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超市生鲜销售计划.docx
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超市生鲜销售计划
超市生鲜销售方案
是我们提高工作效率的一个前提。
方案对工作既有指导作用,又有推动作用,搞好工作方案,是建立正常的工作秩序,提高工作效率的重要手段。
下面是的生鲜销售方案,希望对大家有所帮助!
生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客,通过促销到达与消费者的沟通,再运用各种积极的方式、各种促销手段,以增加商品价值或提供便利性效劳为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而其需求,以...
生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客,通过促销到达与消费者的信息沟通,再运用各种积极的方式、各种促销手段,以增加商品价值或提供便利性效劳为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而其需求,以增进生鲜各类商品的销售,从而到达提高销售额、增加盈利的目的。
在一定的期间内,提高营业额并提升毛利额。
稳定现有顾客并吸引新顾客,以提高来客数。
及时清理店内存货,加速资金运行回转。
提升生鲜形象,提高门店的知名度。
与竞争对手抗衡,降低其各项活动开展后对本经营的影响。
有分性促销活动与短期性促销活动两种,性促销活动:
是进行期间多在DM期间或一个月左右。
其主要目的是希望塑造本店的差异优势,增加顾客对本店的向心力,以确保顾客来店购物。
短期性促销活动:
如店内促销、公司周促销,主要目的是希望在有限的期间内,借助具有特定主题的促销活动,以提高来客数,到达预期的营业指标。
例如:
庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、、五一节、春节等。
折价促销:
利用商品降价以吸引消费者增加。
限时:
推出特定时段提供商品消费者的活动。
有奖促销:
购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。
试吃、试饮:
对于季节性商品、新商品、高利益商品的,现场提供样品供消费者使用。
如:
现场制作、现场演说,使顾客有平安感,让顾客有满足感,拉近顾客与卖场的距离。
面对面销售叫卖:
叫卖是面对面最好的一种方式,也是卖场内拉近顾客最好的手段,最能满足顾客的购物欲望。
叫卖的重点商品为商品、低商品、新商品与制造卖场活泼气氛为目的的方式。
赠品促销:
消费者或某些代价即可获得特定物品的活动。
折扣券促销:
顾客凭发行的券购物,可享受一定的折让金额的活动,其目的是为了吸引顾客再次上门购物。
竞争促销:
提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引人群的活动。
在生鲜人员方面,生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容,以备顾客询问。
生鲜部门主管必须配合促销活动,安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间,以免影响顶峰时段对顾客的效劳。
生鲜人员必须保持良好的效劳态度,并随时保持服装仪容的整洁,留给顾客良好的印象。
其次是促销商品必须齐全,以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售时机。
促销商品标价必须正确,以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。
商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客,畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。
对上市新品促销应搭配试吃的方式,以吸引顾客消费,以免顾客缺乏信心不敢。
促销商品应搭配关联性商品陈列,以引起顾客对相关产品的。
再次生鲜宣传方面必须确认宣已发放完毕,以免闲置逾期作废。
海报、红布条等媒体应张贴于明显处,如入口处或布告栏上,以吸引顾客入内,要特别注意品POP应悬于正确位置,标示应醒目,以吸引顾客。
卖场不定时播送促销活动,以顾客。
最后生鲜气氛方面可利用海报、旗帜等用品来标示商品特性,以增加顾客购物的气氛。
也可利用灯具、电视播放、隔物板、模型等用品,以顾客的欲望。
方法虽多且各有其效果,但假设要使促销活动成功,最重要的还是要?
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生鲜POP的作用主要在于简单的介绍商品的特点:
告知消费者商品的位置、新商品、推荐商品、品等,并通过POP将整个生鲜卖场的气氛衬托出来,让消费者有一个良好的购物气氛,从而促使顾客消费。
生鲜的POP要到达理想的宣传效果,不能仅靠POP物品自身成功的设计,还必须要有合理的设置。
在设置POP应考虑以下几点:
从天花板往下挂POP物时,轻一点的东西可以用鱼线来吊挂,这样看起来比拟美观,但要注意吊挂POP不要和该商品离得太远,以免顾客不知是哪个商品的POP。
要把POP物放在陈列架上时,要注意物绝对不能遮挡商品。
在设置POP物时,不能贴于商品上,也不能将商品翻开小口插入,更不可直接在商品上描绘图案。
要根据物价局指定的标示,包括有明确标示品名、规格、产地、单位、销售价外,在做促销时还须标明原价、提供应消费者,在做促销时可以作为比拟,更可消费者,提高力度。
生鲜的现场展示与气氛的制造,目的就是“活泼卖场、生鲜鲜活化”。
让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品,完全到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”,也就是所谓的“要顾客”,就要让顾客知道“好”在哪里。
“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。
提供多种口味的选择,介绍各种食用料理,辅助有关食谱的赠送,让卖场活性化无时无刻的进行着。
叫卖,面对面贩卖最直接的方式,也就是拉近顾客的最好的方法,如何制造活泼气氛就从叫卖开始。
叫卖商品时的重点:
A.或季节性商品
B.每日一鲜或特别低价商品商品
C.新上市或季节开始商品
试吃、试饮、试用
陈列商品大局部均非方案性,如何能将商品陈列展示于顾客面前,甚至于让顾客亲自品尝,让顾客满足感,拉近顾客于商品的距离,必须配合促销试吃、试饮、试用,使顾客对商品有商品有认同感,进而产生意愿;现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃,其销售数量均可增加数倍。
现场销售创意
A.可将西瓜大堆陈列,将西瓜剖开,让顾客了解西瓜质量及熟度
B.开榴莲的方法,将其切割图用POP显示给顾客
C.强调商品是由生产直送、绿色食品、净菜…
D.摆放榨汁机,现场操作榨汁,果汁百分百原汁,顾客可将新鲜带回家…
A.透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区,强调质量保证,绝不缺斤少量,绝无注水肉出售等
B.现场处理、分割、烹调…
A.活鱼的展示,强调鱼保鲜方法
B.提供杀鱼、清洁效劳
C.提供各种烹调食谱与烹调方法
D.举办现场试吃…
A.标示每日现烤、每日出炉时间
B.现场举办试吃、并且外带效劳
C.为员工穿上大厨师的服装,塑造专业形象
D.可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单
卖场气氛的塑造可以表达顾客对卖场的看法:
“这家感觉很有气氛、清洁、很适时、效劳很好。
”“这家的鱼很新鲜、干净。
”“这家的肉吃起来很放心。
”“这家卖的蔬果很新鲜、质量很好。
”……这些除了利用现场展示形式之外,还必须利用“促销手段”来到达现场气氛制造及宣传的目的。
配合季节与月份来营造生鲜
春季:
“新春见面礼,来就送”活动,“春之颂”
夏季:
“清凉一夏”、“夏的美食”,将关联性商品结合在一起办活动,例:
饮料、冻品、西瓜等
秋季:
“贺中秋、庆团圆”活动,将中秋礼盒与中秋月饼连在一起,发挥“花好月圆、送礼的好季节”;
冬季:
“冬冷进补”、“火锅、烧烤”,将火锅、烧烤料与补品大量促销;
加上春节、五一节等长休假期,必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。
配合商品组合来营造:
特产展——例;大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例:
新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。
促销手段来营造:
大赠买活动——来店有奖活动,满元抽电视机活动。
大赠送活动——满元送元活动,买甲鱼送鸡骨架活动等。
现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。
限时活动等
POP的利用
气氛布置:
季节性(换季)或国庆()的POP要有活性化。
装饰物:
用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美来介绍生鲜商品的特性。
生鲜作为里最为吸引人气的品类,从而带动客流量和客单价,而且通过各种促销活动来到达低价,新鲜的目的,然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。
生鲜经营是现代不可或缺的经营品类,那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起的低价高品质以及高享受低消费形象,拉动客流量,提高客单价,现建议如案给决策层以及生鲜部相关人员:
根据消费者的特点和本地化需求,不同的季节有不同的生鲜组合,一般来说,春节和春节前后品种最齐全,在销售旺季(1月份和11月份)注重品种的组合。
应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。
宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱,推荐多种把戏的火锅,推荐便于保存的局部应季食品原料。
生活特性:
让家人感到家庭的温暖,食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。
11月份人们户外活动减少,呆在家里的时间增多,开始准备年底的各项活动,做收支方案如寄贺年片、制订采购方案等。
海产品:
螃蟹?
?
草鱼、鲤鱼、带鱼。
蔬菜类:
大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。
水果类:
苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
果蔬类:
以火锅炖菜谱为主,包括蘑菇和应季山野菜。
蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客,让人们充分感到秋天的味道;重点陈列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。
果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作为果品类推出,包装形式待定
鱼类:
用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客,同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。
螃蟹火锅可推荐相干蟹,有生的和熟的,有1只包装,也有切块包装,还可作成蟹肉包装。
鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。
其他鱼可分成鲜的、咸的两种,咸的又可分成整条包装和切开包装,各摆出2行,鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。
肉类:
本月以鸡肉作为重点推荐,如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘,可分包成带骨和去骨2种。
鸡肉有滋补身体之功用,用此题目来吸引顾客,将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出,可做成10种不同形式包装,鸡脯可用于清炖,也可作鸡排、干炸等用,注意同时配上生姜和调味汁。
对于一些特殊的食谱,要用pop写出制作的方法以及成效。
可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜,让消费者去自己制作。
适用范围:
用于生鲜商品质量的检查。
试吃情况:
管理层试吃生鲜商品:
生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。
检查商品的质量和口味,并作出书面的试吃意见;
试吃范围:
只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。
(励志天下.lizhi123.)
人员试吃生鲜商品:
的质量检查人员可以试吃商品。
试吃目的:
时为检查商品质量而进行试吃;
试吃范围:
只能在现场检验商品时,在的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一局部;试吃的商品不能计人的重量内。
生产岗位人员试吃生鲜商品:
本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;
试吃目的:
检查自制生产商品的质量时,可以试吃;
试吃范围:
只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品:
只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一局部。
可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品,包括现场展示和。
但必须能通过工作人员的解释,不能一吃到底。
一般来说,消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和两个因素。
建议的生鲜政策是:
保证商品新鲜、,并注重对顾客的效劳。
对于,要保证全县第一低价。
为了证明这里的是最廉价的,专门用统一大小的pop进行标识,明确标上全县最低价的字样,并用醒目的颜色来区别。
要十分自信地告诉消费者:
这里的商品是最低的,是经得起比拟的。
可以选择一些消费者相当敏感的而且经常的商品,例如新鲜鸡蛋,一元一斤:
购物满元,可以凭收银条鸡蛋,每人限购三斤,这个可以适当的拉动客单价,但是一般情况下也许效果不会很好,但是可以通过以法解决:
(1)收银员严格培训,假设我的客单价定在五十元,那么要求收银员告之顾客,满五十元即可一元钱一斤的鸡蛋
(2)在收银台前摆放低单价商品,如饮料,口香糖,顾客买满四十几元,可以告诉他还差几元就可以参加活动了,不如再添些钱买个什么什么吧,这样也就会有顾客随手买些什么的
(3)员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大,要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋,而且限购三斤,这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。
因为赠品有限,那么后来的消费者就觉得在欺骗他们,而且送的东西根本有的对他们没有吸引力,所以通过这样的活动,他们也觉得实惠。
具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。
因预估的订货与实际销售有较大出入时,要第一时间处理尾货,因为生鲜食品的保质期非常短,并且销售旺季过后通常是销售淡季。
生鲜商品在销售的当天晚上,即可通过降价等手段来处理余货,这样既可以减少损耗,又可以引起一个销售。
但是通过降价的方式很多种,如果只是通过单纯的降价,让顾客感觉到东西不行了,宁愿不买。
我建议可以用这个方法实施降价,到达同样的目的:
例如蔬果有损耗,可以在闭店前做个买一斤,送二斤活动,总之要想方法在这个时候拉动客量,先拉动客量,再发扬特色提高客单价。
以上建议方案以及注意工程请决策层以及生鲜部门参阅,提出更多更详细更好的方案,再一起决定11月份生鲜节的具体活动方案。
一)生鲜方案与预算职责
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生鲜工作总结主管岗位职责
岗位目标
带着、指导下属员工达本钱部门相关的各项工作指标,包括:
销售额、毛利、营运费用等
主要工作内容
方案与预算
业务:
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