公共营养师模拟一.docx
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公共营养师模拟一.docx
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公共营养师模拟一
公共营养师模拟一
操作技能
1、骨质疏松症的临床表现不包括()[单选题]*
A、骨脆性增大
B脊柱局受压变形
C、轻微外伤即可引起骨折
D、手足抽搐(正确答案)
2不属于贫血判断主要方面的是()[单选题]*
A、个人史
B、体检结果
C膳食史
D、家族史(正确答案)
3维生素C缺乏引起的临床症状不包括()[单选题]*
A、疲倦无力
B、舌炎(正确答案)
C、皮肤瘀点
D、助骨串珠a
4.反映机体内维生素C储存水平的是()中维生素C的水平。
[单选题]*
A.白细愿(正确答案)
B、红细胞图
C.血浆
D.血清。
5.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()[单选题]*
A寄生虫检测
B、矿物质代谢研究(正确答案)
C、致病菌检测
D、氮平衡研究
6.粪便可用于评价食物中()的吸收率及影响其吸收的因素。
[单选题]*
A、蛋白腰
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质(正确答案)
7.标准体重的公式是()[单选题]*
A、标准体重=身高(cm)-100
B、标准体重=身高(cm)-105(正确答案)
C标准体重=身高(cm)110
D、标准体重=身高(cm)cm—95
8.营养声称不包括()[单选题]*
A、含量声称
B、比较声称
C、功能声称(正确答案)
D、属性声称
9.()是反映机体营养状况的敏感指标。
[单选题]*
A、腰围和臂围
B、体格大小和生长速度(正确答案)
C、皮褶厚度和胸围
D、上臂围和体重
10.下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是()[单选题]*
A、采购的食物应新鲜卫生
B、合理储藏食物以保持新鲜
C采用烧烤,油炸的烹调方法减少食物中的水分(正确答案)
D、避免食物烹调时的交叉污染
11.按照地中海式膳食结构摄入饮食,可降低()的发生率,[单选题]*
A、癌症
B、糖尿病
C、心脑血管疾病(正确答案)
D、肥胖
12.膳食指南是根据(),结合国情,教育人民群众采用平衡麟食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
[单选题]*
A.饮食原则
B.食疗学原则
C.运动原则(正确答案)
D、营养学原则
13.中国居民满食指南的核心是()[单选题]*
A平衡膳食、合理营养、促进健康(正确答案)
B合理膳食、均衡营养、治疗疾病限
C营养均衡多膳食多样、适当运动
D多样膳食、多种营养,戒烟限酒
14.下列中不健康的生活方式是()[单选题]*
A适量运动
B节食(正确答案)
C限酒
D、心理平衡
15.当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时,正确的做法是()[单选题]*
A、把他食用的各种奶制品直接相加
B、把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加(正确答案)
C、把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加
D、把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较
16在膳食宝塔的食物分类中,坚果(如花生,核桃等应归入()[单选题]*
A第二层(正确答案)
B第三层
C第四层
D.第五层[顶层)
17中国居民膳食营养素参考摄入量是()[单选题]*
A.FDA
BCRV
CRDA(正确答案)
DDRIs
18.DRls中,根握“平均需要量”推算出来的指标是()[单选题]*
AEAR
BAI
CRNI(正确答案)
DUL
19.在食物分表中,鸡蛋可食部为88%,每100元鸡蛋含蛋白质13.3g,那么200g鸡蛋含蛋白质()[单选题]*
A23.4g(正确答案)
B26.6g
C13.2g
D.15g左右
20.当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时,折算的根据是(.)[单选题]*
A能量(正确答案)
B、蛋白质
C脂肪
D糖类
21、膳食调查发现,某地区谷类提供的能是占总能是的52%,则可以认为该地区谷类摄入量()[单选题]*
A、合理
B不合理(正确答案)
C、不合理,应该减少
D难以评价
22.糖食营养素的评价依据是()[单选题]*
A中国居民膳食指南
B、中国居民膳食营养素参考摄入量(正确答案)
C、中国居民平衡膳食宝塔
D中国居民膳食营养素供给量
23.针对集体食堂的膳食调查报告的内容,不包括()[单选题]*
A食物摄入情况
B、三大营养素平均摄入量
C、营养摄入不足者所占比例(正确答案)
D所使用的统计分析方法
24膳食调查报告的主要目标是()[单选题]*
A、分析和发现目标人群的膳食营养问题或变化趋势(正确答案)
B、分析目标人群的膳食摄入量
C分析目标人群的膳食营养素摄入量
D、分析目标人群的营养需要得到满足的程度
25.包装食品的食物份数的确定依据通常是()[单选题]*
A.食物的单一重量
B食物的每100g
100gC、食物单独包装的重量(正确答案)
D食物的每1000g
26.不属于缺铁性贫血临床表现的是()[单选题]*
A疲乏无力
B免疫力下降
C食欲旺盛(正确答案)
D血红蛋白减少
27人体体梅测量的根本目的是()[单选题]*
A.评价机体膳食营养状况(正确答案)
B评价机体健康状况
C.评物机体运动机能状况
D.评价机体生长发育状况
28体重是衡量()状况的重要指标[单选题]*
A.维生素摄入
B.蛋白质和能量(正确答案)
C矿物质摄入
D脂肪摄入
29下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()[单选题]*
A权威化(正确答案)
B规范化
C系统化
D科学化
30婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量[单选题]*
A减差法(正确答案)
B扣除衣物法
C直接称重法
D间接测量法
31婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点是()[单选题]*
Ag,小数点后两位
B.g小数点后一位
C.kg.小数点后两位(正确答案)
D.kg小数点后一位
32.标难量床的组成为()[单选题]*
A一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板
B.一块底板,两块固定的头板一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板,
C一块底板,两块固定的头板,两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板(正确答案)
D两块底板,两块固定的头板,一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
33儿童出现生长发育迟缓,消瘦,体重过轻,智力发育障碍,最可能的原因是()[单选题]*
A热能不足
B蛋白质营养不良(正确答案)
C脂肪摄入不足
D锌缺乏
34体质指数是指()[单选题]*
A体重(kg)/÷[身高(cm)]³
B.体重(kg÷)·[身高(cm)】²
C体重(kg)÷[身高(cm)]³
D.体重(kg)÷[身高(cm)]²(正确答案)
35按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0-29.9时,属于()[单选题]*
A超重
B肥胖前状态(正确答案)
C一级肥胖
D、二级肥群
36中国男女性腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()[单选题]*
A.男性≥0.9,女≥0.85(正确答案)
B男性≥0.85,女性≥0.9
C.男性≥0.85,女性.≥0.8
D.男性≥0.8,女性≥0.85
37若成年男性≥0.9,女性≥0.85,则表明该检测对象属腹型肥胖,比外周性肥胖更易患()[单选题]*
A心血管疾病(正确答案)
B淋巴系统疾病
C神经系统疾病
D骨骼系统疾病
38缺乏克影响性成熟的营养素为()[单选题]*
A维生素C
B维生素D
C锌(正确答案)
D铁
39下列皮褶厚度计使用中不正确的是()[单选题]*
A长期未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正
B皮褶厚度计的压力要求符合10g/cm²的标准
C使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶厚度(正确答案)
D在皮褶厚度计指针速回落后立即读数
40.进行蛋白质-能量营养不良判断时,需要综合()和个人病史资料,根据表现出的症状和体征做出正确判断。
[单选题]*
A膳食史
B查体结果(正确答案)
C体格检查
D基本资料
41.水肿型营养不良的主要特征为()[单选题]*
A.以蛋白质缺乏为主(正确答案)
B以能量缺乏为主
C以矿物质缺乏为主
D、蛋白质和能量同时缺乏
42.青少年期每日钙储备约为()[单选题]*
A100
B、200(正确答案)
C.300m
D400
43.学校营养配餐的原则不包括()[单选题]*
A、保证营养平衡
B、照顾饮食习惯,注意饭菜口味
C、考虑季节和市场供应
D、不考虑经济条件(正确答案)
44.大学生食堂食谱应充分考虑保证身体健康和()的原则[单选题]*
A、地区差异
B、经济实忘惠(正确答案)
C、青春期特点
D、成人化
45食谱的综合分析包括对()的质和量的分析和评价。
[单选题]*
A、食物和能
B、食物和营养素(正确答案)
C、三大产能营养
D、食物种类和比例
46.李某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂脑为65.0g,碳水化合物为220.3g,则李某一天中蛋白质、脑肪、碳水化合物的供能比分别是()[单选题]*
A.12.1%%、35.1%%、52.8%%(正确答案)
B13.1%,42.1%,45.8%
C15.3%,35.1%,49.7%
D.12.1%%、42.1%%,45.8%
47.高血脂和肥胖者应选择()[单选题]*
A、全脂奶
B高钙奶
C、脱脂奶(正确答案)
D、奶粉
48通过测定食物中单个()的总和可获得总脂肪的含量。
[单选题]*
A脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C、脂肪酸甘油酸酯(正确答案)
D、甘油酸酯
49.下列不属于骨软化病判定标准的是()[单选题]*
A、骨质软化
B、枕秃(正确答案)
C、骨样组织增生
D、骨骼变形
50.骨软化病发生的原因是()[单选题]*
A、儿童维生素D缺乏
B、成人维生素D缺乏(正确答案)
C、儿童钙缺乏
D、成人钙缺乏
51反应近期锌营养状况的是()[单选题]*
A.发锌
B.血锌(正确答案)
C、尿锌
D.指甲锌
52.缺乏可影响性成熟的营养素为()[单选题]*
A、维生素C
B、锌(正确答案)
C、维生素D
D.铁
53我国在食盐中添加()来降低甲状腺的发病率[单选题]*
A.铁
B.碘(正确答案)
C.锌
D硒
54.下列哪种生活方式不利于身体健康()[单选题]*
A.吃零食
B、每天步行一万步
C、早饭前喝水
D、经常睡前吃夜宵(正确答案)
55、运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min[单选题]*
A4-7(正确答案)
B5-10
C.6-12
D.7~15
56.影响运动能量消耗的因素包括运动类型,运动强度,()和运动频率[单选题]*
A运动方法
B运动持续时间(正确答案)
C运动状态
D.运动水平
57以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于()[单选题]*
A静态活动水平(正确答案)
B低活动水平
C、中活动水平
D、高活动水平
58.在下列食物中与其他三种不同的是()[单选题]*
A.山药
B.芋头
C南瓜(正确答案)
D、红薯
59营养教育工作者应具有(),认知,教育以及行为科学的基础。
[单选题]*
A社会心理学(正确答案)
B临床心理学
C精神心理学
D教育心理学
60营养教育工作者需要具备的能力不包括()[单选题]*
A传播营养知识
B现场组织协调
C治疗疾病(正确答案)
D研究
61信息收集方法可分为二手资料法,实验法和()[单选题]*
A调查法
B采集法
C描述法(正确答案)
D访问法
62.小组传播的理想人群是()[单选题]*
A、2-4
B、5-10
C、6-12(正确答案)
D、10-15
63.食物多样原则不体现()[单选题]*
A、合理搭配,获得全面营养
B、食物不宜太精,粗细搭配
C、主副食合理安排
D、注重能量的摄入(正确答案)
64.集体供餐单位的毛利率一般不得超过()[单选题]*
A20%
B25%(正确答案)
C、30%
D.50%
65.膳食结构的评价方法:
根据24h睛食调查结果将食物按()类进行分类,统计各类食物的挺入总量。
[单选题]*
A、6
B7
C、8
D9(正确答案)
66.平衡瞬食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的()[单选题]*
A生重(正确答案)
B、熟重
C、净重
D.毛重
67.中国居民平衡膳食宝塔2016中规定每日摄入蛋类()g.[单选题]*
A.25~50
B.40~50(正确答案)
C.50~80
D、50~100
68.()是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
[单选题]*
A、膳食结构
B、膳食指南(正确答案)
C膳食计划
D、膳食营养
69.《中国居民醋食指南》中提倡食物粗细搭配,其含义是()[单选题]*
A、多吃一些较老的蔬菜
B适当增加一些加工精度低的米面(正确答案)
C、多吃一些含粗纤维高的食物
D、多吃一些细粮
70.下列对上臂围叙述正确的是()[单选题]*
A.5岁以前上臂围变化很大
B我国1-5儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C我国1-5儿童上臂围13.5cm以上为营养良好(正确答案)
D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至魔嘴连线的臂围长
71通过标准化使体格测量的精确度和准确度接近()[单选题]*
A估计值
B计算值
C真值(正确答案)
D国际标准值
72下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()[单选题]*
A肩峰(正确答案)
B肩胛下角
C肱三头肌
D脐旁
73()厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,主要表示皮下脂肪厚度,可间接评价人体肥胖与否。
[单选题]*
A皮褶(正确答案)
B肌肉
C血液
D骨骼
74()是人体营养状况评价的重要内容之一。
[单选题]*
A体重测量
B身高测量
C体格测量(正确答案)
D生长发育
75.头发样品收集的正确方法是要剪取被测者(),从发根部起2-3cm头发[单选题]*
A、枕部发髻处至耳后(正确答案)
B.后脑勺至耳后
C.头顶室前额
D.耳后部
76.中国成人BMl正常为()[单选题]*
A18.5-22.9
B18.5-23.9(正确答案)
C18.5-24.9
D19.8-24
77.下列属于受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液种类是()[单选题]*
A任意尿
B晨尿(正确答案)
C餐后尿
D24h尿
78对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是()[单选题]*
A、毛细血管脆性试验
B、血浆及白细胞中维生素
C含量测定
D、以上都是(正确答案)
79适用于门诊,急诊患者的尿液是()[单选题]*
A、任意尿(正确答案)
B、晨尿
C、餐后尿
D、24h尿
80.维生素B2缺乏常见症状不包括()[单选题]*
A.口角炎
B、阴囊炎
C贫血
D.发育不良(正确答案)
8l.粪便能用于营养学的研究的是()[单选题]*
A、用于测定人体碳水化合物的需要量
B、用于测定人体维生素C的需要量
C用于测定人体叶酸的需要量
D、用于测定人体蛋白质的需要量(正确答案)
82.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是().[单选题]*
A冷藏保存
B、冷冻保存
C培养基保存
D固定保存(正确答案)
83.测定体脂量被认为是“金标准”的方法是()[单选题]*
A、双能量吸收测量法
B、密度测量法(正确答案)
C、体钾测量法
D、阻抗测量法
84()是衡量儿童体格发育和营养状况最重要,最敏感的指标。
[单选题]*
A身高
B、头围
C、体质指数
D、体重(正确答案)
85.用身高体质指数评价中学生生长发育状况,若个体身材越高,其评价准确性()[单选题]*
A相对越低(正确答案)
B、相对越高
C、没有变化
D、无法判断
86.中国成人体质指数正常的范围是在()[单选题]*
A.16-16.9(正确答案)
B.17-18.4
C.18.5-23.9
D.24-27.9nn
87.腰围与BMI和腰臀比紧密相关,是反映()脑肪量和总体脂肪的一个近似值。
[单选题]*
A.上臂
B.腹内(正确答案)
C、胸内
D、下肢
88.有降低血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用的不包括()[单选题]*
A、饱和脂肪酸(正确答案)
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、糖食纤维
89.在软食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的()以上[单选题]*
A.1/2
B、1/3(正确答案)
C1/4
D1/5
90.健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应超过总能量的().[单选题]*
A5%
B6%
C8%
D10%(正确答案)
91.计算某人群某食物平均每人每天摄入量时,需应用该人群()[单选题]*
A.实际人数
B、人日数(正确答案)
C.标准人日数
D、就餐人数
92.进行蛋白质能量营养不良判断时,西要综合意体结果和(),根据表现出的症状和体征做出正确判断[单选题]*
A、个人膳食史
B、个人健康资料
C、个人病史资料(正确答案)
D、个人生化数据
93.属干消瘦型营养不良特征的是()[单选题]*
A.以蛋白质缺乏为主
B、以能量缺乏为主(正确答案)
C、以四肢水肺为主
D、腹部因脂肪堆积面肿胀
94.某集体实际人数是100人,总人目数为80,总标准人日数为72,测其很合系数为()[单选题]*
A0.7
B.0.8
C.09(正确答案)
D.1.11
95、()是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法[单选题]*
A、营养素密度
B、能量密度
C.营养质量指数(正确答案)
D,能量指数
96.能够全面反映合物蛋白质的实际利用程度的是()[单选题]*
A.氢平衡指数
B、蛋白质生物价
C、蛋白质功效比值
D、蛋白质净利用率(正确答案)
97在实际工作和生活中,了解食物在所含有营养素种类和含量的办法是()[单选题]*
A、化学分析法
B、微生物法
C、酶分析法
D.查阅食物成分表(正确答案)
98.氨基酸模式计算中,是以含量最少的()为1,计算出其他的氨基酸相应比值。
[单选题]*
A赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸(正确答案)
D、蛋氩酸
99食物或食物成分与人体健康关系的建议,暗示或说明是()[单选题]*
A营养声称
B.比较声称
C功能声称
D健康声称(正确答案)
100.用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件是().[单选题]*
A.食品标签
B、食品标签说明书(正确答案)
C食品标签强制标示
D、食品标签非强制标示
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