人体必需的七大营养素的校本课程及教案.docx
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人体必需的七大营养素的校本课程及教案
校本课程
人体必需的七大营养素
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素,是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中,我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
蛋白质——维持机体生命的“保护者”
一、蛋白质
(一)蛋白质在人体中的功能
蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。
人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。
在人的生长发育中,随着机体内新陈代谢的不断进行,部分蛋白质分解,组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。
因此,人每天都要补充一定量的蛋白质,以满足身体的正常需要。
另外,人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的,激素则对代谢的调节起着重要作用,而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。
蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。
人体抵抗力的强弱,取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少,抗体的生成与蛋白质有密切关系。
近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素,就是一种复合蛋白质,是由糖和蛋白质结合而成的。
肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白,有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸,消化及血液循环等生理活动。
人体每日需要的能量,主要来自于糖类及脂肪。
当蛋白质的量超过人体的需要,或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时,蛋白质也可以分解,为人体提供热量。
在人体新陈代谢过程中,被更新的组织蛋白也可氧化产生热能,满足人体的需要。
不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存,都有特殊蛋白质作为载体。
如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。
(二)蛋白质的主要来源
蛋白质有优质和非优质之分。
优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。
这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似,因此被称为优质蛋白。
粮食、蔬菜、水果等食物中也含有蛋白质,但其构成成分多为非必需氨基酸,其蛋白质与优质蛋白相比,质量比较差,所以被称为非优质蛋白。
(三)人体蛋白质失衡会损害身体健康
如果青少年体内缺乏蛋白质会引起水肿和消瘦两种营养不良症状,成人则会出现抵抗力下降、浮肿、免疫力降低、伤口久不愈合等严重后果。
如果人体摄取的蛋白质过多,对健康也无益,甚至还会加重肾脏的负担,摄入过多动物性蛋白,会造成硫氨基酸摄入过多,加速骨骼中钙质的流失,导致骨质疏松症。
二、脂肪
脂肪——人体不可缺少的营养素
许多人认为脂肪会导致人体发胖,引起多种疾病,因此在饮食中很少摄取脂肪。
其实,这种观点比较片面,脂肪也是人体不可缺少的营养素。
(一)脂肪的主要功能
脂肪是组成人体组织和器官的重要成分。
脂肪是人体热量的来源。
脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要贮备形式。
脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能。
作为热的不良导体,体表脂肪能防止体热散失,还能阻止外热传到体内,有助于维持体温恒定,支持、保护体内各种脏器,以及关节等不受损伤。
(二)脂肪的来源
脂肪的食物来源可分为可见食物来源和不可见食物来源。
脂肪的可见食物来源主要有指动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮(如鸡皮、鸭皮、鹅皮)等。
脂肪的不可见食物来源主要有不容易被人们注意如瘦肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、坚果类食物(如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子)等。
即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。
(三)人体内脂肪失衡会带来多种疾病
如果人体内出现脂肪失衡,人就会生病。
如果人们摄入的脂肪太少,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。
如果人们摄入过多脂肪,会患上肥胖症,诱发心脏病等心血管疾病,引起骨质疏松症。
三、碳水化合物
碳水化合物——人体必需的营养素
碳水化合物又被称作糖类化合物,是人体维持生命活动所需能量的主要来源。
(一)碳水化合物的功能
与前两种营养素一样,碳水化合物也是构成人体组织不可缺少的主要成分,并参与人体新陈代谢过程。
而且碳水化合物在细胞内可转变为其他物质,如脂肪、胆固醇等。
碳水化合物可在细胞内转变成糖原存起来,其中以肝脏和肌肉存为主,储存的糖原又可分解成葡萄糖入血,以供给组织细胞利用。
碳水化合物还具有保肝解毒和对抗产生酮体的作用。
(二)碳水化合物的来源
碳水化合物的食物来源主要有青稞、燕麦、荞麦、水稻、大麦、小麦、玉米和高梁、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。
(三)人体内碳水化合物失衡的后果
如果人体内缺乏碳水化合物,会导致全身无力、疲乏,血糖含量降低,出现头晕、心悸、脑功能障碍等。
严重者会导致低血糖昏迷。
如果人体摄入过多的碳水化合物,碳水化合物会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病,如高脂血症、糖尿病症等。
四、矿物质
矿物质——人体必不可少的营养素
矿物质是人体必不可少的又一类营养素,它包括人体所需的各种元素,如钙、磷、铁、锌、铜等。
(一)矿物质的功能
矿物质是构成人体组织的重要原料,矿物质可调节人体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
矿物质中的钾、钠、镁是体液中主要的阳离子,它们可调节体内的水分,起到稳定人体内环境、平衡电解质阴阳离子的作用。
矿物质中的钙与磷主要存在于机体内的骨骼、牙齿、血清中,人体一旦缺钙就会发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症,易发生高血压、糖尿病。
磷不但是骨骼中的重要元素,还是核酸、磷脂的组成部分。
一些微量元素,如铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘等也是人体所必需的,一旦缺乏则会影响人的生长、发育、生殖和寿命。
如缺铁可引起缺铁性贫血,人体缺铜会引起心脏病,缺碘可能会引起单纯性甲状腺肿,缺氟则可能影响牙的生长,易患龋牙,氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。
身体的一切器官都含锌,生长发育不能缺锌;而硒具有抗氧化、抗衰老、促进生长、解毒、抗肿瘤等作用。
教学问题
1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质有什么功能?
2.人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质来自何处?
3.人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质失衡会有什么后果?
校本课程教案
人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔
一、教学内容
二、教学目标
1、了解人体必需的七大营养素是什么。
2、了解健康膳食金字塔的内容
三、教学重点
1、人体必需的七大营养素
2、健康膳食金字塔
四、教学难点
人体必需的七大营养素
五、教学准备
多媒体课件人体必需的七大营养素幻灯片
六、教学过程
【导入】现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素:
蛋白质、脂肪、维生素、糖类、矿物质、水、膳食纤维。
一、人体必需的七大营养素
1、蛋白质
蛋白质这一块内容我们已经学过了。
大家回忆一下,回答下面几个小问题。
1)哪些食物富含蛋白质?
2)蛋白质的基本单位、结构和功能是什么?
2、脂肪
问:
脂肪由哪些元素组成?
种类有哪些?
有什么功能?
3、维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量随少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄去。
维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
4、糖类
一起回顾学过的相关知识
5、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统,具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
6、水
水是生命之源。
水是人体内体液的主要成分,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水,以维持体内所需。
介绍“光子水”
7、膳食纤维
包括:
纤维素,半纤维素,木质素,果胶等。
摄入后不被人体消化吸收,形成废渣。
随大便排出体外。
它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外;有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。
那么在日常生活中,我们应该如何摄取这些营养素呢?
二、健康膳食金字塔
请同学们阅读教材内容,回答下面问题。
1、这里介绍的膳食金字塔是由哪个学者提出的?
2、它分为几层?
每一层分别是什么?
3、每一层安排的依据是什么?
小结:
我们已经学习了构人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔两块健康知识。
希望同学们学以致用,用这些知识来指导自己的生活,搭配好一日三餐,配合适当的体育锻炼,让自己成为健康达人。
同时也不要小气哦,有机会就传播一下这些健康知识给周围你认识的亲戚朋友,邻居。
让大家都建立健康的饮食习惯,生活习惯。
教学反思:
通过本课的学习,同学们了解了人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔两块健康知识。
希望同学们学以致用,用这些知识来指导自己的生活,搭配好一日三餐,配合适当的体育锻炼,让自己成为健康达人。
《人体泌尿系统的组成》教学设计
岚角山中学胡玲玲
一、设计依据与构想
人体泌尿系统的组成是本章的基础内容。
因为涉及到学生自身的问题,学生会比较感兴趣,但因为肾的结构比较复杂,学生缺少感性认识,学习起来会感到有一定困难。
于是通过生活中录像片段倒入新课,激起学生在观看肾病患者为什么要这样的一种求知欲。
通过对猪肾的实物观察、讨论和交流,完成对肾结构的学习。
针对肾单位的结构这一教学难点设计了制作模型这一活动,让学生于动手实践过程中充分理解、记忆肾单位结构的相关知识,同时直观化地了解肾单位的功能,为下节课打好基础,铺好路。
在动手实践中产生创新意识,实现学生的学习方式由“接受式学习向发现式学习的转变”,由“独立学习向合作学习的转变”。
二、教学背景分析
1、学习内容分析
《人体泌尿系统的组成》是江苏教材初中生物第二册第十一章“人体内的废物排入环境”第一节的内容。
本节课主要内容有:
(1)泌尿系统的组成及其功能;
(2)泌尿系统的主要器官——肾脏。
教学重点:
1、说出泌尿系统的组成和各部分的功能。
2、描述肾的结构和功能。
教学难点:
描述肾单位的结构和功能。
2、学生情况分析
初一学生经过一个多学期对生物学的学习,已经有了关于消化系统、循环系统、呼吸系统等人体生理的基础知识,具有了一定的识图能力、观察能力,对“肾”、“膀胱”、“尿”等在生活中已获得了一些感性认识。
但是,初一学生抽象思维能力、理解能力较弱,肾单位的各部分结构特点和彼此间的关系微观抽象,是学生学习本节课的难点。
三、教学目标设计
知识目标
1、说出人体泌尿系统的组成和各部分的功能。
2、描述肾脏的结构和特点。
3、描述出肾单位的结构和功能。
能力目标
1、通过对肾脏实物的观察,提高观察能力。
2、通过肾单位模型的制作,形成相应的发合作能力和动手能力。
情感态度与价值观目标
1、通过实验培养实事求是的科学态度。
2、通过了解肾透析、肾移植等泌尿系统病人的社会现状,关注与生物有关的社会问题,初步形成关心他人、关注健康、热心公益活动意识。
四、教学过程设计
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
课前准备
了解学生关注的问题,肾脏移植。
学生上网查询或了解身边的人的肾病。
让学生重视对肾脏等泌尿系统的爱护。
导入
展示课件:
1、全身浮肿的尿毒症病人;
2、母亲为患尿毒症的女儿献出自己的肾脏。
边听边看。
观看。
从生活中的现象引入,让学生听一听、看一看,激发兴趣。
了解有关肾透析、肾移植等社会现状,关注与生物学有关的社会问题,初步形成关注社会、关注健康、热心公益的意识,树立可持续发展的思想。
新课
泌尿系统的组成及其功能
展示模型:
泌尿系统的组成。
展示课件:
泌尿系统组成示意图。
提问:
泌尿系统由哪几部分组成?
各有什么功能?
最重要的器官是什么?
为什么?
观察。
看书思考。
进行直观教学,加强学生的感性认识。
运用“以问题为中心”的课堂教学学习模式,通过设计问题情境,引导学生自主探究、思考,发挥学生的主体作用。
展示课件:
flash演示泌尿系统组成示意图。
依图回答:
泌尿系统各器官名称与功能。
及时反馈,检测自主学习效果,查缺补漏。
讲述:
请指出自身肾脏的大致位置。
观察。
依图和生活经验指出自身肾脏的大致位置。
明确肾脏在身体的位置。
探究活动一:
观察猪肾的外形提问:
1、肾脏什么颜色?
外形像什么?
2、是否有管道与肾脏相连?
分别是什么?
五人一组观察猪肾脏外形并回答。
观察实物,增强感性认识,提高学习兴趣。
探究活动二:
解剖猪肾。
提问:
肾脏由几部分构成?
各有什么特征?
∙输尿管与肾脏的哪一部分相连?
展示课件:
肾脏纵剖面模式图。
五人一组观察猪肾脏纵剖。
回答、讨论。
填出相应的结构名称。
训练观察能力
训练概括能力。
肾单位
探究活动三:
观察肾单位
展示课件:
肾单位的显微照片。
讲述:
每个肾脏由100多万个肾单位组成。
观看。
听
观看。
将微观抽象的重点知识转变成宏观、形象的内容,帮助学生理解难点。
课件展示:
肾单位的结构。
展示自制肾单位模型图
依图回答肾单位的结构,讨论肾小球、肾小囊、肾小体的特点。
借助于多媒体,引导学生观察讨论,把微观抽象的知识传授转变成生动而形象的解决问题的过程。
使学生从感性认识上升到理性认识。
自制肾单位模型帮助学生理解难点。
课堂反馈
课件展示
拓展延伸
模型方法:
请用红、黄两根毛线摆出肾单位中肾小球、肾小囊及肾小管三者正确的位置关系。
(即肾单位的平面示意图)
两人一组,合作完成。
先讨论设计,再动手操作,最后用胶条粘在白纸上。
动脑设计、动口讨论、动手操作,提高学习兴趣,充分发挥想象力与创造力,产生创新意识。
为下节课学习“尿液的形成”时,做拼图游戏做准备。
鼓励、评价。
展示成果。
教师的鼓励评价,增加学生的成功感和自信心。
课外思考
1、血液流经肾脏时发生了怎样的变化?
2、如何保护好我们的肾脏?
思考。
开放式结束,让学生带着问题出课堂。
第一题为下节课的学习埋下伏笔,第二题与开始呼应。
教师自身教学效果评价分析:
本节课通过小组探究活动,充分体现小组合作、自主探究。
同时利用多媒体课件,直观展示相关知识,将微观抽象的内容变得宏观、具体,极大地调动和激发了学生的兴趣和主体参与性。
通过分组观察猪的肾脏实验,增强了学生的感性认识,训练了观察能力与思维能力。
用自制的肾单位模型,帮助学生理解了难点。
展示肾衰患者的录像,使学生初步形成关注社会、关注健康、热心公益的意识,收到了良好的教学效果。
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- 人体 必需 七大 营养素 校本 课程 教案