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啡同反响

创业成就梦想创新引领未来

新乡学院第四届大学生创新创业大赛

《啡同凡响》项目创业计划书

Benotofthecommonsort

项目名称：

啡同凡响

项目负责人：

王云洪

推荐单位：

化学与化工学院

通讯地址：

10级应用化工技术

（2）班

填表日期：

2012年4月10日

《啡同凡响》咖啡店创业计划书

目录：

一、背景

二、目标

三、市场分析

四、年青人喝咖啡的文化

五、地点

六、经营模式

七、顾客

九、产品特色

十、销售方法

十一、装修与设施

十二、物料供应

十三、招聘员工

十四、工作分配

十五、宣传

十六、牌照及公用事务申请

十七、保险

十八、投资分析

十九、销售收入预算表

二十、银行开户

二十一、预期遇到的困难和解决方法

一、背景：

从全球范围来看，咖啡是世界上除石油外的第二大贸易商品，全世界每年消费至少4000亿杯咖啡。

而咖啡消费在中国起步较晚，仍处于比较初级的阶段。

据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有0.01公斤，但咖啡市场正在以每年30%的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1．5％的增长速度，咖啡业的发展潜力巨大。

根据调查表明：

咖啡终端销售市场一依次为：

咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。

其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。

随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

目前，虽然中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体，但咖啡消费在中国市场尚未形成主流，尤其面对经济危机的冲击，仍处于起步和发展阶段的中国咖啡行业既存在着巨大潜在市场的发展机遇，但也面临着进一步推广普及咖啡的挑战

近几年来，随着人民生活水平的提高与我国对外文化交流的增多，咖啡正逐渐被中国消费者所接纳，成为了一种时尚生活方式的代表，在上海国际酒店用品博览会以及北京、广州的酒店用品展会上，世界各国的咖啡销售商频频亮相。

咖啡作为一种口味独特的饮品，逐渐深受中青年消费者的喜爱

啡同凡响咖啡屋位于新乡学院南门的生活广场,与大学城有着一脉相承的关系,但都作为大学城的一道风景.与新乡学院东区所不同的是：

在人流量、便利的交通、宽广的空间、南门有着更广阔的市场。

在格调方面,啡同凡响咖啡屋采取欧式怀旧、温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受.咖啡屋面向的消费群体主要是我校的学生及教职工,同时也面向大学城周围各高校的师生,学生家长及参观人士.

二、目标：

我们的使命是：

为大学生提供一个可以接触到上层社会的格调和品位的场所，让大家更多的接触未来的咖啡礼仪，并精心经营，埋头苦干，开创自己的事业，同时赚取人生的第一桶金。

我们的目标是：

“将我们的校园咖啡厅开遍全国各大高校。

”在新乡学院开创第一家旗舰店，打造出自己的品牌和信誉，创出自己的特色和独特的经营理念，在积累一定的盈利资金后，向科技学院投资开创第二家我们的加盟店，继而新乡医学院开创第三家、直到……第四家、第五家………一直开下去！

三、市场分析：

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。

大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

我们又发现多于八成消费者对星座有兴趣,而且六成消费者表示约以星座为主题,使他们有兴趣光顾这类咖啡店.因此我们特推出特色星座与咖啡对应，不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。

四、年青人喝咖啡的文化：

咖啡是三个最广泛消费的饮料之一（其他两个是茶和可乐）。

在70年代和80年代，改革开放政策加速咖啡在中国的传播。

雀巢，星巴克和其他食品公司开始争夺中国市场。

如今，咖啡馆é存在的每一个角落的一个大城市。

同时，销售速溶咖啡也增加。

一些咖啡的消费者越来越多地上，特别是在年轻人中间。

人们想知道为什么咖啡是如此受欢迎？

当然，咖啡的自然的味道和香气有助于一个因素。

那些认为喝咖啡独特的生活方式无法抵挡这特殊的香味，煮好的咖啡。

更多的人相信咖啡使他们精力充沛，那么沮丧。

当人们去完成一项紧急任务，他们通常把一杯咖啡或摩卡解压缩或提神。

也有一些人喝咖啡，与朋友聊天或是进行商务谈判。

咖啡馆é是非常社会的地方，人们可以自由交流思想和结交新的朋友。

五、地点：

《啡同凡响》店计划设于新乡学院南门生活广场，新盖的青年教师宿舍一楼的商品店铺，约一百平米左右，租金：

按每月计算，一年共。

预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。

目前新乡学院附近没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近大学城，是三个学校的黄金交错点，且我们在南门开店，同时还可吸引外校同学到此体验，为新乡学院的经济带来收益！

5、经营模式：

在设计方面：

我们将聘请设计公司独特设计；

在咖啡方面：

我们提供星座特色咖啡、平价主题手磨咖啡厅、低价位的速溶咖啡厅，并办理会员，在开业的前三个月我们会为同学们打折，并设置实惠套餐和优雅包间！

在咖啡厅的风格方面：

将仿照欧式风格装修，创造出“温馨舒适家居”型和“欧式怀旧”型风格。

我们还将在形象设计、气氛塑造、灯光效果、展示陈列、着重打造我们校园咖啡厅品牌。

我们可以为顾客提供无线上网，并且除了提供咖啡、鲜饮、奶茶、冰沙、人气甜品外，还可以增加特色的简餐和套餐，适合小型商务洽谈、日常休闲等。

我们决定以合做模式经营《啡同反响》咖啡店，因为以合做模式经营的申请手续较以有限

公司模式经营的申请手续为简。

融资方面，王云洪、刘威、焦鹏鹏各合资五万元，共十五万，预算开业所需资金共二十五万，现计划向银行咨询大学生创业有关借贷细则。

由于合做人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合做模式经营较容易向银行贷款。

我们并协议所有收入将平衡分配。

7、顾客：

咖啡店顾客对象为大学生、年轻人，年龄介乎十五至三十岁。

这些顾客多是在校学生，或者到大学城购物的消费者，他们易于被新颖和特别事物吸引，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。

另外，外校学生更是本咖啡店的顾客对象。

大学城是个黄金地带，不仅有好吃的、好玩的，还有众多商品出售，是三个大学学生和附近居民的最热消费区，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的客。

8、营业时间：

平日：

由上午十点至晚上十点半；星期六、日及公众假期由上午八点至凌晨十二点。

（10:

00--22:

30）

----由于大学城及大多数商店多在正午后开始营业，人们多在这时才开始到达顶峰，所以我们决定平日在正午十时开始营业而星期六日及公众假期则由上午八时开始营业。

休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；

星期六、日及公众假期：

则于在上午八时到凌晨十二时休息，因为我们可以为要在夜里回家或赶车的同学提供便利，为大家节假日消遣和休闲提供空间！

九、产品特色：

星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。

除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡和食品资料如下：

1.咖啡：

甲、传统咖啡：

传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。

乙、星座咖啡：

不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。

星座和其相对咖啡如下：

水瓶座（1.20～2.18）：

摩卡可可咖啡

双鱼座（2.19~3.20）：

法式牛奶咖啡

白羊座（3.21～4.19）：

特浓咖啡

金牛座（4.20～5.20）：

蓝山咖啡

双子座（5.21～6.21）：

调味咖啡

巨蟹座（6.22～7.22）：

综合咖啡

处女座（8.23～9.22）：

玛莎克兰咖啡

天秤座（9.23～10.23）：

维也纳咖啡

天蝎座（10.24～11.21）：

意大利泡沫咖啡

人马座（11.22～12.21）：

梅兰锡咖啡

狮子座（7.23～8.22）：

黄金咖啡

山羊座（12.22～1.19）：

曼特宁咖啡

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，

以增加卖相。

另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。

顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。

丙、水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。

水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

2.蛋糕：

甲、件装美味蛋糕：

黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。

乙、自选水果蛋糕：

有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。

顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。

我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。

希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

3.星座曲奇饼：

星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。

顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

4.奶冻系列：

奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。

希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。

十、销售方法：

星座咖啡店以快餐店形式经营。

顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。

十一、装修与设施：

（请参阅附录之平面图）

1.店铺装修：

我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。

店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片，还要挂上我们的留言簿，方便大对我们提出一些好的意见和建议。

2.座位摆放：

为了容纳更多的顾客，我们购入了共十多张的长方形四人桌子，相信这比圆较为节省空间。

另外，我们更购买四十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

并且在角落里设置两个雅间。

3.水吧布置：

除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。

4.领取食物柜台：

我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。

5.厨房布置：

厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。

6.收银处：

我们将购入一台价值三仟元的收银机，此收银机可以打印食物券和储钱。

7.报纸架：

我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。

8.洗手间：

咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。

十二、物料供应：

我们计划于松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司订购咖啡豆、电动磨机、磨豆器及咖啡机（请参阅附件：

订货查询信及咖啡豆买卖协议书）。

水果香味粉于台道食品公司订购。

更将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类的咖啡。

除咖啡杯外，我们将购买一百套餐具，当中包括餐碟、刀、叉、匙羹和烟灰缸。

另外，我们会向兴隆粮油食品公司定期订购糖、面粉、鸡蛋、油等才料。

十三、招聘员工：

需要店务员两名及清洁工人一名，并于开业前两星期向员工提供培训。

计划暂时由我们担任和联系同学兼职！

十四、工作分配：

为了以最低成本获得最大效益，股东王云洪将负责行政及会计工作，股东刘威负责为顾客提供服务。

及留守店铺,，股东焦鹏鹏则会负责市场推广事务和店铺内的食物采购,店务员需轮班工作，售卖及其他杂务。

十五、宣传：

1.发新闻稿：

我们会在开业前向各报章（例如：

新乡学院报、科技学院报、新乡医学院报、新乡日报等）发新闻稿（请参阅附件：

新闻稿），希望藉此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的铺址及电话号码，以便查询。

2.刊登杂志专栏：

我们更会联络各畅销的年青人杂志（例如：

饮食男女、忽然一周等），要求他们在其杂志饮食专栏上介绍本咖啡店。

并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。

3.派发宣传单张：

咖啡店将印制宣传单张（见附录），当中加入优惠券以吸引顾客，并在旺角闹市里、大学城、以及附近各大高校哦派发，作直接宣传。

4.开业期间宣传优惠：

为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡惠顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇乙个，多买多送。

5.提供学生优惠：

本店将与附近学校学生会及补习社合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生証者，均享有九折优惠，以吸引学生。

6.宣传横额：

我们会自制宣传横额，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。

十六、牌照及公用事务申请：

1.商业登记：

咖啡店需向税务局申请商业登记，以从事商业活动。

合颗形式的公司需缴付三年有效登记証，当中包括登记费和征费。

2.小食食肆牌照：

由于咖啡店属食物馆，我们必须向食物环境卫生署申请小食食肆牌照。

3.工业、商业及公共机构排污牌照：

我们更需向环境保护署申请工业、商业及公共机构排污牌照。

4.水、电申请：

我们需向水务局申请成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费按金。

我们更要向中华电力有限公司申请电力供应。

5.电话申请：

我们打算向电讯有限公司申请商用电话。

虽然电讯有限公司的电话服务较其他公司昂贵，但它能提供优质服务，所以我们选用该公司。

17、保险：

为了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防备因火灾、盗窃、水浸等意外所带来的损失。

我们定购买英国保诚保险推出的「保诚精选－商铺宝」保险计划。

此计划承保范围非常广泛，希望在这「全险」保障下，我们能专心发展咖啡店业务。

十八、销售收入预算表：

咖啡（咖啡豆60元每磅x7磅x90天）764,400

蛋糕（平均价大约每件$20x70x91日）127,400

曲奇饼（每件$10x100件x91日）91,000

奶冻（每件$12x40件x91日）

43,680

1,026,480

减：

预算收益性支出及其他费用

租金270,000

工资（$7500x2人x3月）+（$5,000x4人x3

月）（$6,000x1人x3月）

123,000

广告宣传80,000

咖啡豆（平均价大约每磅$80x7磅x91日）50,960

食品材料39,000

牌照费用

10,000

水费16,000

电费9,000

杂项费用（$617960x10%）59,796657,756

预算利润368,724

减：

预算资本性支出

店铺按金180,000

店铺装修300,000

电器120,000

家俱70,000670,000

（301,276）

预算于开业第六个月（二零一四年一月）不赔不赚。

19、银行开户：

我们决定在中国银行开设储蓄户口，以存放咖啡店资金，并暂定每天下午四时将收银机收得款额存入银行。

二十、预期遇到的困难和解决方法：

由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。

现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。

为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。

另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、假期间推出特大咖啡冻饮等。

除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。

预算

租金

20000元

装修

5000元

电器

40000元

家具

20000元

牌照

3000元

水电费

1600/每月

咖啡豆

37800（60元每磅x7磅x90天

广告宣传

600元

其他商品

20000元

工资

600元x2人

总计

152400元

19、销售收入预算表：

1、咖啡店店面费用

　　咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右。

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。

共计2250元

（2）音响系统。

共计450

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。

款制冰机每天的制冰量是12kg。

价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

（2）营销广告费用；预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元