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最新火锅店投资计划书资料
火
锅
店
投
资
计
划
书
一、项目背景
二、项目策化
1.服务宗旨
2.公司目标
三、火锅市场调查
(1)、对火锅市场的影响因素
(2)、客源的调查分析
四、火锅店的类型
五、火锅店具体投资
1、火锅店选址
2、火锅店的装修
六、火锅店的经营策略
七、人员的管理
八、经营成本预估
九.总结
一、项目背景
火锅店投资门槛低,没有库存的风险,并且能够及时的看到盈利。
火锅经过几十年的时间,经过各地变化,如今已经形成千变万化,不同特色的火锅。
火锅从初入店堂,渐渐被人接受,直到现在被人们喜爱。
火锅店的工作没有中餐繁琐。
无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。
故此它是上班族的最佳第二职业选择。
火锅味觉的特点优胜于中餐。
高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。
这一切在中餐菜品里很难同时办到,也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐,而人们的口感也是越吃越大,特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的,恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。
二、项目策化
1.服务宗旨
始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。
2.公司目标
将用一年的时间在消费者中建立起一定的知名度,并努力实现收支平衡.在投入期仅选择网络、美团、微信公众号作为宣传试点市场,打造出信誉度高,颇具蜀中火锅特色,为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
三、火锅市场调查
(一)、对火锅市场的影响因素
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等
方面是否有优惠政策。
(二)、客源的调查分析
1、服务对象分析:
(1)、消费者的职业特点:
一般学生、社会青年、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征:
如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)、消费者的性别特征:
女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。
但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析:
(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
四、火锅店的类型
1、大众型:
大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。
经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。
这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。
有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。
2、风味型:
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化,具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有必定的代表性,是历史性、地区性、民族性的综合反响。
词攀类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有必定特点,风味得到公认 。
3、自助型:
自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。
词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。
五、火锅店具体投资
1、火锅店选址
第一、要断定服务对象。
要联合火锅店的所在地位,断定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在断定火锅品种;
第二、要贯彻接近原则。
也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。
位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易"接近"。
2、火锅店的装修
火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量,以吸引顾客。
总体来说,装修作风各不雷同,但是都应当注意避免以下问题:
一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特点装饰。
六、火锅店的经营策略
(一)开业前的筹划准备工作
1、由合伙人筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的招聘与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。
2、与合伙人共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托。
1、礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、专用气球、老照片、相关写真图片等由店长为各设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置:
视店内实际情况,布置复古原宿风的装饰件及部分家具。
3、背景音乐:
餐厅播放一些热门的音乐(古典音乐、流行金曲等),忌放快节奏歌、舞曲(如DJ说唱民谣等)。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早,晚)在店外整齐列队(例行检查、店长训话)。
七、人员的管理
1、管理人员:
总经理、副总、店长、领班为重要构成人员;上了必定规模和档次的火锅企业应包含更多岗位和程序。
2、厨务人员:
包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;
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3、服务人员:
包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等(视实际情况设安保员一职)。
八、经营成本预估
1.原则:
TheZhu涘簲鐗╂祦 把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值
2.初期投资:
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(1)厨房用具;刀具、切菜板、盘碗碟、打荷枱、厨具炉具,冰箱7000元
(2)洗菜盘及洗碗碟架1500元;
(3)收银台及酒水柜3500元;
The鍙夎splashes(4)40张火锅枱连椅子,炉具12000元;
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(5)预货料3000元;
(6)店面装修:
100/平米1.2万(左右)
(8)店面租金:
100/平米5千/月
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(9)人员雇佣:
5名服务员,底薪1500/月/人
3.盈亏分析
TheChan氬嵏Luх偣WenHao固定成本:
30000元
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变动成本:
100000元
预计每月营业额:
五万~二十万(以第一个月的实际情况为准)。
每月净收入:
三万~十万(以每个月的纯利润为准)。
4.第二期投资
这一阶段我们的服务将辐射各大高校和其它地区.,服务的内容会有很大的扩展,服务的质量也将有进一步的提高.其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入,如银行的信贷。
5.火锅店所需的菜品原材料进货渠道由合伙人商议后决定选择。
The鑽夊師Wanacrossesthe敤鏉冭瘉九.总结
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经营实际上投资的是勤劳,是理念,是诚信,聚少成多,聚沙成塔,坚持在长跑中取胜。
在火锅业蓬勃发展的今天,面对新的市场机遇和挑战,我觉得有着优厚的条件。
首先,从事本行业专业化的店面不是很多,所以本行业发展空间很广阔。
其次,根据多方面的考察综合,本地区人对各菜系的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。
再次,本行业一年四季都能火爆营业,对于爱好美食的人民,我很有信心做好此项目。
但要正真做好,还需要从实际出发,综合各项条件,做到具体问题具体分析。
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