新员工入职培训课程(2).ppt
- 文档编号:2490768
- 上传时间:2022-10-30
- 格式:PPT
- 页数:31
- 大小:758KB
新员工入职培训课程(2).ppt
《新员工入职培训课程(2).ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《新员工入职培训课程(2).ppt(31页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
日常行为规范日常行为规范无常环卫知识无常环卫知识食品卫生安全食品卫生安全消防安全知识消防安全知识公司日常管理公司日常管理城城市市厨厨子子员工须知员工须知1.消防工作的方针是:
预防为主,防消消防工作的方针是:
预防为主,防消结合结合2.我国使用的火警电话是:
我国使用的火警电话是:
1193。
我国消防法于。
我国消防法于1998年年9月月1日正式实日正式实施。
施。
消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范4.城市厨子饮食服务有限公司下属分店使城市厨子饮食服务有限公司下属分店使用燃气的情况是:
中银店、天虹店、天利用燃气的情况是:
中银店、天虹店、天利店、欢乐颂店厨房使用管道天然气,楼面店、欢乐颂店厨房使用管道天然气,楼面使用卡式气;小梅沙店使用灌装石油液化使用卡式气;小梅沙店使用灌装石油液化气。
气。
5.公司内的灭火器,水龙带等消防器材是公司内的灭火器,水龙带等消防器材是不能挪用的。
目前公司配备使用的灭火器不能挪用的。
目前公司配备使用的灭火器有二氧化碳灭火器和干粉灭火器。
有二氧化碳灭火器和干粉灭火器。
消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范A。
二氧化碳灭火器的使用范围:
主要用。
二氧化碳灭火器的使用范围:
主要用于扑救贵重设备,档案资料,仪器仪表,于扑救贵重设备,档案资料,仪器仪表,600伏以下的电气设备及油类等的初起火伏以下的电气设备及油类等的初起火灾。
但不能扑救钾,钠,镁等轻金属火灾。
但不能扑救钾,钠,镁等轻金属火灾。
灾。
B。
干粉灭火器的使用范围:
主要用于扑。
干粉灭火器的使用范围:
主要用于扑救石油及其产品,有机溶剂等易燃液体,救石油及其产品,有机溶剂等易燃液体,可燃气体和电气设备的初起火灾。
可燃气体和电气设备的初起火灾。
消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范6.全体员工要做到:
全体员工要做到:
“一知一知”“三能三能”“三会三会”。
“一知一知”是:
知道消防工作的指导方针任是:
知道消防工作的指导方针任务和本身的职责。
务和本身的职责。
“三能三能”是:
能发现隐患,能宣传防火知是:
能发现隐患,能宣传防火知识,能扑灭初起火灾。
识,能扑灭初起火灾。
“三会三会”是:
会使用消防器材,会报警,是:
会使用消防器材,会报警,会逃生。
会逃生。
消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范7.对火在灾,爆炸等各种事故的处理,要做到对火在灾,爆炸等各种事故的处理,要做到“四不放过四不放过”即:
事故原因不查清不放过,事故即:
事故原因不查清不放过,事故责任人得不到处理不放过,教训不吸取不放过。
责任人得不到处理不放过,教训不吸取不放过。
8.什么情况容易发生后火灾?
什么情况容易发生后火灾?
A:
室内装修物及陈设物多为易燃物。
:
室内装修物及陈设物多为易燃物。
B:
楼面客人众多,烟头等也容易引起火灾。
:
楼面客人众多,烟头等也容易引起火灾。
C:
电器多、线路复杂、空调、电灯等如使用不:
电器多、线路复杂、空调、电灯等如使用不当也会引起短路而发生火灾。
当也会引起短路而发生火灾。
D:
煤气使用不当会发生以下情况:
煤气使用不当会发生以下情况:
爆炸爆炸火灾火灾窒息窒息消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范9.防火措施:
防火措施:
严禁使用电炉、电热棒、电水壶等高瓦数电加热器具。
严禁使用电炉、电热棒、电水壶等高瓦数电加热器具。
陈设物及编织物摆放要和电源开关、电源插座、用电陈设物及编织物摆放要和电源开关、电源插座、用电器具保持足够的距离。
器具保持足够的距离。
班前班后要进行消防安全检查,用电设备及液化器炉班前班后要进行消防安全检查,用电设备及液化器炉要停止使用(开关一定要关闭),垃圾箱要清理,不要停止使用(开关一定要关闭),垃圾箱要清理,不准遗下烟头和火种。
准遗下烟头和火种。
班后要做到防火班后要做到防火“五不走五不走”:
即交接班不交代清楚不:
即交接班不交代清楚不在;用火设备火燃不熄灭不走;用电设备不拉闸断电在;用火设备火燃不熄灭不走;用电设备不拉闸断电不走;可燃物不清干净不走;发现险情不报告不处理不走;可燃物不清干净不走;发现险情不报告不处理好不走。
好不走。
消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范10.电着火的处理方法:
电着火的处理方法:
立即切断电源立即切断电源就近迅速拿起灭火器进行灭火就近迅速拿起灭火器进行灭火第一时间报第一时间报消防中心组织指挥灭火消防中心组织指挥灭火11.发现煤气泄露后:
发现煤气泄露后:
禁止打电话禁止打电话禁止开关各类电源开关禁止开关各类电源开关尽快关掉煤气总阀尽快关掉煤气总阀打开窗户通风然后报煤气公司进行维修打开窗户通风然后报煤气公司进行维修12.我公司所配备灭火器的操作方法:
我公司所配备灭火器的操作方法:
干粉灭火器的使用方法干粉灭火器的使用方法A:
先将灭火器倒转往复多次:
先将灭火器倒转往复多次B:
拔:
拔掉保险插梢掉保险插梢C:
手握软管,下压手把,顺风方向对准火源根部喷:
手握软管,下压手把,顺风方向对准火源根部喷射即可射即可二氧化碳灭火器的使用方法二氧化碳灭火器的使用方法A:
拔掉保险插梢:
拔掉保险插梢B:
手握软管:
手握软管(禁止手握铁管以免冻伤),下压手把,顺风方向对准火源根部(禁止手握铁管以免冻伤),下压手把,顺风方向对准火源根部喷射即可喷射即可消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范13.安全管理责任目标安全管理责任目标无重大安全隐患(重大隐患可能导致事故发生,存在无重大安全隐患(重大隐患可能导致事故发生,存在重大隐患不及时整改)重大隐患不及时整改)无安全事故(违章作业、违反安全管理规定)无安全事故(违章作业、违反安全管理规定)无火灾爆炸事故(出现火警造成财产损失的)无火灾爆炸事故(出现火警造成财产损失的)无人身伤亡事故(死亡、伤残、伤害)无人身伤亡事故(死亡、伤残、伤害)无重大机械设备事故(违反操作规程、违反安全规定、无重大机械设备事故(违反操作规程、违反安全规定、安全隐患没有及时整改)安全隐患没有及时整改)无职业中毒(酒楼、饭堂、工作环境)无职业中毒(酒楼、饭堂、工作环境)无交通事故无交通事故无重大治安刑事案件发生无重大治安刑事案件发生消防安全知识消防安全知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范1、什么叫生熟分开?
、什么叫生熟分开?
答:
有三个方面:
第一是生、熟食品制售者应该分工;第二是盛答:
有三个方面:
第一是生、熟食品制售者应该分工;第二是盛装生、熟食品的工具、容器应分开或有明显标记;第三是生、熟装生、熟食品的工具、容器应分开或有明显标记;第三是生、熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
食品不能存放在同一库房或冰箱内。
2、从外地采购的食品应索取什么资料?
、从外地采购的食品应索取什么资料?
答:
食品的检验合格证或者化验单。
答:
食品的检验合格证或者化验单。
3、热力消毒的温度和时间是多少?
、热力消毒的温度和时间是多少?
答:
答:
100度度5-10分钟分钟4、使用含氯消毒剂,有效氯浓度及消毒时间是多少?
、使用含氯消毒剂,有效氯浓度及消毒时间是多少?
答:
答:
250ppm3-5分钟分钟5、储存食品应做到哪四防?
、储存食品应做到哪四防?
答:
防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或者防腐)答:
防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或者防腐)食品卫生知识食品卫生知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范6、冰箱能否长期保存食品?
为什么?
、冰箱能否长期保存食品?
为什么?
答:
不能,因为冰箱的低温,只能抑制细菌生长繁殖速度而不是答:
不能,因为冰箱的低温,只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌,储存时不宜过长,细菌仍可缓慢繁殖而增多,从而引杀灭细菌,储存时不宜过长,细菌仍可缓慢繁殖而增多,从而引起食品腐败变质起食品腐败变质7、什么叫冷荤(凉菜)、什么叫冷荤(凉菜)“五专五专”?
答:
答:
“五专五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备专用消毒设备8、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位?
岗位?
答:
痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性答:
痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调出工作岗位皮肤病的人应予以调出工作岗位9、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒?
、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒?
答:
金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒答:
金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒食品卫生知识食品卫生知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范10、扁豆为什么必须炒熟煮透?
、扁豆为什么必须炒熟煮透?
答:
扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质,答:
扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质,食后能引起中毒,这种物质加热即可破坏,所食后能引起中毒,这种物质加热即可破坏,所以加工扁豆必须炒熟煮透以加工扁豆必须炒熟煮透11、金属容器为什么不能长时期存放酸性食品、金属容器为什么不能长时期存放酸性食品?
答:
因为酸性食品可与金属发生化学变化,而答:
因为酸性食品可与金属发生化学变化,而把金属溶出来,储存的时间过长,金属溶出越把金属溶出来,储存的时间过长,金属溶出越多,达到一定量就可引起中毒多,达到一定量就可引起中毒食品卫生知识食品卫生知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范12、违反食品卫生法应承担哪些法律责任?
、违反食品卫生法应承担哪些法律责任?
答:
根据情节轻重应承担行政处罚、损害赔偿答:
根据情节轻重应承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任和刑事处罚三种法律责任13、什么是个人卫生、什么是个人卫生“四勤四勤”答:
勤洗手剪指甲、勤洗澡理头发、勤洗衣服答:
勤洗手剪指甲、勤洗澡理头发、勤洗衣服被褥、勤换工作服被褥、勤换工作服14、洗碗房的流程?
、洗碗房的流程?
答:
一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁答:
一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁食品卫生知识食品卫生知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范一、一、五常法概述五常法概述“五常法五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称,是当今餐饮业广为推崇的范、常自律的简称,是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式,也是强化餐饮经营先进的自身卫生管理模式,也是强化餐饮经营卫生意识,提高卫生管理水平,促进企业员工卫生意识,提高卫生管理水平,促进企业员工自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
“五常法五常法”的要义是的要义是“工作常组织,天天常整工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律”。
五常环卫知识五常环卫知识城城市市厨厨子子员工须知员工须知|消防安全消防安全|食品卫生食品卫生|无常环卫无常环卫|日常行为规范日常行为规范运用运用“五常法五常法”管理能对餐饮业的管理能对餐饮业的安全、安全、卫生、品质、效率、形象卫生、品质、效率、形象等进行
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 新员工 培训 课程