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饮食健康小常识
饮食健康小常识
给你快乐的几种食物
在日常生活中,你可以多亲近哪些会带来快乐的健康食物,深海鱼:
全世界住在海边的人都比较快乐,不只是因为大海让他们神清气爽,还因为他们把鱼当作主食。
无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果。
哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的omeua-3脂肪酸,与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用,即阻断神经传导路径,增加血清素(一种收缩血管的物质),人体内血清素浓度高时精神会转为安全愉快的分泌量。
香蕉:
香蕉含有一种称为生物碱的物质,它可以振奋精神和提高信心;而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可以帮助大脑制造血清素。
葡萄柚:
营养师发现葡萄柚有浓烈的香味,可以净化思绪,也可以醒神。
葡萄柚含高量的维生素C,不仅可以维持红血球的浓度,使身体有抵抗力,也可以抵抗精神压力。
最重要的是,在制造多巴胺、压肾土腺素时,维生素C是重要成分之一。
一项研究发现吃维生素C可以提高学童智力测验平均分。
全麦面包:
碳水化合物可以帮助增加血清素。
美国麻省理工学院的茱蒂丝?
沃特曼博士就说:
“有些人把面食、点心这类食物当作一种可以常吃的抗忧郁剂。
”
吃盐少些再少些
吃盐少些再少些
食盐主要成分是氯化钠,进入人体后变成钠和氯离子被人体吸收。
钠是维持人体渗透压的主要电解质。
钠严重不足,会使血浆渗透压降低,发生水肿、胸腔和心包积液。
体液增加,会出现肺水肿,心脏不堪重负,会发生心力衰竭。
钠摄入过多,会使血浆渗透压升高,水会由细胞内通过细胞膜进入血液中,发生细胞内脱水,出现口渴、昏迷、抽风等症状,同样会危及生命。
人体内的钠一般从食物、饮水和食盐中获得。
平时所吃粮食、肉蛋和蔬菜等各种食物,都含有钠盐,水中也会含钠。
但单从食物和饮水中获得的钠还不能满足人体需要,因此,就要往食品中额外加食盐,以满足人体对钠的需要。
国内外研究证实,吃盐太多,高血压、心脑血管发病增多。
世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为6克,而我国人均每天食盐实际摄入量为13克多,比标准量高1倍还多。
我国幅员辽阔,素有“南甜北咸东辣西酸”之说。
北方居民口味嗜咸,食盐摄入量太多。
据调查,北京市平均每人每天摄入食盐15克,另加酱油29.8克(折合食盐6克);河南省平均每人每天摄入食盐约17克。
因此,北方地区高血压及心脑血管病发病比南方高得多。
其实,人的口味形成于习惯。
人在婴儿时期一般并不喜欢咸味,以后的口味主要是随家长的习惯养成的。
因此,全国居民,尤其北方居民,应改变吃盐太多的习惯,我国儿童应从小就养成吃清淡饮食的良好习惯。
对于口重的人来说,要想改变嗜咸习惯,较为困难。
最现实的办法是做菜时不加盐,吃时现加盐。
这样盐只附在食物表面,而未渗到食物内部,入口咸味虽然与平时一样,但实际食盐量却大大减少。
剩米饭热后吃易致病
日常生活中谁家都会将剩下的大米饭重新热后再吃,因为盘中之餐粒粒皆辛苦呀。
但是这种做法看似节约了粮食,可是久而久之却会导致家人患胃病。
米饭中的主要成分是淀粉,淀粉在人体内的消化程序为:
首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
再者,当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收,为人体提供养分。
再看看淀粉,当它加热到60?
以上时,就会逐渐变成糊状,这个过程叫做“糊化”。
人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解,转化为人体易吸收的成分。
但是,糊化的淀粉冷却后,其分子会重
新排列并排出水分,这个过程又称为淀粉的“老化”。
老化的淀粉分子即使重新加热,哪怕是温度再高,也不可能恢复到“糊化”时的分子结构,人体对它的水解与消化能力则会大大降低。
所以,长期吃重新热过的剩饭,便容易导致消化不良和胃病。
此种情况下吃什么,
刘铁军
心中发慌吃什么?
维生素C具有平衡心理压力的作用。
当承受强大心理压力时,身体会消耗比平时多8倍的维生素C,所以,要尽可能地多摄取富含维生素C的食物。
如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜、芝麻、水果等。
工作压力大的人,服用维生素C片剂,会获得意想不到的效果。
精疲力尽吃什么?
可吃些花生、否仁、?
腰果、核桃等干果。
这类小食甜对恢复体能有神奇的功效。
因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁,以及植物性脂肪,却不含胆固醇。
此外,胚芽还能够使人恢复活力,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多食一些。
脾气不好吃什么?
如果在不良青少年的食物中增加钙量,就可以改变他们的攻击性和破坏性。
钙具有安定情绪的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等,都含有极其丰富的钙质。
不胜酒力吃什么?
多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品可以防止酒醉,且有补给营?
养的效果。
此外,牛妨会在胃壁内形成保妒膜,所以在饮酒前喝一杯,既能护胃,又能减少酒酵的程度。
连续加班吃什么?
理想的夜宵应是易消化。
不含过多热量具有丰富维生素和蛋白质的食物。
不过,也应视情况而定。
若工作结束吃夜宵,则应选择易消化,不会加重胃负担的食物,如菜粥、蛋花汤、辊钝等。
切忌在上床前吃大碗面后就呼呼入睡。
早餐匆忙吃什么?
不吃早餐,必然会使血糖降低,整个上午注意力无法集中,昏昏欲睡,工作效率极差。
因此,想多睡片刻而没有时间吃早餐舌,至少应喝些牛奶,吃几块饼干和服用复合类维生素。
橘子、柿子不可空腹吃
眼下正值冬季,是柿子、橘子上市时节。
有些女性平日里有在饭前空腹吃水果的习惯,在这个季节也常常是空腹吃些橘子或是柿子。
殊不知,这样做会给自身带来麻烦。
据营养学家测定,橘子中的糖和维生素的含量较高,每100克含热能238千焦。
当食用大量橘子后,所摄入的热能既不能转化为脂肪储存,也不易及时消耗,只能集聚在体内。
橘子中含有大量的有机酸,空腹吃橘子,就会刺激胃黏膜,使脾胃胀闷、嗝酸。
另外,不能及时消耗掉的热能也会使人“上火”,导致人体的抵抗力下降,引发口腔炎症。
柿子是北方秋冬季水果中的佳品,它不仅好吃,还有很好的药用价值。
柿子中含有大量柿胶酚、鞣酸、果酸、果胶等物质,这些物质遇酸后会凝成不溶性硬块,而人的胃中含有大量的胃酸,如果空腹吃柿子,就很容易生成不溶性硬块,从而形成胃结石,这种结石称为胃柿石症。
胃柿石症的主要症状是患者感到“心口痛”,恶心、呕吐。
如果柿石不能通过呕吐排出,或是不能通过粪便排出,则会在胃内越结越大,易把胃的幽门堵住,使胃压升高,压迫胃神经,引起胃胀痛。
如果原来患有溃疡者,还可能引起胃出血和胃穿孔。
晚餐怎样吃法好
朱珠
晚餐早吃。
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。
有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
人们的排钙高峰期常在进餐后4-5小时,若晚餐过迟,当排钙高峰期到来时,人已上床入睡,尿液便潜留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。
所以下午6时左右进晚餐较为合适。
晚餐素吃。
晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质,脂肪类吃得越少越好。
但实际生活中,由于大多数家庭晚餐准备时间充裕,吃得丰盛,这样对健康不利,据有关研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙贮存,诱发儿童伺楼病,青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,催患尿路结石病的可能性就会大大提高。
另外,摄入蛋白质过多,人体吸收不少就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、硫化氢等毒质,刺激肠壁诱发癌症。
若脂肪吃得太多,可使血脂升高。
研究资料表明,晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。
碳水化合物可在人体内生成更多的血清素,发挥镇静安神作用,对失眠者尤为
有益。
晚餐少吃。
若与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。
晚餐吃得过多,可引起胆固醇升高,刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白,诱发动脉硬化;长期晚餐过饱,反复
刺激胰岛素大量分泌,往往造成胰岛素B细胞提前衰竭,从而埋了糖尿病的祸根。
此外,晚餐过饱可使胃鼓胀,对周围器官造成压迫,胃、肠、
肝、胆、胰腺等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑,引起大脑活跃,并扩散到大脑皮层其他部位,诱发失眠。
当心,别把自己“吃”老了
日常生活中,有的人特别爱吃腌渍的肉、菜或是腌渍的鱼类制品,有的人,特别是有些男性经常沉溺于酒店与酒精为伍„„岂不知,这些不良的生活习惯会把自己吃“老”的。
酒精、含酒精的饮料生活中大量或是经常饮酒,会使肝脏因酒精中毒而发炎、肿大,致使男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等。
常饮酒或是饮用含有酒精成分饮料的女性,则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退等症状,使得机体呈现早衰迹象。
霉变粮食一般来说,中年女性多为持家好手,家里的米面、豆油、花生、冻肉等变质后仍舍不得丢掉。
君不知,上述霉变的食物霉变时会产生大量的病菌和黄曲霉素,而黄曲霉素是一种致癌物质。
当人食用霉变食物后,轻则腹泻、呕吐、头昏,重则致癌致畸,令人早衰。
腌渍食品腌渍食品属于高盐食品,人吃多了易诱发心脑血管疾病,让机体过早步入早衰。
水垢日常生活中,有的人不留心清洗茶具或是水具,使得茶具、水具久用后水垢沉积下来。
水垢中含有汞、砷、铝等较多有害金属元素,这些元素长期过量存留人体内,可损害人体器官。
经常使用存有水垢的用具喝水,会引起消化、神经、泌尿、造血等系统病变,从而引起衰老。
过期方便面、饼干、油炸食物,炸过东西后剩下的食用油,长期晒在阳光下的鱼干、腌肉,长期存放的饼干、方便面、油脂等,特别是已有哈喇味的食品,均含有过氧脂质。
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化产物。
经研究发现,过氧脂质进入人体后,对体内酸系统及维生素等具有破坏作用,促使人提早衰老。
尽管未老先衰的原因有多种,但因为不良的生活习惯,导致摄入催人早衰的物质则是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。
什么人不宜喝啤酒
慢性胃炎病人胃粘膜分泌的前列腺素E能起到调节胃酸的作用。
保持胃粘膜不受胃酸损害,过量饮啤酒却能抑制或减少胃粘膜合成前列腺素E。
肝病息者肝病病人肝功能不全,不能起到解毒作用,易发生酒精中毒,而酒精会直接损伤肝细胞。
尿路结石病人啤酒的麦芽汁含钙、草酸、乌核苷酸,这是构成结石的主要成分。
溃疡病人啤酒中含有大量二氧化碳,如喝啤酒过多,胃中二氧化碳张力提高,有诱发胃穿孔的危险。
心脏病人啤酒中的大量水份会加重心脏负担。
另外,经常饮啤酒,心脏受到酒精的持续损害,心肌组织会出现脂肪细胞引起心脏肥厚,会诱发心力衰竭。
老年人经常喝啤酒的人血铅明显高于一般人,老人新陈代谢差,进人体内的铅不易清除。
糖的妙用
去酸味用酱油烧菜时。
酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,酸味即可消除。
除牙齿烟垢。
吸烟牙齿变黄或发黑以后,先取适量的红糖含在口中10多分钟,使牙齿都浸泡在糖液中,然后用较硬的牙刷反复刷2,3分钟,漱净。
再用盐碱水(放等量的食盐和食碱溶于水中)刷牙1,2分钟,早晚各进行一次,一星期后,一般烟垢即可除去。
煮火腿。
煮火腿前,可在火腿皮上涂些白糖,这样容易煮烂,而且味道很好。
缩短发面时间。
发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的食品松软可口。
泡发蘑菇。
用温糖水浸泡干蘑菇,不仅使蘑菇吸水快,保持特有的香味,而且做出的菜味道更鲜美。
浸剥板栗。
煮板栗前,先将板栗在砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。
延长花期。
在花瓶内放一小匙糖,可使瓶插鲜花开的时间更长。
防腐。
食物加过糖后,霉菌不易侵入,可以延缓腐败。
油盐酱醋与药效
油盐酱醋与某些药物效有关。
油炸食物能减少盲肠对强力霉素、四环素、各类补血药的吸收,而影响效果。
植物油可增强降脂药物的效果,动物油则相反。
在服用水杨酸钠、肾上腺皮质激素、利尿药、降压药、碘制剂
等时,病人应该用低盐饮食,否则会加重病情。
服用四环素、异烟肼不宜吃酱。
服用优降宁、苯二肼时,也不宜食用酱,否则会引起恶心、呕吐等副作用。
服用碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、胰酶、红霉素、磺胺类药物时,要忌醋。
要忌醋。
但是,在服用乳酶生、铁制剂、呋喃坦啶、痢特灵、四环素时食醋,会增加药物效果。
喝豆浆四忌
豆浆营养丰富,老少皆宜,但喝豆浆时应注意以下五点:
1、忌未煮透:
生豆浆含胰蛋白酶抑制物,煮沸五分钟后才能被破坏,否则会发生恶心、呕吐、腹泻。
2、忌冲鸡蛋:
鸡蛋中粘液性蛋白和豆浆中胰蛋白酶结合便推动营养价值。
3、忌喝量多:
一次喝多会引起过食性蛋白质消化不良。
4、忌装暖瓶:
豆浆中的皂能脱掉瓶胆里的水垢,使细菌繁殖,豆浆变质。
鱼肉反复冷冻会产生致癌物
有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼肉,吃不完的,喜欢放回冰箱冷冻起来,以为这样鱼、肉就不会变质。
其实,肉或鱼从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态,细胞腊被严重破坏,这时若再进行冷冻,已不能再起保鲜作用。
更值得注意的是,美国营养专家杰里.科恩在对美国畜产振兴事业团的一百件箱装冻肉进行分析后发丙,这些肉中产生了一种致癌物——B-二硝酸胺,冷冻次数越多,生成的致癌物浓度就越高
蔬菜饮料自制
西红柿—胡萝卜—蛋黄奶
喝一杯这种饮料能让人恢复体力,因为由维生素A、D、E组成的混合物和许多矿物质能迅速补充人体消耗的能量。
原料:
400克去皮的西红柿、200克胡萝卜、1个蛋黄、少量辣酱油、胡椒粉、盐;制作方法:
将所有原料放人搅拌器中榨成汁,倒入玻璃杯然后再加调料。
菠萝—酸菜混合饮料
含有许多有利于健康的乳酸菌的酸菜能起到通便、促进新陈代谢的作用,每天一杯能清洁您的身体。
原料:
半个菠萝、两个橙子、200毫升酸菜汁、少许柠檬汁;制作方法:
将菠萝切成块,榨取橙汁,然后与酸菜和柠檬汁,一起加入搅拌器中,如果太酸就加些蜂
蜜。
芹菜—胡萝卜
它能保护人们不受传染,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,能使人头脑清醒和保持活力,每天一杯能增强视力。
原料:
6根胡萝卜、半棵芹菜、4个橙子、3勺奶油、少量盐和胡椒粉;制作方法:
把胡萝卜和芹菜切成小块,把橙子压成汁,然后把所有东西连同奶油统统倒入搅拌器,用盐和胡椒粉来调味。
晚餐与疾病
晚餐与肥胖晚餐吃得过饱,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,可使人发胖。
因此,中老年人的晚餐宜清淡,晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总量的30%,这对于防止和控制发胖至关重要。
晚餐与猝死晚餐过饱,加上饮酒过多,很容易诱发急性胰腺炎,使人在睡眠中休克,如果胆道壶腹部原有结石、蛔虫梗塞以及慢性胆道感染,则更容易因诱发急性胰腺炎而猝死。
晚餐与结石人体排尿高峰一般在饭后4至5小时之间。
晚餐过晚,夜间尿液不能及时排出体外,尿路中尿液的钙含量也就不断增加,久而久之就会形成尿路结石。
晚餐与多梦晚餐过饱,膨胀的胃肠会对周围的器官造成压迫,使大脑相应部位的细胞活跃起来诱发各种各样的梦,恶梦使人疲劳,久之,会引起神经衰弱等疾病。
晚餐与肠癌如果全天的副食品大部分由晚上一餐吃下,这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用就会产生有毒物质。
这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激,加之睡眠时肠蠕动减少,便相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间,易导致大肠癌。
晚餐与冠心病晚餐摄入过多热量,可引起血胆固醇增高,过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,会成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。
晚餐与糖尿病中老年人长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分
泌,会发生糖尿病。
晚餐与高血压晚餐过多进食肉类,不但增加胃肠负担,还会使血压猛然上升,加之人在睡觉时血流速度减慢,大量血脂就会沉积在血管壁上,从而引起动脉粥样硬化,进而引发高血压。
春笋不宜多吃
春回大地之时,我国民间有着许多与春天相关的食俗,以迎接春天的到来。
春天吃春,春盘、春饼、春韭、春笋、春芽,吃出满嘴的春香,满心的春色。
此时,被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出,“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节。
但是,春笋味道虽美却不宜多吃。
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。
食竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油闷笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;食笋粥,对久泻形成的脱肛有疗效。
现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
然而,竹笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
笋含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。
近时鲜春笋上市,医院因为“尝鲜”而引发的过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也随之上升。
医生提醒市民,新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
一般人吃笋基本上不会有损健康,但有过敏体质的人过量食用会影响健康,据报道,草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发
育,所以14岁以下儿童不宜多吃笋。
竹笋因性寒,脾虚肠滑者、年老体弱消化不良者不宜多食
绿豆汤好处多
夏季常喝绿豆汤可以消除暑热。
绿豆有较高的营养价值,其蛋白质含量比肉鸡含量高,钙的含量也远远高于鸡肉,而维生素B的含量为鸡肉的17倍,李时珍曾赞誉绿豆为“真济世之良谷~”
绿豆具有一定的医疗作用。
祖国医学认为绿豆味甘性寒,有消暑、利水、消肿、解毒的功效。
可用来治烦渴、水肿、腹泻,疮疡以及中药中毒等症状。
因绿豆性寒,故脾胃虚弱的老年人要慎食。
豆芽饱含水份,在烹炒时易出汤软蔫。
炒时如用醋烹一下,可使豆芽既能去生,又不出水软化。
因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用,炒时易被氧化而遭受破坏,放醋可以达到保护维生素的作用。
夏饮牛奶好处多
众所周知,牛奶营养丰富,是老、弱、病、孕者的滋补佳品。
但是不少人认为,冬饮牛奶吸收好,功效大,而夏季气候炎热,人体出汗多,饮牛奶容易“上火”,故认为夏季不宜饮用牛奶。
其实,这种说法是没有科学道理的。
中医认为,牛奶味甘,性微寒,具有润肺胃、生津、通便、补虚、解毒等功效。
夏饮牛奶,不但不会“上火”,还能解热毒。
炎炎夏日,人们极易出汗,而牛奶中含有78%的水分,牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。
因此,夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分,还可以增加营养成分,这对保持身体健康极为有益。
现代科学研究发现,牛奶中含有多种免疫球蛋白,如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体,能大大增强人体免疫病能力。
当然,夏饮牛奶要注意卫生,特别要注意防止牛奶变质。
鲜奶取
回后,最好马上煮喝,剩下的牛奶要放入冰箱中低温保存,以4?
为宜,但不可使牛奶冰冻,以免营养成分被破坏。
另外,一时饮不了的鲜奶不要加水,否则容易变质。
总之,夏饮牛奶好处多,尤其是老年人不要在夏季中断饮用牛奶,儿童亦宜多喝牛奶。
电脑一族用菊花茶呵护眼睛
很多喜欢喝菊花茶,特别是常用电脑的上班族,这有什么特别的原因吗,
睡前喝太多的水,第二天早晨起床眼睛就会浮肿的像熊猫一样,民间有一方法:
用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除这种浮肿现象。
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效,国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。
除了涂抹眼睛可消除浮肿外,平常就可以泡一杯菊花茶来喝,能使眼睛疲劳的症状消退,如果每天喝三到四杯的菊花茶,对恢复视力也有帮助。
菊花的种类很多,不懂门道的人会选择花朵白皙且大朵的菊花。
其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。
菊花茶其实是不加其它茶叶,只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以,冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
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