创意美食商业计划书.docx
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创意美食商业计划书
创意美食创业计划书
公司名称:
学生姓名:
学院:
专业班级:
学号:
摘要:
1、公司基本情况(公司名称、成立时间、注册地区、主要股东,主营业务,公司地点、电话)
2、产品描述(产品介绍、产品的新颖性、产品的竞争优势)。
3、行业及市场(行业前景,市场规模及增长趋势)
4、产品制造(生产方式,生产设备)
5、营销策略(在推广、价格、建立销售网络等各方面拟采取的策略及其可操作性和有效性)
6、财务预测(未来3年或5年的销售收入、利润、资产回报率等.)
7、风险控制(项目实施可能出现的风险及拟采取的控制措施。
)
第一部分公司基本情况
公司名称:
成立时间:
公司性质:
合伙企业
目前公司主要股东情况:
股东名称
出资额
出资形式
股份比例
联系电话
16万
现金
21%
李四
15万
现金
19.7%
旺旺
15万
现金
19.7%
王五
15万
现金
19.7%
小明
15万
现金
19.7%
第二部分项目概述
创意美食:
创意点一:
新奇性。
运用特殊工艺组合或改变食材的结构,再重新组合,从而创造出无限多的食物。
直观的说,我们可以将橙汁、西瓜汁、苹果汁等液体饮料经过环保的、安全的加工,赋予他们不同的形状,例如做成鱼子酱状、胶囊状、做成荷包蛋状。
创意食物将诱发了一场“感官革命”,它让人们几个感官并用,每一口咬下去都充满了惊奇和疑问。
创意点二:
故事性。
每个人都有自己的小世界,人们每天都在上演着不同的故事,每天都会有不同的心境,大部分人都渴望着与他人分享或者倾诉。
我们的产品亦是如此,每个成品系列都会以不同的方式陈述它的诞生背景,也在向人们表达着喜怒哀乐。
创意点三:
娱乐性。
因产品分属喜怒哀乐四种情绪,酸甜苦辣四种口味,用户在app上点餐的时候,只需选择产品和所属院系,app便可自动实现数据统计。
实时显示最快乐院系,最苦逼院系,最郁闷院系或者最易怒院系。
产品竞争优势:
1、创意美食是一种全新的产品,它给传统餐饮行业多了一些食材、饮品的选择机会。
创意美食是对现有市场上常见食材、果汁的二次加工,其中不仅融入新的技术工艺,更加入了加工者的智慧!
它不会对现存餐饮市场造成根本性的冲击,但却为追求新鲜事物的人们提供一种全新的消费选择。
2、此产品是新技术,新产品,尚未在市场上大规模出现,我们占据了先机。
3、项目初期资金投入不多,可行性强。
我们可以选择本地区内人流密集的商圈、电影院、学校、医院的附近租下10平米-20平米的商铺,经过统一风格的装修!
前期,通过网络、电台、平面广告等营销手段同时推介我们的产品,在最短的时间内,让受众得之我们的产品特点,这并不需要很大的资金量。
目标市场:
创意美食的主要受众是:
大学生。
他们购买本产品的本质需求是:
满足口腹之欲。
他们最重视的产品特点是新奇以及口味。
第三部分行业及市场情况
创意美食,国内来讲还并不多见,只是在个别高端餐饮中偶见,受众人群窄。
中低端市场更是未有人问津,几乎没有直接竞争对手。
但可以想象,随着我国人民收入水平日益提高,人们对生活品质的追求不断提升,这种颠覆性的食品能够满足使人们从日复一日简单的食物中解脱出来,最重要的是,有些时候它可以满足我们心灵的需要,这个技术终将回归人们的内心,唤醒那些美好的味觉记忆。
第四部分产品制造
1、仿鱼子酱和胶囊造型:
在浓缩汁酱料中加入适量的海藻泥,装入“注射器”中,慢慢滴入含钙粉的液体中。
浓缩酱料以及含钙粉的液体,根据实际需要进行配比。
2、冷冻烹调:
将待加工的食材放入液体氮中(-200℃以上),使得构成食材的分子运动速度降低,再用低温高速干燥技术重新调整食材的结构,让食材变成粉末尘状。
3、在实际制作过程中,我们需要使用的原材料主要包括琼脂、褐藻胶、乳酸钙、大豆卵磷脂、黄原胶。
琼脂主要是由红藻类细胞壁提取的多糖体,在食品工业有着广泛的用途,在冰淇淋、酸奶、奶酪的制作中我们都可以看到它的身影琼脂是一种可溶解的多糖体,它可以使液体的组织结构稳定化、浓稠化、乳化和胶化。
琼脂也是有益于人体健康的,它可以降低胆固醇和调节消化系统。
褐藻胶和乳酸钙:
褐藻胶是由褐藻类细胞壁提取的多糖体,通常是制碘业的副产品,在工业上也可用于冰淇淋、果胶的制作。
褐藻胶和乳酸钙都是对人体无害的。
大豆卵磷脂:
大豆卵磷脂是大豆油通过蒸发而分离出来的,它在工业中也是应用广泛,比如面包、巧克力的制作。
一般而言,油水不容,但是在大豆卵磷脂的帮助下,油脂成分和含水的成分可以容为一体,达到创新的和谐,比如咖啡和鱼汤。
用高速搅拌器搅拌含有大豆卵磷脂的液体可以产生结构稳定的泡沫。
大豆卵磷脂不仅无害于健康,还有抗氧化的作用。
黄原胶:
黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素。
它主要用于慕斯的制作,也可用于油水混合。
黄原胶在冷热都可以很好地溶解于液体中,温度趋于稳定时,含黄原胶的液体会黏化和假塑化,小分子也可以在非常稀的液体中稳定下来。
这个特性使黄原胶在慕斯和酱汁的制作中发挥重要的作用。
第五部分营销策略
1.开立第一家实体店铺,约为10至20平米左右,选址为人流量密集地段。
(地铁口、大学城旁)。
后期跟具实际市场反馈及盈利情况再开立3至4家实体店铺。
2.主打产品定价约为18至30元之间,定位大众偏小资,稍比主流奶茶(coco、贡茶)价格高,人人消费得起。
3.前期通过请微博大V点赞宣传、人人网人气之星推荐、app、电台等新媒体进行撒网式营销,产生“创意美食”话题,达到短时间大面积营销。
4.品牌虚拟化—萌兔。
所有产品均以萌兔为造型,不论店面装修、产品包装袋/盒、附送物,亦或是app的界面设计都以“萌兔”这个卡通形象来得以展现。
第六部分财务预测
第一年
第二年
第三年
销售收入
2500000
3000000
3250000
原材料成本
189078
269000
356200
固定资产
178223
40000
60000
人工费用
172000
192000
224000
场地费用
340000
380000
420000
总成本
879301
881000
1060200
毛利
1620699
2119000
2189800
毛利率
64.82%
70.63%
67.45%
注释:
1.第一年销售额参照多可多奶茶(德基)店,奶茶定价与我产品相似,以此为参照。
多可多一天销售奶茶数约为400至500杯,我店以此为基础调低销售量,一日约300份左右。
2.制作财务报表时,考虑物价上涨,店铺费用每年上调,员工工资上调,同时考虑开新店,进行新员工招聘及培训,第三年人工费用高于前两年。
同时对销量保守估计,导致第三年低于第二年。
3.次财务报表仅为一家店铺销售盈利估计。
第七部分风险控制
市场风险与应对措施
市场风险:
1、客户因不了解产品的组成成份,担心卫生安全而拒绝尝试。
2、初期品种单一导致人们在尝试一段时间后,失去新鲜感。
应对措施:
1、加强宣传并将店面装修采用全透明玻璃隔墙,让客户能直观的看到到食材的制作过程。
2、激励产品制作人员,发挥创造力和想象力,不断开发出新的品种。
以及搜集顾客的想法,法案来吩咐产品库。
另外后期也可增加顾客DIY的模式
竞争风险与应对措施
竞争风险:
分子美食的主要竞争对手就是普通食材,相比较而言,分子美食的外观更具新奇感,会吸引消费者的眼光,但如果产品的口味不能满足大多数消费者,那终将失去市场。
应对措施:
加强产品开发力度,尽量满足不同消费者的喜好。
管理风险与应对措施
管理风险:
1、创业团队缺少食品专业和餐饮行业的专业人才。
2、产品技术的外流。
对应措施:
1、后续招聘及培训相关专业人员。
2、食品原料主要成分保密,食品及食品原料的制作过程标准化分段制作
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