吃鸡肝有什么好处.docx
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吃鸡肝有什么好处.docx
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吃鸡肝有什么好处
吃鸡肝有什么好处
篇一:
吃粗粮有十大好处
吃粗粮有十大好处
粮食有粗粮与细粮之分
不知道吃粗粮,是我们人类发生疾病的一个原因,也是许多疾病久治不愈的一个原因。
什么叫粗粮?
粗粮有小米、黄米、大麦、芥麦、玉米、高粱、青稞;黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆;红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
什么叫细粮?
细粮有稻米、小麦。
稻米又分为大米和糯米。
那么古人吃什么呢?
主要吃粗粮,即便贵族也如此。
为什么都是吃粗粮?
因为吃粗粮不容易得病。
也就是说,吃细粮容易得病。
古人不知道粮食的化学成分,只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。
也就是说,古人不懂得大道理,只是知道吃粗粮不爱闹病。
但是现代人不愿意吃粗粮,他们认为粗粮含有粗纤维而不好吃,应当让牲畜去吃,而人要吃细粮。
但是人类普遍吃细粮之后,又大量地出现了糖尿病、高血压。
这是为什么呢?
在1970年以后,欧美的营养学家说:
“粗粮含有大量的膳食纤维,因此吃粗粮有益健康。
”过去,粗粮含有的粗纤维,曾经被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分。
营养学家认为粗纤维吃多了,会阻碍人体对食物中的营养素,尤其是对于微量元素的吸收。
直至1970年,欧美的营养学家才认识到,粗粮里含有大量的膳食纤维,并且发现这种膳食纤维与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。
即粗粮可以预防一些疾病,例如:
肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。
同时也认识到粗纤维的概念已不适用,因而将这一名词废弃,改称膳食纤维。
什么叫膳食纤维。
膳食纤维分为两类:
一类为不可溶性的,一类为可溶性的,二者合并即为膳食纤维。
这两类膳食纤维,对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用。
因此也可以说,膳食纤维是粮食中具有保健功能的功效成分。
不可溶性膳食纤维:
包括纤维素、半纤维素、木质素;可溶性膳食纤维:
包括果胶、树胶、羧甲基纤维素等。
这些成分有哪些特性呢?
总的来说,它们在人体消化道中不会被消化酶分解,但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵,从而增加粪便的体积。
吃粗粮有十大好处
也正是因为粗粮属于平性食物,而且它们的组织不易被人体吸收,使其具有改善胃肠微生物菌落和产生低热量的生理功能,从而在生理上有以下十大特性:
①粗粮属于平性食物,因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生。
由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病,例如,感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、疮疖、高血压等。
因此食用粗粮,可以避免人类的绝大部分疾病的发生。
②防治心脑血管疾病的作用。
粗粮的组织与胆酸盐结合,减少其肝肠循环,限制胆固醇的生成、吸收,促其排出体外,可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。
例如,果胶与多余的胆固醇结合,促其排出体外,使胆固醇代谢正常,维护心血管系统的健康。
③防治糖尿病的作用。
粗粮同样含有淀粉,但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升高,其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。
④治疗便秘的作用。
粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素,膳食纤维素经过代谢的作用,可以产生导泻的羟基化合物,促进肠蠕动,缩短粪便在肠内停滞时间,使大便通畅。
⑤减肥作用。
粗粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能,延长食物在胃内滞留时间,推迟可消化糖在小肠中出现,影响营养素向肠黏膜弥散,从而延缓营养物质的吸收。
膳食纤维素可产生饱感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。
目前,中国肥胖儿童数量正随儿童年龄的增长而升高。
儿童肥胖使其体力、脑力水平降低,且成为将来患成年疾病的温床。
因此家庭和幼儿园应多为肥胖儿童提供粗粮的主食。
例如,玉米有很高的营养价值,又是很好的饱腹食品,可多给肥胖儿童食用。
⑥但是人类必须有粪便,那么什么样的粪便对于人的害处少一些呢?
吃粗粮!
吃粗粮不仅不会形成恶臭的粪便,而且还有一个治疗作用,这就是裹肠毒!
什么叫裹肠毒呢?
现代医学发现,人在不吃不喝的状态下,消化道的消化腺照样分泌消化液,诸如:
胃要分泌胃液,十二指肠要分泌十二指肠液,胰腺要分泌胰液,肝脏要分泌胆汁等。
这些消化液一方面对于人体是有利的,能够帮助食物消化;另一方面对于人体是有害的,因为这些消化液如果不和食物发生反应,而被人体再吸收,那么就会产生毒性。
动物试验也发现这个问题。
如果给一条空腹的狗,制造胃瘘收集两升胃液,然后把两升胃液又灌给这条狗。
那么这条狗就会中毒而半死不活。
这就是人类必须通过消化道吃饭的道理。
那么人类吃什么样的饭,能够充分利用消化液呢?
纤维素!
因为纤维素能够充分吸附消化液。
那么哪些食物含有大量纤维素呢?
粗粮!
应当指出,细粮和脂肪为人类提供了高热量,然而人类不需要高热量。
因为高热量给人类带来许多疾病,并且使人类的许多疾病难以治疗。
⑦防治不育症。
目前,世界不育人口比例已经上升到三分之一或者四分之一。
英国研究人员说,目前大约60%的女孩子被视为临床性肥胖。
除非加强锻炼并注意饮食,否则这一比例将上升。
而当女性无法排卵,或具有罹患多囊性卵巢结合征,那么肥胖就可能导致人类绝种。
因此提倡食入大量的膳食纤维素是非常必要的。
⑧防治抑郁症。
据美国心理学家说,高热量的饮食加剧了抑郁症的发生,而膳食纤维素具有镇静作用。
当抑郁症患者食入大量的膳食纤维素之后,其抑郁症有所减轻。
⑨止喘作用。
粗粮具有缓解支气管痉挛的作用,其原理不明。
⑩控癌作用。
许多研究人员发现,癌症病人吃粗粮能够延长寿命。
篇二:
孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用吗?
猪肝营养分析:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;3、经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
吃鸡肝鸭肝可以同时补充铁、蛋白质、及维生素A,可以预防贫血及防感染和促进生长发育。
但是我听邻居一阿姨说医生说猪肝比鸡肝好!
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因为肝脏有种特殊的苦味,大部分的孩子都不太爱吃肝,但是,因为肝脏富含铁元素最多,对孩子的生长发育极为有利。
所以,应该让孩子适量吃些肝。
购买回来的肝脏,给孩子做的时候,应切肝的边缘、较薄的边给孩子食用(含有害物质最少)。
做法:
可以将卤好后的猪肝用铁勺刮成肝沫,拌到孩子爱吃的菜里,让孩子一同吃下。
可将生猪肝刮成泥,与鸡蛋同蒸,加适量的调料。
或将卤好的猪肝煮熟,切成很小的块,用叉子挺好,逗孩子与其他食物同食。
鸡肝所含的维生素a非常多,维a属于脂溶性维生素,每日摄入的多余的部分会在脂肪中蓄积,不能经常吃,否则会造成维a中毒,,一般一个月吃两次就可以了,每次也不要吃太多。
从营养价值看,鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质,是一种很好的补血食品,同时,含有大量的维生素A,可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。
另外,鸭肝还含有维生素b1和维生素b2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
但是,肝脏是动物的解毒器官,食物中的有毒物质,经过门静脉进入肝脏,就在肝脏里面进行解毒,故一些有毒成分就会在肝脏中积蓄起来,多吃动物肝脏,难免会摄入有毒物质。
还有,肝脏中含胆固醇也较高,对身体胆固醇指标偏高者不宜多吃。
篇三:
孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用
孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用
鸡肝的功效与作用营养价值
鸡肝补贫血。
用动物的肝脏作为补血剂,是近世医药上的重大发现。
中医用动物肝脏作为补血品,始于唐代,历史极早。
本草书中,牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝、鹅肝之类,都被作为有益于贫血患者的良好食品。
其中牛肝与猪肝质地粗糙,而鸡肝不但质地细腻,而且滋味鲜美。
孕妇可以适量吃些鸡肝,但要注意不可过量.
现将食物成分表所列动物肝类中维生素A的含量抄录如下:
鸭肝每市斤有四万四千国际单位
猪肝每市斤有四万三千五百国际单位
牛肝每市斤有九万一千五百国际单位
羊肝每市斤有十四万四千国际单位
鸡肝每市斤有二十五万四千国际单位
依此而论,鸡肝的营养和补血价值,的确是值得称道的。
凡用鸡肝作为补血剂,进食方法,可以随心所欲,不论煎、煽、煲、炒、煮、卤,都很相宜。
贫血患者,往往病期甚久,各种补血方法,皆需长期施用,方能收效,绝非短时间可以一蹴即成。
用鸡肝治贫血,一样也要长期进食。
最经济方便的进食方法,即向鸡档购买鸡肝,煎煮随意。
有一个小家庭,每日购买鸡肝少许,供母女三人佐餐,连续进食三个月后,合家老幼血分充沛、面色红润。
据主妇说,吃鸡肝的功效,比连打肝精针数月的效力更好。
而且打肝精针极痛,不如吃鸡肝,慢慢咀嚼,既无痛苦,又有滋味。
法国菜馆中有一道菜,名叫铁排鸡肝,价格昂贵,令人骇异。
其实在中国吃鸡肝,算不上一件奢侈的事情,而且味道又好,那我们为什么不常吃鸡肝呢?
鸡肝治:
夜盲。
鸡肝中的维生素A含量极丰富,比鸭肝猪肝高出五倍以上,比牛肝高出两倍有余,比羊肝高出约一倍。
准确数字已如上述,这是值得重视的。
夜盲症在儿童期患的极多,入晚看物模糊,此症中医称雀目,俗名发鸡盲。
新法都用维生素A作为预防及治疗。
中医治疗夜盲症,向来用鸡肝作为食疗品,或将其制成丸剂,作为药物,最早记录见于唐朝孟诜的《食疗本草》,以后历代都有记述。
中医提倡吃鸡肝,认为它既可以补血,又可以治疗夜盲症。
《食疗本草》上说:
“鸡盲者,两目如常,但至夜间不能视物,俗称鸡宿眼者是也,用雄鸡肝一具,加煅石决明三钱、夜明砂二钱同用。
”云云。
又《疡医大全》上记载,用鸡肝制成鸡肝散,治疗眼病。
日用验方上也说:
“可用鸡肝作为平肝明目之用。
”中医用鸡肝治疗目疾,由来已久,药方也不胜备录。
旧学说仅认为是“以肝补肝”而已。
今以新学说来解释,是鸡肝中含有大量维生素A之故。
浅见之流,认为中医是不科学的,并且认为对眼科最重要的维生素A,中医药中是没有的,何以治疗眼病呢?
其实只要看了本段记录,就会明白,中医从唐代开始,已经发现了鸡肝有治疗夜盲症的功效,就是因为鸡肝中含有大量维生素A。
中国医学,包含了许多发明。
近代西医常有极好的新发明,而在中国医书中有些早已被应用了。
譬如近代发明了抗生素药品,而在中国传统药品中,很多都是含有抗生素的。
鸡肝中含有如此大量的维生素A,这一点中国早就知晓了。
这就是从实践中得出的结果,并不是有意无意间偶然应用的。
可惜崇新摒旧者,不肯虚心精研耳。
乌头鱼的功效与作用营养价值
1.乌头鱼身圆多肉,鳞粗而肉白,骨软如鲳鱼,油脂尤多,最宜清蒸。
2.蒸乌头鱼,可与猪肉片、冬菇等配合,味更肥腴。
3.春季的乌头鱼脂肪消失,不宜清蒸,只能煎吃,味道也不错。
食疗:
乌头鱼益人体。
根据诸家本草著录,鲻鱼的食疗功用,和鲳鱼相仿。
但鲳鱼没有黄脂油,而鲻鱼的黄脂油,气味甘芬,有补益人体的作用,功同鱼肝油。
乌头鱼健胃。
本草指出乌头鱼的功用:
“鲻鱼味甘性平,无毒,开胃,令人肥健。
”这是一种老少咸宜的食用鱼。
我国饲养乌头鱼的历史很古。
春秋时代的《养鱼经》上说:
“鲻鱼,松人潮地凿池,仲春潮水中,捕盈寸者养之,秋而盈尺,腹背皆腴,为池鱼之最。
”《雨航杂录》也说:
“鲻鱼生浅海中,身圆口小,骨软肉细。
介象与吴王共论鱼,以鲻为上,取其益阴。
”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。
食话:
乌头鱼身体粗圆而长,全身披着栉状鳞片,背部暗灰色,腹部为银白色。
它的头部有一块为黑色,所以俗名叫做乌头鱼。
笔者编著的《中国药学大辞典》,记载鲻鱼说:
“鲻黑色也,但实际考察,鱼身青黑而略带斑点,颇与鲈鱼相似,并非黑得像炭一般。
”((食物本草备考》称之为蜊鱼,这是广州的俗名。
《六书故》云:
“鲻鱼,产咸淡水中,长不逾尺,搏身椎首而肥,海亦有之。
”((物产志》云:
“鲻鱼性慧,不入网罟,海人以长网围之,潮退取之,肉厚味绝美。
”
香港太平绅士马叙朝先生,最近作古,享年八十有四。
他生前壮健非常。
东华三院(香港一著名慈善机构,作者曾任这一机构总理。
——编注)任何集会,马先生必准时出席。
他喜读《津滓有味谭》(指作者在《星岛晚报》专栏——编注),每次晤面,必与笔者娓娓而谈食物养生之道。
某次宴会中,他说:
“广东人不常吃金针菜,认为是耗血食品。
”而拙作却一再提出金针菜有益,因它含有铁质,足以补血。
这一点恰好与广东人的观念相反。
像金针菜这种既便宜又有益的东西,广东人不吃真是太可惜了。
他还对我谈到乌头鱼,他说:
“老年人吃的菜肴,以鱼类为佳,滋味又美,咀嚼容易,所以多数老年人,都爱吃这种鱼类。
”
他还讲起广东民间的传说,说乌头鱼不但滋味好,而且可以排除体臭,尤其是老年人因为缺少运动,身体内容易留有一种难闻的气味,就是俗称的“老人臭”。
马老先生以此相告,可是在书本上查不到这种记载,马老既言之,或亦有所根据,故附记于此。
海参味腥易消化
功成长寿陆状元
老人餐罢乌头鲫
益补健身体臭除
鸭肝的功效与作用营养价值
鸭肝能补血。
凡属动物肝脏都能补血,鸡肝最鲜美,鸭肝次之。
鸡肝含有蛋白质百分之二十,鸭肝含有蛋白质百分之十五点四。
鸡肝含有铁质零点零三七,鸭肝含有铁质零点零四。
以养生而论,两者不相上下,论铁质补血,鸭肝略胜一筹。
有贫血症候者,可以经常进食鸭肝,或者吃卤制鸭肝,或者吃红烧鸭肝,或用鸭肝与制首乌一同煲汤,亦可将鸭肝与大熟地同蒸,多吃之后,能使血液充旺。
凡是因贫血而头晕的人,用鸭肝与熟地同蒸一法最有效。
南京鸡鸭铺大量制造板鸭、咸水鸭,剩余的鸭肫极多,晒干后即大量外销,作为消闲食品。
至于鸭肝,皆由菜馆收去,制成菜肴。
最著名的南京菜,名为“美人肝”,鲜嫩可口,吃后可以补血,使人容光焕发,故名美人肝。
南安盛产腊鸭,剩余的鸭肝,则制成鸭肝肠,其味甚美,亦可视为护肝食品。
香港常见的鸭,多来自梧州,一名山鸭,胸脯白色,一望而知。
其次是新界养殖的大鸭,以鱼介为食料,易于肥大,但其味特腥。
另有一种专食蚬料的水鸭,一名蚬鸭,乃海边所产的野鸭,来自中山,粤人视为滋补珍禽。
还有一种白毛鸭,毛白骨黑,最为滋补。
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