厨房毛利核算的正确方法.docx
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厨房毛利核算的正确方法.docx
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厨房毛利核算的正确方法
的正确方法核算厨房毛利
、提高毛利水平,首先必须掌握正确的毛利核算方法,并餐饮企业要有效地控制生产成本将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集,这是提高毛利的前提。
以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法
某餐饮企业某月开单金额10万元(其中酒水金2万原因的顾客投打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅万,代金券消费金额(收券金万元,共计1拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2
30万元,食材原料成本为9万元,实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90免找)为额-万元。
1万元,退菜金额(已出菜)为则正确的厨房综合毛利率计算方法是:
。
万=62.96%万)=51万/81+1万+1万)/(100万-20万厨房综合毛利率=(100万-20万-30通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率,从理论上讲,应与通过标准菜谱与原材
料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
而错误的厨房综合毛利率计算方法是:
。
万万/70=57.14%万)/(90万-20万)=40-30=厨房综合毛利率(90万-20万通过这种错误核算方法计算出的厨房综合毛利率,由于受到退菜、打折、免单以及返券促销
等多种因素的影响,与理论毛利率存在很大的差异,不具有可比性。
以正确的厨房综合毛利率计算方法可以得出:
=37.04%万/81万万-20万+1万)=30=30厨房综合成本率万/(100
则每项金额所对应的食材原料成本的计算方法为:
酒水金额)×厨房综合成本率。
食材原料成本=(开单总金额-
万元的实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账,其中包括酒水从上表中可以看出,90
元。
而这万元,两者的差额为40222元,而不是2597783019.86万元)所对应的食材成本为元,打折、免单(内部员519元,打折,免单(各种招待)成本元中包括退菜成本370440222元,打折、免单(前厅原因投拆)成741工)成本593元、打折、免单(试菜、考评等)成本免找)成本元,代金券消费(收券金额-元,打折、免单(后厨原因投拆)成本667本667
元都不是由可直接带来收入的消费所耗费的成本,因而不应计入食材成本,40222元。
这33333而应归集入各种费用科目中。
费用归集的正确方法2.个百分点。
问题不是在于毛利5.82前边提到的那种错误会计核算方法,人为拉低毛利率高达率低,而是各项费用偏高,这种错误的会计核算方法,导致毛利率低的现象,掩盖了费用高的通过毛利率核算出的各项费用仅指由此发生的实质,其应对方法应当是缩减费用,严控支出。
食材成本,还未包括水电气等能源费用以及由服务发生的各种费用,而这些都是由此产生的必要成本。
菜品毛利率的核算还涉及到退菜问题,退菜金额包括两部分:
开单但未出菜部分和开单且
已出菜部分。
其中开单但未出菜的部分又有菜品估清、开错单、顾客主动减菜、上菜速度慢等多种原因,但未发生成本,未造成损失,故暂不予考虑。
开单且已出菜的退菜又分为由于菜品质量问题(如异物等)导致的退菜和顾客挑剔导致的退
菜,另有一部分是由于开错单、上菜速度慢而导致的退菜但已出菜。
开单且已出菜的这部分退菜已实际发生成本,并因退菜造成了餐厅的损失,其金额不计入销售收入中,但这部分金额在核算毛利率时也应该计算在内。
由促销活动所带来的打折、免单也应该以上述方法与食材成本分开核算,并归集入正确的费
用科目,以正确核算促销费用,评估促销效果。
.
核算以上各项费用时只能以平均毛利率计算,不可能细分到单个菜品的毛利率。
由于员工的工作失误或供应商原因而导致的打折和免单,其应罚没的款项,不应直接冲减
工资或计入营业外收入,而应用于冲减管理费用。
通过将成本、费用分开核算,可以避免虚增成本,虚减费用,从而忽略对费用的管理与控
制。
通过此种核算方法,还可以分清责任,找出提高利润的机会点。
前面提到,由于餐饮企业所经营酒水的毛利率一般要大大高于厨房制3.酒水毛利的核算作食品的毛利率,二者之间有较大差异,因而酒水毛利率要与厨房毛利率分开核算。
酒水由于,因而在毛利核算上供应价格较为固定,也不需要复杂的加工制作(自制饮料需要简单的制作)要比厨房毛利简单、容易得多。
,餐饮企业所经营的酒水又可分为两部分,即外购酒水和自制饮料(如酸梅汤、鲜榨汁等)这两部分酒水的毛利状况又有较大区别。
一般情况下,自制饮料的毛利率要高于外购酒水及饮料的毛利率,但外购酒水及饮料还涉及
到进店费、瓶盖费等费用问题。
酒水供应商向餐饮企业支付的进店费可视为酒水供应商由于使用餐饮企业这一销售渠道而向餐饮企业支付的渠道使用费,而瓶盖费等费用则是酒水供应商为拉动其酒水在餐饮终端的销售而向餐饮企业及其员工支付的促销费用。
因而,在核算外购酒水的成本和毛利时应将酒水供应商支付给餐饮企业的进店费及瓶盖费等各项费用考虑在内。
计算单个品种酒水的毛利时,最通常的方法即是用销售金额减去进货金额,但这只是名义
毛利率。
实际毛利率在名义毛利率的基础上,还应再加上供应商为该品种所交纳的进店费及瓶盖费等各项费用。
一般酒水供应商为促进终端销售会将瓶盖费直接支付给餐饮企业的服务人员,但这部分费用也是餐饮企业所获得的利益,只不过是酒水供应商支付给餐饮企业后,餐饮企业。
再将其二次分配给服务人员的,这相当于酒水供应商替餐饮企业为其服务人员支付了部分报酬)按照这种方法计算出的实际毛利率在管理和决策上更具可比性和实际意义。
在会计处理上,进店费一般应计入“营业外收入”,但它实际上也相当于餐饮企业由于销售
,还应考虑外购酒水而获得的毛利润。
进店费由于支付方式的不同(分一次性支付和分期支付)到货币的时间价值问题,在此不作详细论述。
至于自制饮料的毛利率核算则更为简单,用销售金额减去原料成本金额即可,但应注意,
由于自制饮料的用水量较大,并需要一些专门设备,因而在衡量其收益时也应将水的成本及制冰机、过滤器等设备的摊销考虑进去。
单位成品的成本计算
产品.配料和调料成本。
由于餐饮单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种:
批量制作的单一产品的成本计算1.其计算公式是:
本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量=单位菜点成本调味品成本)配料成本+本批产品所用(主料成本本批产品所耗用的原料总成本=+千/元克,成本为2509.6千克,菜油2.875020例:
炸面包圈个,用面粉克,进价为元/元,求面包圈的单位成本。
3.3克,调料成本共计
(2.8×0.75+9.6×0.25+3.3)÷20=解:
面包圈单位成本=个/7.8÷20=0.39元元0.39答:
面包圈单位成本为每个
单件制作的单一产品的成本计算2.调味品成本)+配料成本+产品所用(主料成本=计算公式是:
单一产品成本
元克,每千2.256.元,白例:
厨制作蛋糕一个,用鸡50克,每千元,求此蛋糕坯成其它辅料成解:
蛋糕总成本=6.4×0.5+2.4×0.25+2=3.20.6+2=7.答:
此蛋糕坯成本7.3
掌握计算菜品成本的方
的毛利率的计算方式是执行:
扣价毛利率,商业的是执行:
加价餐饮毛利率的计算方式利率、成本的计内、售价的计、毛利成本的计算成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合这里面包含:
菜品的主料、配料以及调料等在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本净料率:
是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率、46、水发海参的出品率80、整条的三纹鱼的出品率斤虾仁的出品率是如80等4080、青笋的出品70子的出品率是80、西兰花的出品率、青椒的出品率那么这些出品率是如何计算的那斤虾仁来的时候是冰冻的那么在解冻后这些都是要在我们的日常工作中计算出来的,比
斤。
我们通过这一结果,了解了虾仁的出品率多少那?
在我们解冻后0.(净料数量÷原来的原料数量)×100出品率我们知道了出品率那么就是计算出了净料成净料价净料成本:
原料价格÷净料还有些原料是一些干货,比如:
木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际等等650、干海500、干鹿400就是涨发率,象:
木耳的涨发熟制品的出品率:
是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率(净料数量÷原来的原料数量)×100出品率4.斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉,经过熟加工后出品如:
我们采购回
在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半=0.斤÷那么我们4.
60的出品率
元斤÷60%=18.33/净料成本:
生牛肉(肋条)11元元18.33我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤
、熟肥肠的65%、熟排骨(冰冷)的出品率为通过我们的计算了解到:
熟五花肉的出品率为60%等等,那么通过这些计算我们了57%52%、熟口条的出品率为出品率为45%、熟羊腿的出品率为解了菜品的出品率,但是有时它会根据原料性质会有所改变的,比如说原料的质量不好,肉注水了、菜品有腐烂的,那么出品率就会大降低的,使成本加大所以说我们要严把原料采购与检.
元验这一重要环节,才能确保我们的利率,使我们的成本不会加大。
我们要知道成本加成本控元的,所以说酒店的成败重话,我们的利润就会减
餐饮成、费用、利润的说明及计算公式
基本概念一成本:
对于餐饮企业可以简单理解为能够产生销售利润的食品(注:
每月燃气费和员工餐记入成本内饮品。
如各种菜品和酒水费用:
是指在我们经营中,日常支出的各类款项如:
房租、水电费、人员工资提成、税金、低值易耗品、洗涤费、维修费、电话费广告费、差旅费、学习费等;及其他不可预见临时发生的支出款项,如客人投诉赔款等:
是指销售额减去成本和费用后的剩余部分利润(纯利毛利:
是指销售额减去成本部分后剩余部分(成本进货例如:
黄(销售额1销售
毛利=销售额-进货成元元1
元的利润当中还要负担部分采购、运输、加工、服务等人员的工资和房租、水电
元,剩余部分才是利润或叫纯利润费用,累计这几项费用支出又减
利润=销售额-进货成本-费用支元(为黄瓜销售的利润元元元1(一般以月为单位计算流水、总成本、费用总额、利润流水:
是指某店一个月营业收入(餐厅酒水饮料的累计销售额和厨房各类食品的累计销售额总和总成本:
是指某店一个总进货量(月餐厅酒水饮料的累计进货价和厨房各类食品累计的进货的总和中所提到的各项费用实费用总额(总费用:
是指某店一个月如前面基本概念当中发生数据的总和毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式毛利=流水-总成利润=流水-总成本-费用总成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100利润率=利润÷流水×100毛利率=毛利÷流水×100我们应关注的数据二的成本酒尽可能减少原材料的浪费,例如鲜水果应最大程度去利用,甚至合理的使用下脚料,在成本杯果汁,下脚料少出点儿1有增加的情况下创造更多利润。
例如一个西瓜切完下脚料后共
杯,出成多两杯,成本不变,收入增1个,西瓜2杯。
西瓜进1果汁出成
元,利润就更大,以此类推36.
低值易耗品销售流水不变,我们对低值易耗品的控制越好,例如:
每月餐巾纸、洗涤灵、各种笔记本、笔打包袋、洗手液、手纸等物品的用量越少,每月费用支出越少,利润就更大员工工资店。
只有店48000人员工资在经营费用中占很大一块,例如120月×40好的控制工资数,才能有更多的利润空间。
那我们应如何控制呢?
首先用工人数应合理,不有闲散人员;其次整合各班次各岗位人员,不能有重复性工作安排;第三充分调动员工热情个人也能干,也可节约出人员个人甚发挥大家的作用,增加个人劳动量个人干的第四充分发挥低工资人员的作用。
总之真正理解每月以计算员工工作量来评定工资级别的意义合理安排员工三、开源节流:
不能因为盲目节流,而影响开源,以创造更多利润,而在经营中如何开发上述问题都是强调在经营中如何节约(节流的思路,获取更多,更合理的利润同样重要。
例如:
低成本高利润的菜品和饮品的推销:
我杯售杯、柠檬蜜成0.杯售1各类制作饮品的成本相当低。
玉米汁成1.
听。
杯。
例如:
可乐成1.6听售杯、木瓜汁成1.杯售11幕了然,相比以前我们只卖包装酒水的成本降低了很多,而利润空间却更大了元,如果单为了节省费用,不2200餐巾纸我们每月消耗很大,公司各店每月共要消供餐巾纸给客人,相信不久后客人不会为此增加,只会减少,因为客人会觉得极不方便,甚回想我们太算计,菜品酒水价格肯定特黑用以下的方法来计算利润成
折旧分房人员工1成固定成即每个月固定的开例单位)月细分到每份菜肴营业/每2变动成水原材油.....当天例变动成)毛利平营业-固定成售利润%原料成保纯利=40固定开50变动成毛利100%;1200业收100元以上毛利率控90=10保本平衡每天的营业收入必须=10=100-50-40当然还要具体的细计才能保100
,要记现金收支记帐就是记流水账,也就象记事本一样,要认真详细(最好去买一个账本、销售记录、设备记录等都要记。
如果你不嫌麻烦而且会记账,那么建存货(菜、半成品,自制一本应收账本。
一般文具店都有卖的。
这种账本很简单,你去买本账本(三栏式的且还很容易懂。
只要你在目录里写上你供应商的名字,后面是有个让你写第几页的。
而且这账本是可以拆分的。
当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。
这样做就很清楚明了了。
记C油等等按进价值多少B一个月每天的营业和每天的开月底盘看剩下的最简单的,每天的收-B+C-房租水电是多个月的工人工。
计算公式如A*3,再减去你的,减去你进货的成本(例如采购回来的菜、酒之类的(要建银行和现金帐,大致等于你赚了多少,还有很多细节的东西。
比如税方面的用(如房租等).
,杂支(水电气,先分几个部分:
收入(每日营业额,成本(购买烟酒菜及调料的支出,每日结账公式租电话,还有纸杯,餐巾纸等等,人工费(工人工资等人工成杂收利房一份,记账的一份。
晚上三厨一式三份,单号连续,标明金收款的一份设计菜必须有厨房的收到签字联,购买人的签字另外你必须管)一块交。
货物购买单(价格、数晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少,上下差师房要一份,出何菜所需要的材多就可以了,差的多必须开会找原因
餐饮业的会计核算科
一、原材,包括饮食企业、饭店等库存的
(一)本科目核算企业在库和在途的各种原材料的实成品原材料,进行生产加工服务的照相、洗染、修理等企业库存的原材料等
(二)购入原材料的实际成本,包括买价和能直接认定的运杂费、保管费以及缴纳的税金等购入并已验收入库的各种原材料,借记本科目,贷记“银行存款”“应付帐款”等科目。
已,贷记“银行存款”付货款但尚未到达或尚未验收入库的各种原材料,借记本科目(在途科目;待收到材料后再借记本科目(库存,贷记本科目(在途领用的原材料,借记“营业成本”等科目,贷记本科目。
月份终了,按操作间、部门等实际,点的结存原材料数额,办理假退料手续,调整营业成本,借记“营业成本”科目(红字;下月初再将假退料金额原数冲回记“原材料”科目(红字领用原材料的实际成本,可以采用先进先出、后进先出、加权平均、移动加权平均、个别计等方法计算确定。
不同的材料可以采用不同的计价方法。
计价方法一经确定,不得随意变更(三)企业库存的原材料应定期进行盘点,发现盘盈或盘亏、毁损,先记入“待处理财产损溢科目,盘盈时,借记本科目,贷记“待处理财产损溢”科目;盘亏时作相反分录。
查明原因再行处理(四)本科目应按各种原材料设置明细帐(五)本科目的期末余额反映库存原材料的实际成本二、
(一)本科目核算企业在库和在途的各种燃料的实际成本
(二)购入燃料的实际成本,包括买价和能直接认定的运杂费、保管费等。
购入的各种燃料比照“原材料”科目的方法进行核算耗用的燃料直接计入当期费用,借记“营业费用”“管理费用”等科目,贷记本科目发生的盘盈、盘亏,先转入“待处理财产损溢”科目,盘盈时,借记本科目,贷记“待处理产损溢”科目;盘亏时作相反分录。
查明原因后再行处理(三)本科目应按各种燃料设置明细帐三、低值易耗
(一)本科目核算企业在库低值易耗品的实际成本低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具、家具,如工具、管理用具、玻璃器皿,以在经营过程中周转使用的包装容器等。
.
(二)购入的低值易耗品,比照“原材料”科目的方法进行核算(三)企业应根据具体情况,对低值易耗品采用一次或分期摊销的方法一次摊销的低值易耗品,在领用时将其全部价值摊入有关的成本费用科目,借记“营业费用“管理费用”等科目,贷记本科目。
报废时,将报废低值易耗品的残料价值作为当月低值易品摊销额的减少,冲减“营业费用”“管理费用”等科目,借记“原材料”等科目,贷记“业费用”“管理费用”等科目分期摊销的低值易耗品,领用时,借记“待摊费用”等科目,贷记本科目。
分期摊入有关成费用科目时,借记“营业费用”“管理费用”等科目,贷记“待摊费用”等科目。
报废时,低值易耗品的残料价值作为当月低值易耗品摊销额的减少,冲减有关成本费用科目(四)在用低值易耗品,以及使用部门退回仓库的低值易耗品,应加强实物管理,并在备查上进行登记(五)低值易耗品较多的企业,也可采用五五摊销法进行摊销。
采用五五摊销法进行摊销的业,应在本科目下设置“库存低值易耗品”“在用低值易耗品”“低值易耗品摊销”三个明科目。
月份终了,根领用时,借记本科目(在用低值易耗品,贷记本科目(库存低值易耗品当月领用的低值易耗品的实际成本的50%,计算当月领用的低值易耗品的摊销额,借记“。
当月领用低值易耗品数额业费用”“管理费用”等科目,贷记本科目(低值易耗品摊销大的,其低值易耗品的摊销额也可通过“待摊费用”或“递延资产”科目核算低值易耗品报废时,应按入库的残料价值,借记“原材料”等科目,按报废低值易耗品的已,按报废低值易耗品的实际成本的50%减去残料摊销额,借记本科目(低值易耗品摊销值后的差额,借记“营业费用”“管理费用”等科目,按报废低值易耗品的实际成本,贷记科目(在用低值易耗品(六)低值易耗品应按照类别、品种规格进行数量和金额的明细核算(七)本科目的期末余额为期末在库未用低值易耗品的实际成本。
采用五五摊销法的企业,科目的期末余额为期末在库低值易耗品的实际成本和在用低值易耗品的摊余价值四、物料用
(一)本科目核算企业在库和在途的除原材料、燃料、低值易耗品以外的其他物料用品的实成本,包括企业的日常用品、办公用品、包装物品、日常维修用材料、零配件等
(二)企业的物料用品应按实际成本记帐。
购入的物料用品,比照“原材料”科目的方法进核算领用物料用品时,借记“营业费用”“管理费用”等科目,贷记本科目发生的盘盈、盘亏,先转入“待处理财产损溢”科目,盘盈时,借记本科目,贷记“待处理产损溢”科目;盘亏时作相反分录。
查明原因后再行处理(三)本科目应按物料用品类别设置明细帐五、库存商或附设
(一)本科目核算企业在库和在途的各种商品的实际成本,包括饭店商品部餐饮场等库存的各种商品;进行生产加工服务的照相等企业附设小卖部库存的商品;饮食企业附小卖部库存的商品等
(二)库存商品应按实际成本记帐。
国内购进商品的进价成本指购进商品原价;国外购进商品.
的进价成本包括进价、进口环节交纳的税金和使用调进外汇进口商品应结转的调进外汇价差。
采用售价进行库存商品核算的企业,应增设“商品进销差价”科目,核算企业购进商品的售价与进价的差额。
(三)企业购入商品时,借记本科目,贷记“银行存款”“应付帐款”等科目;已支付货款但尚未到达或尚未验收入库的商品,应先计入“应付帐款”科目,待验收入库后再转入本科目。
销售商品时,借记“银行存款”等科目,贷记“营业收入”科目。
期末结转销售商品成本时,借记“营业成本”等科目,贷记本科目。
采用售价进行库存商品核算的企业,平时可按售价结转成本,借记“营业成本”等科目,贷记本科目;月份终了,计算分摊本月已销商品实现的进销差价,借记“商品进销差价”科目,贷记“营业成本”科目。
发生的盘盈、盘亏,先转入“待处理财产损溢”科目,盘盈时,借记本科目,贷记“待处理财产损溢”科目;盘亏时作相反分录。
查明原因后再行处理。
(四)本科目应按商品类别或按存放地点设置明细帐。
核算酒店餐饮业费用支出的内容及
业费用支出的内容餐饮服务
(一)
对于这些支出,按照与企业的经营关系和表现划分,主要是:
销售费用和管理费用1.)销售费用:
水费、电费、用品的运输费、保管过程中的损耗、员工的工资等等。
(l)管理费用:
购买办公用品支出、租赁房屋的支出、员工的制服费、制作广告招牌费,(2自有房屋的折旧费等等。
服务类企业,只要企业开张,各种各样的费用就纷至沓来,像预料之中的店内开支:
餐饮
水费、电费、燃料费、运杂费、保管费、员工工资、员工制服费、办公用品支出、店堂客房用品支出……。
没有在预算中的开支:
门前“三包”费、治安费、计生费、卫生检疫费、排污费、一样,是扣办证费、年检费……不一而足。
所有的费用支出,从最终结果上看,都和经营成本减经营收入、减少利润的。
从这个角度看,对待费用支出,如同对待经营成本一样,能省则省,省下的就是赚到的利
润。
像宾馆和旅店中的电费就是一个典型例子,客人早上出门办事或旅游去了,马上要检查客房中的空调、电扇、热水器、电灯是否关上。
在夏天,有的客人为了回到房间就有清凉的环境,元/度计0.5天下来耗电很快能用上热水,往往出门时将空调和热水器开着,l20度以上,按250千克油要雇辆三轮车;买10010元钱了。
还有像餐馆中采购原料,千克大米、50算,就是千克油一辆三轮车同样能拖回来,都是一个价钱。
同时,采购量大时,还能获100千克大米、得价格上更多优惠。
准则规定,酒店餐饮企业根据费用发生的环节和作用,应分为“销售费用”按照企业会计
和“管理费用”两个账户来核算。
但通过对现实中的小企业进行考察,得出结论是:
小企业的费用支出绝大部分都是以“销售费用”形式体现的,而以“管理费用”的性质支出的很少,直接将两项费用归纳在“销售费用”一个账户中反映。
从核算结果看,既不会影响盈利计算的正确性,又可以简化核算的工作内容。
除此之外,还有些是以前发生,还未支付现金的费用;有的是以后要发生,而需要现在就
支付现金的费用。
这些就分别叫做待摊费用和预提费用。
待摊费用和预提费用2.有些费用,在支付现金时,是不应计入当期内,而应在以后一段时期分摊的费用;而有些
年,如全部1个月或3费用虽已经发生了,但暂时不用支付现金。
前者如租房费,一次性支付.
作为当期费用,显然是不合适的;还有如支付广告费,为宣传企业而树立的广告牌,其作用是长期的,在支付当月全部计入费用也不合适,应按期摊销。
而另外的业务,如在银行贷款用作个月银个月到期时还借款本金和利息,在借款的前2流动资金,贷款期3个月,银行要求在3
个月利息一起计入费用,也是不合理的。
故这种情况3行未收本金,也未收利息,在还款月将
个月将已发生但未支付的利息费预提计入当期的费用。
下要在借款的前2另外还有一项费用就是折旧。
如宾馆和旅店中的自有房屋、大型中央空调机、冷冻食品柜,都应提折旧。
对这一部分内
容,要设置“累计折旧”账户进行反映,而在折旧所建议的四种方法(年限平均法、工作量法、年数总和法和双倍余额递减法)根据餐饮服务企业的特点选用“年限平均法”为宜。
对折旧计提时间的规定是:
当月增加的固定资产当月不提折旧,从下月开始计提折旧;当月减少的固定资产当月照提折旧。
这些内容第三讲已做介绍。
正确提取折旧,资产的磨损能得到弥补,不计提折旧,磨损部分没有从利润中扣除,企业
就要多交所得税。
不正确地计算和提取折旧,比如资
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