公共营养师考试题库精选7篇.docx
- 文档编号:24818900
- 上传时间:2023-06-01
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:16.99KB
公共营养师考试题库精选7篇.docx
《公共营养师考试题库精选7篇.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师考试题库精选7篇.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
公共营养师考试题库精选7篇
公共营养师考试题库精选7篇
公共营养师考试题库精选7篇第1篇
简答入户调查说和问的根本原则
此题答案:
入户调查说和问的根本原则是:
内容明确,重点突出。
根据预期的教育或推广目标,一次谈话应紧紧围绕一个主题,防止涉及内容过多,离题过远;适当重复重要概念;把握谈话内容的深度和语言接受性,应根据谈话对象的身份、文化层次及对疾病的了解程度选用适当的医学术语,必要时应使用当地语言和老百姓的习惯用语;观察被访者的反响,给对方以提问和思考的时机等。
膳食纤维的主要特性是()
A.吸水作用
B.黏滞作用
C.结合有机化合物作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
答案:
ABCDE
三大产热营养素的产热量分别为:
()
A.1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal
B.1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal
C.1g脂肪=37.66千焦耳=9kal
D.1g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E.1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal
此题答案:
B,C,E
计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。
()
正确答案:
√豆制品的和豆类有互换公式:
黄豆量=豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。
营养教育的中期效果评价包括()。
A.知识及态度变化
B.行为变化
C.精神面貌的改善
D.营养健康状况的变化
E.相关危险因素的变化
正确答案:
BE教育效果评价通过近期、中期和远期的效果评价说明营养素教育的效果。
中期效果主要指行为变化和相关危险因素的变化。
常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。
(判断题)
答案:
√
公共营养师考试题库精选7篇第2篇
访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不属于访谈法。
()
正确答案:
×访谈法即调查者与被调查者之间进行面,对面或通过电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。
牛乳中的蛋白质含量约为()。
正确答案:
D牛乳中的蛋白质含量约为3.0%~3.5%,其中酪蛋白约占80%,乳清蛋白约占20%。
营养素的主要功能有()大方面。
A.三
B.四
C.五
D.六
正确答案:
AA(解析)营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时,应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。
()
正确答案:
D计算乳类摄入量时,不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加,应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。
A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高
正确答案:
A蛋中的胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄。
加工成成蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化,蛋清中不合胆固醇。
假设某人摄入能量早餐600Kcal.午餐700Kal,晚餐800Kcal,午餐餐次比为()。
A.29%
B.33%
C.38%
D.以上选项都错误
正确答案:
B暂无解析,请参考用户分享笔记
公共营养师考试题库精选7篇第3篇
幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
正确答案:
DD
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()
A、大豆蛋白质
B、鸡蛋蛋白质
C、鱼类蛋白质
D、谷类蛋白质
E、肉类蛋白质
此题答案:
B
广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论根底是()。
A.营养教育
B.营养信息收集理论
C.行为改变理论
D.营养信息传播理论
正确答案:
D营养信息传播是健康传播的一个组成局部,是通过各种渠道,运用各种传播媒介和方法,为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程,是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论根底。
如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。
答案:
(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
(3)强化剂和载体间的亲和性。
(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
(5)商业上易得而且合法。
(6)低本钱、技术简便、能够集中生产,具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
正确答案:
CC(解析)粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高。
而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时两者可相互补充。
青少年阶段能量消耗大,其膳食模式应该()。
A.以肉类为主
B.以谷类为主
C.以蛋类为主
D.以奶类为主
正确答案:
B暂无解析,请参考用户分享笔记
公共营养师考试题库精选7篇第4篇
健康生活方式三大快乐包括()。
A、助人为乐
B、知足长乐
C、自得其乐
D、心情快乐
此题答案:
A,B,C
有关薏苡仁主要药理作用不包括()。
A.降血脂作用
B.抗肿瘤作用
C.降压、抗血栓作用
D.诱导排卵功能
正确答案:
A暂无解析,请参考用户分享笔记
鲜蛋的储存温度应是()
A.0~1℃
B.1~5℃
C.5~7℃
正确答案:
B
孕期的能量消耗包括__________。
A.根底代谢
B.日常体力劳动
C.食物的特殊动力作用
D.胎儿及母体生殖器官的生长发育
E.母体用于产后泌乳的脂肪储藏
正确答案:
ABCDE暂无解析,请参考用户分享笔记
以下对酸奶的说法不正确的选项是()
A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加,更容易消化吸收
B.乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受
C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D.酸奶的酸度增加,不利于维生素的保护
正确答案:
D
6岁时第一颗恒牙萌出,咀嚼力根本到达成人水平。
()
此题为判断题(对,错)。
正确答案:
××(解析)6岁时幼儿的咀嚼力根本到达成人水平的40%。
公共营养师考试题库精选7篇第5篇
以下不是营养状况测定和评价内容的是()。
A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
正确答案:
DD(解析)营养状况的测定和评价,一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养缺乏或缺乏的临床检查来进行综合评价的。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 考试 题库 精选