宝宝菜谱各种特色菜做法.docx
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宝宝菜谱各种特色菜做法.docx
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宝宝菜谱各种特色菜做法
菜谱名称玉须泥鳅汤所属菜系粤菜
所属类型亲亲靓汤
基本特点清淡而多味
基本材料原料:
中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。
调料:
葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。
与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
词条对我有帮助
想让宝宝更聪明吗?
那您可千万不要错过下面7种让宝宝越吃越聪明的食物:
一、能激发创造力的食品:
生姜含姜辣素和挥发油,能够使人体内血液得到稀释,流动更加畅通,从而向大脑提供更多营养物质和氧气,有助于激发人的想象力和创造力。
二、能增强记忆力的食物:
黄豆含有丰富的卵磷脂,能在人体内释放乙酸胆碱,是脑神经细胞间传递信息的桥梁,对增强记忆力大有裨益。
常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。
菠萝含有很多维生素C和微量元素,且热量小,有助于提高记忆力。
三、能提高灵敏度的食物:
核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸,对脑细胞生长有益。
栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌,有助于提高思维的灵敏性。
四、能集中精力的食物:
洋葱能稀释血液,改善大脑的血液供应,从而消除心理疲劳和过度紧张。
每天吃半个洋葱可收到良好的效果。
五、能提高分析能力的食物:
花生含人体所必需的氨基酸,可防早衰和提高智力,促进脑细胞的新陈代谢,保护血管,防止脑功能衰退。
六、能促进睡眠的食物:
小米有显著的催眠效果,若睡前半小时适量进食小米粥,可帮助入睡。
七、能提高效率的食物:
糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收,可提高人的学习和工作效率。
(3、“寒性感冒”宝宝食谱
葱白粳米粥
如果你的宝宝在感冒初期,有以下的症状:
咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不爱喝水,一般就是寒性感冒,多是因为寒性、着凉所致的感冒。
这时,宝宝适合的食谱就是“葱白粳米粥。
”
材料:
葱白(葱的根部)5—6段,生姜6—7片、粳米适量。
做法:
先将粳米煮成粥,同时将葱白放入粥中,快好时放入生姜煮5—10分钟后就可熄火。
4、“热性感冒宝宝”食谱
薄荷牛蒡子粥
倘若宝宝在感冒初期的症状为:
痰咳不出来、咽疼、爱喝水、有粘稠的鼻涕、舌头红色、舌苔变黄、脉搏也比平常快,一般是热性感冒。
这时,你就需要给宝宝煮“薄荷牛蒡子粥”。
材料:
薄荷6克、牛蒡子10克、粳米适量。
做法:
先将牛蒡子单煮15分钟,取出牛蒡子,留下汁水备用。
将梗米煮成粥,10分钟后放入薄荷,在粥快好时,放入牛蒡子汁水,煮5分钟即可。
5、“健康宝宝”防感冒食谱
玉屏风散
材料:
西洋参或党参10克、白术10克、防风6克。
做法:
将西洋参或党参、白术、防风用水煮开后,取汁水当茶喝。
也可服用玉屏风口服液,此方可帮助宝宝有效预防感冒,提高免疫力。
1、“阴虚”宝宝食谱
百合枸杞猪肉粥
阴虚的宝宝一般偏瘦,睡觉多汗,容易心烦,易口渴、舌红、舌苔少。
这类宝宝容易因汗多而着凉、感冒,建议食用“百合枸杞肉片粥”来滋补。
材料:
百合20—30克、枸杞10克、猪肉碎和米适量。
做法:
先将米煮成粥,然后放入百合、枸杞、猪肉碎丁一起煮至熟为止。
2、“气虚”宝宝食谱
山药猪肉粥
气虚的宝宝一般偏胖、虚胖,有薄薄的舌苔、舌不红,这类宝宝因为体质虚弱,也容易感冒,适合的食谱是“山药猪肉粥”。
材料:
山药20克(或生山药切片)、猪肉末和大米适量。
做法:
先将大米煮成粥,将山药、猪肉末一起煮至熟为止。
对于已经感冒的宝宝来说,需要通过清淡、有营养的饮食来调理。
2-3岁
这个阶段,你的宝宝会很乐意跟你一起在厨房忙活。
51、让你的宝宝和你一起做饭,这样可以提高他对吃饭的兴趣。
52、如果他告诉你他饿了,最好马上让他吃到东西,因为宝宝很可能在等待的过程中被其他东西所吸引,而失去吃饭的兴趣。
53、你可以开始给他吃一些高纤维的碳水化合物,比如土豆、黑米等,但是不要太多,宝宝的小肚子很容易填满。
54、避免吃煎烤食物,最好煮或者用微波炉加工食物。
55、如果宝宝爱吃奶油,只在面包上涂薄薄一层,不要给他吃太多。
56、限制宝宝吃甜食,这样宝宝得龋齿的概率就小很多。
57、制作食物的时候,最大限度地满足孩子的喜好。
比如可以尝试将蔬菜做得五彩缤纷,孩子自然会胃口大开。
58、在买水果或者蔬菜时,让宝宝自己做出选择,宝宝肯定会更乐意吃自己选的东西。
74.番茄牛肉原料:
番茄,牛肉,姜、葱适量做法:
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
·锅内加少许油,油热后加葱、姜爆香,放进番茄翻炒一下,倒入牛肉和汤,放盐再煮20分钟左右,至肉烂汤浓即可。
功效:
补充蛋白质和维生素A。
75.香干肉丝软豆干,精肉,小葱,韭黄,姜丝、糖、鸡精少许,浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺做法:
·将精肉切成细丝,拌入少许糖和精盐,加入湿淀粉搅粘。
·将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。
·起油锅,放入姜丝爆香,放入肉丝滑散,变色,放入豆干、葱段和韭黄段,适量加盐和鸡精炒熟,淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
功效:
补充蛋白质和钙质。
76.炒三丁原料:
鸡蛋,豆腐,黄瓜,淀粉少许,葱、姜适量做法·将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹油的盘内,上笼蒸熟,取出切成小丁。
·将豆腐、黄瓜切成丁。
·热锅入油,葱姜爆香,再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐,烧透入味,水淀粉勾汁即成。
功效:
补充蛋白质,可以除热、解毒。
可治疗咽喉肿痛。
77.鹌鹑炖枸杞原料:
鹌鹑,枸杞做法:
·将鹌鹑洗净,与枸杞一同放入炖盅内,加少许盐隔水蒸两个小时即可。
功效:
补脾益气,养血明目。
78.黄瓜蜜条原料:
黄瓜,蜂蜜适量做法:
·将黄瓜切成条状,放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜,再次煮沸即可。
功效:
黄瓜清热止渴,利水消肿,蜂蜜润燥解毒。
79.丝瓜木耳原料:
丝瓜,木耳,蒜,水淀粉适量做法:
·丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。
·油入锅烧热,投入丝瓜和木耳煸炒,将熟时放入蒜和盐,淋入稀薄的水淀粉,翻炒片刻即可。
功效:
清暑解毒,通便化痰。
木耳是补血佳品。
80.香酥腰果原料:
腰果做法:
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
功效:
补充营养素和不饱和脂肪酸,健脑益智。
81.琥珀桃仁原料:
核桃仁,熟芝麻,糖半碗做法:
·油入锅烧热,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄,捞出控油。
·去掉锅内的油,倒入2勺开水,放入白糖,搅至熔化,倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄,全部裹在核桃上,再撒入芝麻,翻炒片刻即成。
功效:
补充营养素和不饱和脂肪酸。
82.四色炒蛋原料:
鸡蛋,青椒,黑木耳,葱、姜、水淀粉适量做法:
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内,并分别加入少许盐搅打均匀。
·青椒和木耳分别切菱形块。
·油入锅烧热,分别煸炒蛋清和蛋黄,盛出。
·再起油锅,放入葱姜爆香,投入青椒和黑木耳,炒到快熟时,加入少许盐,再倒入炒好的蛋清和蛋黄,水淀粉勾芡,即可。
功效:
补充蛋白质和维生素等。
83.嫩菱炒鸡丁原料:
嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋,红椒,姜、葱、水淀粉各适量做法:
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
·嫩菱角去壳后切成丁,入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。
·油锅稍热,入鸡胸肉滑散,加入葱、姜炒一下,再加入红椒煸炒片刻,后加入菱角翻炒,同时加入少许盐,洒上水淀粉,片刻即可。
功效:
菱角有消暑解渴的功效。
84.清炒南瓜原料:
嫩南瓜,姜、蒜少许做法:
·嫩南瓜切片或切丝,入姜爆油锅炒熟,加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
功效:
降糖降脂,保护肝肾。
补充多种营养素。
85.番茄炒蛋原料:
番茄,鸡蛋,葱、蒜适量做法:
·鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀,油锅入鸡蛋炒散,盛出。
·起油锅,入番茄翻炒,加入糖,稍焖一下,再加入盐,翻炒片刻,加入鸡蛋,撒上葱、蒜末,翻炒片刻即可。
功效:
补充蛋白质和胡萝卜素等。
86.卤猪肝原料:
猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)做法:
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。
·清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。
功效:
补铁补血,更补维生素A,预防夜盲症,还可预防软骨病。
87.青椒土豆丝原料:
土豆,青椒做法:
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡,以防止变色,保持脆爽。
·油锅烧热,放入青椒丝煸炒片刻,倒入土豆丝炒熟,加少许盐翻炒片刻即可。
88.红烧鲻鱼原料:
鲻鱼,葱、蒜、姜适量做法:
·鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。
·起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗开水。
·用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。
功效:
鲻鱼味甘性平,开胃健脾。
对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
89.冬瓜荷叶汤原料:
冬瓜,嫩荷叶做法:
·冬瓜洗净连皮切块,荷叶剪碎煎汤,煮沸后去掉荷叶,加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
功效:
冬瓜消肿利尿,荷叶生津止渴,清热消暑。
90.苦瓜豆腐瘦肉汤原料:
苦瓜,豆腐,精肉做法:
·将苦瓜洗净切块,猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
·豆腐稍煎加水煮沸,水开后入苦瓜,稍煮片刻,入腌好的瘦肉片。
功效:
清热解暑,对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
91.丝瓜香菇汤原料:
丝瓜,香菇,葱、姜适量做法:
·丝瓜洗净刨皮切片,丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。
·油锅稍热后将香菇炒一下,加清水煮沸后,加入丝瓜和调料煮熟即可。
功效:
丝瓜清热消暑,香菇解毒。
92.淮山鸭子汤原料:
山药、鸭子,枸杞,干百合,姜,大葱做法:
·鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;葱切段。
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。
·山药切块放入鸭子汤内,再慢炖30分钟即可。
功效:
鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。
93.水果沙拉原料:
苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓,甜味沙拉、甜味奶酪适量做法:
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
94.什锦炒饭原料:
软米饭,鸡蛋,胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁,湿淀粉做法:
·虾仁丁浇入湿淀粉,加少许盐和蛋清,抓散上浆。
·油入锅烧热,鸡蛋打散倒入锅中,快速用筷子滑散,倒入上好浆的虾仁,翻炒一下;再倒入什锦丁翻炒,断生后倒入米饭,撒上盐和鸡精,翻炒均匀即可。
95.火腿麦糊烧原料:
面粉,鸡蛋,火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪做法:
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中,稍微放点盐,一边加水一边搅拌均匀,加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。
再将各种配料丁倒入,搅拌均匀。
·煎锅内均匀地淋入少许油,舀入1大勺浆液,转动煎锅使浆液均匀铺满锅底,小火煎至上面变色变硬,翻面再煎,至两面焦黄即可。
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
功效:
补充能量及多种营养素。
96.奶酪鸡蛋三明治原料:
原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱做法:
·平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。
·锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。
·面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片,再放一片横切的西红柿,放一片奶酪,放上荷包蛋,最后盖上另一片面包片。
·将三明治切成1.5cm见方的块。
功效:
重点补充蛋白质和钙质。
97.松仁玉米烙原料:
甜玉米,松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量做法:
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下,捞出控水。
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀;松仁过油炸至微黄。
·不粘煎锅中涂一层油,均匀摊上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黄即可。
98.什锦沙拉原料:
水煮鸡蛋,熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒,原味沙拉适量,橄榄油少许做法:
·将鸡蛋切成1cm见方的丁,和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
99.萝卜仔排煲原料:
子排、黑木耳,萝卜,姜、蒜做法:
·将仔排用盐腌上1天,用时入开水锅中煮沸,捞出去杂质。
·将水烧开后,把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。
再放黄酒、姜蒜,大火煮开,再小火慢慢地炖,直至肉香萝卜酥,加入少量鸡精即可。
功效:
润肺补脑。
适合睡前吃的十种食物
09:
37:
02千龙网
许多人认为睡前吃东西对身体不利,尤其是注意身材的女性(女性食品),更觉得睡前吃东西不容易消化(消化食品),会影响身材,其实,有些食物在睡前吃却有助于睡前放松,提高睡眠(睡眠食品)质量。
1,香蕉
香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”,它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外,还富有能使肌肉放松的镁。
2,菊花茶
菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选,主要是因为其柔和的舒眠作用,是凝神静气的最佳天然药方。
3,温奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸(氨基酸食品)那样发挥镇静的功效。
而钙(钙食品)能帮助大脑充分利用这种色氨酸。
将温和的牛奶盛在奶瓶中,那更会带给你一种回到幼年的温馨之感,轻轻地告诉你“放松些,一切都很好”。
4,蜂蜜(蜂蜜食品)
大量的糖份具有兴奋作用,但是少量的葡萄(葡萄食品)糖能够适时地暗示大脑分泌orexin(苯基二氢喹唑啉),这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。
所以滴几滴蜂蜜到温奶或者香草茶中也是有助于睡前放松的。
5,土豆
一个小小的烤土豆是不会破坏你的胃肠道的,相反它能够清除那些妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物。
如果混合温奶做成土豆泥的话,效果会更加的棒哦!
6,燕麦片
燕麦是很有价值的睡前佳品,含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。
煮一小碗谷类(谷类食品),加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。
试试大口大口的用力咀嚼,足以填补你的牙洞了。
7,杏仁
杏仁同时含有色氨酸和松缓肌肉的良药——镁。
所以吃少量的利于心脏健康(健康食品)的坚果也是催眠的又一妙招喔!
8,亚麻籽
亚麻籽可称作“振奋情绪的天然食品”,富含Omega-3和脂肪酸。
当你的生活遇到阻碍,情绪低落之时,不妨试着在你的舒睡燕麦粥上洒上两大匙的亚麻籽,也许会产生意想不到的效果。
9,全麦面包
一片土司,搭配茶和蜂蜜,能够帮助人体释放一种胰岛素,这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。
就好像有人在耳边低语:
“是时间睡觉了喔”。
10,火鸡
每到感恩节,人们都能打上香香的盹儿,这些都归功于火鸡,它被认为是色氨酸的最好来源。
但是这也只是现代民间传说而已。
当你的胃基本处于空腹状态而非饱腹,有相当的碳水化合物而非大量蛋白质(蛋白质食品)时,色氨酸就会开始工作了。
深夜在若干全麦面包上放上一两片薄薄的火鸡切片,也许你会在厨房就开始你的睡眠之旅。
假如以上的食物都不能有助于你进入梦乡,也许你得检查一下你的睡眠习惯,到底是什么原因让你在深夜仍然方氏带鱼
原料:
带鱼、姜盐、料酒、花椒粉、干红辣椒、花椒、八角、香醋、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、水淀粉。
1、把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘。
2、加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时。
3、把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄。
4、带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒。
5、加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5.6分钟左右。
6、开盖,勾少许水淀粉,收汁即可。
PS:
1、煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。
2、香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。
酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3、最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
方氏丝瓜丸子
原料:
丝瓜1根、猪肉200克、1块家乐老母鸡汤口味浓汤宝,姜末适量。
1、丝瓜去皮切成滚刀片。
2、猪肉剁成肉末,加姜末、料酒、淀粉、少量盐搅拌上劲成肉馅;将肉馅搓成适合大小的肉丸。
3、锅中加3大碗水,加入一块家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮沸,然后加入肉丸,继续大火。
肉丸煮到体积膨胀变色的时候,下入丝瓜。
4、丝瓜变透明的时候,加盐调味,出锅即可。
小贴士:
1、肉丸也可以改换成鸡肉丸、虾肉丸等,制作过程都一样。
2、丝瓜不益久煮,即时食用,口感和色相更好哟。
东北菜
∙1、锅包肉1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可2、地三鲜做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.
5、加入水生粉大火收汁即可
3、自制血肠做法:
1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
4、土豆烧牛腩作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
5、小鸡炖蘑菇做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成
6、排骨炖豆角做法:
1.先切葱姜蒜,少许。
锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。
小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了。
7、拔丝地瓜做法:
1地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。
2色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。
3把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。
4在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。
5在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。
8、溜肥肠作法:
1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
9、红烧排骨做法:
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
10、猪肉炖粉条做法:
1、将五花肉刮洗干净,切成块。
粉条用水发透,葱切段,姜切片。
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。
11、溜肉段做法:
1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油3、再复炸一遍,一分钟即可4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会5、再加肉段翻炒6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻
80个小炒
1、青椒炒鸡蛋:
做法:
1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
厨神贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋方法一
说明:
西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。
主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:
西红柿,鸡蛋
配料:
植物油,盐。
注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
方法二
1。
西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。
锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
PS:
有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。
还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
11、丝瓜炒鸡蛋
原料:
丝瓜鸡蛋
调味料:
油,盐,料酒,葱花。
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。
搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处:
丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
2、酸辣土豆丝:
制作工艺
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
5、地三鲜
材料:
土豆1个,茄子2个,青椒1个
调料:
烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花
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