《芽苗菜生产技术》word版.docx
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《芽苗菜生产技术》word版
家庭可以生产五种芽菜
1.香椿芽将当年收获的香椿种子去翅,清除杂质。
用55℃温水浸泡12小时后捞出,漂洗,置于温度22~24℃的恒温处催芽。
2~3天后,芽长1~2cm播种。
在育苗盘底部铺一层白纸,白纸上摊厚2.5cm拌湿的珍珠岩,立即喷水。
5天后,种芽伸出基质层。
10天后,种芽下坯轴长达8~10cm,粗约1cm,根长5~7cm,应定时喷雾,使空气相对湿度保持在80%。
播种后12~15天采收。
采收标准为:
种芽下坯轴长10cm以上,但末木质化,子叶完全展平。
采收方法为:
将种芽连根从基质中拔出,清除干净后包装上市。
2.豌豆苗豌豆种浸好后,播在只有栽培介质(培育木或者木屑)规格为60×30×3cm的水稻育苗盘,每盘播400克种子,放于暗室催芽,温度保持20~24℃。
经4天暗室育苗后,将已萌芽的白化幼苗移到遮阳网(透光率40~50%)下,育苗绿化培育6~7,苗高10cm时收获。
3.苜蓿苗选用淡黄褐色新种子,洗净后倒入开水搅拌1分钟,进行种皮消毒。
然后加入冷水使水温降至50℃,浸种6~8小时。
捞出种子平铺于催芽容器中,保持温度25~28℃,用黑膜遮盖闭光,每天喷水数次,保持湿润。
5天后幼芽长3cm高时,除去覆盖物,见光绿化2天。
幼茎长到4~5cm高采收。
4.萝卜芽温水浸泡种子,播种于发芽箱或者盘中,覆以湿布,保持温度20~25℃,湿度60~70%。
夏天需增湿5~7天,冬天培育10天,芽长到5cm高时收获。
5.豆芽将浸好的种子置于萝筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小时,催芽温度为30℃。
催芽后覆盖草、麻袋或者其他覆盖物,在温度为28~30℃的暗室环境中,培育3~5天。
每3小时浇水1次。
待其下坯轴直径大于3cm、长度5~7cm时采收。
芽苗菜的生产
芽苗菜又叫芽菜,除了人们几个经常食用的豆芽外,近年来又利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料,在弱光、适温条件下,生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用,其品质鲜嫩、富含营养,无污染且具保健之效,深受消费者欢迎。
更兼芽菜生长周期短,生物效益高,能形成种子4~8倍的产量,经济效益十分显著。
但生产芽苗菜也需要一定的技术,主要有:
1、芽莱种类
①籽(种)芽菜。
利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。
除常见的黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆芽外,还可以豌豆、萝卜、香椿、荞麦等作物的种子为原料,培育成龙须豌豆苗、籽苗香椿、养麦芽、萝卜芽菜投放市场,成为城乡广大居民喜食的―种新兴蔬菜。
②体芽菜。
利用2年生或多年生的宿报、肉质直根、根茎或枝条中贮存的养分,培育成供食用的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。
如用宿根培育的苦苦荬、蒲公英(嫩芽或幼稍);用菊苣和肉质直根在黑暗、适温条件下培育的菊苣芽球;用根茎培育的姜芽、石刁柏、竹笋(幼茎);由植枝、枝条培育的香椿芽、枸杞头(嫩芽)等均属体芽菜。
2、栽培设施各种芽菜的生长适温多在20~25℃(豌豆要求18~23℃)。
当外界气温高于18~20℃时,可露天栽培,但需适当遮荫,加强喷水,保持湿润。
冬季、早春及晚秋,可利用节能日光温室、拱圆大棚及房屋进行栽培,并备好栽培设备。
①栽培架。
为利用多层立体栽培,可用角铁、钢筋、竹木制成3~5层的栽培架,每层间距30~40厘米,宽度依育苗床长度而定。
为便于操作,架高~般不超过1.5米。
②容器与基质。
栽培容器一般选用塑料育苗盘,规格为长60厘米,宽25厘米,高5厘米左右。
也可用具有小网孔的塑料筐、水果盘等。
基质可选用白纸(或旧报纸)、白棉布、河沙、珍珠岩等。
③喷水设施。
为确保芽苗生长中对水分的需求,基质必须保持湿润,故需加强喷雾。
大面积栽培应装置微喷设施,面积较小时应具备喷雾器和喷壶。
3.栽培技术。
当前,生产较多的主要是豌豆芽菜.其次为萝卜、香椿、荞麦芽菜等,其栽培要点大致相间。
其主要裁培技术有:
①严格选种。
芽菜栽培中,应选择发芽率95%以上,纯度、净度均高,粒粒饱满的新种子。
尤其香椿种子,在高温条件下极易丧失发芽力,更应注意选用没过夏的新种子(用前搓掉翅翼)。
用这样的种子培育芽菜,菜苗生长快.粗壮.纤维少,品质好,产量也高。
②浸种催芽。
将种子用20~30℃的清水掏洗2~3次,然后用种子体积2~3倍的水浸种。
冬季时间稍长,夏季稍短,一般豌豆浸种18~24小时,香椿12~20小时,荞麦24~36小时,萝卜6~8小时。
浸种后搓去种皮粘液,把种子放人平底容器。
上覆湿毛巾,豌豆置于18~23℃,萝卜、荞麦置于23~26℃.香椿置于20~23℃条件下催芽。
芽长至2~3厘米时即可播种。
③播种。
洗净播种盘,盘底铺l一2层白纸(或旧报纸),使纸张吸足水分。
将已催芽的种子均匀撒在湿基质上,一般60×25×5厘米的盘播种量为:
豌豆350~40O克,荞麦150~170克,萝卜80~l00克,香椿30~50克。
播种后,将苗盘整齐地叠放在―起.用黑色塑料膜盖好;豌豆在18~23℃,莽麦、萝卜在30~25℃,香椿20~23℃条件下进行叠盘催芽,2天后芽高2~3厘米时.可将苗盘上架,并进行见光生长。
④芽苗管理。
光照:
荞麦芽菜、萝卜芽菜需光较强,籽苗香椿需中等光照,豌豆芽适应性较广。
芽苗中长期间光照不直过强,否则纤维索形成早而影响品质;光照过弱则易使芽苗细弱,并导致倒伏、腐烂。
水分:
由于芽菜本身鲜嫩多汁,必须频繁补水,每天喷淋2~3次,以盘内基质湿润不大量滴水为度。
天气高温、干燥时多喷、阴雨天或温度低时则少喷。
通风:
每天须结合温湿度的调节,进行进当通风。
4、采收。
芽菜以幼嫩的茎叶为产品,组织柔嫩,含水最高,多采取整盘活体出售。
采收标准如下:
豌豆芽:
芽苗浅黄绿色,高10~12厘米,顶部子叶展开,柔嫩未纤维化。
籽苗香椿:
芽苗浓绿,高8~12厘米,子叶展开,心叶末出,香味浓郁。
荞麦芽:
芽苗子叶绿色,下胚轴红色,高12~15厘米,子叶平展,充分肥大。
萝卜芽:
芽苗翠绿色,高8~10厘米,子叶平展肥大。
芽苗菜生产常见问题及对策
随着人民生活水平提高了,人们对蔬菜产品的需求也开始从数量型消费转向质量型消费,芽苗菜作为富含营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到消费者的青睐。
但是芽苗菜在生产的过程中常出现一些问题,该怎么解决呢?
1..绿豆芽长须根:
生产绿豆芽时,有时长出的须根又长、又多、又密,影响食用。
其主要原因是温度过高,氧气充足,生长迅速,浇水间隔时间太短等。
防止措施有:
降低室内温度;用冷水淋浇豆芽;将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气流动的场所;尽量减少揭开遮盖物的次数;适当延长浇水间隔时间。
2.豌豆苗烂根:
发病初期种子发育不良,种子微泛黑色,在播种床上点片发生,以后逐渐扩大,豌豆苗矮化或停止生长,根部严重腐烂。
防止措施有:
选择抗烂品种;选用发芽率高的新种子并对生产用种进行严格清选;认真清洗生产容器、用具;加强管理,切忌浇水过量,防止温度过高或过低;及时将烂豆、烂苗剔除。
3.萝卜芽麻点病:
萝卜芽子叶展开时,子叶表面出现黑色小斑点,影响外观商品质量。
防止措施有:
选用抗病品种;适当提高催芽温度,加速出芽;降低空气相对湿度;避免过量播种,造成芽苗拥挤。
4.香椿倒苗:
多在发芽后8~10天发生,初期胚茎基部呈水渍状,由白色变成黄褐色并干缩为线状,往往子叶尚未凋萎,而幼苗倒伏贴在苗床上。
防止措施有:
栽培基质不能连茬使用,否则应进行高温消毒后再用;前期控制浇水,避免基质过湿;加强管理,切忌长时间低温。
有机体芽菜栽培技术
一、有机香椿一年生苗木的囤植栽培技术
在上面章节中,已经介绍了香椿作为多年生蔬菜的栽培技术。
在这里,主要是具体介绍香椿的一年生苗木栽培技术。
香椿一年生苗木的囤植栽培生长周期可以分为发芽期、幼苗期、苗木期和休眠期。
发芽期是从播种至胚根露出,若保持20度—25度的温度,4一5d后齐苗。
幼苗期是从胚根露出到第七、八片真叶展开,此时平均苗高10cm左右,茎粗2.5cm左右,幼苗期结束后即可以定植。
苗木期是从定植到落叶,华北地区大约180d,此阶段可以分为缓苗期,苗木迅速生长期及养分积累期,苗木期结束后,苗木已经基本停止生长,顶芽和枝条等组织和器官也已积累了充足的养分,为第二年的高产奠定了基础。
休眠期是从苗木自然落叶到第二年顶芽萌发,形成椿芽。
此后便进入椿芽的采收期,先收顶芽,再收侧芽,大约可采收100d以上。
1.种子处理与播种育苗
最好选用当年新种子,播前先筛选出破损、瘪粒、虫蛀霉烂的种子,后温汤浸种,浸泡ld,洗净,保持20度—25度的温度催芽4一5d即可播种。
在北方一般用保护地育苗来满足香椿的生长期,苗床要施人腐熟的有机肥,深耕,耙平。
在3月上旬,10cm地温稳定在12度左右时播种,苗龄75d左右。
通常采用撒播的方式来播种,先浇足底水,撒播后覆约2cm土,幼苗出齐时再覆1cm土。
一般由于香椿断根后不能及时发新根,所以播种后不进行分苗,直接定植到大田即可。
有条件的地方采用营养钵育苗更好,利于定植后缓苗。
待幼苗有2—3片真叶时进行间苗,株距7cm左右。
幼苗期一般不施肥和中耕,但幼苗较弱时可适当追肥。
幼苗期的浇水和除草要根据幼苗生长情况来定。
幼苗期的温度主要是通过覆盖物和通风口来调节的。
幼苗出苗需较髙温度,保温被宜在晴天的中午拉起,提高保护地内的温度,促其发芽。
幼苗出齐后适当降温,防止幼苗徒长,保持昼温201—30度,夜温15度左右。
以后随着外界气温的升高,保温被拉开时间和放风口放风时间逐渐延长,放风口也逐渐加大。
定植前要进行低温炼苗。
2.大田准备
香椿适宜在土壤疏松肥沃,有机质含量高,地势较高的沙壤土上栽培。
要施人足量的腐熟有机肥作为底肥来满足香椿较长生长期的要求。
注意深耕后耙平地面。
3.定植及幼苗自然落叶前管理
定植时期一般在晚霜后,不宜过早和过晚。
过早,香椿幼苗会受到霜冻,影响幼苗的生长;过晚,幼苗在落叶前积累养分过少,苗木细弱,芽苞不饱满,影响来年的产量。
定植前1一2d浇起苗水,注意带土起苗后以行距50cm,株距25cm定植,定植深度要超过移栽前的深度,栽后要浇缓苗水。
连浇2—3次,保持土壤湿润状态。
浇后要深耕,增加土壤的通透性。
进入雨季后,需适量浇水和排水,保持土壤见干见湿,并在7月初结合浇水重施追肥。
8月后千万不宜再追肥,防“倒青”,可以叶面喷肥。
雨季后要控制浇水,也防“贪青”。
4.囤栽
当香椿进人生理休眠期后,土壤结冻前即可以进行囤栽。
若苗木生长期不足,出现贪青情况和由于管理不当造成苗木合格率低时,也可以在落叶时进行囤栽。
网栽地块要求平整,但不需要施基肥。
苗木在刨挖前要浇一次水,要浇透。
囤栽深度要比定植时宜深一些。
囤栽后要浇一次大水,减少以后浇水次数和量。
注意保持空气的相对湿度,可以人工增湿。
囤栽初期的温度管理要视苗木的具体情况而定,若苗木健壮,发育良好,则昼夜都要进行通风,10d后再保持温室温度白天为20度—25度,夜晚为10度一18度。
这样囤栽后50d左右即可以采收嫩芽,直至露地出芽上市为止。
5.苗木更新
停止采收后的香椿苗木于5月初按行距70cm,株距25cm沟栽于露地。
减去上部苗头,只留下部20cm左右高的茎基部,使生枝条,每株只选留一个枝条,以后仍按一年生苗木管理即可。
一般来说,一批香椿苗,可以连续使用3~4年。
二、有机花椒一年生苗木的囤植栽培技术
花椒为芸香科花椒属的灌木或小乔木,其幼嫩枝叶可供食用。
花椒一年生苗木不及香椿长势强,囤栽后剪去树梢即可以分化枝芽。
传统栽培采摘期短,采摘困难,现在利用一年生苗木的囤植栽培可以使采摘时间大大延长,并进人商品化生产。
囤栽花椒的生长周期可以分为种子层积期、幼苗期、苗木期、休眠及椒脑形成期。
种子层积期是种子在土地上冻前,冬季自然低温条件下层积处理种子,使种子萌动。
幼苗期是指从种子萌芽到幼苗4一5片真叶、平均苗高7cm左右。
苗木期是从幼苗期结束到苗木自然落叶的时期,大约5个多月的时间。
休眠及椒脑形成期是从苗木期结束到苗木长出4一5片叶、6—8cm的最大侧芽的时期。
1.有机花椒品种选择
我国比较著名的花椒品种有大红袍、小红袍、臭椒、二红袍、白沙椒等,度以大红袍品种栽培普遍。
2.种子处理
花椒种子种皮坚硬,具蜡质层,透水透气性差。
为促进其发芽,常采用层积处理,在冬季自然低温条件下,在土地上冻前,将种子与
6-7倍的洁净泥沙或河沙混匀,放入坑内,坑底和上部都要有10cm厚的湿泥沙,以后分次在上面培土。
待气温暖后再撤去培土。
当次年2—3月有部分种子出芽时即可以播种。
3.有机花椒幼苗期和苗木期管理
幼苗期和苗木期是从种子萌芽到苗木自然落叶的时期,包含了大约7个月的生长时间,这段时间的管理对于培育成整齐一致、养分积累充足的苗木来说至关重要。
花椒的苗木产量形成主要依靠侧芽,对播期和定植期的要求不如香椿严格,生产上一般多采用露地直播方式。
花椒种植时要选择土层疏松肥沃、保水保肥性好、有机质含量高、排灌方便的壤土或沙壤土,每667平米施腐熟有机肥3000—5_kg,并耕细祀平。
播种时外界平均气温应在6度以上,10cm地温在81以上。
华北地区播种通常在3月上中旬,开沟播种,沟距30cm,播后覆土2cm左右。
要保持苗床湿润,可以在畦面覆盖薄膜或秸秆保湿。
当幼苗4一5cm髙时间苗,苗距13cm左右,间苗与浇水和拔草可配合进行。
当苗木进人旺盛生长期后,随水追1一2次肥,并中耕,降雨后注意排水。
秋天天气转冷后控制浇水和施肥。
经过幼苗期和苗木期的生长,苗木可以达到60—100cm高、茎基部粗0.5—lcm。
4.有机花椒囤栽
苗木在起苗前要先浇足起苗水,起苗时要减少对苗木的伤害,尽量随起随囤。
剪去苗梢,促其发枝,按苗大小分级栽植。
栽植深度可达15cm左右,埋至根茎处,保持土面平整。
囤栽后立即浇一大水,室内温度白天为25度左右,晚上为空气相对湿度85%左右。
待发芽后可适当降低温度和空气相对湿度,但仍应每天中午喷一次水雾,使嫩芽保持鲜嫩。
待芽梢长10cm左右时即可采收。
5.有机花椒苗木更新
花椒苗木的更新可以同香椿,但其成活率仅为85%,所以如果一年生苗木极易获得时,最好重新培育一批新的一年生苗木。
三、有机芽球菊苣直根囤栽栽培技术
菊苣别名苞菜、欧洲菊苣,为菊科菊苣属多年生草本植物。
其嫩叶、叶球或软化后的芽球均可食用。
芽球菊苣为半耐寒性蔬菜,直根则具有更强的耐寒力。
菊苣属低温长日照植物,为防春季播种通过长日照的夏季后抽薹开花,在北方一般为夏秋季节播种。
菊苣的生长周期可以分为发芽期、幼苗期、叶生长盛期、直根生长盛期和芽球形成期。
发芽期是从播种至胚根露出,2d后齐苗,幼苗期是从胚根露出到第6、7片真叶展开,直根开始加粗,皮层撕破。
叶生长盛期是直根的膨大前期,此期苗木叶片数迅速增加。
在直根生长盛期,苗木主要是进行直根的膨大,叶片生长缓慢。
芽球形成期是在直根生长盛期后,切去缩短茎上的簇生叶,重新形成新的芽球。
1.有机芽球菊苣品种选择
菊苣有很多品种,可以分为结球菊苣、散叶菊苣、芽球菊苣、根用菊苣。
芽球菊苣主要是食用软化栽培后形成的芽球。
2.有机芽球菊苣播种
种植菊苣的地块要选择排灌方便、地势较高、土层疏松肥沃、保水保肥性好、有机质含量高的壤土或沙壤土。
若为春季播种,则每667平米施腐熟有机肥4000—5000kg,若夏季播种,则每667平米施腐熟有机肥3000kg,深耕,整平。
北方一般为夏秋季节播种。
菊苣播种最好选用当年新种子,筛选后采用条播或穴播的方式播种。
3.幼苗期、叶和直根生长盛期的管理
此阶段主要是叶和直根的生长,夏秋季播种时,正好处于北方的高温湿热季节,在无雨或少雨时,应在幼苗出苗前浇2—3水,定苗前浇4一5水,若遇雨,则要及时排水。
在幼苗期菊苣要进行两次间苗,分别是在两片真叶和5片真叶时,适当疏苗,保留健壮苗。
后按行距40cm,株距25cm定苗。
注意间苗和定苗后都要立刻浇水。
在叶生长盛期(北方一般为9月中下旬)期间,刚开始要促进“莲座”的形成,保持土壤湿润,要浇一大水,并顺水施肥,每667平米施腐熟有机肥1200kg或腐熟饼肥200kg,浇水后进行深耕,深度为8cm;后期为了避免“莲座”叶生长太旺而影响直根的发育,要以控水为主,实行蹲苗。
进人直根生长期后,为促进直根的迅速膨大,要勤浇水,保持土壤湿润。
11月初停止浇水。
4.肉质直根的收获
一般在华北地区收获夏秋季节播种的菊苣是在u月上中旬左右,若收前土壤过干,可以于5—7d前浇一水。
将肉质直根刨出后,可以切去“莲座”叶丛,务必不要使叶柄留的过短,破坏生长点。
将肉质直根在土壤封冻前整齐地摆放于窖中。
层与层之间用土隔开,一般堆放2—3层。
用保温被或土来调节窖中温度,设法保持(度C一4度。
要保证贮藏期间肉质直根的品质,无冻伤,无腐烂,不长芽。
5.芽球的形成
6.有机芽球菊苣囤栽
进行囤栽的场所要耙细、整平,但不用施基肥,后做宽40cm、深约30cm的畦。
将窖藏的肉质直根取出,去除腐烂的残留叶柄,通风晾晒后分级码埋,要求根距2cm,入土深度以露出根头为标准,且头根在一水平面上。
囤栽完后立即浇水,浇后2—3d为使肉质直根软化,应覆盖黑色薄膜。
7.囤栽后管理
囤栽后的温度管理是关系到芽球形成好坏的关键技术。
一般囤栽苗床气温控制在8冗一14度左右,过高会使芽球松散,不紧实,风味变坏。
自刚囤栽浇完水后,后期不宜再浇水,避免地温过低影响芽球生长。
整个囤栽期间均不用施肥,芽球生长所需要的养分主要来自于肉质直根中的贮藏养分。
8.有机芽球菊苣芽球收获
芽球收获时用小刀将芽球在根茎部切下,注意切割部位不宜过高,避免芽球散叶。
采后进行整理包装上市。
无根豆芽苗菜
1、项目概述:
简易棚室温控气调培植生产无根豆芽苗菜是集家庭作坊式生产、温棚立体培育芽苗菜和袋生豆芽三项技术之长而开创出的机电化操作技术,具有占地面积小,不受季节气温限制,设备技术简单易行,劳动强度低,投资小收益大且能实现即投资即产生效益的特点。
在生产过程中使用的是气调技术和微量不残留性植物激素处理豆芽苗菜根系,因此生产出的产品色泽鲜亮,外形粗壮,食之味纯,完全符合无公害蔬菜标准。
该技术可以使1公斤黄豆产出10公斤豆芽苗,1公斤黑豆和1公斤绿豆产出12-14公斤豆芽苗,同时可以根据市场调节在不更换设备的前提下亦可生产甜荞芽、豌豆苗、茼蒿苗、空心菜苗等多品种苗菜,且生长周期短产量高,实现农产品的转化和深加工,提高其经济效益,该技术确是一项短、平、快的致富项目。
2、效益分析:
随着消费者对无公害蔬菜的认识,豆芽苗菜,由于其生产过程中杜绝污染、病毒、细菌和虫害,其营养成分通过生产过程中的转化,易于被人体吸收的物质显著增加,因而被消费者所喜爱,市场需求量较大。
另因其生产转换频率较高,利润积累空间随之增加。
仅就日产销售100-150公斤豆芽苗菜生产量为例作一下分析,基本投资约为2200元,按批价0.3-0.5元/斤,一个月就能收回全部投资,若按0.5-0.8元/斤的零售价计算就能盈利,其中所需的流动资金可以按一个生产周期(7-10天)短期支付并滚动发展。
3、基本投资:
根据我们的生产实践,以一个小型乡镇菜市场日销售100-150公斤的标准作如下分析:
1.场地。
即绿豆芽温室、黄豆芽温室和芽苗菜散光温室三个场地,占地面积分别为4-5平方米(黄绿芽温室)和10-12平方米(芽苗菜散光温室),主要投资为砖木结构式建房投资,总共约需资金1000元左右,旧房改造,造价更低。
2.工具与设备。
①泡豆,预生用15升塑料桶10个30元;②25升农用塑料桶10个35元;③水管30元;④800-1000瓦单相自吸水泵一台120元左右;⑤塑料盘50个300元;⑥150升塑料桶16个300元;⑦其他小件工具约需50元;⑧电热及隔热保温材料设备约需300元左右。
3.流动资金。
即生产成本,以一个月的生产时间计算每天投豆种10公斤,市售价为5元/公斤即50元,一个月需1500元,流动资金可以循环滚动,不需再追加投资。
4、效益核算:
以一天投豆种10公斤生产120公斤豆芽为标准,按批发与零售两个销售方式来计算,一年内10个月生产期的效益。
1.成本:
一年内所需豆种款为:
5元×10公斤×30天×10个月=15000元,水电及设备损耗为1000元,生产资料消耗约为1000元,各项税收及管理费用为1500元共计1.85万元。
2.效益:
按批价0.4元/斤的价格出售豆芽,一年内毛利为0.4元×240斤×30天×10个月=2.88万元,除去所有投资年纯利润为:
2.88万元-1.85万元=1.03万元,若按日总产量的一半零售以批零兼营式销售,其年纯利又可增加一倍左右,由此总结出只要经营产生产销平稳发展,年内纯利可以实现2万元。
5、注意事项:
1.卫生。
生产房必须按照保温隔热的标准建造,做到不受外界气温的影响,四周环境要求清洁,入口处必须安装双层门并设置缓冲室。
生产者必须注意个人卫生,接触过油污和化妆品后必须冲洗干净后方可操作。
2.豆种。
生产绿瓣芽菜苗时,选用山西产黄色外皮褐脐肾形黄豆60%与40%山西扁黑豆混合。
生产黄豆芽时,只需将上述比例对调一下,这样生产出的豆芽苗芽体粗壮脆甜,由于在浸种时黑豆所含的黑色素进入黄豆子叶内直接加强其生长代谢作用,生产过程中基本上没有烂菜僵芽的现象,且产量比单一投种生产提高20%。
生产绿豆豆芽时,选用东北精选绿豆和山西产小粒绿豆(分黄皮和绿皮两种),这两种绿豆较耐粗放管理,产量高,生产出的芽菜商品性好。
无论生产哪种芽苗菜,选择豆种是关键,一定不要选用库存两年以上和受过潮的陈豆子,生产时一定要对豆种严格挑选除杂清洗干净。
投资建议:
1.经验积累。
尽管生产豆芽苗菜技术操作简单,但是在实际生产中要有一定的经验积累。
特别是对初次投资者而言,更是要有一个细致谨慎的摸索积累过程,不妨先小批量生产,等工艺稳定后,再根据市场销售情况扩大生产,切不可盲目。
对于投资者,配备(或培训)1-2名技术员是有必要的。
2.规模生产。
目前,豆芽苗菜,特别是绿瓣豆芽市场潜在空间巨大,全国只有屈指可数的几家大型生产者正在实行产业化经营,效益很好。
对于有一定的生产经验或正在进行家庭作坊的生产者而言,加大生产规模势在必行,在技术和生产资料上予以一定的小额投资,必定可获取更大的利润空间,同时也把豆芽苗菜推向绿色无公害食品行列,进入大的市场、超市。
3.综合利用。
生产豆芽苗菜过程中,洗菜净菜后的豆壳(俗称豆衣)收集干燥粉碎后可作饲料添加剂进行副产品开发,净菜后残剩的豆瓣、卖剩的芽菜和不能及时出售而生长过度的老菜,均可采用此法综合利用。
另外收集的豆壳(特别是绿豆衣),辅以残茶叶或老茶叶混合石膏粉干燥后填入枕芯,开发药枕,经济效益更高。
芽苗蔬菜
1、概述:
广义上讲,凡是利用作物种子或其他营养贮存器官(如根茎、枝条等),在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍,均可称为芽苗菜或芽菜。
芽苗蔬菜以其幼嫩组织供食,质地柔嫩,口感极佳,风味独特,且营养价值极高,深受广大消费者青睐。
2、类型和种类
根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同,可将芽苗蔬菜分为以下两种类型。
(一)种芽菜:
指利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗,如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。
种芽菜生长迅速,复种指数高,且栽培技术简单,可进行土壤栽培或无土立体栽培,具有较高的生产效率。
(二)体芽菜:
指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼稍,如由肉质直根培育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬菜等,由根茎培育的姜芽、蒲芽以及由蜘蛛、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。
体芽菜生产方式多样,栽培的关键技术是获得生长健壮、贮藏丰富养分的营养体,如肉质根、枝条等。
3、芽苗蔬菜的特点
(一)安全无公害:
芽苗菜的产品所需的营养,主要依靠种子或根茎等营养器官累积的养分,栽培管理上一般不必施肥只需在适宜的温度环境下,保证其水分供应,便可培育出芽苗、嫩芽、幼稍或幼茎,而且其中的大多数因生长周期比较短,很少感染病虫
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