五星级酒店各部门数据参数.docx
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五星级酒店各部门数据参数
规划设计及数据标准
公共区域
■酒店大堂
200平方米,房间数超过300的,每个房间再加上0.6平方米
■总服务台
每个台位1.5米(前125间客房要2个台位,之后每75间客房增加1个台位)
柜台后侧与后墙间最小净距1.50米
柜台高1.15米
柜台台面最小宽度为0.40米
工作台高0.92米
工作台最小宽度为0.72米
存包架高0.70米
■问讯台
每个台位1.50米
■门童站
5平方米
■
行李存放处
每间客房0.05平方米,不小于
20平方米
■
接待服务台
每个台位1.50米
■
团体旅客登记柜台不小于4平方米
■
行政楼层登记柜台不小于2.50平方米
■
衣帽间
不小于4平方米
■
贵重物品存放室不小于2.50平方米
■
保险箱检视区
不小于4平方米
■
公共卫生间
男女分设,各不小于5.5平方米(残疾人士可用,2套卫生
设备)
■
走廊
到会议设施的走廊宽度不小于
3.0
米
到餐饮设施的走廊宽度不小于
2.4
米
客房楼层单行走廊宽度不小于
1.6
米
客房楼层双行走廊宽度不小于
1.8
米
健身美容区的走廊宽度不小于
1.2
米
■
客用电梯
每70间客房配备1部电梯;
至少2部客用电梯。
客用电必须
配备供残疾人使用的装置。
为客房提供服务的客用电梯不应停靠停车区楼层。
-平台:
2.10米(宽)X1.85米(深)
-内部净面积:
2.00米(宽)X1.60米(深)
-净宽1.05米(中间净宽)
•客用电梯净高至少为2.60米(高)
■
电梯层站
最少2.50米宽(可米用当地更为严格的规范)
■
出口楼梯
最少1.20米宽(可米用当地更为严格的规范)
■
出口走廊
最少1.50米宽(可米用当地更为严格的规范)
■
礼品店
仅销售杂货的商店最少5平方米
销售精品及杂货的商店最少20平方米
餐饮设施
■全天营业餐厅至少50个座位,2平方米/座位,不包括展示区域
(带有烹调展示)
■
特色/风味餐厅2.50平方米/座位
■
特色/风味餐厅
2.70
平方米/座位,不包括烹调展示区域(带有烹调展示)
■
主酒吧
1.80
平方米/座位(带有娱乐休闲室)
■
大堂酒廊
2.0
平方米/座位(不带娱乐设施)
■
其他酒吧、
俱乐部、
休息室
会议区/商务中心
各项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
会议区净面积(NCA)=(董事厅+会议室+功能区)的总面积
会议区使用面积(OL)=NCA/1.50
管道面积(PL)=OLX0.66X0.60
■
宴会前厅
约占宴会厅的35%
■
会议室刖厅
约占会议室的35%
■
宴会服务经理
办公室
12平方米;办公室
■
董事厅
总面积=客房数X0.15每间平均面积=30平方米
2.50
平方米/座位
■
会议室
总面积=客房数X0.50
每间平均面积=70平方米
1.80
平方米/座位
■
大宴会厅/功能区
总面积=客房数X2.20
■
宴会厨房
会议区净面积的20%
■服务酒吧至少30平方米(如下)
包括以下部分:
服务区至少8平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
固定仓库至少4平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
饮料仓库活动准备区
至少10平方米(客房数超过300的饭店加4平方米)至少8平方米(客房数超过300的饭店加6平方米)
■
家具仓库
会议区净面积的10%(如上)
■
翻译间
7平方米;每个宴会厅至少1个
■
音像设备室
3平方米;每个宴会厅至少1个
■
公共卫生间
卫生间的面积由卫生设施所需的空间决定,其计算方法详见
男女人数
抽水马桶及小便器
盥洗室
男
女
r男
女「
50
2
2
1
2
50〜100
+1
+1
100〜200
+1
+1
+1
+1
200〜300
+1
+1
+1
300以上,每增加300
人
+1
+1
+1
+2
卫生间至少设1个供残疾人士使用的隔间
客房
■卧室商务饭店:
(37-42)平方米,包括卫生间
度假饭店:
(42-60)平方米,包括卫生间
普通套房1.5至2个单元间
行政套房:
3个单元间
总统套房:
至少4个单元间
最少2套可供残疾人士使用的客房
最少2套无过敏客房
连通房间由酒店集团确定
各类客房比例由酒店集团确定
■浴室商务酒店:
至少5平方米;
度假酒店:
至少10平方米
■客厅至少25平方米,配备单独的化妆间
(只限套房)
后台区
管理机构:
房务部
■
■后台最少30平方米;4个工作台所用空间;开放式规划
■
■总机操作室前1.25间客房设2个工作台,以后每75间客房至少增加1
个工作台位于后台隔壁
在规模较小的饭店中,总机与接待区设在一处'
■保安部至少1.5平方米,包含闭路电视和火灾/烟雾探测设备
位于后台附近
仅用于客房数多于300间的酒店
信息技术部
■计算机房20平方米
■IT设备存储/配置房12平方米
■专用分组交换机(PBX)房10平方米(如果不在计算机房内)
■UPS设备间8平方米(为位于此处的IT服务器提供交流控制)
■IT管理员办公室最少1.2平方米,每多一名员工增加6平方米
行政办公室、销售与市场部以及财务处
■总经理办公室18平方米(如包括会客区则为25平方米)
■
驻店经理办公
15平方米
■
经理秘书
10
平方米,开放式规划
■
销售与市场部经理
12平方米;办公室
■
沟通部经理
10
平方米;办公室(仅限于客房数超过300的饭店)
■
销售部经理
10
平方米,开放式规划
■
销售部秘书
8
平方米,开放式规划
■
宴会销售部
10
平方米,开放式规划
■
订房部经理
10
平方米(仅限于客房数超过300的饭店);开放式规划
■
订房部
每个台位6平方米,开放式规划
■
接待区
20
平方米:
开放式规划
■
会议室
每人2平方米,至少容纳8人
■销售与饮食服务办公室每人10平方米(仅限于配备饮食服务设施的饭店)
■财务总监12平方米;办公室
以下项目为开放式规划:
■财务总监助理10平方米
■总出纳15平方米
■出纳员10平方米
■总财务区按每间客房0.25平方米计算
■财务总监秘书10平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
人力资源部
■人力资源部秘书及接待区15平方米
■
培训经理
12
平方米;
办公室
■
培训室
25
平方米,
至少1个
■
面试室
12
平方米,
至少1个
■人力资源部助理
每人10平方米
餐饮营业部办公室
■客房部助理经理
办公室协调员
■布制品储存间按每间客房0.20平方米计算
■工服收发间
■失物招领处
■客房服务处
■员工洗手间
按每间客房0.10平方米计算
10平方米
至少1.2平方米;客房楼层每层一间
客房楼层每层一间
客房服务:
■客房服务配餐室
10平方米;客房楼层每层一间
洗衣房:
■主要洗衣熨烫间
员工:
■员工食堂
■员工更衣室
■员工公寓
(每间4个床位)
■
洗衣部经理办
公室
10平方米
■
洗衣部经理办
公室
10平方米(位于客房整理存储室内)
■
脏床单、分类与
床单输送通道
至少30.0平方米
■
洗涤用品存储
区
最少10.0平方米
■
盒装床单储存
区
每间客房0.30平方米
■
客房楼层布制品存储区
客房楼层每层至少10平方米
(用于存放熨斗、风扇、多余的枕头等)
厨房:
■
主要厨房12
平方米/餐厅座位+0.25平方米/功能区座位
■
卫星厨房
服务区面积的30%
■
行政总厨办公室
至少12平方米
■
饮料仓库
按每个房间0.05平方米计算
■
食品仓库
按每个房间0.075平方米计算
■
员工洗手间
每个厨房男女各设一个
客房楼层每层0.50平方米
每10位员工3个座位;每个座位占地1.50平方米每位员工0.90平方米(包括淋浴间和卫生间)
(厨房员工及外来员工应使用单独的更衣室)
10平方米单人房(总数的50%)
15平方米双人房(总数的50%)
20平方米起居室
5平方米小厨房
2个5平方米的浴室(最少3个洗浴位)
收发货区:
■
卡车停车位
2
个
■
垃圾压实机及容器
30
平方米
■
冷冻垃圾
15
平方米
■
潮湿垃圾
10
平方米
■
瓶罐存放清洗处
20
平方米
■
采购经理办公室
10
平方米(每增1人加8平方米)
■
餐饮成本控制
15
平方米(每增1人加8平方米)
员办公室
■
收货员
每人8平方米,开放式规划
仓库区:
■散装储存
■瓷器、包装的玻璃用
按每间客房0.40平方米计算
按每间客房0.10平方米计算
■工程部总面积
■修配间区域
■工程设备
■地毯、织品、家按每间客房0.30平方米计算(在工程仓库中)
具、墙纸
■行政档案室至少20平方米
机械区:
■主设备房总面积
按每间客房0.80平方米计算
■配电房
至少20平方米
■喷淋设备室
至少1.5平方米
■应急发电机房
至少1.5平方米
■其他设备区
根据需要而疋
工程区:
按每间客房0.40平方米计算
至少30平方米(至少3个修配间)
至少30平方米
其他:
■急救室
至少12平方米
■司机等候室
■服务电梯
至少12平方米
每200间客房最少1座电梯;至少2座服务电梯。
对规模较大的饭店,设计中必须考虑用于客房服务的专用服务电梯。
服务电梯必须可以到达所有后台区域以及所有客房区域及公共区域,而无需楼梯,最好还不需要坡道。
考虑到安全原因,同时也为了避免被饭店客人看到,服务电梯必须总是连接至客房楼层及公共区域内可锁的配膳室。
•平台:
2.10米(宽)X1.85米(深)
•内部净面积:
2.00米(宽)X1.60米(深)
•净宽1.05米(中间净宽)
•服务电梯净高至少为2.60米(高)
健身美容区
各项目由于有着不同的可行性及位置与运营商的特殊要求,功能区的总面积也会有所不同。
■接待处、零售区和等候区至少50平方米
■厨房/配膳室
至少9平方米
■健身俱乐部经理办公室12平方米
■修甲/足疗/美容
至少两个房间;每个房间1.2平方米
■美发厅80
平方米
■男女更衣室
总面积至少200平方米
■桑拿浴室10平方米;男女至少各一间
■器械健身房
至少100平方米
■健身操房
■阳光室10
至少40平方米(仅限于度假饭店和会员俱乐部)平方米
■毛巾店7
平方米;至少2个
■咨询中心12平方米
■门诊部
每间30平方米;至少1间
■诊疗室
每间12平方米;至少4间
■室内游泳池
最小12米X4米
■室内游泳池机械房
根据需要
■室内游泳池药
5平方米
店
■
按摩水疗池
至少一处,可供6人使用
■
室外游泳池
根据酒店确定
■
室外游泳池机械区
根据需要
■
其他温泉特色项目
根据酒店确定(蒸气浴等)
■
其他运动项目
根据酒店确定(网球、咼尔夫球等)
■
俱乐部和娱乐设施
根据酒店确定(蒸气浴等)
硬件要求:
门
门的尺寸
主要入口和功能性房间的门应进行定制设计,以适合具体的空间需要。
除非法规及规范,另有要求,各类门的尺寸至少应达到以下标准:
区域
位置
宽
(米)
高(米)
办公室
0.800
2.100
卫生间
0.800
2.100
服务用门
0.800
2.100
后台区
服务用门(双层)
1.600
2.100
储存室
1.000
2.100
所有其他单层门
0.800
2.100
所有其他双层门
1.400
2.100
办公室
0.800
2.100
卫生间
0.800
2.100
服务用门(单层)
0.800
2.100
公共区域
服务用门(双层)
1.600
2.100
所有其他单层门
0.800
2.100
所有其他双层门
1.600
2.100
功能性房间的门
0.800
2.100
安全出口门所有区域都应遵守相关规范
天花高度
位置
天化取低净咼
公共区域
室外道路雨棚高度
2.4M
室外酒店入口门廊
4.5M
客人下客区
4.5M米或根据地方法规更高
入口空气阻隔间
2.7M
酒店大堂
一般2-3层,但最低3.5米
接待登记台
3.5M
接待礼宾处
3.5M
客梯
3M
行李寄存处
2.4M
保险箱房间
2.4M
大堂座位区
3.5M
大堂酒廊
3.5M
电梯厅
2.7M
公用盥洗室
2.7M
全天候餐厅
3M
中国餐厅
3M
特色餐厅和酒吧
3M
酒吧
3M
零售区
2.7M
功能区域
前厅区域
3M
3.6M
300M2
4.3M
300M2
宴会厅
5M
750M2
6M
999M2
健身中心一前台
2.7M
健身房
2.7M
健身中心更衣室
2.7M
蒸汽/桑拿房
2.4M
室内泳池
3.5M
公共盥洗室
2.7M
逃生楼梯间
2.4M
服务走道
3M
服务电梯
2.8M
地下停车库
2.1M
办公室
2.7M
厨房
3M
洗衣房工作区
3.6M
制服间
3.6M
员工餐厅
2.7M
客房服务区
2.7M
服务/设备间
5M
机械房
2.7M
员工更衣室
2.7M
储藏室
2.7M
收货平台
屋顶结构及设施最低处高度为4.3M
卸货平台
平台比车道高1.20M
垃圾粉碎间
5.5M
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