食物卫生管理制度汇编.docx
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食物卫生管理制度汇编.docx
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食物卫生管理制度汇编
食物卫生责任追究制度
一、食物必需无毒、无害、符合国家卫生标准。
若采购购买了腐臭变质、油脂酸败,霉变、病死、毒死或死因不明等食物或动物及其制品,将追究采购员的责任。
二、不符合卫生标准,将超过保质期的食物和搀假、仿造的食物进入到库房,将追究库管员的责任。
三、如有毒、有害或被有毒有害食物污染的食物和不符合国家卫生要求的食物进入到食堂(小卖部)或操作加工间,将追究责任人的责任。
四、将不符合国家卫生标准的食物销售到师生员工中,可能对师生员工的健康造成危害的,将追究责任人的责任。
五、若生、熟不分造成交叉污染,餐具、容器没有洗净、消毒,造成不良后果的将追究操作员的责任。
六、没有采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的办法,造成消化道传染病和其他有碍食物卫生的疾病的,将追究管理人员的责任。
七、没有对员工进行安全技术知识、消防知识、设备安全防护知识、急救知识、防护用品的发放,管理和正确利用知识等方面的教育,造成人身伤害及事故的将追究管理人员的责任。
八、在工作期间未穿着整洁的工作衣帽;留长指甲,戴手饰或染指甲、抽烟;餐具未按一洗、二刷、三清、四消毒、五保洁的程序操作的,将追究当事人的责任。
九、无论是承包的食堂、小卖部或是引资建设的食堂、小卖部或学校自己开办的食堂、小卖部,其卫生安全管理的主体是学校,学校校(园)长是学校食堂卫生安全的第一责任人,分管者是直接责任人。
若不履职尽责,玩忽职守,出现了食物中毒事故将追究学校食物安全领导小组的责任,按责任大小追究直接责任人、间接责任人及其他相关人员的行政与法律责任。
食堂食物留样与试尝制度
一、为了确保食物卫生安全,食堂必需坚持食物留样与试尝制度。
二、每餐每样食物至少取100克别离寄存在清洁的容器里(不能用餐盘),保留时刻应是48小时。
三、留样食物应放于有盖子或食用薄膜封口的容器内,不能混装,寄存于专门的冰箱内。
四、留样食物应分早、中、晚三餐,每餐寄存一格,48小时后,无师生发生食物中毒现象才能处置。
五、食物留样应专人、专管并做好记录,以备查验。
六、供餐前30分钟,安排人员试尝当餐所供给的所有食物,如无异样,才能向师生供给;试尝后,管理者在记录本上签字。
食物中毒报告制度
一、轻微食物中毒
1.及时救治中毒者,同时向上级主管部门汇报,并详细讲述情形发生通过。
2.停止食物销售,保护现场,封存可疑食物,安抚好其他轻微的中毒者,并当即与医院联系,送往医治。
3.保护现场,关闭有关通道门,控制员工和外来人进出、接触,通知并协助有关部门调查。
4.进行内部清理,并由部门负责人寻觅中毒原因,踊跃配合有关部门进行相应的调查。
5.留样食物及留样记录备好送有关职能部门检查、化验。
二、重大食物中毒
1.当即停止食物销售供给,向上级主管部门汇报,配合医务人员进行抢救,并向卫生和相关部门报案。
2.封锁内部通道,关闭大门,不准工作人员和外来人员进出、接触,等有关部门进行调查,并预备好员工健康证及食物留样记录、留样食物。
3.保护好现场,进行内部清理,寻求中毒原因,踊跃配合有关部门调查,并如实回答调查人员的问话。
4.化学性食物中毒要追究原料来源源头,看是不是是人为破坏,并对所有现场人员进行现场询问,检查有无化学毒素,配合有关部门调查工作。
5.把留样食物及留样记录及时送往有关部门检查、化验,并预备好各类餐用具送交卫生部门进行化验。
6.对轻微中毒者无需送医院的,要现场进行安抚、救护,进行疏导,维持现场稳固。
7.踊跃做好一切善后亲属的安慰工作,安排好他们的生活,使影响降低到最低点。
原材料采购索证制度
一、按照食堂所列的采购入围企业名单,考察相关商家目前的经营实体、经营状况后,进行集中招标采购米、面、油、肉等大宗物资。
二、按照食堂所列的采购品种,考察相关商家经营实体及经营状况后,采购调料制品、调味品等,并索取商家的营业执照、卫生经营许可证、质量查验报告(复印件)。
三、进行自送的物资、家禽、动物食物,须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证(复印件)。
四、进行部份自送物资如红肠、烟熏等制品,须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、合格证等相关证件(复印件)。
五、采购人员直接采购干杂制品时,要了解供货商的经营状况、信用等,并索取对方的相关证件(复印件)及售货发票。
六、采购所有的原材料时,须认真仔细查看所购产品的生产日期、生产地址、注册商标、保质期限、标签等,禁止采购“三无”产品。
七、采购员采购蔬菜无法取得对方的生产资质情形时,需要求对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
八、应取得对方资质而未取得的,应依照食堂相关管理办法进行处置。
九、所有的原材料索证记录应由采购、保管、办公室各保留一份备查。
库房管理制度
一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、贮存、保管等日常工作。
二、库房物资实行“先进先出”的作业原则,并按物资类别决定物资的贮存方式及摆放位置。
三、物资验收进程中,要严把质量关,不得短斤少两、以次充好、以假乱真。
四、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发觉霉变、破损、过时等物资要当即进行处置。
五、天天按时对库房内的物资进行规范化整理,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
六、每一个月不按期对消防设施、设备进行检查,发觉消防隐患,要及时向相关领导汇报,进行整改处置。
七、库房管理人员要严格库房物资进、出库手续,严禁事后补办,做到帐物相符,随时同意单位主管或财务稽核人员的抽查。
八、库房要每一个月进行清点,检查货物实存数与明细帐目是不是一致,每季度要进行盘存,并填制盘存报表。
九、库房物资如遇贬值、报废、报损、盘盈、盘亏等,要及时上报食堂负责人,分析原因,查明责任,按规定办理报批手续。
未经批准的,库房管理人员原则上不得擅自处置。
库房管理人员禁止采取“盈时多送,亏时克扣”的违纪做法。
十、库房管理人员下班离开前,应巡视库房门窗、电源、水源是不是关闭,以确保库房内的物资安全。
食物添加剂利用管理制度
一、液体剂原料每千克可利用克糖精,如制作馒头、发糕、油炸粱糕等。
二、利用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为克/千克;黄梅、红瓜及青丝属水果制品,其利用量限制在5克/千克内。
三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以维持绿色的稳固,其碱的量限制在6克/千克内。
四、利用香料等添加剂,专门是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量应限制在克/千克内,以确保食物的绝对安全。
五、食物中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。
利用量应限制在克/千克内。
六、添加剂设置专人保管,其领用须经管理人员同意后才能领用,不得利用已变质或受污染的食物添加剂。
七、添加剂的利用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。
对其利用种类及数量须由专人记录在案。
八、专人采购,严禁与食物及其原辅材料混装混放。
原料粗加工管理制度
一、操作员工应进行必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,避免二度污染。
二、加工前认真验收加工原料是不是符质量,严禁加工不合格原材料。
三、待加工原料进行清洗后,分类存发,按寄存时刻进行前后加工,避免交叉污染。
四、加工植物类原材料,应按照菜品及烹饪的具体来定。
对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处置;对容易去皮氧化的蔬菜要及时侵入水中,沥干水分,置于相应盛器内。
五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工后严禁落地寄存。
鲜冻食物应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏完全;肉禽类清洗后无血、毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,维持清洁卫生,不同原材料进行分开加工,避免污染。
七、加工干料,先按用途归顺原料种类,按照不同类型的原料进行不同的加工;对于需碱发的干料,应注意碱发要点,保证原料的最大膨胀度。
烹饪制作管理制度
一、操作员进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,避免二度污染。
二、烹制前,必需对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食物及不符合卫生要求的食物及原材料。
三、熟食物应寄存在专用的通过消毒的用具、餐具中。
四、依据厨房既定标准的烹饪,按既定的味型标准,准确调味;避免调味品彼此交叉。
五、按照菜肴的质感要求,选择烹制方式,运用火力,掌握时刻,保证菜肴成菜火候,使出品菜符合制作要求。
六、各类原料的热处置应尽可能保留原料的营养成份,必要时可用一些制作工艺的辅助原料进行保护。
七、按照菜肴的原料要求,对不同性质的原料进行初步处置。
如:
焯水、水煮、过油、汽蒸、走红等达处处置的效果,保证菜品的质量。
八、按照饮食规律和就餐时刻及特点,调整好菜肴出品顺序和节拍,保证销售品种和菜品的温度,保证质感和口味的稳固。
九、在烹饪中,厨师要严格按操作规程工作,减少、降低制作中的随意性,严禁任何违规操作和影响菜肴质量的制作手法。
十、剩余熟食物放入熟食箱,隔离、寄存超过四个小时的熟食物,应回锅加热透后供给。
十一、工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面打扫后拖净。
十二、职业中学、普通中学学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
面食制作管理制度
一、操作员进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,避免二度污染。
二、产品必需依照食堂的执行标准及面点的经营要求,按用途区别品种,并对所需粗加工原料进行分档、切割处置。
三、按照用途、品种和配料标准,对米、面等粮食原料进行处置加工。
将组成面点的各类配料按规格配制标准、别离种类放置。
四、须利用厨房既定标准调味品。
既定味型标准对馅料、臊子准确调味,并避免调味品彼此交叉污染。
五、按照面点的质感要求,选择熟制方式,运用火力,掌握时刻,注意面品的成熟火候,达到最佳效果,保证产品的质量。
六、按照面点种类的具体要求,配齐相关原料,依照操作规程加工成各式皮胚和面胚。
七、制作面点成品时,须严格按品种规定的质量要求,按皮胚和馅料的搭配比例进行制作。
八、按照白案原料的性质及寄存要领处置和保留原材料,半成品应分类处置。
严禁混合寄存。
九、制作面品半成品时,应生熟隔离,成品与半成品隔离。
十、按食物添加剂利用卫生标准利用添加剂。
十一、工作结束后,将刀、砧板、容器、用具、台面、发酵面缸、面机等食物机械洗刷干净。
一、操作员工在进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,避免二度污染。
二、认真做好配餐原料的卫生。
对配餐原料要分类摆放,不得交叉污染,专门是半成品原料。
生熟原料的隔离要按前后顺序,不能生熟彼此污染。
三、配餐前须检查原料质量是不是合格,并进行配份、本钱、售价核定。
四、配餐时应利用称量、计数和计量等控制工具。
对配餐原料进行查对,达到质价相符。
五、严禁利用不妥当和不协调的配餐方式,以保证原料营养成份。
六、在配餐中,须按原料性质进行配置;严禁利用不合理的原料及彼此配餐:
如带酸性物质的原料,不能与绿叶素较强的匹配;植物蛋白不能与较强的果酸原料匹配等。
七、配菜盆与出菜盆分开,并维持清洁卫生。
八、设专人管理冰箱,按期化霜,清理;食物分类寄存,生食物与半成品隔放。
从业人员健康检查制度
一、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗,健康证时效为一年。
二、员工(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地址进行体检。
三、办证人员需在体检处进行初步的卫生知识培训。
四、员工(待聘人员)健康证办理须本人进行,严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。
五、体检未合格的员工及待聘人员,体检负责人应告知当事人未合格原因,并将体检单交于本人;待聘人员体检不合格的不予聘用。
六、健康证到期再进行体检的员工,检查未合格的应当即停职、禁止进入加工间、禁止与原材料接触,并进行复查,复查仍不合格的将予以解聘,复查合格者则恢恢复职位工作。
七、员工在岗期间,健康证原件交个人保管,其复印件交食堂统一存档管理,以备查阅。
食堂在健康证即将失效前10天,员工名单交由各食堂负责人,统一组织体检办证。
八、健康体检到期而未办理的员工,应当即组织办理,直至领取新的健康证后方能上岗工作。
九、学校食物卫生管理员、各食堂负责人须天天对员工个人健康、卫生情形进行检查,如有异样情形应及时上报。
(十二)从业人员卫生知识培训制度
一、待聘人员须在健康证办理处进行初步的卫生知识培训。
二、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗;如因特殊事由未能参加岗前培训的,学校应另行安排时刻为其进行“补课”。
三、培训时刻、地址由学校统一计划,并由相关负责人对培训进程进行监督、考核。
四、每一年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训,并至少保障每一年有一次由卫生监督部门指导的培训。
五、学校结合季节特点,每一年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题卫生知识培训。
六、参加培训人员应严格遵守培训纪律,认真听讲,做好笔记,切实提高自身卫生知识水平。
七、待聘人员参加岗前培训后,经考核未合格的,不能上岗,直到考核合格后方能上岗工作;在职员工参加卫生知识培训,考核成绩与年关考核挂钩。
餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂在清洗餐具、用具时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具、用具在清洗消毒进程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”,不得减少任何环节。
三、清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗洁剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5—10分钟后进行清洗。
四、洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度维持100℃,蒸煮时刻为15—30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒(药物浓度为1—3/10000),浸泡时刻15—30分钟。
五、对每餐未用的餐具,必需收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时刻为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈架等用具必需按期用适量浓度消毒夜进行擦试。
七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封存,避免细菌浸入。
八、食堂应设定专人对餐具、用具、器皿等进行清洗、消毒和保管。
九、消毒车及消毒寄存后的餐具、用具、器皿等必需维持清洁卫生,不得寄存任何与其无关的物品和有害物质。
十、洗碗间及消毒间须维持整洁、卫生、敞亮,不得寄存有毒物品、有害气体、污物、易爆物品等。
十一、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
卫生检查制度
一、按照行业要求和食堂的实际,制定卫生检查、监督、考核管理体系及相应的卫生管理标准,以保证食堂自律,维持卫生、干净、整洁、敞亮。
二、食堂应按照本部门的实际状况,制定相应的卫生自查计划,并派专人负责落实。
三、食物卫生管理人员应天天不按时的对食堂及食堂餐、用具、设施设备进行抽查,并对存在的老是作好记录,及时向食堂负责人提出改良意见。
四、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生考评小组,每周五对食堂卫生状况进行全面检查,并作好卫生检查记录。
五、卫生检查考评小组应将检查抽查情形向负责人汇报并及时向食堂及相关部门进行内部通报。
六、食堂应按照本周内所通报的卫生状况和相关要求,及时组织有关人员进行整顿落实,必要时向卫生检查考评小组递交书面材料。
七、食堂卫生状况经多次通报仍没有落实和完善的,食物卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应惩罚;卫生执行情形将与年关考核挂钩。
八、卫生检查考评小组应依照所制定的各项卫生标准,按期或不按期进行日常卫生大检查,对存在卫生隐患的地方,及时提出改良意见,必要时作内部通报批评。
九、所有检查资料须在学校分管领导签字确认报交与办公室存档保留,以备查阅。
食堂卫生管理制度
一、食堂卫生由专人负责,定岗、定人、定区域。
二、食堂每日清洁1—3次,每周按期进行卫生大扫除,并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。
杀虫剂要与消毒剂分开放置,并指定专人进行管理。
三、食堂要依照卫生管理制度按期进行卫生状况检查,对存在的问题及时进行处置。
四、食堂内的地板、天花板、墙壁、门窗维持牢固,室内所有的孔、裂缝密封或加网,以防蟑螂、老鼠乱串,给食物卫生带来隐患。
五、食物要在规定的工作台上操作,生熟必需分开处置、加工;生熟制品所利用的刀具、菜礅、抹布必需分开利用,并维持干净、整洁,按期消毒。
六、食堂内所利用的食物及原材料要维持新鲜、清洁、卫生;清洗后的食物及原材料分门别类、用专用塑料袋进行包装,或装在有盖的容器内进行冷藏,严禁未利用完的食物在外面暴露太久。
七、易腐臭变质的食物及原材料,必需贮藏在0℃以下的冷藏柜内,生、熟食物分开寄存,避免食物串味。
八、摆放在桌上的调味品,须利用适当的容器分装、摆放整齐。
加工结束后须加盖的,要加盖寄存。
九、食堂内要配备有盖的污物桶或潲水桶,每日工作结束后必需清运出食堂,绝不允许在食堂内留宿。
污物桶、潲水桶及寄存点随时维持干净整洁,按期进行消毒杀菌。
十、员工在工作时,着装要穿着整洁,不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装的容器内部及食物成品,尽可能利用专用的夹子、勺子等用具进行取用。
十一、食堂工作人员加工或操作时,严禁在工作区域抽烟、酗酒;咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。
十二、食堂工作人员在上班前和方便后,要完全清洁、消毒双手,维持双手清洁卫生。
十三、食堂工作人员不得在厨房内悬挂衣服、鞋屐、裤子、袜子等其它与工作无关的物品。
原材料管理制度
一、入库干杂调料要分类整理,整齐寄存,并标明品名及入库的时刻。
检查生产日期和食物的食用有效期,依照“先进先出”发放原则予以发放。
二、库房内所有的货架、货墩、货柜都必需贴上标签;在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
三、在干杂调料的贮存管理中,遵循“上轻下重、内高外矮”的原则,避免物资损坏。
领取时,实行“先进先出”的原则,尽可能减少干杂调料的贮存时刻。
四、干杂调料管理人员要确保知足食堂的日常运转需要最低库存量。
库存量不足时,应提前填写请购单,递交负责人审核(审批)后,交由采购部门进行采购。
五、库房管理人员应适量申购,控制好必然周期内的库存量,不得造成库房内大量的干杂调料积存。
六、严格控制库房内的温度,随时对库房内温度进行检查,避免因温度太高或受潮而引发库存物质过早过时霉变;库房按期通风,须达到空气流通3—5小时;贮存的干杂调料与地板、墙壁之间需维持必然距离。
七、库房管理人员要及时做好存货记录,按期对库房进行清点,并填写好盘存(盘亏及盘盈)记录表。
八、库房内必需维持清洁卫生,按期对库房内进行常规的清洁打扫。
九、库房内严禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染物品及原材料。
十、库存物资贮藏应设专人管理,非工作需要,其他人员不得进入贮藏库。
十一、禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
食堂质量保证制度
一、厨房严格采用无毒、无害、新鲜、营养高、易烹饪的原料。
二、原料加工严格按食物卫生操作流程进行。
三、烹制菜品按成菜要求制作,了解其原料质地、烹制火候、原料间的搭配、烹制时刻,确保营养丰硕。
四、销售饭菜严格按规定的数量、价钱向师生销售。
原料领用制度
一、按时发放、领用原材料,使保管有充分的时刻整理仓库,检查库存情形,便于对食物原料清点、整理。
二、领用原料,只能按当日或未来四日内的工作用量领用,不得造成大量原料积存厨房,影响质量,造成损耗。
三、领用原料,必需填写领用单。
无领单,任何人都不得取走原料,严格依照领料单上的规定品种和数量领取原料。
四、领用原料应检查其质量:
食物的新鲜程度、生产日期、保质期等,严禁腐臭变质食物进入厨房。
(十九)厨房设备、用具管理制度
一、所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作和管理。
二、对所有设备,制定出具体的保护办法,肯定清洁时刻及方式。
三、个人利用的器具,由其本人妥帖保管、利用及保护。
四、共用器具,利用后放回规定位置,不得擅自改变,同时增强保养和正确利用。
五、特殊用具由专人保管寄存,借用记录,归还点数并检查质量。
六、一切用具以旧换新,要办理相关记录手续。
七、一切餐用具应轻拿轻放,避免人为损坏。
八、一切设施、设备、用具、零部件不准乱放或擅自带出,应专人保管。
九、一切设备、设施、工用具实行谁利用谁保管的原则,利用者有责任对其进行保养、保护;因不遵守操作规程和纪律造成损坏或丢失,按物品管理制度处置。
十、应配备专业的设备、工具维修人员,按期对其进行检修。
十一、凡损坏的设备、餐用具须经维修人员检查,能修的则修,不能修的则改换,需维修人员签字后,由相关管理人员审批。
食堂保管制度
一、专人管理,其它人员不得进入贮库中。
二、保管人员要确保最低库存量,知足食堂日常运转,库存不足时,应及时申购,申购量要适当,不得造成库存大量积存。
三、在库存保管中,要按先存先取,轮换利用的原则,减少存货时刻。
四、入库原料分类整理,堆放整齐,并标注品名、入库时刻,随时做好寄存食物记录。
着装制度
一、上班时应穿工作服,佩带工作帽、工号牌、健康证明。
二、上班时不得穿拖鞋、凉鞋。
三、工作服要干净、整洁,工作时不裸背敞胸、穿便服和奇装异服,工作服上不佩带其他饰物。
值班制度
一、按照食堂需要,应安排人员值班。
二、值班人员必需提前抵达工作职位,值班领导安排好值班事宜和作好值班记录。
三、值班人员应自觉完成交代的工作,值班时刻不得擅离职位,不做与工作无关的事,保证食堂正常运转和学校师生需要。
四、值班人员要妥帖处置和保留好剩余食物及原料,做好清洁卫生。
五、值班人员下班时,要检查食堂的安全情形,及时关闭水、电、气,锁好门、窗,在规按时刻离岗。
六、值班领导应检查以上工作,确保食堂安全方可离岗。
食堂财务公开制度
一、严格执行上级有关规定,按标准向寄宿生收生活费。
不得擅自向学生收取其他费用。
收费项目和标准通过“告家长书”、厨窗发布等形式及时向学生、家长和社会公示。
二、采购食物、原料必需留有发票,做到日清月结,凭证有经办人签字,接验者证明,分管领导审批,并及时填好“进货单”,标明价钱、数量,做到帐据相符,帐物相符,帐册按月装订。
3、食堂财务收支账目做到“日清周结月发布”,一月进行一次民主办财,一月发布一次伙食收支及盈亏情形,主动同意就餐学生及家长监督。
4、增强财务管理,增强本钱核算,杜绝一切不合理开支。
五、分管领导、司务长和炊事员代表要适时进行市场调研,了解市场物价,实行质量监管。
同时制订好周伙食计划和每日菜谱。
六、按期召开学生家长及寄宿生代表座谈会,普遍听取意见和建议,尽力提高服务质量和服务水平。
档案建设管理制度
一、肯定专人负责档案的整理和保管工作。
二、平时校务会有关寄宿制工作的会议要认真记录。
寄宿区工程扩建、改造的有关报告、批文、工程招标合同样要及时整理归档。
3、认真填好“寄宿生情形一览表”,将寄宿学生的姓名、性别、年龄、年级、家庭住址、联系电话、床位号等有序记录,确保查找方便。
4、“同舍学生点名簿”、“值班交接表”、“领导值班表”、“各项活动评比记录”等要按周整理,分月装订。
五、食堂所有公物、餐具要严格记录造册,利用、保管要作详细记录。
六、食堂伙食要成立一套完整的伙食开支台账,食物采购要存档备查。
7、成立和完善寄宿小学生体质、健康个体档案,真实反映学生的身体状况。
八、平时要注意拍照、搜集有关学生寄宿生活的图片、影像等资料,按序编号,并加注文字说明,妥帖保管。
九、档案管理人员必需忠于职守,认真负责,所有资料要规范、整齐、美观,有系统性
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