烹饪中常用的英语单词.docx
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烹饪中常用的英语单词
烹饪中常用的单词:
烹调方法
1.fry煎deep-fry炸
2.roast烘烤(肉类)
3.bake烘焙(面食类)
4.grill用(烤架)烤
5.sauté 用少量油煎、炒
6.stew焖
7.simmer炖
8.grate磨碎
9.marinate入卤汁泡
10.mash捣成泥
11.brew冲泡/煮
12.purée把……做成酱、浓汤
13.mince绞碎,剁碎
14.boil煮熟
15.dice切小块
16.Knead揉面
17.toast烘烤
18.blanch汆烫
19.toss翻面,拌
20.whip搅拌stir
21.shred切丝slice切片chop切碎dice切丁
22.steam蒸
23.shell剥,剥皮peel削,削皮
24.beat打
25.knead捏制
26.sift筛
27.drain捞
28.combine结合
29.mix混合
30.crush粉碎
31.melt融化
32.saute炒
中菜的烹调方法
煮boiling
煲/炖stewing
烧/焖/烩braising
煎frying
炒stir-frying
爆quick-frying
炸deep-frying
扒fryingandsimmering
煸sauteing
煨simmering
熏smoking
烤roasting/barbecuing
烘baking
蒸steaming
dried干的
iced冰镇的
frozen冰冻的
raw生的,未煮的
fresh新鲜的
stale陈腐的,变坏了的;(酒)走了味的
stinky发臭的
glazed有光泽的
餐厅用具
主餐刀dinnerknife主餐叉dinnerfork主餐勺dinnerspoon
沙拉刀saladknife沙拉叉saladfork头盆叉StarterFork
黄油刀butterknife牛排刀steakknife切肉刀carvingknife
鱼刀fishknife鱼叉fishfork蜗牛叉SnailFork
甜食勺dessertspoon甜品叉Dessertfork甜品刀Dessertknife
海鲜叉CocktailFork
咖啡勺coffeespoon咖啡勺(大)teaspoon
服务叉Servingfork服务勺Servingspoon
自助餐服务叉sharingfork自助餐服务勺sharingspoon自助餐服务夹sharingclip
自助餐长柄汤勺sharingladdle
蛋糕铲cakeshovel冰铲iceshovel冰桶icecooler
食品夹Foodtongs糖夹sugartong冰夹icetong
中式长柄分勺chinesestylesharingladdle
coffeepot咖啡壶coffeecup咖啡杯
tea-pot茶壶teaset茶具teatray[trei]茶盘caddy['kædi]茶罐
主盘dinnerplateRoundplate圆盘saucer[ˈsɔ:
sə]小碟子
Pastrybox点心盒Dessert|pastryplate点心碟,甜品碟
Breadbutterplate面包碟butterplate黄油碟
Saladbowl沙律碗sugarbowl糖盅soupbowl汤碗soupplate汤碟
fruitplate水果盘Relishtray调味盘开胃品盘StarterPlate
装饰盘ServicePlate
Plasticchopsticks塑胶筷tablecloth台布glasscloth抹杯布
skimmer漏勺coaster杯垫drinkingstraw吸管
napkin餐巾papertowel[ˈtauəl]纸巾Ashtray/æʃtrei/烟灰缸
TableSkirt桌裙Silverpaper银箔纸;锡箔纸kettle水壶
ricebowl饭碗chopsticks筷子mug[mʌg]马克杯
tray托盘Candlestick烛台toothpick牙签
refrigerator电冰箱
drawers抽屉platerack盘架dish-cover盘盖
cover、lid锅盖pan锅handle锅把
saucepan煮锅steamer蒸锅bamboosteamer蒸笼
frying-pan煎锅stew-pot炖锅wok(圆底的)煎锅
earthenwarecookingpot砂锅pressurecooker压力锅
electricricecooker电饭锅roastingpans烤锅
stockpot汤锅spatula炒菜勺ladle长柄汤勺
cleaver大切肉刀chopper粗切用肉刀skimmer漏勺
boningknife去骨刀carvingknife切肉刀peeler削皮刀
paringknife水果刀can-opener罐头刀bottlecapopener瓶盖起子
kitchenknife菜刀egg-beater打蛋器meat-mincer绞肉机
gasstove煤气炉kerosenestove煤油炉electricstove电炉
cooker灶(美作:
stove)kitchenrange使用煤气或电的大灶
toastrack烤面包夹toaster烤面包架
oven烤箱microwaveoven微波炉
icecreammaker冰淇淋机blender搅和机coffee-mill咖啡磨
rollingpin擀面杖choppingboard菜板knife-grinder磨刀轮
sieve筛funnel漏斗
cupboard碗柜sideboard餐具柜
sink洗菜池tap水龙头pail水桶
dust-pan簸箕mop拖把broom扫把
dustbin垃圾箱garbagecan垃圾筒
spatula刮铲
bottleopener开瓶器dishwasher洗碗机drainingboard沥水板(美作:
drainboard)
服务手推车ServiceTrolley送餐车TransferTrolley
席次卡Placecard
Processes烹饪过程
add添加
bake烤
beat击打
blend混合
boil煮沸
braise炖
brown烤
chill冷
chop剁
coat涂
combine掺合
cook烹调
cover盖
deep-fry油炸
dice切成丁
drain(水)流干
foldin折叠
freeze冻
fry煎
grate炉排烤
grease抹油脂
mash打成泥
measure量
melt熔
mince搅肉末
mix混合
parboil煮成半熟
peel削果皮
pour倒、倾
refrigerate冷藏
roast烤
saute炒
season加佐料
scald煮牛奶近沸
sift筛
simmer煨
slice切片
spread伸展
sprinkle洒
stir搅拌
stir-fry爆炒
toast烤面包片
grind研磨
knead揉
toss抖翻
turn转
whip打泥
Ingredients配料
dishes,measures菜,措施
bakingsoda小苏打
batter面糊
broth肉汤
casserole沙锅
chops薯条
cocktail鸡尾酒
condiments调味品
cornmeal玉米粉
cornstarch玉米淀粉
cup杯
dash少许
dough面团
dressing敷料
filling填充
flavor风味
flour面粉
lard猪油
molasses糖蜜
oil油
pinch捏
roast烤
salad沙拉
saladdressing沙拉酱
sauce酱油
seasoning调味
shell壳
soup汤
steak牛排
stew炖
stickofbutter黄油
stuffing填料
syrup糖浆
tablespoon汤匙
teaspoon茶匙
vinegar醋
loaf面包
leftover剩料
(egg)whites(蛋)白
(egg)yolks(蛋)黄
Adjectives常用形容词
boiled煮
broiled烤
crisp脆
curdled凝结
fresh新鲜
fried炸
ground研磨了的
medium中等
moderate(oven)温和(烤箱)
rare煮得嫰的
raw生
ripe熟
scalloped加了奶油的
slow(oven)慢(炉)
steamed蒸
tender软的
thickened加厚
well-done熟
Idioms
half-baked不成熟
watereddown淡化
西餐常用配料
甜胡椒Allspice
八角Anise
玉挂Cinnamon
丁香Clove
桂皮Cassia
薄荷Peppermint
小豆蔻Cardamon
胡荽Cardamon
咖啡酱CurryPaste
姜粉GingerPower
小茴香Cumin
月桂叶BayLeaf
豆蔻花Mace
玻璃苣Borage
芥末Mustard
红花粉Saffron
牛膝草Marjoram
黄姜粉Tumeric
白胡椒WhitePepper
黑胡椒BlackPepper
粗胡椒CoarsePepper
花胡椒CayennePepper
鱼椒粉Isinglass
橄榄油OliveOil
椰油CoconutOil
人造黄油Margarine
麦片RolledOats
谷类Cereal
粟米片CornFlakes
提子核麦片Grapenuts
麦粥Porridge
泡米PuffedWheat
全麦粉GrahamFlour
西餐常用的水果
苹果Apple
杏、黄梅Apricot
鳕梨Avocado
香蕉Banada
面包果BreadFruit
杨桃Carambola
乌梅Damson
葡萄Grape
榴莲Durin
番石榴Guava
青梅Greengage
蜜瓜HoneydewMelon
荔枝Lychee
柠檬Lemon
芒果Mango
西瓜Water-melon
橄榄Olive
木瓜Papaya
西柚Grapefruit
菠萝Pineapple
梅子Plum
桃Peach
橙Orange
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