全茶艺师中级模拟考试附答案.docx
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全茶艺师中级模拟考试附答案
茶艺师(中级)模拟考试附答案
1、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
(√)
2、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。
(√)
3、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。
(×)
4、【判断题】相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
(√)
5、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。
(×)
6、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
(√)
7、【单选题】在交谈中多使用(),是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。
(C)
A、普通话
B、赞美语言
C、礼貌用语
D、谦恭语气
8、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。
(C)
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
9、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
(B)
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。
(C)
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
11、【单选题】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。
(B)
A、玻璃杯
B、盖茶碗
C、紫砂壶
D、紫砂杯
12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()(A)
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
(A)
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
14、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指()。
(A)
A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉
15、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。
(D)
A、说话声音甜美,温文尔雅
B、微笑,给顾客亲切感
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、漂亮的五官,给顾客良好的印象
16、【单选题】品饮清饮红茶时,要()。
(D)
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
17、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。
(A)
A、一
B、二
C、三
D、四
18、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
(B)
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、黄酮类化合物
D、维生素
19、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
(A)
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
20、【单选题】中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。
(B)
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。
(C)
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
22、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:
()、道德情操、道德品质。
(B)
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
23、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。
(C)
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
24、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。
(B)
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
25、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。
(B)
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
26、【单选题】水之美的五项指标中,其()的水泡茶自然会增茶之美味。
(B)
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
27、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。
(A)
A、30cm
B、50cm
C、20cm
D、40cm
28、【单选题】以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
(B)
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
(D)
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
30、【单选题】下列()属于清花香类,具有栀子花香。
(B)
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
31、【单选题】礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。
(B)
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
32、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
(B)
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
33、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从()或后面欣赏。
(C)
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
34、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。
(A)
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。
(B)
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
36、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
(D)
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
37、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是()。
(D)
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
38、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。
(C)
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
39、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。
(A)
A、0.1mg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
40、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。
(D)
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
41、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。
(B)
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
42、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。
(A)
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
43、【单选题】宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。
(A)
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
44、【单选题】古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。
(A)
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
45、【单选题】坦洋工夫起源于()。
(C)
A、咸丰(公元1851-1861年)、
B、同治年间(公元1862-1874年)
C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
46、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。
(C)
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
47、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
(C)
A、70~80℃
B、90℃左右
C、100℃
D、80~90℃
48、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
(D)
A、玻璃杯
B、紫砂壶
C、盖碗
D、玻璃壶
49、【单选题】茶艺服务人员上茶时,左手()盘,端平拿稳,右手在前()盘,脚步小而稳。
(A)
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
50、【单选题】碧螺春宜选用()的投茶方式。
(A)
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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