最新人教版高中化学选修5油脂优质作业.docx
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最新人教版高中化学选修5油脂优质作业
05课后课时精炼
考查点及角度
基础
中档
稍难
酯和油脂的区别和联系
1、2、3、5
7、9
肥皂与合成洗涤剂
6
8、10
综合提升
4
11、12
1.下列物质中,属于酯类物质的是( )
A.油脂 B.酚醛树脂
C.肥皂D.脂肪烃
解析:
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类物质,A项正确;肥皂的成分是高级脂肪酸钠盐,而酚醛树脂是由苯酚和甲醛发生缩聚反应生成的高分子化合物,不属于酯类,B、C项错误;脂肪烃属于烃类,不含酯基,不属于酯类。
答案:
A
2.下列关于油脂的叙述中错误的是( )
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油
解析:
植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应;温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快,去污效果越好;硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热碱性溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层。
答案:
A
3.[2014·银川高二检测]动物油和植物油的不同之处是( )
A.前者给人体提供的热量比后者多
B.前者是高分子化合物,后者不是
C.前者的烃基是饱和的,后者的烃基是不饱和的
D.前者能水解,后者不能水解
解析:
动物油为固态,烃基是饱和的,植物油为液态,烃基是不饱和的。
答案:
C
4.区别植物油和矿物油可以选用的试剂是( )
A.水B.银氨溶液
C.新制的Cu(OH)2D.NaOH溶液
解析:
植物油是不饱和的油脂,矿物油是液态烃类的混合物,二者都不溶于水,与银氨溶液和新制的Cu(OH)2都不发生反应,但植物油属于酯类,遇碱能水解,水解后溶液不分层,而矿物油不能与NaOH溶液反应,也不溶于水,一直保持分层现象。
答案:
D
5.
能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使高锰酸钾酸性溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A.①⑤B.①②③④
C.①④⑤⑥D.全部
解析:
根据该物质结构,含有碳碳不饱和键,所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色,即氧化反应;可使溴水褪色,属于加成反应;可与氢气发生加成反应,即还原反应;属于油脂,可发生皂化反应。
答案:
D
6.下列叙述中正确的是( )
A.牛油是纯净物,它不属于高分子化合物
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上将牛油加氢制成硬化油
解析:
牛油为混合物,A错误;牛油是高级脂肪酸的甘油酯,B错误;牛油在碱性条件下加热水解是制肥皂的方法,因此选项C正确;液态油催化加氢可制得硬化油,但牛油并不是液态油,而是固态油,因此不存在催化加氢的问题。
因此D的叙述不对。
答案:
C
7.亚油酸又称9,12十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。
下列有关说法正确的是( )
A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物
B.常温下玉米油呈固态
C.亚油酸能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为其中饱和脂肪酸含量高
解析:
玉米油是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错误;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,玉米油的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错误;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,其含量越高,营养价值越高,D错误。
答案:
C
8.某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知1000g该油脂完全氢化需H212g,则1mol该油脂平均含碳碳双键( )
A.2molB.3mol
C.4molD.5mol
解析:
由油脂的结构
可知,1mol油脂水解后生成3mol高级脂肪酸,所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为1∶3。
10g油脂的物质的量=
×
=0.015mol,
M(油脂)=
≈666.67g·mol-1,
n(油脂)∶n(H2)=
∶
≈1∶4,
1mol油脂可与4molH2发生加成反应,即1mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4mol。
答案:
C
9.一种有机物的结构简式为:
试回答下列问题:
(1)该化合物的种类是________。
A.烯烃B.酯
C.油脂D.高分子化合物
(2)该化合物的密度________。
A.比水大B.比水小
(3)该化合物常温下的状态为________。
A.液体 B.固体C.气体
(4)与该物质能反应的有________。
A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个):
________________________________________。
解析:
(1)从该有机物的结构简式可知该化合物为油脂,属于酯类物质;
(2)油脂的密度比水小;(3)从结构知含有
,属于油类;在常温下应为液体;(4)该物质是酯类物质,能发生水解反应,又含
,能发生加成反应。
答案:
(1)BC
(2)B (3)A (4)ABE
(2)一种油脂1.768g完全催化加氢,需标准状况下氢气134.4mL,同物质的量的该油脂氢化后,皂化消耗NaOH0.24g,若该油脂是单甘油酯,写出它的结构简式:
________。
解析:
(1)证明油酸烃基中的不饱和键可采用向其中加入溴水,利用溴与不饱和键的加成使溴水褪色来进行检验;羧基可与NaOH溶液发生中和反应,向其中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅,说明含有羧基。
(2)H2的物质的量为
=0.006mol,该油脂的物质的量为
×
=0.002mol,每摩尔该物质中含有碳碳双键的数目为
=3,Mr(油脂)=
=884g·mol-1,设该油脂结构简式为
(CnH2n-1COO)3C3H5,则(14n+43)×3+41=884,n=17,故其结构简式为
。
答案:
(1)向油酸中加入溴水,溴水褪色 向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅
(2)
11.2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应,只生成一种甘油脂A,A可能的结构有________种。
硬化1molA需标准状况下的H2________L,反应的化学方程式为____________。
A在NaOH溶液中加热发生________反应,反应的方程式为____________________________________。
解析:
由2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油形成的甘油酯可能有2种结构,即:
答案:
2 44.8
12.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。
进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。
加入酒精的作用为____________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________,静置一段时间,溶液分上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________________。
(4)图中长玻璃导管的作用是____________________。
(5)写出该反应的化学方程式_____________________。
解析:
肥皂的制备,属于实践性内容的学习,要求了解制取肥皂的一般原理和方法,知道盐析这种分离物质的方法。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。
由于油脂是有机化合物,与浓碱溶液不能互溶,需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌,以加快皂化反应速率。
反应完成后,生成高级脂肪酸钠、甘油和水等的混合物。
为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来,需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度,使其从混合物中析出,浮到液面上,这个过程叫做盐析。
一般来说,钠盐都易溶于水,而要使钠盐从溶液中析出,可利用溶解平衡的原理,加入饱和食盐水(或食盐细粒)以增大钠离子的浓度,使平衡向生成高级脂肪酸钠的方向移动从而析出。
答案:
(1)作溶剂溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体 (3)NaCl 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
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- 新人 高中化学 选修 油脂 优质 作业