云南多喝乳业新员工培训.docx
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云南多喝乳业新员工培训
云南多喝乳业新员工培训
云南多喝乳业有限责任公司新员工培训
一、总经理致辞:
我代表多喝乳业董事会全体董事及公司全体员工热烈欢迎你们的到来。
多喝乳业是一个正处于发展期的企业,他虽然会不可避免的存在一些问题。
但他已经人才济济、精英汇粹,即将形成自己值得传承的优秀文化,马上就要实现自己的宏伟目标,我们求贤若渴、尊重人才!
加入多喝大家庭,为他注入新鲜的血液;给他带来新的希望;让你陪他一起见证乳制品行业的历史变革;让我们一起体验笑到最后的成就感!
这里也许不是您的第一份的工作,可能也不会是最后一份,但我热忱的希望您在企业的日子里能和我们坦诚相对,风雨同舟。
最后,祝大家身体健康,合家欢乐!
林悫
2005\3
二、总经理简介:
云南多喝乳业有限公司总经理林悫先生毕业于东北大学,营销硕士。
有丰富的从业经验,为人正直、坦诚。
曾经是巨人集团(脑黄金,史玉柱)辽宁战区指挥官;辽宁鞍钢银座集团企划部经理;98年到天津和资公司做药品,用了2年时间将公司的销售业绩从业内第9提升到第2位;于2000年回家乡创业。
三、企业简介:
v
v
v4、我们的目标:
以农业为基础,打造全国一流的乳制品企业。
v5、我们的战略:
不求大,但求强、求专、求精;优先聚焦,优先速度。
v6、我们的市场观:
市场是我们一切行动的原动力,集中优势资源打必胜之战。
v7、我们的服务观:
超乎顾客的满意。
v8、我们的创新观:
提倡创新,注重结果。
v9、我们的质量观:
质量是我们的生命,我们努力做到不合格率只有万分之一。
v10、我们的人才观:
要把人才放在所有资源中最重要的位置,以人为本,不拘一格用人。
有德有能的重用,有德无能的培养用,无德有能的能控制好就用,无德无能的不用。
v11、我们的工作观:
实事求是,目标一致,策略一致,服从组织,团队作战。
v12、我们的管理观:
严格,认真,高效,主动;标准化,制度化,规范化,精细化。
v13、我们的成本观:
勤俭节约,比竞争对手控制的更好。
v14、我们的共赢观:
成就别人,发展自我。
v15、我们的领导观:
20%中高层干部,在企业中应承担80%责任;一件事成功与失败,领导者有80%责任;部下的素质低不是你的责任,但不能提高部下素质,就是你的责任。
v16、我们的做事原则:
有制度的按制度办,制度不合理的先按制度办再及时改制度,没有制度的按云牛文化的价值标准来制定规定。
v17、我们的沟通原则:
找到责任人直接去沟通,找该责任人的直接上级沟通,报告自已的上级去帮助沟通,找到双方共同上级去解决。
七、各部门职责:
生产部职责
v1、做好原料奶的及时、准确收储。
v2、根据生产计划,协调各工段之间的生产安排,合理调配生产,准确、及时、保质保量完成产品订单,制作并上报生产报表。
v3、根据产品配方,做好配料工作,保证配料数量准确。
v4、负责生产过程中产品质量的自检,做好产品质量控制。
v5、做好生产过程成本控制,节能降耗。
v6、负责生产现场管理,做好生产过程中卫生与安全工作。
v7、负责原料库与配件库管理,做好生产用料、设备配件使用计划,并及时申报采购。
v8、负责生产设备、动力配套设备的管理,做好设备检查、维修和保养工作,并根据生产工艺要求,上报设备改良、技术改造方案;
v9、配合人力资源部门,负责对部门员工进行设备操作、生产工艺、生产现场安全与卫生制度的培训。
v10、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
品控部职责
v1、负责制定产品原辅料、产品包装物、成品的质量标准以及生产过程质量控制准则。
v2、做好原料奶的取样和检测工作,并及时将检测结果反馈与生产部、奶源部。
v3、负责生产过程中关键质量点控制,并做好监控记录。
v4、负责对成品的出厂检验和质量的追踪检验工作。
v5、做好产品辅料、包装物的取样和检测工作,并及时将检测结果反馈与生产部、采购部。
v6、协同市场部处理质量投诉,对质量异常进行原因分析并做出诊断报告与改进计划。
v7、负责公司质量管理体系的建设、推行以及认证工作。
v8、负责检验器具、材料的使用与保管。
v9、负责公司员工工艺质量知识培训教材的编写,并协助人力资源部做好工艺质量知识培训工作。
v10、负责品控成本的降低
v11、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
研发部职责
v1、收集和分析市场产品技术信息,配合市场部提出产品开发方案
v2、负责新产品配方的试验与研制,进行新产品的市场口味测试,并及时改进。
v3、负责新产品工艺流程制定,并在产品定型后递交生产部、品控部。
v4、负责对新产品中试、大试进行跟踪并及时提出改进方案。
v5、及时收集、处理消费者对产品质量的反馈信息,提出改进方案并协助生产部门实施。
v6、负责乳品前沿技术的收集、整理和可行性研究工作。
v7、负责研发成本控制。
v8、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
物流一部职责
v1、好物流线路的规划,拟订车辆购买、调整方案。
v2、根据销售单,做好各区域各品种产品和配套工具的配货、发货工作。
v3、根据市场活动计划,做好市场活动物料、促销品的配发工作。
v4、做好车辆调配,并将配发产品、配套工具以及市场活动物料运输、装卸到指定地点。
v5、负责成品库(常温库、冷库)的管理,并做好出人库数据管理、存储安全管理、库室卫生管理工作。
v6、负责厂部周围餐厅、零售摊点的零售奶送货上门。
v7、负责对各办事处所需办公用品及促销用品的领用和发放;
v8、负责车辆维护保养工作,做好交通安全管理、培训工作。
v9、负责对奶筐发、返的日常管理。
v10、负责物流成本控制。
v11、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
v12、负责对各市场中午补货量的配货发、运输或委托运输工作。
营销中心各部门职责
v
(一)市场部职责
v1、负责拟定公司营销计划,并经批准后监督计划执行。
v2、负责各类市场信息的收集、处理工作,建立、维护营销信息库,并为各相关部门决策提供市场信息支持。
v3、负责顾客投诉接受、处理以及反馈工作。
v4、针对市场现状,制定解决方案,组织方案试行,并监督实施。
v5、负责制定市场营销策划方案,并监督方案实施、评估实施效果。
市场部职责
v6、负责促销活动方案的策划、审批,并监督方案实施、评估实施效果。
v7、负责各类市场物料的计划、申购、领用审批以及使用过程监控。
v8、负责公司品牌建设、推广和管理工作
v9、负责各类媒体宣传运做工作。
v10、负责公司战略规划草案报告的调查、分析以及拟写。
v11、负责公司危机公关方案的策划,并参与执行方案。
v12、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
(二)销售部职责
v1、根据公司下达的销售目标,拟定具体销售计划,并根据市场情况及时上报调整请示。
v2、负责组织各销售区域执行销售计划。
v3负责销售网络的规划与建设。
v4、负责对经销商、专卖店、酒店的开发、维护以及管理工作。
v5、负责销售回款工作。
v6、负责对业务员、促销员的培训和日常管理工作。
v7、协助市场部做好信息收集、市场推广工作。
v8、根据当地市场需要,拟订并上报促销活动计划。
v9、负责各分公司、驻外办事处的管理工作。
v4、销售人员营销技能培训。
v5、销售网络及经销商的开发。
v6、产品销售渠道的构建与开发。
v7、产品专卖店的开发与管理。
v8、配合市场部做好投诉处理工作。
v9、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
(三)销售部——分公司职责
v1、参与制定总部年度营销计划,并根据总部下达营销目标,制定分公司年度营销计划。
v2、负责组织、实施分公司年度或项目营销计划。
v3、根据分公司年度营销计划制定营销费用预算、提交总部审批,并在预算内合理开支。
v4、根据区域市场情况制定市场推广和促销活动计划和方案,并报总部审批。
v5、负责区域市场推广和促销活动的执行。
v6、负责区域内销售网络的规划、建设与维护。
v7、负责对区域内经销商、专卖店、酒店的开发、维护以及管理工作。
v8、负责区域内销售回款工作。
v9、负责对区域内业务员、促销员的培训和日常管理工作。
v10、根据区域市场需要,拟订并上报促销活动计划。
v11、负责区域内各驻外办事处的管理工作。
v12、配合市场部做好区域内顾客投诉处理工作。
v13、根据总部授权,负责相关人力资源管理事务,包括总部人员招聘信息收集、部分应聘人员初选等。
v14、根据总部授权,负责物流二部的日常行政管理工作。
v15、负责总部外派财务人员的日常行政管理工作。
v16、协助市场部做好区域内市场信息收集、市场推广工作
v17、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
(四)销售部——办事处职责
v1、根据分公司(大区)营销目标,负责制定办事处年度、季度、月度营销计划。
v2、根据办事处年度营销计划制定营销费用预算,提交分公司(大区)初审后报总部审批,并在预算内合理开支。
v3、根据当地市场情况制定市场推广和促销活动计划和方案,并提交分公司(大区)初审后报总部审批。
v4、负责当地市场推广和促销活动的执行。
v5、负责当地市场销售网络的建设与维护,包括当地市场经销商、专卖店、酒店的开发、维护以及客勤管理工作。
v6、负责当地市场销售回款工作。
v7、负责对当地市场业务员、促销员的培训和日常管理工作。
v8、协助市场部做好当地市场信息收集工作。
v9、配合市场部做好当地市场顾客投诉处理工作。
v10、根据总部、分公司(大区)授权,负责相关人力资源管理事务,包括销售业务员、促销员招聘信息收集、部分应聘人员初选等。
v11、负责总部外派财务人员的日常行政管理工作。
v12、负责完成董事长、总经理以及直属领导安排的任务。
八、专业知识:
1、质量方针
v严肃认真
v实事求是
v服务创新
v科技创新
v产品优质
2、质量目标
v成品检验一次合格率100%
v上级抽检合格率100%
v每一件产品都经得起98%考验
v零缺点
v员工质量意识培训率100%
v顾客满意度98%
3、环境目标:
v污染排放达标率100%
v环境管理方案实现率100%
v环境污染事故数0
4、专业概念:
vPH值:
是指水中氢离子活度的负对数。
vCOD(化学需氧量):
指水样在规定条件下用氧化剂处理时,其溶解性或悬浮性物质消耗该氧化剂的量。
v设备:
包括生产和服务提供的设备、环保设备、设施。
v乳:
乳是哺乳动物为哺育幼畜而从乳腺中分泌出来的具有生理作用与胶体特征的液体,它含有幼小机体所需的全部营养成分,而且是最易消化吸收的完全食物。
v乳制品:
是以乳为主要原料,经加热干燥、冷冻、发酵等工艺加工制成的固体或液体食品。
v巴氏杀菌乳:
又称市乳,它是以新鲜牛乳为原料,经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品饮料。
v超高温灭菌乳:
是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135—150℃,在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平,然后在无菌状态下灌装于包装容器中的产品。
v发酵乳:
乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。
在保质期内,该类产品中的特征菌必须大量存在,并能继续存活并具有活性。
v酸乳:
即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳),由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
v发酵剂:
发酵剂是一种能通过促进乳的酸化过程,含有高浓度乳酸菌的产品。
v清洗:
通过物理和化学的方法去除被清洗表面上可见和不可见的杂质的过程。
而清洗所要达到的标准是指被清洗表面所要达到的清洗程度,有物理清洗、化学清洗、微生物清洗和无菌清洗四种表示方法。
v杀菌:
就是通过使用杀菌物质使微生物的污染降到公共卫生要求的安全水平,或在没有公共卫生要求的情况下降到一个很低的水平的过程。
vCIP清洗:
设备(罐体、管道、泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下,在闭合的回路中进行清洗,而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下,对设备表面的喷淋或在管路中的循环,此项技术被称为就地清洗。
5、乳制品分类:
v乳制品分为:
还原奶、冰淇淋、液态奶,公司主要生产液态奶;
液态奶分类(按消毒方法分为)
v
(1)巴士奶(保鲜奶):
是在低于摄氏95度温度下,对牛奶进行杀菌而制成的奶制品;保质期短,必须冷藏;如佐餐奶;
v
(2)超高温灭菌奶(常温奶):
是在摄氏137——145度瞬间灭菌,使其达到专业无菌,产品奶香浓烈,能在常温下保存40天,甚至更长。
全世界90%的人不喝常温奶,而中国有60%的人喝;
6、公司的产品类型:
vA、保鲜奶:
纯鲜、高钙甜、草莓、荔枝、纯酸、高钙鲜;
vB、百利包:
特浓、三高、橙味;
vC、果冻条:
小咪渣、大洋芋、老冬瓜;
vD、杯酸奶:
原味、草莓、芦荟;
vE、佐餐奶:
有糖(酸奶)、低脂无糖;
vF、牛奶果盘。
7、乳的主要营养成分:
v蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖、葡萄糖、半乳糖、低聚糖)、矿物质(钙、钾、磷、铁、铜、镁、锌、硒、碘等)、维生素(Va、Vc、Vd、Vb1、Vb6、叶酸、Vb12、Ve、Vk等)、有机酸、生长因子。
8、牛奶的十一大好处:
v降血压,使中风危险减少一半(因含钾K);
v防癌:
酸奶和脱脂乳可增强免疫力,阻止肿瘤细胞生长;
v排毒(有毒金属铅和镉);
v防止缺铁性贫血(在发达国家和发展中国家因缺铁性引起的贫血相当普遍),贫血表现有脸色苍白、无精打采;
v提高大脑工作效率(碘、锌、卵磷脂的作用);
v补钙:
牛奶是食物中最好的钙源。
缺钙容易引起青少年发育不良,中老年人骨质疏松。
缺钙具体表现为腰酸、背痛、腿抽筋等;
v美容抗衰老作用:
牛奶中铁、铜和维生素A可美容,使皮肤光润。
维生素E有抗衰老作用;
v使心脏和神经系统耐疲劳。
(镁)
v伤口愈合快(锌、生长因子);
v提高视力、防止近视;(维生素B2);
v防治心血管疾病及防止动脉硬化;(不饱和脂肪酸)
9、喝酸奶(发酵奶)的八大好处:
v酸牛奶通过乳酸菌发酵,不仅营养价值不受损伤,而且可以使蛋白质和钙变得更容易吸收。
还可以分解约30%的乳糖。
在乳糖被分解时,可以生成约1%的乳酸,这种乳酸能使肠胃活动加强,起到助消化的作用。
v对胃肠道菌群的调节作用,达到促消化、好吸收、养胃的作用;
v减肥美容、养颜:
通过对集体免疫系统的促进,控制体内毒素。
延缓机体衰老,而且脂肪更容易吸收,起到防止脂肪堆积,促进消化,有减肥作用;
v防癌:
通过对肿瘤的抑制作用完成;
v降低胆固醇;
v抗辐射,防止被晒黑,起到保护皮肤作用;
v防便秘;
v对腹泻、肠胃炎有良好的疗效;
v促进矿物质的吸收:
尤其是钙、铁等元素的吸收。
10、佐餐奶:
(1)全脂型佐餐奶:
保肝、护胃、解酒,特别适合餐桌上饮酒过量的人士作为保健品代替品饮用;调节肠胃,加速胃肠的蠕动,加速代谢,使酒精迅速排出体外;(喝了以后酒量增加一倍);
(2)低脂无糖型佐餐奶
11、牛奶的正常饮用方法:
v早上空腹不宜喝牛奶,因为空腹时牛奶在胃里停留时间短,不能充分解酶,很快进入肠道,影响牛奶的消化吸收。
另外,有部分人空腹喝牛奶后2——3小时还可能又疼又拉,产生乳糖不耐受症。
克服的办法是先进一定量的其他食物,如面包、馒头等或将牛奶与其他食物,以降低乳糖在肠道中的相对浓度。
12、产品生产工艺流程图:
v原料奶验收预过滤称重计量
净乳冷却到4℃贮存
标准化配料预热均质
(1)超高温灭菌乳工艺流程图:
v超高温灭菌140℃3秒(生产过程取样抽检)无菌灌装装箱入库抽样检验合格出厂。
(2)巴氏杀菌乳工艺流程:
v巴士杀菌95℃15秒冷却灌装(生产过程取样抽检)入冷库储存取样检验合格出厂
(3)酸牛乳工艺流程图
v无抗奶验收净乳冷却0-4度奶罐储存混合调配预热均质杀菌95度300秒冷却43度接种灌装发酵43度恒温至终点(过程抽检)冷却冷库储存1-5度(最终检验)合格出厂
九、公司远景目标规划:
v2005年销售额达到1个亿!
v三年内成为云南乳王!
v五年内打造全国乳业名牌!
十、新员工须知:
v1、入职资料:
身份证、学历证、相关岗位上岗证、健康证(生产)原件、复印件、4张半寸彩色照片;
v2、表格:
v应聘人员登记表、员工档案表、转正申请表、办公用品申请表、出差审批表、离职汇签表(附离职申请)
v3、每月28日发放上月薪资;
v4、每月10日发放促销员工资;
v5、转正后每月可享受15袋福利奶(佐餐奶除外)。
v6、薪酬保密:
v
(一)各级主管应领导所属人员养成不探询他人薪资的习惯,不评论他人薪资的风度,以工作业绩争取高薪的精神。
v
(二)每月工资发放时,人力资源部将员工个人工资条以信封密封好,交员工本人。
v(三)各级人员薪资除董事长(总经理)、公司人力资源部外,一律保密,如有违反,将依照下述条款严肃处理:
v1、办理核薪、发薪人员及各级直属主管,非经核准,如有泄露情况,罚款500元,并另调他职。
v2、探询他人薪资人员,罚款500元,并一律开除。
v3、吐露本人薪资人员,罚款1000元,并一律开除。
v4、评论他人薪资人员,罚款1000元,并一律开除。
v5、严禁代领工资条,帮他人代领者罚款100元。
v6、员工应妥善保管好工资条,如出现丢失并给公司薪资管理造成混乱者,罚款200元。
v7、违反规定打听、私下议论绩效考核情况的相关人员将给予200元的罚款,情节严重者将予以辞退。
v8、员工对薪资计算如有不明之处,需采取恰当的方式报经人力资源部查明处理,不得自行理论。
严格禁止员工因薪资与主管以及人力资源部管理人员发生争吵、冲突,一旦发生,罚款500元,情节严重者予以辞退。
7、薪酬发放:
(一)工资条
v1、岗位工资:
根据职工所在岗位对技能水平的要求、责任轻重、管理幅度、工作难度、工作量等因素确定的工资,是员工完成工作而支付的现金薪酬,与员工的实际出勤天数挂钩,达到应出勤天数足额发放,每缺勤一天扣除一天。
员工病假、婚假、探亲假等假期工资核算日工资标准为:
岗位工资/应出勤天数;
v2、激励工资:
根据职工实际业绩发放的现金薪酬,激励工资与每月绩效考核等级对应的系数以及当月实际出勤天数挂钩。
v3、年功工资:
根据职工参加工作时间长短对公司所做贡献确定的,标准为员工在公司连续工作每满一年,享受年功工资20元,以此类推。
v4、津(补)贴:
部分岗位享受岗位津贴(冷库)、通讯补贴、保险补贴。
(二)奖金条
v1、项目说明。
v奖金条包括岗位系数、季\年度绩效系数、季\年度考勤系数。
其中岗位系数根据所在岗位的价值确定,绩效系数为季度(年度)绩效考核得分的平均值所对应的核算系数,考勤系数为实际出勤除以应出勤天数。
v2、年度(季度)奖金核算方式
v季度奖金=岗位系数×季度绩效系数×季度考勤系数×季度奖金基数;
v年终奖=岗位系数×年度绩效系数×年度考勤系数×年度奖金基数。
v3、年终奖、季度奖享受范围
v在册转正职工。
(三)目标责任奖
v2006年,各部门完成公司下达年度目标,均可享受目标责任奖。
8、薪酬制定:
(1)公司薪酬方案制定、员工薪酬等级确定与调整、公司薪酬发放等薪酬管理权限由总经理授权人力行政总监,人力行政总监在总经理领导与监督下负责全公司薪酬管理工作,其它任何部门(包括昆明分公司)、任何人员无薪酬管理权限。
(2)员工薪酬方案由人力行政总监制定后报总经理审批,其他任何部门、任何人员不得自行制定;因新增工作岗位或工作变化,需要重新核定薪酬等级、修改薪酬制度或拟订新的薪酬制度时,由各部门提出具体书面建议,报人力行政总监审批。
(3)自行制定的薪酬方案视为无效,所引起的薪酬纠纷以及薪酬支付由直接责任人自行承担。
(4)未经人力行政总监审批同意、签字认可,任何部门、任何人员作出的薪酬承诺、决定或调整均不为公司所承认;招聘或日常管理中员工擅自作出有关薪酬承诺,必须承担所承诺的薪酬支付数额,同时给予全司通报警告的处分,并视情况严重程度给予进一步处罚。
(5)未经人力行政总监审批同意、签字认可,各部门自行做出的员工薪酬调整(包含加薪与降薪)公司均不予承认;严禁用薪酬调整威胁员工,一经发现视情况严重程度给予严肃处理。
(6)未经总经理以及人力行政总监审批同意、签字认可,财务人员不得支付工资款项;否则,对当事财务人员处以支付款项120%的罚款。
(7)公司任何员工均可以按照制度进行薪酬申诉,并提交薪酬管理建议,人力行政总监必须在接到申诉或建议的5个工作日内亲自或委托有关工作人员予以答复;如因事情复杂不能在5个工作日内答复的,也需向建议人阐述原由;否则延误1次处以20元的罚款。
恭喜
v各位已经顺利通过新员工培训,让我们带着感恩的心给自己一点掌声!
v感谢大家的配合!
v希望大家合作愉快,再接再厉,共创辉煌!
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