全国建模竞赛A题葡萄酒的评价.docx
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全国建模竞赛A题葡萄酒的评价
2012全国建模竞赛A题葡萄酒的评价
论文及数据资料
背景阐述
葡萄质量和葡萄酒的关系,酿酒行业很多人把葡萄园作为葡萄酒厂的第一车间,从这个比喻中,我们可以充看出原料质量对成品质量的重要性,因此,通过分别对酿酒葡萄与所酿制的葡萄酒的理性指标进行分析、比较,从而得出两者之间的关系。
由于葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。
感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求。
理化指标主要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。
故想探究酿酒酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间,我们就要以酒精含量(酒精度)、酸度(Ph值)以及糖分指标(主演是还原糖)三个指标方面来考虑。
主成分分析所要考虑的因素:
FACTOR/VARIABLES氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b/MISSINGLISTWISE/ANALYSIS氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b/PRINTINITIALCORRELATIONEXTRACTION/CRITERIAMINEIGEN
(1)ITERATE(25)/EXTRACTIONPC/ROTATIONNOROTATE/METHOD=CORRELATION.
因子分析
附注
创建的输出
08-九月-201212时09分33秒
注释
输入
活动的数据集
数据集0
过滤器
权重
拆分文件
工作数据文件中的N行
27
缺失值处理
对缺失的定义
MISSING=EXCLUDE:
用户定义的缺失值作为缺失对待。
使用的案例
LISTWISE:
统计量基于对所使用任何变量都不含缺失值的案例。
语法
FACTOR
/VARIABLES氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量
果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b
/MISSINGLISTWISE
/ANALYSIS氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量
果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b
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/ROTATIONNOROTATE
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资源
处理器时间
0:
00:
00.000
已用时间
0:
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00.093
所需的最大内存
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[数据集0]
相关矩阵
氨基酸总量
蛋白质
VC含量
花色苷
酒石酸
苹果酸
相关
氨基酸总量
1.000
.024
-.121
.081
.364
-.072
蛋白质
.024
1.000
-.014
.426
.470
-.170
VC含量
-.121
-.014
1.000
-.110
-.232
-.135
花色苷
.081
.426
-.110
1.000
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酒石酸
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-.232
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苹果酸
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-.170
-.135
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-.111
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柠檬酸
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.515
.423
多酚氧化酶活力
-.118
.110
-.267
.400
-.128
.329
褐变度
-.153
.198
.071
.696
-.063
.644
DPPH自由基
.106
.748
-.003
.655
.276
.052
总酚
.259
.559
-.137
.728
.260
.193
单宁
.199
.395
.099
.688
.134
.235
葡萄总黄酮
.131
.541
-.129
.566
.247
.052
白藜芦醇
.051
.153
.270
-.060
.166
.110
黄酮醇
.465
.389
-.015
.352
.143
.056
总糖
.580
-.190
-.320
.055
.116
.172
还原糖
.436
-.306
-.383
-.013
.119
.167
可溶性固形物
.553
-.236
-.364
.112
.037
.234
PH值
.236
.494
.132
.129
.277
-.360
可滴定酸
.204
-.563
-.020
-.245
-.246
-.063
固酸比
.060
.373
-.153
.331
.340
.286
干物质含量
.601
-.179
-.392
.221
.242
.299
果穗质量
-.383
.073
.029
-.115
-.014
-.261
百粒质量
-.364
-.198
.069
-.303
-.391
-.309
果梗比
.265
.378
.139
.477
.152
.230
出汁率
.008
.401
.144
.523
.087
.112
果皮质量
-.315
-.099
.015
-.146
-.269
-.248
果皮颜色L
-.338
-.219
.131
-.517
-.197
-.342
果皮颜色a
-.025
-.180
.023
-.367
.085
.110
果皮颜色b
.111
-.207
-.162
-.126
.193
.383
相关矩阵
柠檬酸
多酚氧化酶活力
褐变度
DPPH自由基
总酚
单宁
相关
氨基酸总量
.083
-.118
-.153
.106
.259
.199
蛋白质
.173
.110
.198
.748
.559
.395
VC含量
-.232
-.267
.071
-.003
-.137
.099
花色苷
.275
.400
.696
.655
.728
.688
酒石酸
.515
-.128
-.063
.276
.260
.134
苹果酸
.423
.329
.644
.052
.193
.235
柠檬酸
1.000
.199
.389
-.003
-.016
.198
多酚氧化酶活力
.199
1.000
.556
.096
.088
.208
褐变度
.389
.556
1.000
.295
.361
.473
DPPH自由基
-.003
.096
.295
1.000
.857
.645
总酚
-.016
.088
.361
.857
1.000
.755
单宁
.198
.208
.473
.645
.755
1.000
葡萄总黄酮
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-.046
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.895
.688
白藜芦醇
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-.208
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.211
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黄酮醇
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还原糖
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.208
-.019
-.106
.204
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可滴定酸
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固酸比
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.273
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干物质含量
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果穗质量
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百粒质量
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果梗比
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出汁率
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果皮质量
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果皮颜色b
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-.220
-.234
-.215
相关矩阵
葡萄总黄酮
白藜芦醇
黄酮醇
总糖
还原糖
可溶性固形物
相关
氨基酸总量
.131
.051
.465
.580
.436
.553
蛋白质
.541
.153
.389
-.190
-.306
-.236
VC含量
-.129
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-.364
花色苷
.566
-.060
.352
.055
-.013
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酒石酸
.247
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.116
.119
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苹果酸
.052
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.172
.167
.234
柠檬酸
-.056
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.223
.004
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多酚氧化酶活力
-.046
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.289
.140
.064
.208
褐变度
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DPPH自由基
.836
.211
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总酚
.895
-.019
.346
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-.049
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单宁
.688
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.157
葡萄总黄酮
1.000
.021
.263
.105
-.148
.034
白藜
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