威海市食品药品监督管理局环翠区分局夏季食品安全专项整治行动实施方案.docx

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威海市食品药品监督管理局环翠区分局夏季食品安全专项整治行动实施方案

威海市食品药品监督管理局环翠区分局夏季食品安全专项整治行动实施方案

威海市食品药品监督管理局环翠区分局夏季食品安全专项整治行动实施方案

夏季是食物中毒等食品安全事件的高发期，为切实做好夏季食品安全事故防控工作，有效预防和减少食物中毒事件的发生，根据环翠区政府统一部署，结合我局辖区实际，制定本实施方案。

一、整治目标

针对夏季食品安全的季节性特点，加大监督检查力度，经过此次专项整治行动，使餐饮消费环境得到进一步净化，人民群众的饮食安全得到进一步保障，严防群体性食品安全事故的发生。

经过整治力争达到以下目标：

（一）有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位全面落实“五专二公开”制度，确保国家食品药品监督管理局下发的“餐饮服务食品安全承诺书”、“卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的添加剂名单”、“关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告”、“餐饮服务单位使用的调味料和食品添加剂名单公示表”张贴、公示率达到100%，努力使餐饮服务单位对食品添加剂的采购、储存、使用和管理达到规范。

要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位其火锅底料、饮料和调味料的成分到我局备案率达到100%，同时将成分公示张贴在店内显著位置，供消费者监督。

（二）餐饮服务单位卫生状况努力达到干净整洁，食品加工区及就餐场所不得出现苍蝇、蜚蠊等传播疾病的有害生物。

从业人员健康证、培训证持证率达到100%。

（三）确保餐饮服务单位无采购和使用“地沟油”的违法行为，食用油脂的购进和使用管理规范，进货查验、台账登记及索证索票制度坚决落实到位。

（四）确保餐饮服务单位所使用的一次性消毒餐饮具均从正规渠道购进，且做好索证、索票和台账登记管理，一次性消毒餐饮具溯源率达到100%。

（五）对专项整治期间新开办的餐饮服务单位要建立其食品安全信用档案，同时收集并完善信息不全的企业档案。

（六）经过积极的帮助和正确的引导使无《餐饮服务许可证》的单位能够规范经营，并积极办理《餐饮服务许可证》，逐步减少无证经营的情况的发生。