Fm947加拿大中文电台.docx
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Fm947加拿大中文电台
怪味雞絲—17May2008
材料:
去皮雞脾肉—2大隻
薑—2片
蔥段、蔥絲—各1湯匙
薑蓉—1茶匙
蒜蓉—1茶匙
紅辣椒絲—1茶匙
炒香白芝麻—2茶匙
調味料:
雞湯—2湯匙
鹽—半茶匙
生抽—1茶匙
糖—¼茶匙
醋—半茶匙
辣椒油半茶匙
麻油—少許
做法:
1.煲滾適量清水,加薑片、蔥段再煮滾後,下雞脾煮至熟,盛起待涼,將雞肉撕成幼絲,置於碟中備用。
2.燒熱鑊下油,爆香薑蓉及蒜蓉,加入調味料,再下蔥絲及紅辣絲,將汁料淋於雞絲上,並洒上芝麻,食時拌勻即可。
鬆子仁炒腐竹—10May2008
材料:
腐皮—3張
鬆子仁—2湯匙
無糖豆漿—6湯匙
調味料:
鹽—半茶匙
生粉—1湯匙
麻油及胡椒粉—適量
做法:
1.將腐皮洗淨,用滾水浸至腍身,隔乾水份,
2.鬆子仁用熱水浸約10分鐘,盛起,抹乾水份,用油鑊炸至香脆,亦可買即食的鬆子仁。
3.將豆漿、調味料及腐皮拌勻,備用。
4.燒熱油鑊,下腐皮漿炒勻,上碟灑上鬆子仁即可。
芝麻茶葉豬手—3May2008
材料:
大豬手—1隻
鐵觀音茶葉—1½茶匙
薑片—3片
蔥段—1條
炒香芝麻—1茶匙
米酒—半茶匙
滷水料:
八角、甘草、香葉、草果及花椒—各1¾茶匙
調味料:
雞湯—1湯匙
鹽、生抽、油各¼茶匙
魚露—半茶匙
冰糖—1小塊
麻油—少許
做法:
1.豬手刮淨毛及洗淨,出水後再過冷河,
2.茶葉用滾水略泡,用白鑊再炒乾炒香,
3.滷水料洗淨,略炒,
4.燒熱鑊下油,爆香薑片及蔥,灒酒,倒入適量雞湯及滷水料,再加入調味料、茶葉、芝麻,用慢火煮約10分鐘,再加入豬手再浸1小時,上碟,放涼後斬件即可。
榨菜雞絲腐皮卷—26April2008
材料:
腐皮—10張
雞肉—6安士
紅蘿蔔絲—1湯匙
榨菜絲—1湯匙
薑—2片
醃料:
生抽—1茶匙
生粉—半茶匙
胡椒粉、麻油—少許
水—1湯匙
獻汁:
蠔油—1湯匙
生抽—1茶匙
糖—¼茶匙
生粉—半茶匙
水—半杯
做法:
1.雞肉切幼絲,加醃料醃約15分鐘,
2.腐皮用暖水洗淨,抹乾,
3.將腐皮鋪平,放下適量雞絲、紅蘿蔔絲及榨菜絲,捲成春卷狀,放於碟上隔水猛火蒸15分鐘,另外燒熱鑊下油,爆香薑片,加入獻汁煮滾,淋於腐皮卷上即可。
啤酒鴨—19April2008
材料:
鴨肉—1磅
青椒、紅椒—各半隻
紅辣椒—1隻
蔥—1條
薑—3片
蒜頭—4粒
調味料:
啤酒—1杯
豆瓣醬—1湯匙
鹽—適量
辣椒油—1茶匙
米酒—1茶匙
上湯—¼杯
做法:
1.將鴨肉洗淨,拍鬆斬件,
2.青、紅甜椒洗淨去籽切塊狀,
鑊燒熱下油,爆香蒜頭及薑片,下鴨肉炒至八成熟,再下豆瓣醬、青、紅椒及調味料炒勻再煮約15分鐘,最後洒上蔥段再煮片刻即可上碟。
香蕉黃金卷—12April2008
材料:
去皮方飽—4片
紫菜—4片
小南瓜—半個
香蕉—2隻
雞蛋—1隻
蜜糖—3湯匙
做法:
1.將南瓜去皮切件,隔水蒸15分鐘,再搓成南瓜蓉,
2.方飽用麵粉棍壓扁,鋪上紫菜並塗上南瓜蓉,
3.香蕉去皮切成幼條,放於中間,將方飽捲起,於接口用蛋槳封口,
4.再於方飽卷上掃上一層蛋槳,預熱焗爐攝氏200度,將方飽卷放入焗爐焗至金黃色,取出切件並淋上蜜糖,即可。
陳皮香炆雞翼—4April2008
材料:
雞中翼—10-12隻
陳皮—半個
薑—2片
蔥—1條
醃料:
生抽—1湯匙
油—半湯匙
紹酒—1湯匙
生粉—1湯匙
雞粉—1/3湯匙
薑—3片
調味料:
生抽—半湯匙
鹽—1/3湯匙
麻油適量
做法:
1.陳皮浸軟洗淨去囊;將洗淨雞翼,在背面切入一刀(別切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
2.雞翼加入醃料拌勻,醃約20分鐘後,將雞翼放入熱油內炸至金黃色,撈起隔乾油備用。
3.鍋內留少許油燒熱,爆香薑片、蔥段和陳皮,加入雞翼翻炒片刻,下浸泡陳皮的水
,大火煮至滾。
5.加入1/2湯匙生抽、1/3湯匙鹽和麻油炒勻,加蓋大火煮約5分鐘。
6.待鍋內湯汁變濃稠,再灑入蔥花拌勻,即可上碟。
萵筍炒雞腿菇—29March2008
材料:
雞腿菇—8安士
萵筍—1條
紅甜椒—半隻
調味料:
生油—3湯匙
生粉—半湯匙
紹酒—1/3湯匙
雞粉—半湯匙
鹽—適量
麻油—適量
生粉獻:
生粉—半湯匙
水—1/3杯
做法:
1.雞腿菇洗淨,斜切成片;紅甜椒切開去蒂和籽,斜切成片。
2.萵筍去葉和皮,切成片;
3.鑊燒熱下3湯匙油,加入雞腿菇炒1分鐘,再放入紅椒片炒勻。
4.放入萵筍片再炒片刻,至雞腿菇變軟,加入1/3杯清水煮沸。
5.加入1/3湯匙紹酒、1/2湯匙雞粉及適量鹽調味,並淋上適量麻油。
6.最後埋生粉獻後,即可上碟。
三文魚凍卷—22March2008
材料:
三文魚肉—3安士
越南春卷皮—10片
紅蘿蔔—2條
青瓜—半條
洋蔥—半個
車厘茄—8粒
沙律汁材料:
蘋果醋—4湯匙
雜錦香草—2湯匙
蜜糖—2湯匙
檸檬汁—1湯匙
蒜蓉—2粒
薄荷葉數片
辣椒碎適量
橄欖油適量
做法:
1.將三文魚肉切粒,紅蘿蔔、青瓜及洋蔥洗淨切絲,車厘茄切半,
2.將沙律汁材料拌勻後,再加入其他材料拌勻,
春卷皮用暖水逐片浸軟,再將餡料放入春卷皮上,包成春卷狀即可。
石榴雞—15March2008
材料﹕
1.雞脾肉粒—3隻
2.馬蹄粒—6個
3.冬菇粒—6隻
4.芹菜粒—2湯羹
5.蔥粒—1湯羹
6.大地魚起肉炸香樁碎—1湯匙
7.青紅椒粒—共1湯匙
9.九菜葉—12條
煎蛋白用料:
1.蛋白—16隻
2.鹽—半茶匙
3.胡椒粉少許
4.白醋—4滴
雞醃料:
1.生抽—2茶匙
2.鹽—1/4茶匙
3.糖—半茶匙
4.生粉—1湯匙
5.蛋白—半隻
調味料:
1.紹酒—1湯匙
2.糖—1茶匙
3.生抽—1湯匙
4.胡椒粉少許
5.麻油—4滴
6.生粉—2茶匙加水1湯匙
做法:
1.用醃雞料,將雞醃25分鐘,然後將雞肉粒走油,隔乾油份備用。
2.再起油鑊加少許油,將冬菇粒、馬蹄粒、雞粒炒香後再灒酒,並將其他調味料加入,最後加入芹菜粒,蔥粒及大地魚炒勻後,加入青紅椒粒炒勻留用.
3.蛋白16隻加鹽、胡椒粉及白醋打勻,然後燒熱易潔鑊加油,將蛋白煎成6吋直徑圓塊共12塊蛋皮備用。
4.將九菜葉拖滾水用以縛緊束口,將雞肉餡包於蛋白皮內,包縛後放在碟內蒸10分鐘,放於碟內即可。
(亦可淋上玻璃獻汁)
西米咖也蓮子露—8March2008
材料:
水—3½杯
西米—半杯
鮮奶—半杯
蓮子—2兩
咖也—1罐(小)
糖—適量
做法:
1.將西米浸透,用大煲滾水將西米煮焗至透明,再用冷水沖清後,備用。
2.蓮子洗淨煲腍,將3½杯煲滾後,下蓮子、西米及咖也攪勻,加入鮮奶,下糖調味即可。
自醃臘肉—1March2008
材料
五花腩—4½磅
沙糖—4安士
玫瑰露—3½湯匙
生抽—3½安士(7湯匙)
老抽—3½安士(7湯匙)
鹽—2安士
做法:
1.半肥瘦腩肉洗淨抹乾水份。
2.依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。
3.在豬皮上穿上棉繩,掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
4.醃料混合好,放入腩肉,醃大約10小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。
5.掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。
6.直至臘肉泛出油光即可(視天氣而定,時間約一星期)。
肥牛鴛鴦卷—23February2008
材料:
肥肉片—半磅
杏鮑菇(切粗條)—2隻
洋蔥(切粒)—1湯匙
蘆筍(切段)—3條
蒜蓉—1湯匙
油—2茶匙
肥牛醃料:
粟粉1茶匙
紹酒—1/2茶匙
胡椒粉—適量
調味料:
水—1湯匙
蠔油—2茶匙
糖—1/2茶匙
做法:
1.肥牛片切薄片,下醃料醃30分鐘。
2.蘆筍灼熟,瀝乾。
3.下油,略煎熟杏鮑菇盛起,備用。
4.用牛肉片捲起杏鮑菇及蘆筍。
5.用易潔鑊下少許油將肥牛卷略煎,盛起,
6.另起鑊爆香蒜蓉和洋蔥粒,再加調味料炒勻煮成醬汁,淋在牛肉卷上即可。
薯蓉鳳尾蝦—16February2008
材料:
薯仔—3個
蝦—半斤
雞蛋—1隻
糯米粉、麵包糠—少許
油—適量
蝦醃料:
胡椒粉—少許
鹽—半茶匙
油—少許
做法:
1.薯仔洗淨去皮,切成小塊隔水蒸熟,再壓成薯蓉並下鹽調味,蝦去殼去腸留尾,用醃料醃20分鐘,麵包糠用乾爽盤盛一層,雞蛋發好備用,
2.將少許糯米粉篩過後加入薯蓉拌勻,分成小粒,用手壓平再將蝦包進去留尾,沾上蛋汁,再沾上麵包糠,鑊燒熱下油,將蝦放下炸至金黃色即可上碟。
百合雜菌鍋—9February2008
材料:
黃芽白(切段,莖葉分開)—2片
西芹(切段)—2條
甜紅椒(切條)—半個
百合—1/2杯
金菇—1小札
鮮冬菇(切半)—5隻
蘑菇(切半)—5隻
欖橄油—2茶匙
雞湯—1杯
蒜蓉—少許
薑—2片
做法:
1.於淺鍋或沙鍋內燒熱油,爆香蒜蓉,下百合、西芹、甜紅椒,炒勻。
2.倒入所有菇類和黃芽白莖部,炒勻,倒入雞湯,煮4分鐘。
3.再放入黃芽白菜葉,再煮4分鐘,下少許鹽調味即可。
白玉藏金—2February2008
材料
冬瓜/節瓜—1斤
元貝10粒
甘筍1條
蝦米1兩
調味:
鹽—1/2茶匙
生抽—2茶匙
麻油—1茶匙
粟粉—2茶匙
做法:
1.瑤柱洗淨,用清水浸過面蒸30分鐘,備用,瑤柱水留作埋芡之用。
2.在冬瓜肉上挖小孔,瑤柱放入小孔,甘筍去皮切絲,蝦米洗淨,放在瑤柱面放上。
3.隔水蒸20分鐘,用粟粉、鹽、生抽、麻油和水(用瑤柱水)埋芡,淋在冬瓜上即成。
乾燒大蝦—26Jan2008
材料:
大蝦—12隻
蔥花—半條
薑蓉—1茶匙
豆瓣醬—半湯匙
蝦醃料:
鹽—1/3茶匙
酒—1湯匙
薑汁—1茶匙
調味料:
酒—1湯匙
糖—1湯匙
水—6湯匙
茄汁—2湯匙
生抽—2湯匙
獻汁:
水—1湯匙
生粉—1/2湯匙
做法:
1.先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨,將醃料放入蝦中拌勻,醃十分鐘後備用。
2.將所有調味料攪勻。
3.把油注入鑊中加熱至中溫,將蝦身多餘水份抹乾後放入鑊中走油。
(但不要炸至蝦
身變硬)。
4.注入1湯匙油,把薑蓉爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
5.把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻,最後加入生粉水埋獻及洒上蔥花即成。
辣汁焗青口—19Jan2008
材料:
青口—7隻
芝士—2片
雞蛋黃—1隻
茄汁—1湯匙
辣椒汁—2茶匙
咖喱粉—2茶匙
忌廉雞湯—1杯
做法:
1.將青口洗淨,隔水備用。
2.忌廉雞湯放小煲內,加入同等分量之清水煮滾。
3.拌入茄汁,咖喱粉,辣椒汁及芝士片煮溶成汁,放涼一會後拌入雞蛋黃備用。
4.將青口平放在焗盤上,淋上辣汁,送進焗爐以中猛火焗約十二分鐘至表面
微黃即成,取出趁熱進食。
爽脆白切肉—12Jan2008
材料:
豬後腿肉連皮—12安士
青瓜—2安士
汁料:
蒜蓉—1湯匙
蔥花—1湯匙
芫茜碎—1湯匙
薑蓉—半湯匙
紅椒碎—適量
上湯—3½茶匙
紹酒—1湯匙
生抽—2½茶匙
老抽—少許
雞粉—半茶匙
糖—⅓茶匙
麻油—半茶匙
鎮江醋—適量
胡椒粉—少許
做法:
1.將豬肉洗淨後,煲滾熱水下豬肉,轉小火浸約1.5小時至熟撈起,放涼,
2.將熟豬肉切成薄片,排好。
3.青瓜刨皮,切成約2寸長條狀,排好上碟,
4.用碗裝上上湯,下調味料,再加入蒜蓉、薑蓉、芫茜碎、紅椒及蔥花撈勻,即可上桌,食時將豬肉片點汁伴青瓜吃。
西蘭花焗豆腐–5January2008
材料:
西蘭花或椰菜花 —1棵
豆腐 —1盒
甘荀(切粒)—半杯
農家芝士—2湯匙
麵包糠—2茶匙
獻汁:
低脂純味乳酪— 4湯匙
低脂蛋黃醬—1湯匙
芝麻醬—1湯匙
鹽—1茶匙
胡椒粉—少許
做法:
1.豆腐飛水3分鐘,瀝乾切成2厘米方塊。
2.西蘭花洗淨,切小塊,出水備用。
3.豆腐粒、甘荀粒、西蘭花、芝士放入焗盤中。
汁料拌勻,淋在豆腐上,最後撤上麵包糠。
4.放進預熱焗爐內;以180oC焗10分鐘至表面金黃色即成。
聖誕有飲有食!
奶白魚湯底-29Dec2007
基本材料:
莞魚尾—1條
碧古魚骨—1條
水—3杯
薑—6片
古月粉/鹽/麻油—各少許
配料:
絲瓜—1個
雲耳—4盞
做法:
1.用薑起鑊將魚煎香,在鑊邊灑水,逐少加至水全蓋過魚,煮大概45分鐘。
2.隔起魚,淨要魚湯,放入勝瓜、雲耳,熱水,半煮半浸至勝瓜熟。
最後加少許胡椒粉、鹽、麻油便可
楊桃川貝煲鰂魚
材料:
楊桃—1個
鰂魚—1條
1.先下:
-
川貝—1湯匙
排骨—1條
豬
—1個
南北杏—1湯匙
薑—2片
果皮—2片
水—十杯(4.5L煲八連料成滿)
2.煲約一小時,再放楊桃(切絛)及魚再煲四十五分鐘,加鹽調味即可。
咖啡豬扒—29Dec2007
材料:
有骨豬扒—4件
蒜蓉、洋蔥碎—各少許
調味料:
即溶咖啡粉、生粉—各1茶匙
鹽、糖、胡椒粉—各少許
做法:
1.咖啡粉用2湯匙滾水開溶,放涼後,加入蒜蓉、洋蔥碎及生粉。
2.豬扒用咖啡混合料拌勻,醃約半小時。
3.將醃好豬扒取出,醃料不要。
加入少許鹽、糖及胡椒粉拌勻。
4.燒熱一平底煎盤,加少許油。
高火將豬扒兩面煎至金黃色。
5.加蓋,收慢火將豬扒焗熟,約5分鐘。
苦瓜蝦干(蠔鼓)黃荳煲排骨—22Dec2007
材料:
苦瓜—1個半杯)
蝦干—十隻
或蠔鼓—五隻
江瑶柱—1湯匙
黃荳—1/4杯
排骨—1磅
薑—兩大片
水—十杯(4.5L煲八連料成滿)
鹽—適量調味
做法:
1.苦瓜肉切件,蝦干先浸十分鐘去水,黄荳洗淨,排骨出水
2.水滾將材料加入,再滚轉中火煲一個半至兩小時,加鹽調味即可
註:
如用蠔鼓,就不用蝦干
甜酸蝦球—22Dec2007
材料:
去殼大蝦—8-10隻
唐芹菜粒—2½茶匙
薑米—2茶匙
蔥花—2茶匙
蒜蓉—2茶匙
蝦醃料:
蛋白—⅓隻
鹽—¼茶匙
生粉—半茶匙
調味料:
豆瓣醬—適量
酒鑲—1½茶匙
雞湯—3½安士
雞粉—適量
紹酒—1湯匙
糖—1茶匙
老抽—少許
生抽—半茶匙
鎮江醋—1湯匙
生粉—半茶匙
麻油—少許
做法:
1.將大蝦去殼去腸開背,再用生粉2茶匙、鹽1茶匙及少許水慢慢拌勻後,再用水洗乾淨,隔水抹乾水份,下調味料醃約30分鐘備用。
2.起油鑊至6成滾,將大蝦放下,再撈起,
3.另起鑊下少許油,爆香薑米、蒜蓉及唐芹粒,加入豆瓣醬、紹酒及酒釀後,下雞湯、雞粉、糖、老抽及生抽,再放入蝦球,加鎮江醋炒勻,下生粉獻,炒勻後洒上麻油及蔥花即可。
煙腿蕃茄湯—15Dec2007
材料:
煙腿400gSmokeHam
蕃茄兩大個Tomato
栗子薯仔(連皮)四個ChestnutPotato
生薏仁一湯羮Bailey
鷄背骨(火鷄)一個ChickenBackBone(Turkey)
水十杯Water
鹽調味
做法:
1雞骨出水,煙腿如連骨也需出水。
待用
2薯仔連皮用牙擦、擦去友上泥,切開兩面。
蕃茄切大塊,薏仁用水洗淨
3水滾將雞骨、煙腿、蕃、薯仔放入,待水滾收慢火煲個一小時
4再放入薏仁煲一小時,放鹽調味
註:
可加放半杯紅蘿蔔調和蕃茄酸味
白酒香草燴青口—15Dec2007
材料:
急凍青口肉—12安士
什菜粒—3安士
煙肉粒—2片(少鹽)
混合香草—1茶匙
中洋蔥(切絲)—1個
白酒—4湯匙
淡奶—半杯
雞湯—¾杯
做法:
1.將洋蔥絲及煙肉粒用2茶匙牛油慢火炒至軟身,加入白酒及雞湯煮滾。
2.放下青口肉慢火煮約3分鐘,取青口備用。
3.將混合香草及什菜粒放下湯中煮約一分鐘。
4.加入淡奶,轉慢火及以生粉水埋獻,放回青口肉,加鹽及胡椒粉調味即成。
海蔘蛋塊豬肚羮—8Dec2007
材料:
海蔘(已發)半條
雞蛋三隻
豬肚半個
芫荽半杯
白醋兩湯匙
鷄湯一杯
水三杯
古月粉半湯匙
鹽調味
做法:
1將海蔘切薄片,用薑出水,熄火焗十分鐘;豬肚反轉,用粗鹽及豆粉擦洗再用清水冲淨
,切條用滾水煲約十五分鐘,
2打散鷄蛋,開平底窩煎成蛋塊代用
3放水及雞湯煲滾,加入海参及豬肚再煲十五分鈡
4加入蛋塊,白醋及五古月粉調出合適酸辣味,埋生粉薄茨
5熄火後,加芫荽及鹽調味,即成。
麻辣雞丁—8Dec2007
材料:
雞扒—2塊
薑蓉—半茶匙
蔥花—半茶匙
蒜蓉—半茶匙
鮮橙皮—半隻
陳皮—1角
花椒—¾茶匙
乾辣椒—1茶匙(切粒)
雞扒醃料:
紹酒—少許
生抽—半茶匙
雞粉—⅓茶匙
胡椒粉—少許
雞蛋白—半隻
生粉—1茶匙
調味料:
紹酒—少許
雞湯—適量
生抽—1茶匙
糖—1茶匙
老抽—少許
麻油—少許
做法:
1.雞扒洗淨切塊狀,加入調味料拌勻,醃約25分鐘,
2.陳皮浸軟後與橙皮去白,切幼絲,
3.將雞扒粒走油後撈起,另燒熱鑊下少許油,加入薑蓉、蒜蓉、陳皮絲、花椒、乾辣椒粒爆香後,再加入雞粒回鑊炒勻。
下調味料,以慢火煮至汁濃至差不多乾身,洒下橙皮絲及麻油即可上碟。
芝麻豆腐丸—1Dec2007
材料:
滑豆腐—1盒
碎牛肉—半磅
麵粉—2湯匙
薑—2片
蔥—4條
調味料:
生抽—1湯匙
白芝麻—2湯匙
雞湯—4杯
做法:
1.將豆腐壓碎,將當中2條蔥切蔥花,(餘下蔥切段)加入牛肉碎、麵粉、白芝麻、
生抽同拌勻,做成豆腐丸。
2,將鑊燒熱下少許油,下薑片爆香,上湯倒入煮滾。
再將豆腐丸小心放入煮至熟,下適量鹽調味後洒上蔥段即可。
紅酒燴鴨胸—24Nov.2007
材料:
鴨胸肉—半磅
紅酒—250毫升
黑胡椒碎—少量
香草—少量
蜂蜜—3湯匙
鹽—適量
蒜片—半湯匙
橄欖油—少量
做法:
1.將鴨胸肉洗淨去皮,加入鹽及黑胡椒碎,醃半小時備用。
2.平底鑊燒熱後下橄欖酒,將蒜片爆香後;取走蒜片再放入鴨胸肉略煎,
3.加入蜂蜜均勻塗於鴨胸上,離火切成薄片後,再回鑊將鴨胸片煎熟,置於碟上排好,
4.另將紅酒加入鑊中略煮,即將煮滾時便離火,並淋於鴨胸上,洒上香草即成。
功效:
預防鼻敏感發作。
脾胃濕熱、便秘者不宜。
鼻敏感保健湯
材料:
冬蟲草—5錢
細辛—1錢
白芷—4錢
辛夷花—5錢
竹絲雞—1隻
做法:
1.將雞洗淨去皮,略為出水,
2.再將其他材料洗淨,加入適量清水,一齊煲約2小時,下鹽調味即可。
大棗煎
材料:
紅棗—10粒
做法:
1.將紅棗去核,加入適量水煮滾至出味,當茶飲服,可常服。
功效:
益氣保血,調節免疫功能,適用於各類型鼻敏感。
七彩馬蹄露—17Nov2007
材料:
新鮮馬蹄—12粒
蛋黃—3個
椰奶—4湯匙
蜂蜜—3湯匙
冰糖—¾¦安士
水—1公升
七彩朱古力—2茶匙(切碎)
生粉—2湯匙
做法:
1.將馬蹄洗淨去皮切碎,放入水中煮沸,加入冰糖、椰奶和蜂蜜同煮至水滾起。
2.倒入少許生粉獻汁,然後加入蛋黃,慢慢調拌成蛋花,移入碗中,最後灑上七彩朱古力碎即可。
三文魚粟米餅—3Nov2007
材料:
三文魚肉—10安士
粟米粒—2安士
蔥蓉、芫茜碎—各1湯匙
蒜蓉—1茶匙
生抽—1茶匙
調味料:
糖—⅛茶匙
生粉—1湯匙
蛋白、水—適量
做法:
1.三文魚肉剁碎,加入粟米粒,蔥碎、芫茜碎及蒜蓉拌勻。
2.放入調味料,攪成魚膠,做成魚餅,雪約半小時。
3.魚餅沾上生粉,放油中煎至熟
木瓜牛奶燉蛋—27Oct2007
材料:
鮮木瓜—半個
雞蛋—2隻
紅糖—1茶匙
牛奶適量
做法:
1.木瓜洗淨切塊,平鋪碗底,雞蛋加紅糖打散,
2.先奶和蛋液的比例約1:
4,牛奶略加溫後,加入蛋液內,
3.將牛奶蛋液倒入已裝木瓜的碗內,
4.放入鍋內隔水大火蒸10分鐘,即可。
南瓜蓉蒸蛋
材料:
小南瓜—¼個
雞蛋—2隻
椰汁—⅓罐
砂糖—3湯匙
做法:
1.小南瓜洗淨去皮切小塊,放入微波爐內高火煮2分鐘,再充份攪成蓉,
2.將雞蛋及砂糖一齊打勻,加入椰汁,輕輕攪勻,
3.將南瓜蓉加入蛋液中,慢慢拌勻。
4.慢慢將南瓜蓉蛋液用細篩過濾後倒入碗內,用中低火在微波爐內蒸5分鐘至凝固即可。
木耳蘋果湯—20Oct2007
材料:
白背木耳—3隻
蘋果—4個
紅棗—15粒
瘦肉—半斤
果皮—1角
清水—10碗
做法:
1.將蘋果洗淨,去皮去核,切塊,木耳及果皮浸軟洗淨,紅棗去核,
2.水滾後下材料,翻滾後轉中慢火煲2小時,下鹽調味即可。
功效:
適合高血脂者飲用。
蜜棗龍利葉湯
材料:
龍利葉—2兩
蜜棗—8粒
瘦肉—半斤
清水—10碗
做法:
1.將所有材料洗淨後,放入煲內加水,水滾後轉慢火煲1小時即可。
功效:
常飲可化痰止咳,健肺滋潤。
紅棗煮南瓜
材料:
南瓜—1斤
紅棗—15粒
紅糖—適量
水—適量
做法:
1.將南瓜去皮去核切塊,紅棗去核,將所有材料洗淨放入煲內,加入適量,
2.煲至南瓜腍身即可。
功效:
治支氣管哮喘,慢性支氣管炎。
鮮奶椰子雞湯—13October2007
材料:
竹絲雞—1大隻
瘦肉—半磅
鮮奶—1公升
椰子—1個
紅棗—10粒
做法:
1.將竹絲雞去皮及瘦肉洗淨後,出水約5分鐘撈起,備用。
2.椰子起肉及留椰水,肉切成薄條狀,加十杯水滾成椰子水,
3.將原隻雞及瘦肉加入椰水中煲,水滾後轉慢火煲約3小時,
4.最後加入鮮奶及椰水,待微滾便可熄火,加鹽調味即可。
杞子天麻燉雞
材料:
雞—半隻
天麻—8片
杞子少許
做法:
1.將雞去皮洗淨,出一出水,將雞身抹乾,
2.紅棗去核、杞子、天麻略為沖洗乾淨,
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