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小寒
小寒
小寒(LesserCold)是中国二十四节气中的第23个节气,也是干支历子月的结束以及丑月的起始,时间为每年1月5-7日之间。
中国气象资料显示,小寒是二十四节气中气温最低的节气,标志着开始进入一年中最寒冷的日子。
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关系表
中文名小寒
代表寓意开始进入一年中最寒冷的日子
所属季节冬季
太阳位置太阳位于黄经285°
属性24节气之一,干支历丑月的起始
后一节气大寒
养生多食用一些温热食物
英文名LesserCold
气候特点大风降温,雨雪,气温最低
时间点公历每年的1月5日或6日
三候雁北乡,鹊始巢,雉始鸲
前一节气冬至
农事活动防寒防冻、积肥造肥、兴修水利
风俗食物菜饭,糯米饭
展开内容
目
录
1节气介绍
2节气物候
3文学艺术
4农事活动
畜牧
蔬菜
果树
5饮食风俗
6养生方法
饮食
锻炼
1节气介绍
小寒节气每年公历1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒,与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气,也是干支历子月的结束以及丑月的起始。
小寒节气开始,全国大部分地区开始降温,都是一派严冬的景象。
节气由来
《月令七十二候集解》:
“月初寒尚小……月半则大矣。
”
在黄河流域,小寒处于“二九”的最后几天,小寒后几天进入“三九”;冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。
小寒特点为天渐寒,尚未大冷。
但隆冬“三九”基本上处于小寒节气内,“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温,有“小寒胜大寒”之说。
气候特点
当太阳黄经达285度时,小寒节气开始。
寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。
小寒节气,东亚大槽发展得最为强大和稳定,蒙古冷高压和阿留申低压也达到最为强大且稳定,西风槽脊尺度达到最大,并配合最强的西风强度。
小寒节气冷空气降温过程频繁,但达到寒潮标准的并不多。
华南冬季最低气温不低,有利于生产,也适宜发展多种经营。
小寒节气小寒时节,东北北部地区平均气温在-30℃左右,极端最低气温可低达-50℃以下,午后最高气温平均也不过-20℃;黑龙江、内蒙古和新疆45°N以北的地区及藏北高原平均气温在-20℃上下,40°N附近的河套以西地区平均气温在-10℃上下;秦岭、淮河一线平均气温则在0℃左右,秦淮线以南已经没有季节性的冻土,冬作物也没有明显的越冬期;江南地区平均气温一般在5℃上下,虽然田野里仍是充满生机,但有冷空气南下,造成一定危害。
2015年1月6日,是二十四节气之一的“小寒”,标志着我国大部地区开始进入一年中最寒冷的时段。
中央气象台发布寒潮蓝色预警:
受强冷空气影响,6日起到8日,东北、黄淮及其以南大部将降温6~10℃,吉林、黑龙江、贵州、湖南、江西等地局地降温可达12℃。
[1]
日期计算
计算公式:
(Y*D+C)-L
公式解读:
Y=年数后2位,D=0.2422,L=闰年数,21世纪C=5.4055,20世纪=6.11。
举例说明:
1988年小寒日期=[88×0.2422+6.11]-[(88-1)/4]=27-21=6,1月6日小寒。
例外:
1982年计算结果加1日,2019年减1日。
2节气物候
小寒三候中国古代从小寒起每隔5天分出三候:
“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊。
”
古人认为,候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,小寒时节阳气已动,所以大雁开始向北迁移;北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
雁北乡:
乡,向导之义,二阳之候,雁将避热而回,今则乡北飞之,至立春后皆归矣,禽鸟得气之先故也。
鹊始巢:
鹊,喜鹊也;巢之门,每向太岁,冬至天元之始至,后二阳已得来年之节气,鹊遂可为巢,知所向也。
雉始雊:
雉,文明之禽,阳鸟也;雊,雌雄之同鸣也,感于阳而后有声。
3文学艺术编辑
谚语
小寒大寒不下雪,小暑大暑田开裂。
小寒大寒,冷成冰团。
小寒时节风光小寒不寒,清明泥潭。
小寒大寒寒得透,来年春天天暖和。
小寒正处三九前后,俗话说:
“冷在三九”,严寒程度可想而知。
华北一带有“小寒大寒,滴水成冰”的说法,江南一带有“小寒大寒,冷成冰团”的说法,广西有“小寒不寒寒大寒”的谚语。
根据小寒的冷暖情况预示未来天气的谚语不少,如“小寒天气热,大寒冷莫说”、“小寒不寒,清明泥潭”、“小寒大寒寒得透,来年春天天暖和”、“小寒暖,立春雪”、“小寒寒,惊蛰暖”等。
根据小寒节气阴雨(雪)情况,预示未来天气的谚语有“小寒蒙蒙雨,雨水还冻秧”、“小寒雨蒙蒙,雨水惊蛰冻死秧”。
群众在多年的实践中,总结了小寒大寒与小暑大暑的天气对应关系。
如湖南省的“小寒大寒不下雪,小暑大暑田开裂”,山东省的“小寒无雨,小暑必旱”等。
小寒大寒,冻成一团。
小寒大寒,准备过年。
冷在三九,热在中伏。
东北冬季风光腊七腊八,出门冻煞。
腊七腊八,冻死旱鸭。
腊七腊八,冻裂脚丫。
三九、四九,冰上走。
大雪年年有,不在三九在四九。
三九、四九不下雪,五九、六九旱还接。
腊月三场白,来年收小麦。
腊月三场白,家家都有麦。
腊月三白,适宜麦菜。
腊月大雪半尺厚,麦子还嫌被不够。
九里雪水化一丈,打得麦子无处放。
九里的雪,硬似铁。
腊月三场雾,河底踏成路。
三九不封河,来年雹子多。
小寒胜大寒,常见不稀罕。
小寒节,十五天,七八天处三九天。
天寒人不寒,改变冬闲旧习惯。
一早一晚勤动手,管它地冻九尺九。
北方冬季风光不怕家里少,就怕不去找。
草木灰,单积攒,上地壮棵又增产。
干灰喂,增一倍。
腊月栽桑桑不知。
麦苗被啃,产量受损。
避免畜啃青,认真订奖惩。
牛喂三九,马喂三伏。
薯菜窖,牲口棚,堵封严密来防冻。
数九寒天鸡下蛋,鸡舍保温是关键。
小寒鱼塘冰封严,大雪纷飞不稀罕,冰上积雪要扫除,保持冰面好光线。
小寒农谚
小寒时处二三九,天寒地冻北风吼。
窖坑栏舍要防寒,瓜菜薯窖严封口。
薯窖十到十五度(℃),十三正是好火候。
畜棚禽舍十度上,畜暖禽温身不抖。
大棚瓜菜控温湿,番茄黄瓜卖大流。
诗画《小寒》林木果树看管好,腊月栽桑好时候。
牲畜啃青要避免,制定规则人人守。
农家副业大开展,男女老少都动手。
及时扫除冰面雪,鱼塘光线要明透。
冬季培训系统搞,学习争先又恐后,
农业技术学到手,科学应用夺丰收。
诗画
小寒
诗/画吴藕汀
众卉欣荣非及时,漳州冷艳客来贻。
小寒惟有梅花饺,未见梢头春一枝。
4农事活动
小寒时节,除南方地区l245管线管www.l245.cc要注意给小麦油菜等作物追施冬肥,海南和华南大部分地区则主要是做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等工作。
在冬前浇好冻水、施足冬肥、培土壅根的基础上,寒冬季节采用人工覆盖法也是防御农林作物冻害的重要措施。
当寒潮成强冷空气到来之时,泼浇稀粪水,撤施草木灰,可有效地减轻低温对油菜的危害,露地栽培的蔬菜地可用作物秸秆、稻草等稀疏地撒在菜畦上作为冬季长期覆盖物,既不影响光照,又可减小菜株间的风速,阻档地面热量散失,起到保温防冻的效果。
遇到低温来临再加厚覆盖物作临时性覆盖,低温过后再及时揭去。
冬季农事大棚蔬菜要尽量多照阳光,即使有雨雪低温天气,棚外草帘等覆盖物也不可连续多日不揭,以免影响植株正常的光合作用,造成营养缺乏,天晴揭帘时导致植株萎蔫死亡。
高山茶园,特别是西北向易受寒风侵袭的茶园,要以稻草、杂草或塑料薄膜覆盖篷面,以防止风抽而引起枯梢和沙暴对叶片的直接危害。
雪后,应及早摇落果树枝条上的积雪,避免大风造成枝干断裂。
畜牧
1、猪舍、牛舍、羊栏要关闭门窗,提高舍内温度。
2、牛羊外出放牧应迟出早归。
冬季畜牧业3、饲养蛋鸡专业户,为提高产蛋率,一是在饮水中加入适量红糖,补充冬季寒冷引起的能量不足;二是增加人工光照。
4、由于野外牧草枯萎,牛羊要给予人工补饲。
山羊特别是怀孕母羊更要补充精料的喂量,同时,增加维生素E和微量元素,防止母羊流产的发生。
5、冬季,偶蹄家畜猪、牛、羊等打好防疫针,防范外来疫源感染而引起急性、烈性传染病的发生。
6、特别要对猪流行性腹泻病、传染性胃肠炎、传染性支气管炎、禽流感等疫病防治。
7、做好通风消毒等工作。
蔬菜
1、适时播种、科学管理
冬季大棚蔬菜种植中、小工棚的西瓜、西葫芦、黄瓜,应在小寒前后在冬暖棚或阳畦内的营养钵或方块育苗。
对长势较弱的黄瓜,番茄、辣(甜)椒等越冬作物应结合浇水进行追肥。
2、病害防治
由于阴雨雾天气较多,棚内湿度大,易诱发作物的灰霉病、叶没冰、疫病、霜霉病、白粉病等,在防治上应施用烟雾剂或粉尘剂,要集中农药交替使用,有效提高防治效果。
果树
1、柑桔
(1)继续做好冬季清园,剪除病虫枝,喷布45%晶体石硫合剂或松碱合剂,杀灭越冬病虫害。
(2)整形修剪:
幼年树以整形为主,成年结果树以修剪为主。
(3)做好根部培土,树干涂白等防冻措施,出现旱情的适度灌水。
(4)修整园地道路及灌排沟渠。
2、杨梅
果树培育护理
(1)雪天及时清除枝叶积雪,防止损伤或压断枝条。
(2)及时清园,剪去病虫枝、枯枝、衰弱枝,清扫落叶,并及时烧毁,以消灭越冬病虫。
人工摘除蓑蛾类虫囊。
(3)做好开园种植准备工作。
挖好定植穴,施足基肥。
3、枇杷
(1)修剪:
春芽萌芽前,删除密生枝、衰弱枝、病虫枝、枯枝。
对部分多年生弯曲、衰弱枝顺序进行短截。
修剪宜轻,修剪量不超过树冠总枝叶量的10%。
(2)防治病虫:
要继续做好清园工作,扫除枯枝落叶,减少病虫基数。
发现有枝干腐烂病,及时刮除,刮下的枝皮就地烧毁,在病班处涂50%甲基托布津可湿性粉剂50倍液,或波尔多液或石灰硫磺浆等药剂。
对大枝上苔藓地衣可用松碱合剂8-10倍液防治。
(3)防冻:
地面覆盖。
如铺草或地膜覆盖。
4、葡萄
(1)整形修剪:
冬季修剪时期以12月底至1月初落叶后为佳。
①篱架:
篱架至离地0.6米左右定干,其余付梢全部剪除。
②棚架:
棚架在离地1.6米左右定干,其余付梢全部剪除。
冬季果树修剪
(2)防治病虫:
落叶后结合冬季修剪,剪除各种病虫枝,消除残枝,刮除老树皮,集中烧毁;树干、架面水泥柱、地面周边道路喷50倍到100倍五氯粉钠。
5、梨
(1)冬季修剪:
幼树培养好三大主枝,做好拉枝作业。
为成年枝达到均匀结果,多余花芽适当疏除。
(2)防病虫:
做好清园,发现轮纹病及时刮除,再用401或402抗菌剂50倍或老碱1份、水10份配制消毒伤口。
6、桃
(1)继续整形修剪,并选留接穗。
清除枯枝落叶,烧毁。
(2)继续肥培管理,深翻改土,水利建设,道路维修。
(3)新果园土地平整,定点种植。
(4)做好苗木调运和室内苗木掘接。
5饮食风俗
进入小寒年味渐浓,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,陆续为春节作准备。
饮食上,涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。
俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,说的是冬令食羊肉调养身体的做法。
古时,如皋人对小寒颇重视,但随着时代变迁,已渐渐淡化,人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
南京菜饭小寒之后,居民日常饮食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见,有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤。
南京-吃菜饭
古时,南京人对小寒颇重视,但随着时代变迁,已渐渐淡化,如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。
其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。
到了小寒时节,也是老中医和中药房最忙的时候,一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。
到了此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。
居民日常饮食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见,有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤,一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌,再现了南京寒冬食俗。
俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。
南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式,如跳绳、踢毽子、滚铁环,挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。
如果遇到下雪,则更是欢呼雀跃,打雪仗、堆雪人,很快就会全身暖和,血脉通畅。
广东-吃糯米饭
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
山药羊肉汤广东人很讲究食疗,小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。
在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可结合药膳进行调补。
1、山药羊肉汤,有补脾益肾、温中暖下的功效。
材料:
羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,精盐3克,味精适量。
做法:
把羊肉去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水中焯去血水。
把葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破。
淮山洗净,将羊肉、淮山放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。
把羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起放入羊肉碗内即成。
太子参炖鹌鹑2、太子参炖鹌鹑,有补五脏、益中气的功效。
材料:
鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克,淮山30克,桂圆肉10克,枸杞子15克,芡实10克。
做法:
把鹌鹑肉、瘦猪肉洗净,切块,党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净,一同放入砂锅,先用大火煮沸,再用小火炖煮1.5小时,调入精盐即成。
3、远志枣仁粥,有补益肝肾、养血安神的功效。
材料:
远志10克,酸枣仁10克,粳米50克。
做法:
将远志、枣仁、粳米洗净。
粳米放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸,然后放入远志、枣仁,小火煮至米烂粥稠即成。
4、山药枸杞蒸鸡,具有补脾益肾的功效。
材料:
肉鸡1只(约1000克),北芪15克,党参20克,山药40克,枸杞30克,水发香菇、笋片各25克,调料适量。
山药枸杞蒸鸡做法:
将肉鸡宰杀,掏出内脏,洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净,放入鸡内,将鸡的切口缝好,置干净的盘上,上蒸笼蒸大约1小时即成。
5、首乌煲鸡蛋,有健脾益肾、益气养血的功效。
材料:
鸡蛋2个,何首乌30克,山楂15克,陈皮6克,酱油、八角、精盐、白糖、山姜片各适量。
做法:
将鸡蛋、酱油、精盐、八角、白糖、生姜片一并投入砂锅中,文火煮沸20分钟,取出鸡蛋,浸泡于冷水中,剥去蛋壳,再把去壳的鸡蛋放入砂锅中,煮沸约15分钟,除药渣即成。
6养生方法
饮食
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
[2]
当归生姜羊肉汤日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等;属于温性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒等。
特别要提出的是,小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。
当归生姜羊肉汤
当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。
将羊肉洗净,切为碎块,加入当归、生姜、黄酒及无缝钢管www.16mn.cc调料,炖煮1~2小时,食肉喝汤。
有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
羊肾红参粥:
鹿肾(或羊肾)1只,红参3克,大米100克,调料少许。
将羊肾切开,剔去内部白筋,切为碎末,红参打为碎末,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。
有益气壮阳、填精补髓的作用,适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、耳聋耳鸣、性功能减退等肾阳不足的人群。
胡桃仁饼胡桃仁饼
胡桃仁(或核桃仁)50克,面粉250克,白糖少许,将胡桃仁打为碎末,与面粉混合在一起,加水适量,搅拌均匀,烙为薄饼食用。
有补肾御寒、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肺肾两虚的人群。
另外,小寒节气正处于“三九”寒天,是一年中气候最冷的时段。
此时正是人们加强身体锻炼、提高身体素质的大好时机。
但要根据个人的身体情况,切不可盲目,即使身体强健的人,也要讲究一下锻炼的方式和方法。
素炒三丝
配料:
干冬菇1.5两,青椒2个,胡萝卜1根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。
做法:
冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝。
锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖、再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可。
素炒三丝功效:
健脾化滞,润燥。
饮食禁忌:
狗肉忌与绿豆,杏仁,菱角同食。
患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇。
丝瓜西红柿粥
配料:
丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,葱姜末、盐、味精适量。
做法:
丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用。
粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成。
功效:
清热,化痰止咳,生津除烦;患有痤疮的人可长期食用。
进补不要盲目
虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。
按照传统中医理论,滋补分为四类,即补气、补血、补阴、补阳。
小寒养生粥1、补气主要针对气虚体质
如动后冒虚汗、精神疲乏,妇人子宫脱垂等体,宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
2、补血主要针对血虚体质
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等,应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
3、补阴针对阴虚体质
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征,宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
4、补阳针对阳虚体质
如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征,可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等;阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类,配伍肉禽煲、炖汤水进补。
锻炼
冬季锻炼民谚曰:
“冬天动一动,少闹一场病;冬到懒一懒,多喝药一碗。
”这说明了冬季锻炼的重要性。
在这干冷的日子里,宜多进行户外的运动,如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等。
还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观,不为琐事劳神,心态平和,增添乐趣。
在小寒节气里,患心脏病和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多。
中医认为,人体内的血液,得温则易于流动,得寒就容易停滞,所谓“血遇寒则凝”,说的就是这个道理。
所以保暖工作一定要做好,尤其是老年人。
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