家里可以做的粤菜之一.docx
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家里可以做的粤菜之一.docx
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家里可以做的粤菜之一
家里可以做的粤菜之一
人们常说,粤菜都是高大尚的,做起来也费事.其实这是不对的,其实很多粤菜也非常平易近人的。
一、腊味煲子饭
材料:
大米100克,腊肠2根,鸭蛋1个,油菜4根。
调料:
胡椒粉0.5茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,白糖0.5茶匙,蚝油0.5茶匙。
做法:
(1)大米洗好,按1比1的比例加入水浸泡半小时。
(2)开火,在大米中加入少许的盐,盖上盖子开始煮饭,烧开后转小火,继续煮至米饭大约8成熟。
(3)将腊肠切薄片码在米饭上,然后打上鸭蛋(当然也可以是鸡蛋,个人口味自己决定)。
(4)蚝油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量的水调成料汁,浇在饭上,盖上锅盖,小火继续焖煮8分钟左右。
(5)焖煮时,另起锅烧水,加点花生油将油菜烫到变色。
(6)米饭关火,将烫好的油菜摆在米饭上。
即完成。
(吃的时候需要拌匀)
二、咸蛋肉饼
材料:
猪腿肉300克(肉最好带一点肥肉),咸鸭蛋1个。
调料:
食盐0.5茶匙,白胡椒粉0.25茶匙,生抽2茶匙,姜1小块,生粉1茶匙。
做法:
(1)准备好各种材料,并清洗干净。
(2)把猪腿肉剁碎(如果觉得麻烦,可以在买肉时叫人帮忙绞碎)。
(3)把咸蛋的蛋白加入肉馅中。
(4)加入胡椒粉。
(5)加入盐
(6)加入生粉
(7)然后搅拌,让各种调料与材料充分搅均,肉起筋度(搅拌时应按一个方向搅拌)。
(8)把肉馅放入盘中压扁成肉饼,把咸蛋黄切碎码在肉饼上。
(9)最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟左右。
(10)蒸好后把盘子的肉汁倒到碗里,加入适量的生抽搅均。
(11)现把加生抽搅均的肉汁淋在咸蛋肉饼表面即完成。
三、腐竹糖水
材料:
鲜白果30克,腐竹50克,薏米50克,鹌鹑蛋8个。
调料:
冰糖120克。
做法:
(1)准备好各种食材
(2)白果去除外衣和里面的芯加清水、薏米和腐竹浸泡约0.5小时。
(白果如果不去芯,会有苦味)
(3)把鹌鹑蛋煮熟后去壳。
(4)锅内倒入水,水尽量要满锅,加入清洗后的白果、薏米,大火煮开后转中火慢慢炖至薏米糯烂。
(5)再倒入腐竹、鹌鹑蛋,再加入冰糖一起大火煮开煲15分钟左右,即完成。
四、清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼1条。
调料:
食盐0.5茶匙,小葱1条,蒸鱼豉油1茶匙,植物油2茶匙。
做法:
(1)石斑鱼买好后,最好叫商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
(2)小葱切断,姜切薄垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些小葱段、姜片。
(3)入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小而定)。
(4)盛出移入另一个盘子,撒上葱丝,淋蒸鱼豉油,植物油烧热,然后淋到鱼上面。
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