姜皮和姜肉的功效作用与禁忌.docx

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姜皮和姜肉的功效作用与禁忌

姜皮和姜肉的功效作用与禁忌

姜皮是凉性，姜肉是热性，因此炖汤什么的放生姜的时候不要去皮，容易上火。

 生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的医疗功效，凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食。

生姜皮性味辛凉，与生姜肉药性正好相反，有利尿消肿之功，主治水肿之效，外用可治脓肿创伤、皮肤癣症等。

因此，食用生姜或药用生姜时，有“留姜皮那么凉，去姜皮那么热”之说。

为了维持生姜药理作用的凉热平稳，一样食用生姜可没必要去掉姜皮，而药历时应付症选择 

　　若是表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的病症时，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，如此既可发挥姜皮的利水功效，又可幸免热性的生姜“火上浇油”。

　　但假设是得了风寒，想喝红糖生姜水减缓病症，生姜最好去皮。

生姜皮有碍发挥生姜辛温解表的作用，且能止汗，有悖于风寒伤风发汗的医治。

有些人吃姜适应把姜皮去掉，这种适应好不行呢？

那个地址面真有点学问。

有句话如此说：

“留姜皮那么凉，去姜皮那么热”。

原先姜肉与姜皮的性味功效不同，姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能够行水、消肿。

通常做菜的时候，为了维持姜的药性平稳，发挥它的整体功效，咱们不要去掉姜皮，而在做寒凉菜肴时需要用姜来调和寒性，这时就不要用带皮的姜了。

姜在药用上是不是留皮，要依如实际情形来判定。

若是用它来医治风寒伤风，最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，无益于解表发汗。

一样的道理，医治脾胃虚寒引发的呕吐、胃痛等不适时，也应去掉姜皮。

那何时用姜皮呢？

姜皮“利水”用来治水肿时就要用带皮姜，若是水肿患者体内有“热”比如有口腔溃疡、口臭、便秘等病症时，最好只用姜皮，不用姜肉，以避免热上加热，火上浇油。

姜肉发青是什么缘故?

姜（有点发芽）削皮后，姜肉发青，是不腐败病啊？

能不能用来煮姜泡醋啊？

因为生姜是长在地下的，若是露在外面见光就会变青。

若是是买回后变青的，是因为近期气温上升，生姜开始生长发芽，在见光时先从发芽处也开始变青。

生姜变青不象马铃薯变青有毒，可正常食用。

什么样的人吃姜最好？

　　一、体质偏寒者

　　体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等病症，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，能够用来温中驱寒。

　　姜性偏温热，还能够调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这确实是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可排除腥膻，能够避免寒伤脾胃，幸免消化不良。

一样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。

　　另外，姜可壮阳，因此许多男性朋友们专门喜爱吃姜，至于说成效怎么样，那要试过才明白。

自古的确有"男子不可百日无姜"之说。

二、胃寒者

　　胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等病症的人食用生姜比较适合。

尤其是夏天，人们好凉，常常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。

　　从五色上讲，姜属于黄色食物。

黄色属土，依照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。

若是胃不行，能够天天早上用生姜水冲个鸡蛋空肚喝下，既能散掉胃中的的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。

　　姜还能够止呕。

其实咱们生活中常常就用到它的止呕功效，比如沿海地域的渔民出海时嘴里常常嚼着糖或盐腌制生姜，有晕车毛病的人，在搭车前喝些姜水，在搭车途中含几片姜，都是为了抑制晕船晕车造成的呕吐。

三、食欲不振者

　　俗语说：

“饭不香，吃生姜”，当用饭不香或饭量减少时，能够吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

　　姜能够刺激胃液分泌，帮忙消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或误食木薯、野芋头、野蘑菇或生半夏、生南星等药物之毒都能够用姜来解毒，能够说姜确实是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。

　　姜还能够提神醒脑，辛辣之物能够开窍，窍开那么气血畅通，自然神轻气爽。

比如有人在夏天中暑昏迷了，能够给他灌一杯姜汁，专门快就能够醒过来。

另外像中风等缘故显现晕倒、昏迷都能够试试姜汁。

　　四、风寒伤风患者

　　姜在受寒的情形下作为食疗应用。

若是在外面淋了雨，或受了风寒，回抵家就会喝上一碗热乎乎姜汤，躯体就会有所改善。

什么缘故姜汤能够抵御风寒，医治风寒伤风呢？

姜是走表的，它性温味辛，能够散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机，因此风寒伤风能够用生姜，再加些红糖趁热服用，不一会就有一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。

　　但生姜饮料只能用来医治风寒型伤风，而风热伤风属于人体伤于风热，若是这时再服用生姜类温热药，就犹如火上浇油。

　　流感一样不用生姜来医治，因为中医以为，流感需用苦寒中药清瘟败毒，而姜不具有苦寒之性。

哪些人吃姜要警惕

　　阴虚体质的人绝对不能吃姜

　　阴虚确实是燥热体质，表现为手脚心发烧，手心有汗爱喝水，常常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不行，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的病症。

　　内热较重者不宜食用生姜

　　如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。

若是是热性病症，食用生姜时必然要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

　　肝炎病人忌吃姜

　　一样情形下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引发肝火旺。

想要克制吃姜引发的肝火旺，能够同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，如此就能够够排除生姜引发的燥热而不伤躯体。

脱发者用姜要注意

　　很多人都把姜外用来医治脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。

但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原那么是相冲突的，因此尽可能少用。

姜的皮要不要刮掉？

　　有些人吃姜时适应把姜皮去掉，这种适应好不行呢？

那个地址面真有点门道。

有句话这么说：

“留姜皮那么凉，去姜皮那么热”。

原先姜肉与姜皮的性味功效并非相同，姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能够行水、消肿。

　　炒菜连皮带肉吃

　　通常做菜的时候，为了维持姜的药性平稳，发挥它的整体功效，咱们不要刮掉姜皮，而在做寒凉性菜肴时需要用姜来调和寒性，这时就不要用带皮的姜了。

　　何时用姜肉？

　　姜在药用上是不是留皮，要依如实际情形来判定。

若是用它医治风寒伤风，最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，无益于解表发汗。

一样的道理，医治脾胃虚寒引发的呕吐、胃痛等不适时，也应去掉姜皮。

　　何时用姜皮？

　　那何时用姜皮呢？

姜皮“利水”，用来治水肿时就要用带皮姜，若是水肿患者体内有“热”，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等病症时，最好只用姜皮，不用姜肉，以避免热上加热，火上浇油。

嫩姜、老姜哪个好？

　　姜的吃法灵活，能够做主菜，也能够做佐料，还能够用糖或盐腌制成姜糖和小菜。

　　食用：

　　有个说法叫“嫩姜炒菜，老姜熬汤”，因为嫩姜辣味小，口感又脆又嫩，用来炒菜、腌制能够说是恰如其分。

老姜呢，味道辛辣，熬汤、炖肉时用它为调味品再好只是。

　　药用：

　　老姜的药用价值高，如预防伤风或做药膳，就必然要用老姜。

　　姜要怎么贮存？

　　嫩姜不能久放，最好先用保鲜膜包覆再冷藏，不宜超过两周。

老姜多常温保留，过去贮藏于干沙堆里，此刻能够拿报纸包好，也可放在米桶里寄存。

　　姜的养生保健食谱

　　一、温肝补血、散寒暖肾的当归生姜羊肉汤

　　取当归45克，生姜45克，羊肉500克。

先把羊肉洗净、切块，用开水焯过，去掉血污沥干；然后再把当归、生姜别离用清水洗净，把生姜切片。

接着将上面所有的材料一路放到砂锅里，加开水适量，先用武火煮沸后，再改用文火煲2~3小时至肉烂汤浓，去药渣，吃肉喝汤。

　　这道当归生姜羊肉汤是沿用了2000连年的中医名方，是汉代医圣张仲景创制用来医治妇女产后虚寒腹痛的，记载于《金匮要略》当中。

张仲景同时提出若是体内寒重，能够加重生姜的用量；痛多并伴有呕吐，可在汤中加入陈皮、白术。

　　从这汤的用料上咱们就能够看出它的滋补功效来，生姜温阳散寒，当归养血活血，羊肉补虚生血，三者合一，能够养血活血、温阳散寒。

有寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少的人最适全食用，也是平经常使用来温肝补血散寒暖肾的保健名方。

若是您长期劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，都不妨试试这道汤。

作为虚寒体质调理的药膳时，若是你感觉药味过重，能够减少当归与生姜的用量。

　　只是要注意羊肉属于腥膻发物，可能会使旧病复发或新病加重，因此如患有皮肤病、过敏性哮喘和某些肿瘤的病人，要慎食；平常容易上火、怕热、口腔溃疡、手足心热的人，和感受风热外感，发烧咽喉疼痛者，也不适用。

二、姜汁牛乳茶，补虚润肠的保健饮品

　　取鲜牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖适量。

做法很简单，确实是把姜汁、韭菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可。

每日两剂，早晚空肚温服。

　　这道茶方出自元朝朱震亨所著的《丹溪心法》，它具有如何的功效呢？

咱们不妨来看看用料。

牛奶有营养大伙儿都明白，不仅如此，它还能够润肺养胃、润肠通便，还能够补虚解热。

而韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，同时它又被称作“洗肠草”，能够润肠通便。

如此几种材料加在一路，就组成了一道可润肤通便，补气益血的保健茶，若是显现体虚造成的大便秘结，比如病后、产后显现了便秘，或是老年性的便秘，都能够试试这道茶。

同时它对小儿吐奶，反胃、噎嗝也有疗效。

咱们说它补气益血，因此能够作为慢性虚劳性疾病的食疗方式，而且常人若是把它看成保健饮料常常饮用，会对躯体大有裨益。