深圳食堂托管管理规则.pptx
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深圳食堂托管管理规则.pptx
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俗话说,国有国法,家有家规,那么食堂托管作为一个新兴的行业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。
下面,就以深圳市多滋味餐饮服务为例,简单说明一下食堂托管的一些管理制度:
一、目的为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度。
二、范围人是个很主观的动物,当某个地方刻上了你一小段记忆的时候食堂人员和全体员工。
三、采购制度及存储制度1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。
防止食物中毒。
2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。
3、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。
人是个很主观的动物,当某个地方刻上了你一小段记忆的时候4、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。
5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。
四、卫生管理制度1、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.2、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督人是个很主观的动物,当某个地方刻上了你一小段记忆的时候小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符.定期公布帐目,接受职工监督.3、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗服,时间要穿戴衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂.4、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,人是个很主观的动物,当某个地方刻上了你一小段记忆的时候餐具,否则按价赔偿.5、按计划到卫生防疫合格场所采购(学校指定采购地点为让胡路商场和金锣肉类食品加工厂),并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收.0c25f5caEBET
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