北航自然辩证法作业之食品安全谈谈科学观.docx

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北航自然辩证法作业之食品安全谈谈科学观

《自然辩证法概论》期末课程论文

科技发展与社会伦理

——食品安全问题

姓名：

苟元东

学号：

DY1403105

摘要

现代科学技术的飞速发展，不仅大大改善了人们的物质生活，同时更丰富了人类的精神生活。

但是，科学技术是一把“双刃剑”，近年来在为人类造福的同时，也因为我们对技术的使用不合理，引发了一系列的现实科技伦理问题。

尤其是在我国频繁发生食品安全事故，使人们更加关注科学技术在食品行业的使用，并对该行业的科技工作者们以及技术的使用者提出了更高的伦理要求。

对此，科技工作者及其食品科技相关人员如何在食品行业恰当的运用科学技术，如何在行业内构建诚信、健康、和谐的科技伦理新秩序，用科学技术保障我国的食品安全，用科技伦理规范科学技术的使用，并且使之相互促进、相互协调成为具有极大理论意义和现实意义的课题。

对此本文对“食品安全”和“科技伦理”的概念做简单的界定和分析，以近年来我国发生的典型食品安全事件为线索，多角度探析导致我国当前食品安全科技伦理有所缺失的深层次原因，并提出响应的可行对策。

目录

一、引言1

二、我国食品安全事故现状1

三、我国食品安全事故分析3

（一）食品添加剂的滥用3

（二）食品科技使用目的扭曲3

（三）食品污染检测的技术难题4

（四）食品行业的竞争4

（五）企业缺少责任感4

四、食品安全中的科技伦理问题5

（一）道德在食品行业中的薄弱性5

（二）公平公正在食品行业的消失5

（三）市场重利益轻伦理6

（四）科学共同体自身道德的丧失6

（五）地方政府的保护主义严重6

五、建议与对策7

（一）加强政府从多方面对食品质量安全的领导和监管7

（二）处理好企业经济利益和伦理规范的关系8

（三）建立企业诚信监督机制8

（四）进一步加强并充实我国传统伦理机制的研究8

六、结论9

参考文献10

一、引言

科学技术的本质是作为人与自然的中介手段，它是人类本质力量的一种体现，是人类存在的一种方式，其价值取向是以人为本，促进人的全面发展，为人类谋福利。

但是现代科技在发展和实际应用过程中却违背了人类发展它的初衷，究其原因，除了科技自身属性和人类知识局限性导致科技负面效应的不可避免之外，其深层原因在于人们不能正确处理好各种利益矛盾关系，而近代以来的现代性两大特征，即工具理性和主体性又诱发了科技负面效应，并使其在现代化与全球化进程中得以凸现和普遍化。

伴随改革开放的深入，时代的不断进步，我国社会发生了翻天覆地的变化，这都与科学技术的飞速发展和广泛运用息息相关。

现实生活中小到日常用品，大到汽车飞船，各行各业无不彰显着科学技术的魅力。

然而，近几十年来，随着信息技术、网络技术、基因技术、克隆技术等的快速发展，人口、资源和环境等全球性问题的日益突出，近现代科技活动的负面效应也愈益凸显，从而科学技术的应用与传统伦理观念的冲突渐渐尖锐起来。

因此，科学技术在给人类带来前所未有的享受、财富和进步的同时，也给人类带来了痛苦、灾难和挑战。

食品，作为人类赖以生存、繁衍、维持生命健康和个体发展的物质基础，要求其安全、充足而且营养。

很显然食品的重要性中安全居首位，因为食品质量的优劣会直接影响人们的身体健康和社会秩序。

可是近年来我国食品质量安全问题屡屡出现,且愈有日趋严重之势，食品质量安全问题已经严重危害了人们的身体健康和生命安全，究其直接原因，仅就近年来多起食品安全事故来看，应首推科学技术在食品行业的严重滥用，相关人员科技道德的缺乏。

本文将针对食品安全这一问题作为科技带来的负面效应的代表展开讨论，针对近年来的食品安全事故作出一些思考，希望我国的食品安全问题能够得到解决，大众的切身利益能够有所保证。

二、我国食品安全事故现状

2003年，法国通过检测进口辣椒粉，发现其中苏丹红成分，苏丹红为红色染剂，用于油、汽油、地板增色，人食用后会有副作用，禁用来食品生产，随后法国向欧盟成员国发出警告，中国国家质量监督检验检疫总局发布了《关于加强对含有苏丹红（一号）食品检验监管的紧急通知》，在对中国餐饮进行检测的过程中发现很多食品包含苏丹红成分，包括亨氏食品的“桂林辣椒酱”、“坛坛香”，肯德基的“新奥尔良烤鸡翅”、“劲爆鸡米花”等食品。

也在这一年，雀巢奶粉查出含“碘”超标，一下击破了许多外国企业的头顶光环。

2005年，报道指出，国内超市包装的水果、蔬菜和熟食大量使用PVC保鲜膜，PVC保鲜膜是保鲜膜的一种，对人体潜藏着极大的危害，当中的物质比较容易析出，混合在食品当中，人体食用后，物质一并进入人体内部，干扰正常的内分泌，同时有致癌的作用，根据世界包装组织理事会宣布，新加坡、美日韩和欧洲各国已经全部停止使用并严令禁止使用PVC包装材料。

但是，PVC保鲜膜却一直在中国内部使用，长期以来没有监管措施，同年，“苏丹红一号”也掀起全球食品安全警报，早在1918年以前，“苏丹红一号”曾经被美国批准为食品添加剂使之给食品润色，不过后来美国取消此许可，鉴于“苏丹红一号”的色感和成本，一些品牌的辣椒粉等中依然使用。

2006年，可口可乐疑似含苯，美国学生家长将可口可乐高上法庭，中国专家建议青少年肝脏不好应尽量少喝此类碳酸饮料。

同时，不少消费者在北京食用福寿螺之后身体不适被检查出广州管圆线虫病，“蜀国演义”酒楼赔偿近千万。

4月份在浙江出现毒猪油，价格低，销售到全国各个地区。

报道更是指出美国近几年有了毒菠菜、加拿大造出的毒胡萝汁，也悄然在中国市场销售开来。

7月，央视曝出武汉“人造蜂蜜”，在蜂蜜中加入各类添加剂，香精等化学成分，使得蜂蜜行业诚信面临考验。

2007年，思念、龙凤水饺检测出黄金葡萄球菌，南方上海星巴克店违规销售过期的苹果汁，北京曝光出王致和豆腐容易在保质期内变质并引起发霉现象，薯片薯条抽查更是不达指标，让消费者连连摇头，还有几个台湾品牌的奶粉也含有致病的细菌。

2008年，震惊全国的三鹿三聚氰胺奶粉事件爆发，三聚氰胺为有毒物质，不可随便添加，三鹿集团在明白物质危害后仍隐瞒大众，不得不让人可气可叹。

乌鲁木齐“新鲜红枣”经过化学制剂浸泡，更可造成人体出血危害。

10月，四川蛆橘诞生，让人对水果也望而却步。

而多美滋奶粉中竟然也有蛆虫的存在。

2009年，王老吉违规添加添加剂，三聚氰胺流入鸡蛋行业，农夫山泉和统一被检测出含有砒霜，蒙牛特仑苏检测出不明物质OMP，使得添加剂可以随便加入生产产品里面。

韩国好丽友、海太饮料等含有非法添加剂，食后出现身体不适。

2010年，武汉工业学院教授何东平指出地沟油的危害，其中的黄曲霉素严重致癌，为砒霜毒性100倍。

2011年，瘦肉精、染色馒头、膨大剂西瓜、用福尔马林浸泡的鸡血鸭血、染色花椒、毒豆芽相继横空出世，引发了人们对于食品行业的重新思考。

2012年，假鸡蛋出现在人们的视野之中，原本毫无造假可能的鸡蛋在专业人员的手里面只需要不到1毛钱的成本，不到两分钟的时间就可以将鸡蛋鱼目混珠。

经常吃这种假鸡蛋会破坏脑部功能，引发多种症状，比如痴呆。

近年来，食品安全问题已经严重威胁到了公众利益，国家从上到下逐渐引起重视，出台了一些列法律法规和相关治理措施，广大民众也对食品安全问题越来越关注，食品安全问题已经成为了关系到国计民生、繁荣稳定的重大议题。

三、我国食品安全事故分析

科学技术运用于食品行业，不仅大大改善了各类食品的口感、观感和营养，而且也给忙忙碌碌辛辛苦苦劳作的现代人提供了各式各样、品种齐全的美味食品。

与此同时科学技术的双刃剑效应也充分地体现出来了：

科学技术运用于食品行业，带给人类方便、美昧、快捷、健康的食品，同时又可能因为人们对技术的不当使用带给人们伤痛、危险甚至生命的终结。

我国的食品安全事故的起因主要有以下几个方面：

（一）食品添加剂的滥用

食品添加剂的滥用主要有以下几个方面：

食品添加剂的超剂量使用，将工业添加剂代替食品添加剂使用，违规添加国家未批准使用或命令禁止使用的添加剂。

食品生产企业无论是超过剂量使用食品添加剂，使用禁用添加剂，还是将工业原料当做食品添加剂使用，其目的无非都是改善产品的观感、口感，延长保存期限，节约资源降低成本，归根结底是为了提高产品的销量，尽可能多的获得高额经济效益。

毫无疑问，在使用各种添加剂、尤其是违规使用添加剂的过程中，行业内的科技工作者发挥了举足重轻的作用，何时添加、添加多少才不至于被检测出来、不会有明显不良后果都需要科技人员们的“反复试验、刻苦研究”。

在这个意义上，某些从事食品开发研究的科技工作者，不仅没有遵守自己的职业道德，自觉用科技伦理来约束自身，造福人类，反而成为一些企业危害大众生命健康的推手和帮凶。

（二）食品科技使用目的扭曲

2011年9月，多地公安机关破获一起团伙生产和销售食用地沟油的大案件，一条集掏捞、初步提炼、倒卖、精加工、批发、零售等多环节的地沟油黑色产业链浮出水面。

这些“地沟油”黑窝点的加工工艺和提炼使用的设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也更加困难。

勿容置疑，这条产业链的初步形成、发展、直至今天技术的高度完善绝对离不开众多科研工作者的呕心沥血．只是他们原本的初衷并非是要改善环境、节约资源、造福人类，而是为了产业链末端诱人的高额利润，让地沟油流向了老百姓的餐桌，当然这仅仅是食品科技使用目的不当之冰山一角。

而大量科学技术运用于食品行业，其使用目的的扭曲，可能严重危害大众健康，给消费者带来灾难，使科技伦理面临严峻挑战。

（三）食品污染检测的技术难题

常见食品污染多表现为：

粮食、蔬菜、水果等农产品中农药的大量残留；农民在养殖畜禽过程中对抗生素、激素的滥用，如用含有瘦肉精的饲料喂养家禽等。

而对于这些受污染食品的检测却难以做到简单、有效、快捷，普通的消费者肉眼根本不可能判断所购买的农产品是否符合食用的标准，因而长期食用这些食品，其负面作用并不一定立即显现，但长期来看消费者的健康必将受到严重的威胁。

（四）食品行业的竞争

竞争包括正当竞争和不正当竞争，在竞争的过程中，大多数人所考虑的首要问题为经济问题，分为两类，第一类追求高利润，因此缩减成本，在食品中加入添加剂冒充原材料，或者用一些危害人类健康的材料取代原材料的口感，比如三鹿牛奶事件，在牛奶中添加三聚氰胺，以此来降低成本、追求毛利率和高利润。

第二类为经济低收入人群，这部分人投机取巧，看到了食品行业的巨大利润因此利用简陋的条件进行劣质生产，完全不顾及食品出产后的危害，单纯的追求利益以满足自己的最低保障。

近几年我国民营企业生存艰难，食品行业也存在各种各样的竞争，不正当竞争成为了击败竞争对手的有力武器，这些企业没有高科技生产设备，没有研究人员保障食品质量，更没有行政人员、督察人员保证食品的安全。

（五）企业缺少责任感

科技越进步，利润越被挖掘，人们道德越会逐渐丧失，在上述的食品安全事故中，有化学污染，有工业污染，归根到底终究是人的行为左右的，企业的做法与人类的行为决定了这些事故发生的原因，人的道德水平正是左右人行为的关键因素，近几年，我国受教育人群逐渐增多，但大多数受教育人群都是为了锻炼一项生存技能和赚钱技能，对于人的道德素质教育和要求反而既不严格又无体系，中国人群基数庞大，在无普遍制约标准约束下，食品行业安全事故问题不断严重。

资本的逐利性在市场竞争中不断攀升，在这些事件中，首先人们缺少实际的道德规范，没有一个切实的标准进行规范，缺少一个坚定的信仰不去投机取巧。

其次国人目前的心理状态总是攀比成风，教育体制没有对处于竞争状态下游人们起到良好的指引，当人们在最艰难的时刻是不会想到他所作的事情对人们的影响，这也使得从事的行业失去了道德制约。

四、食品安全中的科技伦理问题

（一）道德在食品行业中的薄弱性

市场化生活使得人们很少考虑道德因素。

从供应一方，食品生产者、制造者往往过于注重市场经济、利润、成本、价格、市场需求、消费者心理而忽略了在应用新技术制造食品的过程中应该保