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发酵工程复习资料
发酵工程复习资料
1、前体:
指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
2、发酵生长因子:
从广义上讲,凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质,如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
3、菌浓度的测定:
是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化,一般前期菌浓增长很快,中期菌浓基本恒定。
补料会引起菌浓的波动,这也是衡量补料量适合与否的一个参数。
4、搅拌热:
在机械搅拌通气发酵罐中,由于机械搅拌带动发酵液作机械运动,造成液体之间,液体与搅拌器等设备之间的摩擦,产生可观的热量。
5、分批培养:
简单的过程,培养基中接入菌种以后,没有物料的加入和取出,除了空气的通入和排气。
整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。
6、分批发酵:
在发酵中,营养物和菌种一次加入进行培养,直到结束放出,中间除了空气进入和尾气排出外,与外部没有物料交换。
7、补料分批发酵:
又称半连续发酵,是指在微生物分批发酵中,以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。
8、次级代谢产物:
是指微生物在一定生长时期,以初级代谢产物为前体物质,合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程,这一过程的产物,即为次级代谢产物。
9、实罐灭菌:
实罐灭菌(即分批灭菌)将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中,通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间,在冷却到接种温度,这一工艺过程称为实罐灭菌,也叫间歇灭菌。
10、种子扩大培养:
指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
11、初级代谢产物:
是指微生物从外界吸收各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢,生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。
这一过程的产物即为初级代谢产物。
12、倒种:
一部分种子来源于种子罐,一部分来源于发酵罐。
13、维持消耗:
指维持细胞最低活性所需消耗的能量,一般来讲,单位重量的细胞在单位时间内用于维持消耗所需的基质的量是一个常数。
14、产物促进剂:
是指那些非细胞生长所必须的营养物,又非前体,但加入后却能提高产量的添加剂。
15、补料分批培养:
在分批培养过程中补入新鲜的料液,以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
16、发酵热:
所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。
发酵热大,温度上升快,发酵热小,温度上升慢。
17、染菌率:
总染菌率指一年发酵染菌的批(次)数与总投料批(次)数之比的百分率。
染菌批次数应包括染菌后培养基经重新灭菌,又再次染菌的批次数在内
18、连续培养:
发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液,使发酵罐内的体积维持恒定。
19、临界溶氧浓度:
指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
20、回复突变:
由突变型回到野生型的基因突变。
21、培养基:
广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。
同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。
23、发酵工程:
利用微生物特定性状和功能,通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系,是将传统发酵于现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术集合并发展起来的发酵技术。
24、连续培养:
发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液,使发酵罐内的体积维持恒定。
达到稳态后,整个过程中菌的浓度,产物浓度,限制性基质浓度都是恒定的。
25、BOD:
生化需氧量,又称生物需氧量,是水中有机物含量的一个间接指标。
1、生物发酵工艺多种多样,但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程。
2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同,过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类。
3、微生物的育种方法主要有三类:
诱变法,细胞融合法,基因工程法。
4、发酵培养基主要由碳源,氮源,无机盐,生长因子组成。
5、青霉素发酵生产中,发酵后的处理包括:
过滤、提炼,脱色,结晶。
6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消,用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。
7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。
常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。
8、根据搅拌方式的不同,好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。
9、依据培养基在生产中的用途,可将其分成孢子培养基、种子培养基、发酵培养基三种。
10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产,还包括微生物机能的利用。
11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。
12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵。
13、发酵工业生产上常用的微生物主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。
14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌,从自然选育转向代谢调控育种,从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。
15、根据操作方式的不同,液体深层发酵主要有分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。
16、分批发酵全过程包括空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐,所需的时间总和为一个发酵周期。
17、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长,其生长周期分为延滞期、对数生长期、稳定期、衰亡期。
18、根据搅拌的方式不同,好氧发酵设备又可分为机械搅拌式发酵罐、通风搅拌式发酵罐。
19、下流加工过程由许多化工单元操作组成,通常可以分为发酵液预处理和固液分离、提取、精制及成品加工四个阶段。
20、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌,从自然选育转向代谢调控育种,从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。
21、微生物发酵产酶步骤为先选择合适的产酶菌株、后采用适当的培养基和培养方式进行发酵、微生物发酵产酶、酶的分离纯化、制成酶制剂。
1、微生物发酵培养(过程)方法主要有分批培养、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
2、微生物生长一般可以分为:
调整期、对数期、稳定期和衰亡期。
3、发酵过程工艺控制的只要化学参数溶解氧、PH、核酸量等.
4、发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大的得率。
5、菌种分离的一般过程采样、富集、分离、目的菌的筛选步骤。
6、富集培养目的就是让目的菌在种群中占优势,使筛选变得可能。
7、根据工业微生物对氧气的需求不同,培养法可分为好氧培养和厌氧培养两种。
8、微生物的培养基根据生产用途只要分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基。
9、常用灭菌方法:
化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌。
10、常用工业微生物可分为:
细菌、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。
11、发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加数率和质量等
12、环境无菌的检测方法有:
显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法、发酵过程的异常观察法等
13、染菌原因:
发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。
14、实验室中进行的发酵菌液体发酵方式主要有四种:
试管液体培养、浅层液体培养、摇瓶培养、台式发酵罐。
15、发酵高产菌种选育方法包括(自然选育)、(杂交育种)、(诱变育种)、(基因工程育种)、(原生质体融合)。
16、发酵产物整个分离提取路线可分为:
预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工等五个主要过程。
17、发酵过程主要分析项目如下:
pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。
18、微生物调节其代谢采用酶活性、酶合成量、细胞膜的透性。
19、工业微生物菌种可以来自自然分离,也可以来自从微生物菌种保藏机构单位获取。
20、发酵工业上常用的糖类主要有葡萄糖、糖蜜。
21、工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和混合发酵。
22、种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法显微镜检测法、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。
23、在大肠杆菌培养过程中,除考虑营养条件外,还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件。
由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择易培养、生活周期短等优点,因此常作为遗传学研究的实验材料。
24、在微生物培养操作过程中,为防止杂菌污染,需对培养基和培养皿进行灭菌;操作者的双手需要进行清洗和消毒;静止空气中的细菌可用紫外线杀灭,其原因是紫外线能使蛋白质变性,还能损伤DNA的结构。
25、通常,对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的鉴定。
26、若用大肠杆菌进行实验,使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散。
27、培养大肠杆菌时,在接种前需要检测培养基是否被污染。
对于固体培养基应采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间,观察培养基上是否有菌落产生。
28、对细菌简单染色法的一般步骤是涂片、干燥、固定、染色、水洗、镜检。
常用的染料有美蓝和结晶紫等。
29、在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有稀释涂布平板法和划线平板法等。
30、在微生物培养过程中,引起培养基pH值改变的原因主要有营养成份的消耗和代谢物的累积等。
31、实验室常用的有机氮源有蛋白胨和牛肉膏等,无机氮源有硫酸铵和硝酸钠等。
为节约成本,工厂中常用豆饼粉等做有机氮源。
32、在微生物学奠基时代(生理学期)公认的代表人物为巴斯德和柯赫。
前者的主要业绩有巴斯德消毒法等,后者的主要业绩有微生物纯培养法等。
1、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的(×)
2、从微生物中发现的抗生素,有约90%是由放线菌产生的。
(×)
3、在微生物杀虫剂中,引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌,他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。
(√)
4、分批发酵又称为半连续发酵。
(×)
5、青霉素是由放线菌产生的。
(×)
6、培养基的连续灭菌称为空消(×)
7、在微生物杀虫剂中,引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌,他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。
(√)
8、在分批发酵中,最好的收获期是指数生长期。
(×)
9、奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用。
(×)
10、固体垃圾进行填埋处理时,必须留有排气孔。
(√)
11、目前,人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。
(√)
12、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的,这些产物叫初级代谢产物。
(√)
13、微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶,把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。
(√)
14、发酵过程中需要防止杂菌污染,大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌,但空气不需要过滤。
(×)
15、酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精,在有氧天津下进行好氧发酵,大量产生菌体细胞。
(√)
16、发酵工业中常用的细菌有:
枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
(√)
17、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异,但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。
(√)
18、发酵产物的产量与成品的质量,与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
(√)
19、在发酵过程中要控制温度和pH,对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
(√)
20、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。
(√)
1、下列有关大肠杆菌的叙述,正确的是
(D)
A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖,其拟核是一个环状DNA分子
B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上,大肠杆菌首先利用乳糖作碳源
C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时,应及时添加核酸等生长因子
D、处于对数期的大肠杆菌,常作为生产用的菌种和科研的材料
2、酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示:
a、b、c、d分别表示不同的生长时期,其中适于产生次级代谢产物的时期是(C)
A、a
B、b
C、c
D、d
3、下列对根瘤菌的叙述,正确的是(C)
A根瘤菌在植物根外也能固氮B根瘤菌离开植物根系不能存活
C土壤浸水时,根瘤菌固氮量减少D大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌
4、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种,获得纯种的方法不包括:
(C)
A.根据微生物对碳源需要的差别,使用含不同碳源的培养基
B.根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子
C.利用高温高压消灭不需要的杂菌
D.根据微生物对抗生素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗生素
5、下面关于微生物最适生长温度判断,正确的是(A )
A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度
B. 发酵的最适温度
C.积累某一代谢产物的最适温度
D.无法判断
6、发酵法生产酵母菌时,正确的措施是(C)
A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品
C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期
7.下表为某培养基的配方,有关叙述正确的是(B)
成分
蛋白胨
葡萄糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水
含量
10g
10g
2g
0.4g
0.065g
1000mL
A、从化学成分看该培养基属于合成培养基,从用途看该培养基属于鉴别培养基
B、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖,属于氮源的物质是蛋白胨
C、该培养基缺少能提供生长因子的物质
D、该培养基PH调好后就可以接种菌
8.右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。
下列有关酶活性调节的叙述,错误的是(C)
学
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A.丁物质既是酶③催化生成的产物,又是酶③的反馈抑制物
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B.戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降
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C.当丁物质和戊物质中任意一种过量时,酶①的活性都将受到抑制
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D.若此代谢途径的终产物不断排出菌体外,则可消除丙物质对酶①的抑制作用
9.属于细菌细胞特殊结构的为(A)
A、荚膜B、细胞壁C、细胞膜D、核质体
10.下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述,正确的是(C)
A.根瘤菌通过生物固氮,制造了含氮养料和含碳有机物
B.接种到培养基上的青霉菌,进入对数期能大量积累青霉素
C.培养液中溶解氧量的变化,会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径
D.用32P标记的噬菌体感染细菌,在新形成的噬菌体中都能检测到32P
11.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述,错误的是(C)
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A.发酵时需不断通入无菌空气,否则会积累乳酸
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B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基
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C.从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产
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D.当菌体生长进入稳定期时,补充营养物可提高谷氨酸产量
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12.图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(B)
A.①B.②C.③D.④
13.生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时,一般遵循“经济节约”的原则。
如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。
下列表述不正确的是(A)
A.“以野代家”培养微生物时,需要加入更多的生长因子
B.“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源
C.“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源
D.“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域
14、下述那个时期细菌群体倍增时间最快( C )
A稳定期 B衰亡期 C对数期 D延滞期
15、下面关于连续培养的说法中,叙述不正确的是( A)
A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度
B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长
C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体
D.恒浊连续培养无生长限制因子
16.大肠杆菌某个品系能够合成干扰素,一制药厂引进该品系菌株后对其培养研究。
在特定的培养基中,接入少量菌种后,每3h测定一次菌体密度和
培养基的pH,并作记录。
但由于一时疏忽弄乱了记录
的顺序。
请根据下表的记录数据,判断以下说法中错误
的是(D)
A.该品系大肠杆菌的培育是采用了基因工程的方法
B.可以通过培养基的pH由大到小调整记录顺序
C.样本pH为6.43,菌体密度为2.2x104是培养到24h时测量的结果
D.样本PH为6.37,菌体密度为2.0x104时,处于细菌生长的对数期
1、温度对发酵有哪些影响?
(1)温度影响反应速率 发酵过程的反应速率实际是酶反应速率,酶反应有一个最适温度。
从阿累尼乌斯方程式可以看到 dlnKr/dt=E/RT2(平方)
2、工业化菌种的要求?
答:
A能够利用廉价的原料,简单的培养基,大量高效地合成产物。
B有关合成产物的途径尽可能地简单,或者说菌种改造的可操作性要强。
C遗传性能要相对稳定。
D不易感染它种微生物或噬菌体。
E产生菌及其产物的毒性必须考虑。
F生产特性要符合工艺要求。
3、自然界分离微生物的一般操作步骤?
答:
样品的采取→预处理→培养→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏。
4、从环境中分离目的微生物时,为何一定要进行富集培养?
答:
自然界中目的微生物含量很少,非目的微生物种类繁多,进行富集培养,
使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖,数量增加,由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种,使筛选变得可能。
5、什么叫自然选育?
自然选育在工艺生产中的意义?
答:
自然选育就是不经人工处理,利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。
自然选育在工业生产上的意义:
自然选育可以有效地用于高性能突变株的分离。
然选育虽然突变率很低,但却是工厂保证稳产高产的重要措施。
6、什么是正突变?
什么是负突变?
什么是结构类似物?
答:
生产上所不希望看到的,表现为菌株的衰退和生产质量的下降,这种突变成为负突变。
生产上希望看到的,对生产有利,这种突变成为正突变。
结构类似物:
在化学和空间结构上和代谢的中间物相似,因而在代谢调节方面可以代替代谢中间物的功能,但细胞不能以其作为自身的营养物质。
7、什么是诱变育种?
常用的诱变剂有哪些?
答:
诱变育种是指用物理、化学因素诱导植物的遗传特性发生变异,再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株,进而培育成新的品种或种质的育种方法。
诱变剂有两大类:
物理诱变剂和化学诱变剂。
常用的物理诱变剂有紫外线、x射线、γ射线(如Co60等)、等离子、快中子、α射线、β射线、超声波等。
常用的化学诱变剂有碱基类似物、烷化剂、羟胺、吖定类化合物等。
8、什么是基因的重组?
什么是基因的直接进化?
二者有何区别?
答:
基因的重组:
是由于不同DNA链的断裂和连接而产生DNA片段的交换和重新组合,形成新DNA分子的过程
基因的直接进化:
在分子水平上,对目标基因直接处理,然后通过高通量的筛选方法,提高目标蛋白的性能。
基因的直接进化,可使已有基因获得新的特性,可获得自然界中不存在的基因,可解决许多新的理论和应用问题
9、常用的无机氮源和有机氮源有哪些?
有机氮源在发酵培养基中的作用?
答:
常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、酵母粉、蛋白胨等;常用的无机氮源有氨水、铵盐和硝酸盐。
有机氮源在发酵培养基中的作用有:
除提供氮源外,有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。
诱导某些酶的产生。
10、什么是生长因子?
生长因子的来源?
答:
凡是微生物生长不可缺少而细胞自身不能合成的微量的有机物质,如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
有机氮源是这些生长因子的重要来源
11、什么是种子的扩大培养?
答:
种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
12、种子扩大培养的目的与要求?
答:
种子扩培的目的:
接种量的需要,菌种的驯化,缩短发酵时间、保证生产水平。
种子的要求:
总量及浓度能满足要求,生理状况稳定,个体与群体,活力强,移种至发酵后,能够迅速生长,无杂菌污染。
13、种子扩大培养的一般步骤?
答:
休眠孢子→母斜面活化→摇瓶种子或茄子瓶斜面或固体培养基孢子→一级种子罐→二级种子罐→发酵罐
14、什么是种龄?
事宜种龄确定的依据?
答:
种龄是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。
原则:
对数生长期末,细胞活力强,菌体浓度相对较大,但是最终由实验结果定。
15、什么是初级代谢产物?
什么是次级代谢产物?
答:
初级代谢产物是指微生物产生的,生长和繁殖所必需的物质,如蛋白质、核酸等。
次级代谢产物是指由微生物产生的,与微生物生长、繁殖无关的一类物质。
16、什么是一类发酵?
二类发酵?
三类发酵?
答:
一类发酵:
产物形成与底物利用直接相关,为生长联系型,又称简单发酵型,产物直接由碳源代谢而来,产物生成速度的变化与微生物对碳源利用速度的变化是平行的,产物生成与微生物的生长也是平行的。
在这些发酵过程中,菌体的生长、基质的消耗、产物的生成三个速度都有一个高峰,三高峰几乎同时出现。
二类发酵:
产物形成与底物利用间接相关,为部分生长联系型,又称中间发酵型,产物不是碳源的直接氧化产物,而是菌体代谢的主流产物。
它的特点是在发酵的第一时期碳源大量消耗用于菌体的迅速增长而产物的形成很少或全无,第二时期碳源大量消耗用于产物的高速合成及菌体的生长。
三类发酵:
产物形成与底物利用不相关,为非生长联系型,又称复杂发酵型,产物的生成在菌体生长和基质消耗完以后才开始,与菌体生长不相关,与基质消耗无直接关系,所形成的产物为次级代谢产物。
17、影响微生物需氧的因素有哪些?
答:
细胞浓度直接影响培养液的摄氧率,在分批发酵中摄氧率变化很大,不同生长阶段需氧不同,对数生长后期达最大值。
培养基的成分和浓度显著影响微生物的摄氧率,碳源种类对细胞的需氧量有很大影响,一般葡萄糖的利用速度比其他的糖要快。
18、发酵过程为什么要补料?
补些什么?
答:
在分批培养过程中补入新鲜的料液,以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
在这样一种系统中可以维持低的基质浓度,避免快速利用碳源的阻遏效应;可以通过补料控制达到最佳的生长和产物合成条件;还可以利用计算机控制合理的补料速率,稳定最佳生产工艺,发酵基质和缓冲液等。
19、pH对发酵的影响表现在哪些方面?
答:
(1)影响菌体的生长
(2)pH影响酶的活性(3)pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变(4)pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离(5)pH影响代谢方向(6)影响产物稳定性。
20、菌种选育分子改造的目的?
答:
防止菌种退化;解决生产实际问题;提高生产能力;提高产品质量;
开发新产品.
21、发酵工程基本组成部分?
答:
从广义上讲,由三部分组成:
上游工程、发酵工程、下游工程
22、发酵工业产业化应抓好哪三个环节
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