开发大脑必吃的益智宝宝餐.docx
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开发大脑必吃的益智宝宝餐.docx
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开发大脑必吃的益智宝宝餐
蛋黄粥
【营养配料】
大米50克,蛋黄1个,清水500克,盐少许。
【科学做法】
①将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至黏稠。
②将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟放入少量盐即成
【益智功效】
鸡蛋蛋黄中含有丰富的磷脂和固醇类物质,能够促进宝宝大脑细胞发育。
此粥黏稠,浓醇的米香和蛋黄香融合一起,富含宝宝大脑发育所必需的物质,可以促进宝宝智力的发育。
虾肉粥
【营养配料】
大米300克,虾仁适量,盐少许。
【科学做法】
①将大米淘洗干净,煮成粥备用。
②将虾仁洗净,去肠线。
放入绞肉机中绞成虾肉泥,或用汤匙将虾仁碾碎,并加盐少许,放入笼中蒸熟与大米混匀即可。
【益智功效】
虾仁中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。
虾仁中还含有丰富的氨基酸,其中谷氨酸含量最为丰富。
虾仁中富含的钙和硒,有利于促进宝宝骨骼和大脑的发育。
同时,虾还能促进机体的蛋白质合成,具有健脑益智的作用。
牛奶鸡蛋糊
【营养配料】
牛奶250毫升,鸡蛋黄1份。
【科学做法】
①把牛奶倒入奶锅中,把蛋黄打进去。
②开小火,按顺时针方向不停搅动牛奶,直至冒起小泡成为奶糊,晾凉后喂给宝宝。
【益智功效】
牛奶中含有丰富的钙质,既可以促进宝宝骨骼和牙齿的发育,又可以促进智力的提高,是益智的绝好食物;而鸡蛋黄中富含有益于宝宝大脑发育的卵磷脂,可以说两者在一起,是绝佳的补脑益智粥品。
香蕉南瓜泥
【营养配料】
香蕉1根,南瓜100克。
【科学做法】
①南瓜去皮,蒸熟,研成泥状;香蕉剥皮,研成泥状。
②把香蕉泥和南瓜泥混合在一起拌匀,喂给宝宝。
【益智功效】
香蕉富含蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。
而且消化、吸收相当良好,和南瓜一起让宝宝食用有益智补脑的作用,有利于宝宝大脑发育和骨骼的生长!
鱼肉羹
【营养配料】
鱼肉、鱼汤、淀粉适量。
【科学做法】
①将鱼洗净,去骨、去刺、去皮,剁成鱼茸。
②把鱼汤煮开,下入鱼茸,用淀粉勾芡即可食用。
【益智功效】
鱼肉质地细腻,鱼肉中富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸,其中DNA可以刺激大脑细胞,提高宝宝的记忆力。
对促进婴幼儿大脑发育具有良好的功效。
燕麦南瓜粥
【营养配料】
燕麦50克,南瓜50克。
【科学做法】
①南瓜去皮、切片、蒸熟,趁热研成泥状,放凉备用。
②燕麦用水漂洗一下,放入锅中煮成粥。
③将南瓜泥放入燕麦粥中搅匀,放置温热时即可喂给宝宝。
【益智功效】
南瓜含丰富的具有抗氧化功能的胡萝卜素,燕麦有着丰富的膳食纤维,两者合一,有利于宝宝大脑的生长发育。
另外,此糊绵甜可口,比较适合宝宝的口味。
鸡蛋羹
【营养配料】
鸡蛋1个,水适量,香油和盐各少许。
【科学做法】
①将鸡蛋打入碗里,倒入温水,搅拌。
②把搅开的蛋糊放入蒸锅里,用小火蒸6~7分钟即可。
③用水果刀轻轻地把鸡蛋羹表面划成菱形,倒入几滴香油即可给宝宝食用。
【益智功效】
鸡蛋羹营养丰富,易于消化。
另外,鸡蛋黄中含有较多的维生素A、维生素D和维生素B2,富含卵磷脂、脑磷脂,对宝宝的大脑和神经系统发育有着重要意义。
海带肉末粥
【营养配料】
海带30克,大米30克,肉末20克,香油和
盐各少许。
【科学做法】
①海带洗净,切成细丝,剁碎,与肉末拌匀,备用。
②大米洗净后浸泡1个小时左右,然后放入锅中煮至黏稠,加入肉末、海带,调味即可。
【益智功效】
海带中含有人体所必需的矿物质,其中碘是人体必需的微量元素之一,是甲状腺组织的一部分,也是宝宝的智慧之泉。
另外,海带中还含有丰富的牛磺酸,具有保护视力和促进大脑发育的作用。
生菜肉汁麦片羹
【营养配料】
生菜30克,猪骨100克,麦片50克,淀粉、赤豆各适量,黄酒、盐、味精、葱末各少许。
【科学做法】
①生菜洗净切成小片,猪骨洗净劈断备用。
②锅中放入猪骨,烧开后撇去浮沫;放赤豆、葱末,用中火煮30分钟,捞出猪骨和赤豆。
在猪骨汤中放入葱、麦片、生菜、盐调味即可。
【益智功效】
猪骨汤汁中富含的钙质和胶质对宝宝的大脑发育具有良好的作用。
生菜含维生素C丰富,对钙和铁质的吸收具有促进作用。
麦片富含的B族维生素,对大脑神经和肢体神经的发育和功能的正常发挥有良好的促进作用。
什锦粥
【营养配料】
小米、大米、花生米、绿豆、红豆、大枣、核桃仁、葡萄干各适量,白糖少许。
【科学做法】
①将小米、大米、花生米、绿豆、红豆、核桃仁、葡萄干分别淘洗干净;把大枣洗净后去核。
②将绿豆、红豆放入锅内,煮至七分熟时,向锅内下入小米、大米、花生米、核桃仁、葡萄干、大枣,煮熟后加入少许白糖即可。
【益智功效】
此粥营养丰富、香甜爽口,不同谷物的融合增加了钙、铁、维生素B2等营养素的含量。
有助于宝宝的记忆力和智力的发育。
鲜菠菜汤
【营养配料】
鲜菠菜叶100克,水100克。
【科学做法】
①将菠菜洗净,切成段。
②水开后,加入洗好的菠菜,煮5~6分钟。
离火后再焖10分钟左右,即可食用。
【益智功效】
菠菜中铁的含量较高,可以预防宝宝缺铁性贫血。
同时,铁也是大脑的氧气之源,是构成人体血红蛋白的主要原料,可以促进大脑思维的敏捷性,保持宝宝大脑的活力。
另外,菠菜中富含胡萝卜素、维生素C和维生素E都是很好的抗氧化剂,可以维持脑细胞膜的稳定性,从而促进宝宝大脑思维的敏捷性。
对宝宝智力发育有益的食物
健脑食物一般都能够对大脑起到三个作用:
一是能使脑的结构转好;二是
能使脑的功能转好;三是能清除妨碍脑发挥功能的不良物质。
大脑的发育,除了要有充足的氧气和葡萄糖维持机能及活力外,还需要各种营养物质,如脂肪、蛋
白质、铁、钙、磷等。
恰当地为宝宝补充对大脑发育有益的食物,相信你的宝宝
会变得更加活泼聪明。
鱼肉
鱼肉不但含有丰富的动物性蛋白质,而且具有以下优点:
肌肉之间的纤维较松,肉质细嫩,容易消化;含脂肪较其他动物少;含较多的钙质和磷质,有助于宝宝骨骼及大脑的发育;含有较高核黄素,这是改善脑机能不可缺少的物质;含有丰富的铁、锌、铜及碘等元素。
蛋白质是宝宝脑部发育不可少的营养物质,而鱼肉中又含丰富的蛋白质,因此多吃鱼肉会令宝宝更聪明。
猪肉
猪肉中的蛋白质不算丰富,只有9.5%,但其维生素B1的含量很高,是牛羊肉的7倍、白菜的20多倍。
猪肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。
猪肉中最具有健脑作用的是猪脑,猪脑含有铁、磷、钙等多种微量元素。
它是制造人脑必需脂肪酸的诱导体的好材料。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质,鹌鹑蛋脂肪中的卵磷脂是鸡蛋的3~4倍之多,是健脑益智的好食品。
此外,鹌鹑蛋中丰富的铁元素,也可以帮助缺铁或血红蛋白较低的宝宝补铁。
黄豆
黄豆营养丰富,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、烟酸等物质,素有“豆中之王”的美称。
黄豆中含有大脑所需的高品质蛋白质约40%,在粮食中位居榜首,与肉类中蛋白质价值等同,还含有氨基酸,都是人类智力活动不可或缺的重要营养物质。
亚油酸是黄豆中的一种脂肪物质,能够促进宝宝的神经发育。
卵磷脂也是黄豆中的脂肪物质,是大脑细胞组成的重要部分,能够提高记忆力。
经常摄取黄豆等豆制类食品,不仅可以增加和改善大脑的机能,还可以促进宝宝智力的发育。
同时,黄豆还能防止缺铁性贫血,其中含有丰富的钙、钾,能促进体内钙的吸收,帮助宝宝骨骼的生长和发育,防止佝偻病。
黄豆不易消化,父母可以把黄豆做成熟食或制成豆浆给宝宝吃,这对宝宝的智力有很大的帮助。
小米
小米是家庭中常见的谷物,其营养元素却令人不可小觑。
小米中的维生素B1超过大米数倍,矿物质含量也比大米多。
小米中含有丰富的淀粉、脂肪、还原糖、氮、蛋白质和膳食纤维,还有谷氨酸、丙氨酸和蛋氨酸、固体和液体脂肪酸,在小米的外层薄膜上还有B族维生素、钙、磷、铁等。
小米中的淀粉比较容易被人体所吸收,其中的氨基酸能够促进体内分泌五羟色胺,帮助改善睡眠、提高睡眠质量,从而让大脑得到缓解和休息。
父母可以用小米煮粥,也可以加入大米和其他谷物,这不仅可以帮助宝宝智力成长,对体质虚弱的宝宝还有强壮身体的功效。
玉米
玉米是除了水稻和小麦之外的世界三大农作物之一,是全世界公认的“黄金作物”。
玉米含有较多的谷氨酸,能够保证大脑的生理功能正常运转、增强记忆力、预防大脑功能的退化。
从玉米胚中提炼出的玉米油,含有丰富的不饱和脂肪酸,也能够提高大脑功能、预防心血管疾病。
玉米还有增强人体新陈代谢、促进生长发育、延缓衰老的功效。
玉米可以健脾胃,宝宝腹泻后食用适量玉米做成的食物,可以得到缓解。
此外,玉米中丰富的谷胱甘肽、赖氨酸,在与体内的致癌物质结合后,能够消除致癌物质的致癌性,并把致癌物质有效地排出体外,在一定程度上是预防癌症的食品。
玉米粒比较小,容易卡住宝宝的喉咙,父母可以把玉米换一种形式给宝宝吃。
比如,市售的玉米面可以做成粥糊喂给宝宝,或者把玉米榨成汁给宝宝喝,都会保留玉米中的营养成分。
南瓜
南瓜中的营养成分有很多,比较全面,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、铁、磷和钴等。
南瓜中还含有8种人体所必需的氨基酸,还有宝宝成长所需的组氨酸。
其中丰富的亚麻油酸、卵磷脂和硬脂酸,都能够促进婴幼儿大脑的发育和骨骼的发育。
此外,南瓜所含的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,能够调节并保护机体,有利于维护上皮组织的正常功能;丰富的糖、淀粉以及磷和铁,还可以给宝宝补血,预防缺铁性贫血。
宝宝常吃南瓜还可保障大便通畅。
南瓜蒸煮后比较软,有甜味,做成泥糊状也很适合宝宝食用。
同时,将市售的南瓜粉加入粥中或是做成糕饼也很方便,但是要选择质量好的南瓜粉。
黄花菜
黄花菜可以镇静安神、益智健脑,是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜,被称为“健脑菜”。
黄花菜味鲜质嫩又不失营养,每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高出10倍之多;维生素A的含量比胡萝卜高1~2倍;碳水化合物、热量的含量与大米相似。
此外,黄花菜还含有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质。
常吃黄花菜可以使大脑精力充沛,提高记忆力和学习效率,延长睡眠时间,自然对宝宝的脑力发育也很有帮助。
大蒜
大蒜中含有丰富的蒜胺、大蒜新素以及蛋白质、糖、维生素A、维生素B、维生素C等营养元素。
蒜胺成分可以帮助人体分解葡萄糖,利于大脑的吸收,可以预防流脑。
橘子
橘子中含有大量的维生素C、B-胡萝卜素、维生素B2、维生素A和葡萄糖,是很好的健脑水果。
橘子还是钾元素的天然来源,且不含钠和胆固醇。
橘子中的叶酸、纤维素、矿物质对健康都非常有益。
同时,如果人体食用过多酸性食物,会使体内血液偏酸性,从而抑制体内的生化反应,而橘子正属于碱性植物,能够消除食用过酸食物的危害。
但这并不代表橘子的食用是多多益善的,如果食用过多,橘子中过量的维生素C会增加体内代谢的草酸,从而引起尿结石、肾结石;而且胡萝卜素过量的话,会无法在体内及时转化为维生素A,继而随血液的循环在体内沉积,导致呕吐、食欲不振、全身无力等症状。
因此,父母要控制好宝宝食用橘子的量,切忌过
量食用。
葡萄
葡萄也是健脑益智的水果。
葡萄含有钾、钙、磷、铁等多种矿物质及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,还有十多种人体必需的氨基酸,能够养血补脑、健脾和胃。
对葡萄中丰富的葡萄糖和果酸,宝宝很容易吸收,并迅速在体内转化为热量。
此外,葡萄含有黄酮类物质,有助于抗氧化;白藜芦醇,也能够调节人体生理功能,起到镇静和抗疲劳的作用,还可以预防癌症。
要注意的是,葡萄不能与海鲜同时吃,因为葡萄中的鞣酸容易与海鲜产品中的钙质相结合,形成不易吸收的物质。
苹果
苹果中的锌是增强宝宝记忆的关键营养物质。
如果体内没有足够的锌,会使宝宝生长发育受到影响,损伤记忆力和学习能力。
苹果中含有碳水化合物、苹果酸及17种氨基酸,其中有7种氨基酸是人体内无法合成却又为人体所必需的。
苹果皮中有营养价值丰富的果胶。
因此,父母在选购时应挑选没有农药残留、没有虫斑和淤伤的苹果,这样可以不削皮洗干净后给宝宝吃,从而使宝宝吸收全面的营养。
同时,尽量让宝宝吃果肉,不要榨成汁,以免营养成分氧化。
黑芝麻
黑芝麻富含脂肪油、叶酸、烟酸、卵磷脂、蛋白质、钙、维生素E等,可补肝肾、健脑、润五脏。
肝肾不足,会出现智力减退、大便燥结的情况。
因此,可以适当给宝宝吃些黑芝麻提高智力。
核桃
一提到益智的食物,人们总会先想到核桃。
核桃不仅营养价值高,其营养成分也利于人的大脑发育,尤其是对于脑部正在发育的3岁以下的宝宝来说,适当地补充核桃可以促进宝宝智力的发育。
核桃脂肪中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,是宝宝大脑结构中脂肪的最佳组成物质,食用后有利于健脑。
核桃中富含大量的维生素,这对于松弛脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳也有着很好的促进作用。
花生
花生含有丰富的脂肪和蛋白质以及多种维生素、矿物质等。
花生脂肪中的卵磷脂能够帮助脑细胞发育、增强记忆力,有强脑功能。
花生仁外的红皮可促进血小板生成。
影响宝宝智力发育的食物
我们了解了对宝宝大脑发育有益的食物之后,还应该知道一些对宝宝大脑
发育不利的食物,对于这些食物新手父母一定要提高警惕,尽量少让宝宝食用或
者不让宝宝吃这类食物,以免对宝宝的大脑发育造成不良的影响。
含糖饮料
喝大量含糖汽水、果汁等饮料会危害宝宝的健康,导致肥胖、营养不良,也会影响肝脏正常的功能。
大多数饮料都只含有糖、香精、香料,没什么营养价值。
宝宝喝太多饮料会影响正常食用正餐;如果正餐照吃,又会因为摄入糖类过度,而造成体内能量过剩,引起肥胖。
而且据最新研究,儿童期体重过快增长与成人期代谢综合征有关,所以父母一定从小帮助宝宝养成喝白开水的习惯,远离含糖饮料。
茶和咖啡
茶和咖啡等刺激性比较强的饮料,会影响神经系统的正常发育。
宝宝也不宜饮用浓茶,因为浓茶中的鞣酸、咖啡碱会影响宝宝肠胃、心、肾和神经系统的发育。
但是少量饮用清淡的茶还是有一定益处的。
茶叶中有叶酸,是B族维生素的来源,可以预防贫血;茶叶中有氟,可以坚固齿质、预防龋齿。
但鉴于上述的弊端,还是少量饮用,且须是淡茶为宜。
咖啡中的咖啡因会兴奋大脑皮质。
婴幼儿对咖啡因更为敏感,饮用后易出现兴奋、烦躁、吵闹、失眠等症状;另外,咖啡碱还可能破坏钙的吸收。
所以,父母最好不要让宝宝喝咖啡。
巧克力
巧克力的主要成分是糖和脂肪,因此所提供的热量比较高,具有独特的营养作用。
在体力较活动较大、消耗热量较多的情况下,吃些巧克力能及时补充消耗、维持体力。
但是巧克力也有它的不足之处,它所含的蛋白质、维生素非常少,而这些营养物质是宝宝生长发育中所必需的。
因此对于宝宝来说,巧克力并不是理想的高级营养品。
另外,因为巧克力是甜食,吃了会伤脾胃,因此,宝宝如果吃了过多的巧克力会影响食欲。
时间长了,就会直接影响宝宝的身体健康。
山楂
山楂是药食两用的果品。
山楂及山楂制品中富含糖类、柠檬酸、磷、钙、铁、胡萝卜素以及维生素C、B1、B2等多种营养物质。
宝宝适当吃些山楂,不仅可增添多种营养,而且还能帮助消化、增加食欲。
但因山楂有破气散瘀的作用,多吃容易引起胀气,因此脾胃虚弱的宝宝要少吃。
另外,山楂制品中含糖量较高,吃多了既会影响食欲,也有害牙齿的健康。
冷饮
夏日里,冷饮无论是味道、色彩还是形状都牢牢吸引着宝宝。
但父母一定要注意控制宝宝对冷饮的食用量,以免因宝宝“偏爱”冷饮,食用过量而引起消化疾病。
宝宝胃肠到黏膜比较娇嫩,对冷刺激反应敏感,吃了过量的冷饮后,胃内温度骤然降低,使胃液分泌减少,肠蠕动加快,从而影响食物的消化吸收;冷刺激还会使胃肠道神经兴奋性增高,引起胃肠痉挛,出现绞痛;胃液分泌减少后,体内杀菌能力大大降低,细菌钻了空子,宝宝就会出现呕吐、腹泻、消化不良、食欲不振等症状。
另外,冷饮含糖量高并含食用色素,不仅易降低食欲、引起消化系统紊乱,还会对宝宝牙齿、身体造成损害。
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