养胃健脾药膳食谱大全.docx
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养胃健脾药膳食谱大全
养胃健脾药膳食谱大全
大麦饭
主要原料:
大麦米约150克。
制作方法:
淘米做饭。
效用说明:
健脾行气,消肿止泄。
适宜于脾胃虚弱、泻化失健,以至面黄
肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。
白粳米饭
主要原料:
白粳米约150克(白籼米亦可)。
制作方法:
淘米做饭。
一般均做正餐食用。
效用说明:
养胃和脾。
适宜于季节、气候偏干湿热,人体质无虚寒者。
砂仁粥
主要原料:
粳米100克,砂仁5克。
制作方法:
先用粳米煮粥,砂仁研末入粥,再稍煮即成。
效用说明:
适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。
山楂元宵
主要原料:
江米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克(或山楂糕300
克),核桃仁150克,芝麻100克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25
克,香油25克,玫瑰香精适量。
制作方法:
山楂洗净后煮(或蒸)烂,晾凉后去皮去核,制作山植泥待用
(以晶糕为原料,可直接使用)。
将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合,
加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压
实,脱模后切成18毫米见方的块。
取平底容器,倒入江米面,铺好,用漏勺
盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,这样连续多次
地滚动即成元宵。
效用说明:
开胃消食,降低血脂。
适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等
症。
小米粥
主要原料:
小米50克,红糖适量。
制作方法:
小米挑净泥沙杂质,清水淘洗干净,置铝锅加水适量,大火煮
沸后改小火慢慢熬煮。
效用说明:
养胃下乳,补益肾气。
凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、
倦怠、饮食不振、产妇乳少等,皆可食用。
开元寿面
主要原料:
上白面条500克,豆芽250克,水发香菇30克,黄花菜15克,
嫩姜3克,芹菜6克,菜油75克,酱油15克,味精5克。
制作方法:
将香菇、嫩姜切丝,芹菜放沸水锅中焯一下,切碎,豆芽洗净
去根,黄花菜切寸段。
面条下到沸水锅内浸透,捞起沥干水分,然后扯开,
淋上熟菜油15克拌匀拌松。
将炒锅放在中火上,倒入菜油60克烧至油冒烟,
取出一半待用,再将生姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜翻炒,加酱油、味精、
水250克煮沸后,随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至干透,拌入
留下的熟油。
装盘时,在面条上铺芹菜珠即成。
效用说明:
健脾益气,补虚益精。
适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血
压等症。
藕丝羹
主要原料:
嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100
克,白糖200克,水淀粉25克。
制作方法:
将嫩鲜藕洗净,削掉皮,切成4.5厘米长的细丝,放入开水中
氽一下。
金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。
打鸡蛋清3个放在碗
中,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀倒在大盘内。
上屉用旺火蒸5分钟,
即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。
然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上,两端
为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。
把炒锅放在旺火上,放入200克开水,
再倒入白糖,水开后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,浇到菜上即成。
效用说明健脾开胃。
适宜于热病后期,食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
羊肉挂面
主要原料:
挂面100克,羊肉(切细丝)100克,鸡蛋1个(油煎),蘑
菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。
制作方法:
先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑,将熟时加入鸡蛋、盐、醋、
胡椒调味。
效用说明:
补中益气。
凡属大病初愈或手术后可以进食时,皆可辅食。
麦芽山楂饮
主要原料:
炒麦芽10克,炒山楂6克,红糖适量。
制作方法用水煮麦芽、山植成汁,去渣后放入红糖即成。
效用说明:
和胃、消食、导滞。
适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、
心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。
春盘面
主要原料:
面粉3000克,羊肉100克,羊肚500克,鸡蛋5个,蘑菇200
克,韭黄250克,白菜薹500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。
制作方法:
将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块,蘑菇洗净,一切
两块,自菜薹洗净,切段,剁碎待用。
面粉用水发透,放入韭黄、食盐,揉
成面团,用擀面杖擀薄,切成面条。
将羊肉、羊肚放入锅内,加入生姜、蘑
菇,置武火上烧开,再将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即
成。
效用说明:
补中益气。
适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、
肢体困倦、身体消瘦等症。
生津滋胃饮
主要原料:
绿豆15克,鲜青果20个,竹叶3克,橙子1个。
制作方法:
鲜青果去核,橙子带皮切碎,同绿豆等置于锅内,加水750克,
水煎1小时,静置片刻即成。
效用说明:
生津滋阴,清胃解热。
凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、
烦渴、膈烦热,皆可作为食疗饮猪肚粥
主要原料:
猪肚1个,白术60克,槟榔1枚,生姜45克,粳米50克。
制作方法:
先将猪肚洗净去涎脂,再将白术、槟榔、生姜捣为粗末,装入
猪肚中缝口,加水煮肚熟后,取汁入粳米及调料(如茴香、椒粉、盐、葱等)
煮粥。
效用说明:
健脾和胃,调中导滞。
凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛
(肝脾肿大)、呕恶、食少、四肢倦怠等症,可辅食此粥。
白术猪肚粥
主要原料:
猪肚1个,白术30克,槟榔10克,粳米100克,生姜少量。
制作方法:
洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮取汁,去渣,
用汁同米煮粥,猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。
效用说明:
补中益气,健脾和胃。
适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、
倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。
参杞烧肚片
主要原料:
熟猪白肚子250克,党参10克,枸杞子10克,水发木耳、水
发笋片各50克,去皮荸荠2个,鸡蛋1个,水淀粉25克,葱、姜丝各5克,
酱油20克,清汤200克,植物油500克(耗油75克),精盐、味精、料酒
少许。
制作方法:
党参切片,水煮提取党参浓缩汁10克,枸杞子10克,放入小
碗内,上屉蒸30分钟,熟透即可。
将猪肚片成3厘米长的坡刀大片,鸡蛋、
水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀,木耳改刀,荸荠切片,用笋片、
葱、姜丝放在一起。
锅置于火上,加入植物油、油热六成时,将浆好的肚片
放入锅内,炸成黄色捞出、滗去余油,随将配菜下锅,兑入清汤,下入肚片,
加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。
汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党
参浓缩汁,勾大流水芡即成。
效用说明:
适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。
也可作为久病虚弱,老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等
患者的保健膳食。
砂仁肚条
主要原料:
猪肚100克,砂仁15克,精盐5克,葱15克,姜10克,料酒
50克,水淀粉20克,熟猪油100克,味精、花椒、胡椒粉适量。
制作方法:
砂仁稍烘脆后,粉碎成细末。
猪肚洗净,下沸水锅焯透,捞出
刮去内膜。
另将锅中加入清汤,放入猪肚,再下姜、葱、花椒煮熟,撇夫浮
沫,捞起猪肚待冷切成肚条,将原汤500克烧开,下入肚条、砂仁、胡椒粉、
料酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉勾芡即成。
效用说明:
适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。
山楂肉片
主要原料:
猪后腿肉200克,山楂片100克,荸荠30克,鸡蛋清2个,淀
粉15克,面粉15克,白糖120克,猪油15克,植物油500克,精盐、味精
少许,清汤适量。
制作方法:
山楂片,水煮提取山楂浓缩汁100毫升,肉片切成3厘米长、1
厘米宽的薄片。
将蛋清、淀粉放入碗内,用筷子调成白糊,再加入面粉和匀
待用,荸荠切厚片。
锅中加入植物油,烧至五成热,将肉片逐片蘸糊下锅炸
制,见肉片胀起呈黄白色时,起锅滤油。
再将锅放在火上,添水拌匀,下入
白糖,用勺炒搅,见糖汁浓时,再加入山楂浓缩汁和猪油少许,用勺搅匀,
随将荸荠片和肉片下锅,多翻几次,见红汁包住肉片时即成。
效用说明:
滋阴健脾,开胃消食。
适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食
用,也可作为高血压、高血脂症、冠心症,消化不良等患者保健膳食。
羊肉粥
主要原料:
瘦羊肉250克,粳米适量。
制作方法:
将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂,再合粳米同煮成粥。
效用说明:
适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足,恶寒怕冷,
胃脘疼痛等症。
羊骨葱姜粥
主要原料:
羊骨1000克,粳米(或糯米)100克,细盐少许,葱白2根,
生姜5片。
制作方法:
取新鲜羊骨,洗净锤碎,加水煎汤,然后取汤代水,同米煮粥,
待粥将成时加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸,即可食用。
效用说明:
补肾气,强筋骨,健脾胃。
适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊
转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢,以及血小板减少性
紫癜,再生不良性贫血等症。
大麦粉糊
主要原料:
羊肉500克,草果5个,豌豆100克,大麦粉1500克,大豆粉
500克,生姜汁、香菜、盐、醋适量。
制作方法:
先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤,去渣取汁。
再入大麦粉,豆
粉合做成粉团。
食时打击煮熟,放姜汁、醋、盐及香菜即成。
效用说明:
补中、益气、健脾。
适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大
便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。
参芪清蒸羊肉
主要原料:
熟羊肋条肉500克,党参15克,黄芪15克,水发香菇1个,
玉兰片3片,葱段、姜片各10克,鸡油20克,清汤200克,花椒10粒(布
包),精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。
制作方法:
党参、黄芪切片,水煮提取浓缩汁30克,羊肉切成6厘米长、
3厘米宽的片。
将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,
羊肉面朝下整齐地码在场面,碎肉放在上边,加入盐和调料,兑入清汤及党
参、黄芪浓缩汁。
用盘扣住,在旺火上蒸30分钟,揭去盘盖,余汁倒在锅内,
将肉合在头号海碗内。
锅内添入清汤,撇去浮沫,浇在羊肉上即成。
效用说明:
温中益气,健脾利水,气血双补。
适宜于脾胃虚弱、气血两亏、
体倦无力,食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫
血、小便频数、乏力等症。
大麦汤
主要原料:
羊肉100克,草果5个,大麦仁50克。
制作方法:
将羊肉、草果熬汤,过滤后用汤煮大麦仁熬熟,加盐少许。
亦
可在滤汁后与肉同煮。
效用说明:
温中健脾,下气消胀。
凡属脾胃虚弱、运化失常,以致血气生
化不充而引起的形体瘦弱,或不能多食干硬食品,或食后脘胀、嗳气等症,
皆可辅食此汤。
黄焖狗肉
主要原料:
狗肉(最好是后腿肉)1000克,酱油10克,料酒20克,红辣
椒5个,葱段15克,姜丝10克,清汤1500克,植物油750克,(耗油75
克),白糖、精盐、胡椒面各少许。
制作方法:
将狗肉洗净,用开水烫一下,切成大块,在植物油中炸呈金黄
色。
另取砂锅一口,先把葱、姜、红辣椒放入锅底,再放入狗肉加酱油、精
盐、清汤,用旺火烧沸,小火炖约30分钟,如汤汁少可加少许清汤,再慢炖
1小时,用筷子轻轻移动一下,加入白糖焖炖5分钟,加胡椒面少许,原锅
上桌。
效用说明:
适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收
口等症,也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。
宜冬季服
用,不宜多食,有内热者慎用。
栗子烧鸡块
主要原料:
净嫩公鸡500克(去头颈及爪),栗子肉150克,鸡蛋1个,
水淀粉30克,葱、姜各5克,清汤750克,植物油500克(耗油100克),
酱油35克,味精、料酒、糖色、精盐适量。
制作方法:
将鸡肉放墩上,连骨剁成小核桃块,鸡蛋、水淀粉加糖色少许,
搅成糊,将鸡块放入浆匀。
粟子大的一切两半,小的整个用。
锅内添入植物
油,五成热时将栗子炸黄捞出,再把鸡块下锅炸成老红色捞出。
另取砂锅一
口,加入清汤,放入鸡块,加入姜、葱及调料,炖至七成熟时,将粟子下入
再炖,待肉烂汁浓时盛在碗内即成。
效用说明:
温中补肾气,健脾骨,强筋骨。
适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢,
腰腿软弱,消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。
松子仁鸡
主要原料:
雏母鸡1只(约重1000克),松子仁100克,干粉丝25克,
鸡汤1000克,精盐8克,酱油20克,料酒25克,葱、姜各25克,水淀粉
10克,猪油50克,植物油500克(耗油75克),白糖、味精、桂皮适量。
制作方法将雏母鸡开膛后除去内脏洗净,用刀剔去鸡骨,鸡肉改刀切成
长方块。
松子仁用刀拍松后切成段、片。
锅置于旺火烧热,倒入植物油,待
油热后下入于粉丝炸透(不易过火),呈乳黄色为佳,捞出备用。
将松子仁
放入油锅中略炸一下捞出,再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。
锅置于旺
火烧热,倒入猪油,油热后投入葱段、姜片,炸至金黄色时烹入鸡清汤,汤
开后撇净浮沫,捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并
下入鸡肉块,烧开后转微火焖烤,待鸡肉焖烂后放人松子仁,调好口味,用
水淀粉勾芡,起锅盛入盘内,再将炸好的粉丝围盘边即成。
效用说明:
补虚强身。
适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。
生地黄鸡
主要原料:
乌鸡1只,生地黄250克,饴糖150克。
制作方法:
将鸡除去内脏,洗净,再将生地黄切成细丝与饴糖和匀,放入
鸡腹中缝固,上屉蒸熟,不加五味调料,单食其肉。
效用说明:
健胃益精髓,止盗汗。
适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、
不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。
陈皮扒鸭条
主要原料:
熟白鸭肉(去骨)200克,陈皮20克,植物油50克,酱油25
克,葱段20克,姜片8克,蒜片3克,大料3克,淀粉20克,清汤100克,
味精、白糖适量。
制作方法:
陈皮用水洗净,水煮提取陈皮浓缩汁20克,熟白鸭肉片成条,
淀粉用水泡上。
炒勺置于旺火,放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料,
用料酒烹,放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要,将鸭条面朝
下放入勺内。
移至微火上烤透,再移至旺火上,加味精,将水淀粉及陈皮浓
缩汁淋入,放植物抽15克,将勺颠翻过来,装盘即成。
效用说明:
健脾、开胃、补虚。
适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的
患者食用,也可作为手术前后的保健膳食。
鹌鹑肉片
主要原料:
鹌鹑肉100克,冬笋10克,水发口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋
清1个,酱油。
料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。
制作方法:
将净鹌鹑肉切成簿片,用鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、口蘑、
黄瓜均匀切成片。
勺内放人汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口
蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后撇去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。
效用说明:
补五脏,益中气。
适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。
菊花鳜鱼
主要原料:
鳜鱼1条(重约750克),冬笋25克,胡萝卜25克,香菇25
克,青豆25克,鸡汤100克,葱5克,白糖100克,淀粉50克,番茄沙司
15克,花生油1000克(耗油100克),精盐、酱油、料酒、米醋、味精各
适量。
制作方法:
将鱼切成段,再切成菊花刀,用料酒、盐、味精煨好,粘上淀
粉,将油烧成五成热,放入鱼肉,炸至呈金黄色、菊花状后捞出。
再将锅内
放入少许油烧热,放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、
蒜,炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开,再用淀粉勾
芡,炒至粘稠、浇在鱼上即成。
效用说明:
开胃健脾,滋补健身,养血补血。
内金鳝鱼
主要原料:
黄鳝鱼1条,鸡内金6克,调料适量。
制作方法:
将黄鳝去内脏,洗净切段,加水少许放入鸡内金同蒸,至熟放
入酱油,调好口味。
效用说明:
清痞化积。
适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、
形瘦腹胀大,面黄发枯等症。
青蛤氽鲫鱼
主要原料:
活鲫鱼1条(重500克以上),青蛤500克,鲜牛奶100克,
香菜50克,精盐15克,料酒25克,葱、姜各25克,水淀粉15克,鸡清汤
750克,熟鸡油10克,植物油200克,白糖、米醋、味精适量。
制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,用刀在鱼背脊上剞两斜刀,然后
两面抹上水淀粉。
锅上旺火烧热,倒入植物油,将油烧至七成热时下入鲫鱼,
两面稍煎一下,不能上色,即刻倒入鸡清汤,加入料酒、精盐、葱、姜,然
后用旺火煮开,煮约15分钟后,撇净浮沫,捞出葱、姜,微火继续氽煮。
将
青蛤用小刷子洗干净后,下入鲫鱼锅内一同氽煮,待熟时下入味精、白糖、
鲜牛奶。
开锅后,起锅淋熟鸡油,盛入鱼盘中,外带姜未、醋一手碟,香菜
切未,放入另一手碟,即可食用。
效用说明:
温中补虚,滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、
消渴等患者食用。
鲫鱼汤
主要原料:
鲜鲫鱼1条,黄豆芽30克,通草3克。
制作方法:
将鱼去鳞与内脏,用水炖煮时加入豆芽、通草,鱼熟汤成后捞
出豆芽、通草,单食鱼与汤。
效用说明:
温中下气,利水通乳。
凡因胃气不足,不能生化乳汁而致妇女
产后乳汁不下者,皆可辅食此汤。
椒面粥
主要原料:
蜀椒5克,白面粉150克,生姜3片。
制作方法:
先将蜀椒研为极细粉未,每次取适量同面粉和匀,调入水中煮
粥。
效用说明:
暖胃散寒,温中止痛。
适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆
或呕吐,以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。
小茴香粥
主要原料:
炒小茴香20克,粳米100克。
制作方法:
小茴香放入纱布袋内,加水先煮30分钟再入洗净的粳米,加适
量水煮粥至熟。
效用说明:
行气止痛,健脾开胃。
适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀
偏坠,以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。
干姜粥
主要原料:
干姜3克,高良姜5克,粳米100克。
制作方法:
先煎干姜、高良姜取汁,去渣,再入粳米同煮成粥。
效用说明:
温暖脾胃,散寒止痛。
适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃
逆,泛吐清水、肠呜腹泻等症。
胡萝卜粥
主要原料:
胡萝卜3个,白米50克。
制作方法:
将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。
效用说明:
宽中下气,利隔健胃。
适宜于胃肠消化功能较弱,食欲不佳的
患者食用。
莴苣子粥
主要原料:
莴苣子15克,生甘草5克,糯米或粳米100克。
制作方法:
先将莴苣子捣碎,与甘草同煮取汁,去渣,入米煮成稀粥。
效用说明:
补啤胃,通乳汁。
适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。
猪蹄粥
主要原料:
猪蹄1只,粳米50克,五味子、调料适量。
制作方法:
先将猪蹄刮去毛及蹄壳,水煮猪蹄入五味调味,至半熟,再入
粳米煮熟即成。
食米粥不拘时或晨起做早餐食用。
效用说明:
通乳。
适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。
山莲葡萄粥
主要原料:
生山药切片50克,莲子肉50克,葡萄干50克,白糖少许。
制作方法:
将三物同煮熬成粥,加糖食用。
亦可将三物同蒸烂成泥,加糖
食用。
效用说明:
补中健身,益脾养心。
凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀
便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症,皆可辅食此粥。
山药桂圆三七粥
主要原料:
生山药100克,桂圆肉20克,炮姜炭6克,三七粉10克,红
糖适量。
制作方法:
将桂圆、炮姜先煮30分钟,去姜渣,入山药粉、三七粉,慢火
共煮成粥,酌加红糖。
效用说明:
适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。
蜜枣扒山药
主要原料:
山药1000克,蜜枣150克,罐头樱桃10粒,猪网油1张(碗
口大),猪油15克,白糖200克,桂花卤(桂花酱)、湿淀粉适量。
制作方法:
山药洗净煮熟,剥去皮。
蜜枣用辱水洗净泥沙,切成两半,去
核,猪网油洗净,晾干水分。
樱桃去核备用。
扣碗内抹上猪油,将网油平垫
碗底,放入樱桃,把蜜枣围在樱桃周围,再将山药切成4厘米长段,顺长剖
为4片,码在蜜枣上。
码一层山药,撒一层白糖,依次把山药码完,稍淋些
猪油,最上层加入桂花卤,上屉蒸熟。
食用时,把扣碗取出,挑净桂花渣和
油渣,翻入盘内,同时锅内注入清水,下白糖烧开溶化,用湿淀粉勾成稀芡,
浇上糖汁即成。
效用说明:
补益脾胃,补肾养心。
适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰
酸膝软等患者食用。
山药汤圆
主要原料:
山药150克,水磨糯米粉300克,白糖150克,桂花卤适量。
制作方法:
将山药蒸熟去皮,放入大碗中加白糖、桂花卤,拌匀成馅泥。
糯米粉揉软,将山药馅泥包在里面成汤圆,煮熟即成。
效用说明:
健脾益气,补肺润燥。
适宜于久病之后脾胃虚弱、倦怠乏力、
食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。
鲜蘑桃仁
主要原料:
鲜蘑菇500克,鲜桃仁200克,精盐、料酒各10克,白糖7.5
克,淀粉15克,鸡汤250克,鸡油50克。
制作方法:
先将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净,鲜
桃仁去皮洗净,用冷水泡上,并上展蒸熟。
用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开,
再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装盘即成。
效用说明:
适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用。
栗子烧白菜
主要原料:
白菜心150克,栗子肉200克,鸡汤250克,葱姜油75克,鸡
油15克,湿淀粉25克,植物油500克(耗油50克),精盐,味精、料酒、
白糖适量。
制作方法:
将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟,再放入鸡汤内煨酥,捞出
控净汤。
白菜心去掉叶,切6厘米长、1.5厘米宽的条,在开水锅中烫一下,
捞入凉水中。
锅中放入葱姜,油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精和
白糖,调好口味,把栗子肉和白菜条放入汤内,用小火煨5分钟,淋入调稀
湿淀粉勾成流芡,出锅淋入鸡油即成。
效用说明:
补脾健胃,补肾强筋。
可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻,以
及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。
炙黑豆
主要原料:
黑豆500克,山茱萸10克,茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨
脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克,精盐适量。
制作方法:
黑豆用温水泡30分钟。
将上述中药装入纱布袋扎紧,放人铝锅
内,加水适量,煎煮,每30分钟取煎液1次。
共取煎液4次,合并煎液,放
入铝锅内,倒入黑豆,加精盐,先以旺火烧沸,再文火煎熬至药液涸干。
将
黑豆晒干,装瓷罐(或瓶中)贮存,每天随量嚼食。
效用说明:
补肾益精,强筋壮骨。
适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消
瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。
对神经衰弱、尿
频、遗精也有一定疗效。
八宝豆腐
主要原料:
豆腐2块(约100克),桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、
胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。
制作方法:
豆腐油煎,蘑菇洗净,花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。
往
煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁,瓜子仁,加酱油、盐、葱
煮沸,最后浇上芝麻油即成。
效用说明:
开胃、助消化。
适宜于老年和消化不良者常食。
桂皮山楂饮
主要原料:
桂皮6克,山植肉10克,红糖30克。
制作方法:
以水煮熬桂皮、山楂,滤汁放入红糖调匀,热服。
效用说明:
温胃散寒,消食导滞。
适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的
胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。
干姜车前子饮
主要原料:
干姜3克,车前子10克,红糖8克。
制作方法:
用干姜炒车前子,共研未,加红糖1匙,滚水冲服。
效用说明:
适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的泄泻患者。
柿饼饭
主要原料:
柿饼50克,江米250克,白糖100克。
制作方法:
柿饼用水洗净,切成约0.5厘米见方的颗粒。
江米淘洗干净,
与柿饼粒和匀置饭盒内,掺入清水约500克,再放人展内蒸约40分钟,取出
后加糖食用。
效用说明:
健脾、益胃、降逆。
适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症,
也可作为病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者的食疗膳食。
山楂粥
主要原料:
山楂40克(或鲜山植60克),粳米100克,砂糖10克。
制作方法:
用山植入砂锅煎取浓汁,去楂,加入粳米、砂糖煮粥。
效用说明:
健脾胃,消食积,散瘀血。
适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、
便泌,妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经,小儿乳食不消以及高
血
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