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超市存货管理毕业论文

超市存货管理毕业论文

一、引言

超市企业存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品等。

超市的存货管理是指在满足消费者需求的前提下，为了降低库存管理成本、提高经济效益而把超市的供应商、采购部、仓库、管理部、财务部等部门组织起来从而对存货进行有效控制的一种管理方法。

存货管理是否科学高效对超市的经济效益以及未来的发展前景起着至关重要的作用。

合家福超市作为百大集团的主营业务之一，近年来随着经营规模的扩大和利润增长的同时，其存货管理也暴露出一些问题，影响其高效稳定的发展，也在一定程度上限制其竞争力的提高。

因此，研究一套适合合家福这样的中小型超市的存货管理模式显得十分必要和迫切。

二、中小型超市的现状

（1）存货管理模式落后。

通过调查我们发现大型超市存货管理使用了无线射频识别技术，易于操作，简单实用，节省了大量的人力，提高了工作效率。

而小型超市依旧采取传统的ABC分类。

这种方法判别的标准不全面，仅仅根据品种、金额的多少还难以科学分类。

其次，分类需要考虑采购周期，物品可存储时间物品保管方式等其他因素，这样采用这种分类就显得过于粗糙。

（2）配送效率较低。

由于大型超市资金雄厚，有多家配送中心，可以更好地保证供货质量。

例如，沃尔玛现在全国19个省、2个自治区、4个直辖市的165个城市有9家干仓配送中心和11家鲜食配送中心。

如出现紧急性缺货断货情况可以及时补仓，最大限度地获取利益。

而小型超市的配送中心少，在进行拣选、加工、组配等作业时效率较低，而且容易出现供货不及时的情况。

（3）管理流程存在问题。

对于合家福超市来说在采购、验收、保管、领用、盘点、处置等环节都存在一些具体的问题。

例如，采购计划不完善、验收准备不充分、保管方式不恰当等问题，严重制约了超市的发展。

三、合家福超市存货管理存在的问题

存货管理流程主要包括采购、验收、保管、领用、盘点、处置几个环节，而合家福超市在这些环节存在一些问题。

（一）采购过程中存在的问题

采购，是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。

在采购过程中存在以下问题：

（1）采购计划不准确不完善。

如图1所示，当超市订货计划不完善，进货批量多于或少于最佳经济批量就会导致总成本的增加。

（2）供应商的选择不当。

合家福超市在选择供应商时往往会青睐价格更低的供应商，此类供应商一般拒绝商品退换，以及使用现金结算货款，但这会使超市无法实现销售且流动资产受到影响。

而且采购人员的询价议价能力不足和对市场行情的了解不充分，容易忽略更质优价廉的供应商，增加采购成本。

（3）配送模式不完善。

虽然合家福也有自己的物流配送中心，但是由于其标准化水平低、缺乏有效的配送模式且合作机制不健全，未能实现集中采购和进货；超市的统一配送率不高，造成采购成本居高不下，并且在选择配送地址时只简单地考虑了仓储租金而很少结合到配送成本、配送效率以及服务质量，导致选址不科学。

（二）验收过程中存在的问题

验收是指企业按照验收业务作业流程，核对凭证等规定的程序和手续，对入库商品进行数量和质量检验的经济技术活动的总称。

如图2所示：

商品验收涉及多项作业技术。

验收过程中出现的问题如下：

（1）验收准备不充分。

验收准备工作是验收的前提，商品在验收时不仅需要检验设备和验收人员，而且还需要装卸搬运机具和设备及相应工种工人的配合。

然而，据调查我们发现，合家福超市没有合理地安排负责数量验收的装卸人员和质量验收的技术人员，并且在需要验收大批量商品时，由于卸货选址的不当，装卸搬运之间配合不当致使作业费用的增加。

（2）验收不及时。

送往超市的货物必须经过验收才能入库入账。

验收不及时时，超市不能尽快提出检验报告，也不能保证货物尽快入库，从而不能及时出库上架，无法满足消费者的需求，还会滞缓商品和资金周转。

（3）验收不准确。

验收的目的是要弄清商品数量和质量的实际情况并且要和所有凭证上的信息一一相符合。

不准确的验收会引起实物和凭证的核对不符，保管工作的混乱，增加后期工作量。

（三）保管过程中存在的问题

保管是指企业对物品进行保存及对其数量、质量进行管理控制的活动。

货品管理混乱、保管方式不恰当。

商品的保管要遵循一定的操作流程和技术要求，而我们发现合家福超市对新验收入库的商品往往没有添加明显的标志与原有库存物相区分，致使无法按照“先进先出”法领用存货，造成部分存货次品化、废品化；并且经过我们的深入观察发现合家福超市在存货的保管方式上也存在一些问题。

（四）存货的领用、盘点、处置过程中存在的问题

存货入库后，正确的领用盘点和处置程序对合家福超市流动资产的完整性有重要意义。

在这些过程中存在的问题如下：

（1）据调查，在领用时领用资料不完整，发出审核不严格，对大批量货物和贵重物品的领用缺乏对特定人员的授权，增加了货物流失的可能性。

（2）在盘点过程中受到合家福超市门店内仓储场地较小的局限，部分商品存放在上层货架，导致商品存放地点过于分散不利于清点。

同时合家福超市盘点小组专业水平不高，有时盘点人员数量不足，在存货盘点的流程中还存在监控不严，岗位分离不明确的情况。

（3）对盘点中发现的商品分类不明确或不在相应的仓储位置的情况，仓库管理人员没有及时分类整理并调整货位；对盘点过程中出现的毁损、变质的存货没有调整相应的账面数字，也没有在后期采取加强货物的整顿和对仓库的清洁的措施。

有些问题在存货管理的整个过程都存在。

如合家福超市中个别相关人员职业素质不高，专业技能不达标造成工作量增大，效率降低。

并且存货管理的各个环节都可能会存在监督不严的情况。

四、解决存货管理问题的具体措施

（一）针对采购环节采取的措施

（1）完善采购计划，提高其准确性。

首先，合家福需从自身出发，在制定采购计划时要细化落实到商品的小分类，在对合家福超市既有存货相应了解的基础上，根据以往的采购经验、超市的实际销售情况以及相应产生的报表数据进行分析，并对采购费用进行整合，在不影响采购实施的前提下适当削减采购支出，对超市已有商品目录进行合理规划。

其次，合家福超市应进行充分的市场调查，针对包括经济发展形势，与采购相关的政策法规、行业发展状况、竞争对手的采购策略等方面进行充分具体的了解，明确超市不能局限于已有商品。

（2）综合考虑各种因素，谨慎选择供应商。

超市在选择供应商时，一般要考虑以下几点主要因素：

质量、价格、交货准时性、品种柔性，而在这四者中，质量因素是最重要的。

因此，合家福超市首先应确认供应商供应商品的质量，并进一步确认其是否建立有一套稳定有效的质量保证体系，以及是否具有相应的生产设备和工艺能力，以求在供应源头上降低超市的采购风险，保证采购的顺利进行。

其次，通过询价议价降低商品成本，超市可通过市场调查中掌握的商品信息进行产品成本分析，使超市在与供应商进行价格谈判时站于有利地位，最大限度地节约采购成本。

最后，合家福超市也应结合供应商以往售前售后服务的记录考虑超市的采购，并因地制宜对其所处的内外环境进行分析，选择服务优良，位置优越的供应商。

（3）根据合家福实际情况，完善其配送模式。

首先，由于受到合家福超市自身地理位置的限制，超市在尽可能提高自身配送标准化水平时仍有一些固定因素无法排除。

其次，对需求量较广的单一产品采用第三方物流，运用主要着眼于运输流程的管理和高科技信息情报的第三方物流使得产品配送公开透明。

最后，超市在选择配送时能采用供应商直配模式的商品在供销合同上约定直接由供应商配送。

（二）针对验收环节采取的措施

（1）充分准备前期验收工作。

合家福超市根据配送商品的规格和数量合理安排装卸人员，选择经验丰富的验收人员进行验收，更换不合格或低质量的验收设备。

（2）及时验收。

超市应与供应商建立物流信息一体化系统，使商品运输公开透明并建立专门的验收小组随时关注商品动态，做好验收准备，以便及时验收。

（3）准确验收。

超市应对现有验收人员进行培训，提高专业能力，增强责任心，并实施相应的奖惩措施激励员工。

（三）针对保管过程采取的措施

（1）入库商品物资应分类分品种堆放，如按规格款式或者生产期放入指定的仓位，并且按要求堆放整齐，便于清查、取货。

货物也应指定专人保管，根据发出收入的实际数据进行登记，定期检查货品数量做到账实相符。

（2）特殊物质要有与之相应的保管方法，如易燃易爆的危险品应放在安全场所，与其他的物品隔离并采取相应的保管措施。

（3）保管人员应定时检查存储的货物，如发现变质、残损等问题应报告主管部门及时进行处理以避免发出残缺物资，发现乱扔乱放的货物应及时归位。

保管员也要随时做好防火防潮防盗的安全措施，以确保货物不会出现不必要的损失。

（四）针对领用、盘点、处置过程采取的措施

（1）在领用过程中应严格执行领用程序，在填制领货申请后需要将申请单提交上级审批，未经签字审批仓库有权拒绝发货。

对特殊物品的领取设置特殊授权，严禁无权限人员私自领取货物。

（2）在盘点过程中对上层货架进行区域划分，将分散的货物按区域集中存放，以便提高盘点效率。

明确岗位分离，区分初点录入人员、点数人员、复点录入人员、点数人员，重点复查比较容易出现点数错误的区域如精品部、家电部以及烟酒部，以保证盘点数据准确性。

（3）在盘点结束后，为了及时调整存货的仓储位置，仓库人员应缩短检查周期，加强检查力度。

对于检查发现的已损毁和变质的货物及时调整账面数字，做好盘点的财务会计账务处理工作。

并查明变质原因是保管不善所造成，还是物资超过规定储存期限所致，以便分清落实责任、做好记录，总结经验，在采取挽救措施的同时通知供货商尽快调拨。

（五）其他措施

除此之外，超市需要对工作人员定期进行专业培训，使其尽快具备胜任工作的能力。

并且完善相应的奖惩制度，加强对岗位职员的责任考核及采取相应的防范措施，鞭策不良行为，激发工作积极性，增强工作的责任心。

在加强监督方面，实行存货的分级管理，明确相关部门和岗位的职责权限，确保存货管理不同岗位的相互制约和监督。

五、结束语

对中小型超市来说，存货是其主要的获利资产，其管理水平直接影响着超市产品的质量、产品定价、获利能力等方面，还影响到对顾客的需求能否做出迅速反应的能力，所以存货管理水平的高低直接关系到超市能否成为一个强有力的竞争主体。

因此，超市需要根据自身具体情况，选择最适合的存货管理方式。

一、引言

随着零售行业的发展，中小型超市的急剧扩张，各个连锁超市在日益激烈的竞争中，为了谋求发展，提高利润水平，提升企业综合竞争力，越来越关注自身存货管理问题。

存货管理促进了超市管理，最佳的存货水平可以降低企业存货资金占用率，加速存货资金的周转，增强盘点的管理水平，促进企业降低成本，提高企业经济效益。

苏果作为我国零售行业的先进企业，和大多数企业一样存在很多问题——起步较晚，整体规模较小，许多经营管理经验都是在摸索中形成的。

对一个企业而言，如何设置和维持一个合理的库存水平，以平衡存货不足带来的短缺风险和损失、以及库存过多所增加仓储成本和资金成本则成为一个企业必须解决的问题。

苏果的有些门店中库存控制方面被忽视，造成相当大的损失。

本文通过深入分析苏果超市在存货管理方面存在的问题,提出了改善苏果连锁超市存货管理的对策。

二、存货内部控制对现代连锁超市的重要意义

现代连锁企业的根本特点是：

流通领域广、门店数量多，商品构成多样。

如何及时了解整个企业商品的销售状况，及时补货，以销定存，并对存货进行科学预测和控制，不仅要避免存货不足，又要防止存货大量囤积,这对于超市来说相当重要：

一方面，如果出现存货短缺，则丧失销售机会，同时缺货成本上升，并导致顾客大批不满投诉,最终流失顾客群。

长期以来，资金供应紧张，造成企业周转慢。

另一方面，如果出现库存积压，占用了企业大部分流动资金，使得在其他地方不能更有效益地得到利用，增加了资金使用的机会成本。

同时，存货过剩还增加了存货的储存成本，企业的销售价格也因此不得不提高，从而失去价格上竞争能力。

价格降不下来，吸引不了顾客，势必陷入经营困境。

在企业整个的运营管理中，存货的管理是基础、是核心，只有掌握存货状况，才能做好上端的采购管理和下端的销售管理等管理工作。

三、苏果超市存货管理内部控制现状及问题分析

苏果以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新。

现在已成功开发出具有苏果特色的购物广场、社区店、标准超市、便利店、好的便利店。

五种业态资源共享、优势互补。

近十几年来，苏果连锁超市发展迅猛，市场份额不断扩大，地区分布拓展多个省区，竞争相关激烈。

虽然管理技术和手段也在不断得到提高，但仍存在很多问题。

造成这些问题的主要原因有：

（一）先进的条件设施与落后的库存控制

苏果拥有先进的配送中心，完整的ERP管理系统，但是在配送中心向门店送货这一过程的衔接上存在很大的间隙。

配送中心的配送时间和数量完全取决于理货员的补货单。

所以门店管理人员的订货技术起到相当重要的作用。

然而为了达到销售目标，防止商品短缺，一些网点的理货员完全不考虑门店库存。

过多地持有存货，会丧失掉流动资金所能带来的投资收益；加大库存持有量也会导致保管费的增加；由于库存的不合理存放等因素而造成的货损货差，同样会使利润降低。

因此门店管理人员订货既要考虑缺货带来的利润、人气损失，也要考虑到存储成本的问题。

（二）库存的分类控制法不合理

苏果的经营理念都是简单靠管理人员在企业成长中慢慢摸索出来然后推广，对许多先进的库存管理理念并不了解，缺乏商品分类管理理念。

虽然苏果从商品的用途上将商品分为粮油、酒水、鞋、日杂等课时，而每个课时又按照每个课时商品的不同进行了五级分类，但是所有商品都使用同一种方式管理，甚至每次盘点也无差别。

没有重点管理对象，会造成高价商品的损耗或报废。

盘点时没有侧重点，高价低价商品盘点次数全都一样，不仅浪费了大量的人力物力财力，也没有得到有价值的信息。

（三）预测技术不完善

正确预测预计销售额和预计出库量等数值，是存货管理的关键。

由于存货量和缺货率是相互制约的关系，所以要在预测的基础上，制定出正确的库存管理措施，使存货量和缺货率相互协调，以便取得最佳效果。

苏果对于门店附近居民点的消费水平以及购买能力都要做到明确的了解与分析，盲目的订货只会增加库存积压，导致存货成本过高，不利于资金周转。

（四）物流知识的缺乏

苏果超市的管理人员中有很多是从事百货公司之类的行业，虽然了解市场行情，熟悉运作流程，但缺乏专业的物流管理理念。

而苏果超市理货员、收银员等日常操作人员更是缺乏专业性培训，工作效率及服务水平较低下。

工作人员虽然可以认真踏实地工作，但是由于本身缺乏相关专业知识，只考虑到订货量大避免商品短缺，却不会考虑库存过大带来的危害。

物流作为企业的第三利润泉，得到了企业的重视。

苏果要想在连锁行业继续保持领先地位，更需要重视物流的重要性，以便获取更多的回报利润。

四、加强连锁超市（苏果）存货管理内部控制的对策

（一）完善存货内部控制制度，明确责任与处理制度

建立健全存货内部控制制度是连锁企业管理工作的重中之重。

苏果超市应逐步建立和完善内部监督制度、内部稽核制度、内部牵制制度，使内部控制制度逐渐趋于完整化规范化体系化。

同时企业还要成立独立的内部控制组织机构。

目前国内很多超市卖场货损货差情况严重，而且在存货盘存表中并没有清晰地反映出这一情况。

因此，苏果超市要想规避这一问题，应明确规定存货损耗的责任与处理制度，在各门店各大卖场加强对理货人员和营业人员的岗位培训，提高业务水平，在物流配送环节对管理人员和配送人员建立一系列绩效考核指标，以降低商品损耗率。

（二）制定存货预算管理制度，实行“零库存”管理

现阶段的苏果虽然无法达到零库存的管理目标，但是对于其先进的管理理念，应该多学习借鉴。

苏果可以尽量保持门店的仅有一天的存货量，甚至采用每天小批量多批次的配送方式，将门店的库存消减为“零”，以降低的门店对库存的各种费用，使闲置的流动资金运用到利润的增加上。

对于地理位置偏远的门店，地租相对很低，而运输费用远远大于库存费用，零库存控制法就不适用了。

（三）转变管理理念，完善绩效考核与激励机制

连锁超市管理人员要转变以经验式、主观意识为主的管理思想，建立科学的管理制度，营造良好的存货内部控制环境。

超市应聘请工作经验丰富的专业人才，担任存货采购等重要管理岗位，并定期对存货管理人员进行业务培训，不断提高存货管理人员的思想素质和业务水平。

苏果超市需建立健全存货内部控制的绩效考核与激励机制，促进各业务人员的积极性，变被动为主动，自觉地进行自我监督自我控制。

苏果应制定岗位人员绩效考核制度，奖罚分明，不断加强考核力度，根据绩效考核的结果，对各部门给予不同程度的奖励措施，根据员工的级别不同、需求不同，分别通过期权激励、升职、奖金、提成、培训等多种激励机制相结合的方式，来吸引人才、发展人才，激发员工工作的积极性，以实现公司价值最大化的最终目标。

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