
B35%
C20%
D10%
正确答案:
C
52、52、经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。
——[单选题]
A主次结合策略
B产品扩充策略
C产品特殊策略
D商标扩展策略
正确答案:
A
53、53、名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()——[单选题]
A30%
B25%
C15%
D10%
正确答案:
D
54、54、每次尝味,较适合的时间为()——[单选题]
A2min
B2-3min
C5min
D10min
正确答案:
B
55、55、庐山云雾茶外销市场以()为主。
——[单选题]
A日本
B港澳地区及欧美
C非洲
D南美洲
正确答案:
B
56、56、秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用()做青技术——[单选题]
A轻晒轻摇,发酵稍轻
B轻晒重摇,发酵稍轻
C重晒轻摇,发酵充分
D重晒重摇,发酵充分
正确答案:
B
57、57、“平绿”属于()类绿茶。
——[单选题]
A长炒青
B圆炒青
C烘炒型
D蒸青
正确答案:
B
58、58、()在国际市场上被誉为“香槟”——[单选题]
A文山包种
B冻顶乌龙
C木珊铁观音
D高山乌龙茶
正确答案:
B
59、59、碧螺春属于()外形名茶——[单选题]
A扁形
B针形
C螺形
D片形
正确答案:
C
60、60、乌龙茶汤色的品质系数为()——[单选题]
A30%
B25%
C5%
D只作参考
正确答案:
C
61、61.与精制茶相比,乌龙茶毛茶的品质特点是外形(),香气较清香;汤色浅金黄或金黄色,口感醇爽较単薄,叶底开展。
——[单选题]
A老嫩大小不一,无梗、多黄片
B老嫩大小一致,带梗、有黄片
C老嫩大小不一,带梗、多黄片
D带梗、无黄片、匀净度好
正确答案:
C
62、62.在春、夏、秋乌龙茶中,其品质特点是()。
——[单选题]
A秋乌龙茶香气最好,滋味也最好
B春乌龙茶香气最好,滋味也最好
C春乌龙茶香气最好,秋乌龙茶滋味最好
D秋乌龙茶香气最好,春乌龙茶滋味最好
正确答案:
D
63、63.造成工夫红茶汤色红暗的原因是()。
——[单选题]
A菱凋过度
B发酵过度
C.揉捻过度
D都是
正确答案:
D
64、64.目前炒青绿茶的二青一般采用()。
——[单选题]
A锅炒
B滚炒
C烘
D滚炒和锅炒结合
正确答案:
C
65、65.茶叶水分含量是影响茶叶品质的重要因子。
国际标准化组织(ISO)规定茶叶中含水量的测定采用()——[单选题]
A13℃恒重法
B105℃恒重法
CC.120℃一小时快速法
DD.130℃27分钟快速法
正确答案:
A
66、66.根据《评茶员国家职业标准》,初级评茶员的晋级培训期限不少于()标准学时。
——[单选题]
A100
B150
C200
D220
正确答案:
C
67、67.莉花茶香气透素的主要原因是()。
——[单选题]
A鲜花质量不好
B下花量过多
C下花量不足
D茶坯质量不好
正确答案:
C
68、68.通过对外形与内质的审评,确定一个产品的等级应按下列方法()。
——[单选题]
A根据专家的意见
B按照市场的等级
C根据总经理的意见
D对照标准样
正确答案:
D
69、69.下列茶叶中,哪些应具有松烟香味()。
——[单选题]
A黄山毛峰
B正山小种
C太平猴魁
D惠明茶
正确答案:
B
70、70.茶鲜叶中干物质所占的比重为()。
——[单选题]
A10%-15%
B15%-20%
C22%-25%
D25%-30%
正确答案:
C
71、71、茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用()策略——[单选题]
A同一产品多能化
B产品系列化
C名优产品多样化
D产品特殊化
正确答案:
A
72、72、()名茶素有“色录、香郁、味甘、形美”之誉——[单选题]
A庐山云雾茶
B西湖龙井
C白毫乌龙
D凤凰单枞
正确答案:
B
73、73、根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为()分——[单选题]
A101以上
B91-100
C81-90
D71-80
正确答案:
B
74、74、抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在()否则不利贮藏——[单选题]
A2-5%
B7%
C9%
D12%
正确答案:
A
75、75、龙泉剑茗属于()外形名茶——[单选题]
A针形
B片形
C矛形
D眉形
正确答案:
C
76、76、庐山云雾属于()外形名茶——[单选题]
A扁形
B片形
C曲条形
D兰花形
正确答案:
D
77、77、乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价——[单选题]
A二等
B三等
C四等
D五等
正确答案:
B
78、78、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()——[单选题]
A6%
B7%
C8%
D9%
正确答案:
B
79、79、抓茶一把,用力握紧,微感刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为()——[单选题]
A5%
B7%
C8%
D10%
正确答案:
B
80、80、临海蟠毫属于()类绿茶——[单选题]
A炒青
B烘青
C烘炒型
D蒸青
正确答案:
C
81、81、凤凰水仙中品质最好的是()——[单选题]
A凤凰单丛
B凤凰浪菜
C凤凰水仙
D色种
正确答案:
A
82、82、南京雨花茶属于()外形名茶——[单选题]
A扁形
B针形
C螺形
D片形
正确答案:
B
83、83、涌溪火青属于()外形名茶——[单选题]
A扁形
B片形
C螺形
D珠形
正确答案:
D
84、84、齐山翠眉属于()外形名茶——[单选题]
A扁形
B片形
C眉形
D雀舌形
正确答案:
C
85、85、茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样——[单选题]
A珍眉一级
B珍眉二级
C珍眉三级
D珍眉四级
正确答案:
B
86、86、某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定()及——[单选题]
A特级
B一级
C二级
D三级
正确答案:
D
87、87、六安瓜片属于()外形名茶。
——[单选题]
A扁形
B针形
C螺形
D片形
正确答案:
D
88、88径山茶属于()外形名茶——[单选题]
A雀舌形
B曲条形
C螺形
D片
正确答案:
B
89、89茶号“K101”代表()贸易标准样。
——[单选题]
AA特级铁观音
B一级铁观音
C二级铁观音
D三级铁观音
正确答案:
B
90、90某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定为()级。
——[单选题]
A特级
B一级
C二级
D三级
正确答案:
C
91、91来样标签上标明K110,问此茶样是()。
——[单选题]
A铁观音
B色种
C黄金桂
D观音细茶
正确答案:
A
92、92外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。
”属于西湖龙井()级——[单选题]
A特二级
B特三级
C一级
D二级
正确答案:
B
93、93外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶()级——[单选题]
A三级
B四级
C五级
D不列级
正确答案:
D
94、94外形特征“欠紧直,色黄绿:
属于蒸青绿茶()级——[单选题]
A一级
B二级
C三级
D四级
正确答案:
B
95、95特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。
问所用标准()——[单选题]
A不合理
B合理
C待定
D无标准
正确答案:
A
96、96、名优绿茶的汤色、叶底以()为好——[单选题]
A嫩绿
B黄绿
C黄暗
D暗褐
正确答案:
A
97、97、()是职业道德的基本要求——[单选题]
A爱岗敬业
B诚实守信
C办事公道
D服务群众
正确答案:
A
98、98集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()——[单选题]
A人爱本职,敬业勤奋
B严守常规,细心负责
C团结共事,宽厚容人
D精通业务,一丝不苟
正确答案:
C
99、99()名茶极品称为“齐山名片”——[单选题]
A安吉白片
B三角片
C六安瓜片
D金山翠芽
正确答案:
C
100、100()名茶具有“三绿、三香”之特色——[单选题]
A黄山毛峰
B石亭绿
C南京雨花茶
D敬亭绿雪
正确答案:
B
101、101、评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用()解除。
——[单选题]
A“滴鼻净”开窍
B用鼻通开窍
C开水熏吸
D戴口罩
正确答案:
C
102、102、根据舌的生理特点,舌后部两侧对()最敏感——[单选题]
A纤维
B酸味
C鲜味
D涩味
正确答案:
B
103、103()名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。
——[单选题]
A君山银针
B蒙顶黄芽
C黄金桂
D大红袍
正确答案:
A
104、104乌龙茶的正茶分为()——[单选题]
A铁观音、色种
B正茶、副茶
C粗茶、细茶
D茶梗、茶朴
正确答案:
A
105、105香气审评,纯正香气注意区别()——[单选题]
A高山、低山、洲地之别
B品种香、产地香、季节香
C春茶、夏暑茶、秋茶之分
D茶类香、地域香、附加香
正确答案:
D
106、106茶汤的色度,主要从(A)三方面评比。
——[单选题]
A正常色、劣变色、陈变色
B色度、亮色、浑浊度
C明亮、晦暗、混浊
D金黄、橙黄、清黄
正确答案:
A
107、107()是企业的生命。
——[单选题]
A产品和服务的质量
B经济效益
C职工
D价格
正确答案:
A
108、108下列()有碍于评茶的准确性——[单选题]
A茶类香
B品种香
C地域香
D附加香
正确答案:
D
109、109春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()——[单选题]
A品种香
B季节香
C产地香
D茶类香
正确答案:
B
110、110茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样——[单选题]
A二级
B三级
C四级
D五级
正确答案:
D
111、111根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。
——[单选题]
A轻晒轻摇,发酵稍轻
B轻晒重摇,发酵稍轻
C重晒轻摇,发酵充分
D重晒重摇,发酵充足
正确答案:
A
112、112下列()有利于评茶空气新鲜。
——[单选题]
A座南朝北
B落水管不设盛水弯头
C地板打醋
D吸烟
正确答案:
A
113、113、为改善评茶室的光线,可以()。
——[单选题]
A安装碘钨灯;
B门窗样柜漆成红色;
C窗外种植乔木树种;
D墙面粉白可加一点纯蓝颜料。
正确答案:
D
114、114、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。
——[单选题]
A茶类香;
B品种香;
C地域香;
D附加香。
正确答案:
C
115、115、温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。
——[单选题]
A0℃;
B5℃;
C10℃;
D16℃。
正确答案:
D
116、116、茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
——[单选题]
A15℃;
B20℃
C30℃;
D40℃。
正确答案:
D
117、117、()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
——[单选题]
A办事公道;
B诚实守信;
C
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高级 评茶员新 题库 310