襄阳酱油系列产品生产线建设项目可行性研究报告.docx
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襄阳酱油系列产品生产线建设项目可行性研究报告
襄阳酱油系列产品生产线建设项目可行性研究报告
编制单位:
武汉闻达伟业咨询有限公司
项目建设背景
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。
中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
酱油一般有老抽和生抽两种:
生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。
植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。
原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。
在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。
如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸,产生鲜味;谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸;淀粉酶将淀份水解成糖,产生甜味;果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂,使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。
同时,在制曲及发酵过程中,从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。
也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。
由乳酸菌产生适量乳酸,由酵母菌发酵生产乙醇,以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分,虽多属微量,但却能构成酱油复杂的香气。
此外,由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素,使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。
发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油。
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。
氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。
用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。
更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。
研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。
还原糖也是酱油的一种主要营养成份。
淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。
一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。
总酸也是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。
此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
食盐也是酱油的主要成分之一,酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。
酱油除了上述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡,由此可见,酱油不但有良好的风味和滋味,而且营养丰富,是人们烹饪首选的调味品。
报告目录
第一章项目总论
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目背景
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目基本信息
2.承办单位概况
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目可行性研究报告编制依据
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目提出的理由与过程
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目概况
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目拟建地点
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设规模与目标
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要建设条件
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目投入总资金及效益情况
5.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要技术经济指标
三、问题与建议
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目资金来源问题
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目工艺技术获取问题
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目上报问题
第二章襄阳酱油系列产品生产线建设项目所在市场发展前景预测
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目产品发展背景
1.荆州皮肤病康复疗养中心产品市场概况
2.荆州皮肤病康复疗养中心产品的相关政策
3.荆州皮肤病康复疗养中心产品的技术背景
二、荆州皮肤病康复疗养中心产品的市场供需预测
1.荆州皮肤病康复疗养中心产品市场供需现状
2.荆州皮肤病康复疗养中心产品市场供需预测
三、产品目标市场分析
1.荆州皮肤病康复疗养中心产品目标市场界定
2.市场占有份额分析
四、价格现状与预测
1.荆州皮肤病康复疗养中心产品国内市场销售价格
2.荆州皮肤病康复疗养中心产品国际市场销售价格
五、市场竞争力分析
1.主要竞争对手情况
2.产品市场竞争力优势、劣势
3.营销策略
六、市场风险
第三章资源条件评价
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目资源可利用量
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目资源品质情况
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目资源赋存条件
四、襄阳酱油系列产品生产线建设项目资源开发价值
第四章襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设规模与产品方案
一、建设规模
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设规模方案比选
2.推荐方案及其理由
二、产品方案
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目产品方案构成
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目产品方案比选
3.推荐方案及其理由
第五章襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址选择
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址所在位置现状
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目地点与地理位置
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址土地权所属类别及占地面积
3.土地利用现状
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址建设条件
1.地形、地貌、地震情况
2.工程地质与水文地质
3.气候条件
4.城镇规划及社会环境条件
5.交通运输条件
6.公用设施社会依托条件(水、电、气、生活福利)
7.防洪、防潮、排涝设施条件
8.环境保护条件
9.法律支持条件
10.征地、拆迁、移民安置条件
11.施工条件
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址条件比选
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设条件比选
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设投资比选
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目运营费用比选
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目推荐场址方案
5.襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址地理位置图
第六章襄阳酱油系列产品生产线建设项目技术方案、设备方案和工程方案
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目技术方案
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目生产方法(包括原料路线)
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目工艺流程
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目工艺技术来源
4.推荐方案的主要工艺(生产装置)流程图、物料平衡图,物料消耗定额表
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要设备方案
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要设备选型
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要设备来源(进口设备应提出供应方式)
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目推荐方案的主要设备清单
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目工程方案
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目矿建工程方案
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目特殊基础工程方案
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建筑安装工程量及“三材”用量估算
5.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要建、构筑物工程一览表
第七章襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要原材料、燃料供应
一、主要原材料供应
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要原材料品种、质量与年需要量
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要辅助材料品种、质量与年需要量
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目原材料、辅助材料来源与运输方式更多资料参考:
二、燃料供应
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目燃料品种、质量与年需要量
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目燃料供应来源与运输方式
三、主要原材料、燃料价格
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目原材料、燃料价格现状
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要原材料、燃料价格预测
四、编制主要原材料、燃料年需要量表
第八章襄阳酱油系列产品生产线建设项目总图、运输与公用辅助工程
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目总图布置
1.平面布置
2.竖向布置
(1)场区地形条件
(2)竖向布置方案
(3)场地标高及土石方工程量
3.总平面布置图
4.总平面布置主要指标表
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目场内外运输
1.场外运输量及运输方式
2.场内运输量及运输方式
3.场内运输设施及设备
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目公用辅助工程
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目给排水工程
(1)给水工程。
用水负荷、水质要求、给水方案
(2)排水工程。
排水总量、排水水质、排放方式和泵站管网设施
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目供电工程
(1)供电负荷(年用电量、最大用电负荷)
(2)供电回路及电压等级的确定
(3)电源选择
(4)场内供电输变电方式及设备设施
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目通信设施
(1)通信方式
(2)通信线路及设施
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目供热设施
5.襄阳酱油系列产品生产线建设项目空分、空压及制冷设施
6.襄阳酱油系列产品生产线建设项目维修设施
7.襄阳酱油系列产品生产线建设项目仓储设施
第九章襄阳酱油系列产品生产线建设项目节能、节水措施
一、节能、节水措施
二、能耗、水耗指标分析
第十章襄阳酱油系列产品生产线建设项目环境影响评价
一、场址环境条件
二、项目建设和生产对环境的影响
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设对环境的影响
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目生产对环境的影响
三、环境保护措施方案
1.设计依据
2.环保措施
四、环境影响评价
第十一章襄阳酱油系列产品生产线建设项目劳动安全卫生与消防
一、危害因素和危害程度
1.有毒有害物品的危害
2.危险性作业的危害
二、安全措施方案
1.采用安全生产和无危害的工艺和设备
2.对危害部位和危险作业的保护措施
3.危险场所的防护措施
4.职业病防护和卫生保健措施
三、消防设施
1.火灾隐患分析
2.防火等级
3.消防设施
第十二章襄阳酱油系列产品生产线建设项目组织机构与人力资源配置
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目组织机构
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目法人组建方案
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目管理机构组织方案和体系图
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目机构适应性分析
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目人力资源配置
1.生产作业班次
2.劳动定员数量及技能素质要求
3.职工工资福利
4.劳动生产率水平分析
5.员工来源及招聘方案
6.员工培训
第十三章襄阳酱油系列产品生产线建设项目实施进度
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设工期
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目实施进度安排
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目实施进度表(横线图)
第十四章襄阳酱油系列产品生产线建设项目投资估算
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目投资估算依据
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设总投资估算
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建筑工程费
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目设备及工器具购置费
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目安装工程费
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目工程建设其他费用
5.襄阳酱油系列产品生产线建设项目基本预备费
6.襄阳酱油系列产品生产线建设项目涨价预备费
7.襄阳酱油系列产品生产线建设项目建设期利息
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目流动资金估算
四、襄阳酱油系列产品生产线建设项目投资估算表
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目投入总资金估算汇总表
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目单项工程投资估算表
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目分年投资计划表
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目流动资金估算表
第十五章襄阳酱油系列产品生产线建设项目融资方案
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目资本金筹措
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目债务资金筹措
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目融资方案分析
第十六章襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价基础数据与参数选取
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目销售收入估算(编制销售收入估算表)
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目成本费用估算(编制总成本费用估算表和分项成本估算表)
四、襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价报表
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目现金流量表
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目损益和利润分配表
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目资金来源与运用表
4.襄阳酱油系列产品生产线建设项目借款偿还计划表
五、襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价指标
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目盈利能力分析
(1)投资利润率,投资利税率
(2)财务内部收益率、财务净现值、投资回收期
(3)襄阳酱油系列产品生产线建设项目资本金财务现金流量表
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目偿债能力分析(借款偿还期或利息备付率和偿债备付率)
六、襄阳酱油系列产品生产线建设项目不确定性分析
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目敏感性分析(编制敏感性分析表,绘制敏感性分析图)
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目盈亏平衡分析(绘制盈亏平衡分析图)
七、襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价结论
第十七章襄阳酱油系列产品生产线建设项目社会评价
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目对社会的影响分析
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目与所在地互适性分析
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目社会风险分析
四、襄阳酱油系列产品生产线建设项目社会评价结论
第十八章襄阳酱油系列产品生产线建设项目风险分析
一、襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要风险因素识别
1.法律及政策风险
2.市场风险
3.建设风险
4.环保风险
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目风险防控措施
更多资料参考:
第十九章襄阳酱油系列产品生产线建设项目可行性研究结论与建议
一、对推荐的拟建方案建设条件、产品方案、工艺技术、经济效益、社会效益、环境影响的结论性意见。
二、襄阳酱油系列产品生产线建设项目推荐方案的优缺点描述
1.优点
2.存在问题
3.主要争论与分歧意见
三、襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要对比方案
1.方案描述
2.未被采纳的理由
四、对不可行的项目,提出不可行的主要问题及处理意见。
第二十章附图、附表、附件
一、附图
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目场址位置图
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目工艺流程图
3.襄阳酱油系列产品生产线建设项目总平面布置图
二、附表
1.襄阳酱油系列产品生产线建设项目投资估算表
(1)襄阳酱油系列产品生产线建设项目投入总资金估算汇总表
(2)襄阳酱油系列产品生产线建设项目主要单项工程投资估算表
(3)襄阳酱油系列产品生产线建设项目流动资金估算表
2.襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务评价报表
(1)襄阳酱油系列产品生产线建设项目销售收入、销售税金及附加估算表
(2)襄阳酱油系列产品生产线建设项目总成本费用估算表
(3)襄阳酱油系列产品生产线建设项目财务现金流量表
(4)襄阳酱油系列产品生产线建设项目损益和利润分配表
(5)襄阳酱油系列产品生产线建设项目资金来源与运用表
(6)襄阳酱油系列产品生产线建设项目借款偿还计划表
三、附件
1.项目建议书(初步可行性报告)
2.项目立项批文
3.厂址选择报告书
4.其他相关报告
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 襄阳 酱油 系列产品 生产线 建设项目 可行性研究 报告