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天麻规范化生产关键技术
天麻规范化生产关键技术
1、概述
天麻属兰科(Orehidaceae)、树兰亚科(Epidendroidae)、天麻族(Gastrodieae)、天麻亚族(Gastrodinae)[1-2],拉丁名RhizomGastrodiae,别名有赤箭芝、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮,赤箭,主要的入药器官块茎,性味归经:
平;甘;归肝经。
功能主治:
平肝息风止痉[3]
主要成分为天麻素[4]。
天麻在我国分布主要在云南、贵州、四川、重庆、湖北、山东、陕西、吉林、黑龙江等省区[4].并形成了以四川、云南、贵州为中心的主产区。
2、植物学特征
(1)形态
1.块茎
天麻块茎肉质白色,长卵圆形或圆柱形,横卧地下。
块茎长6-15厘米,粗3-7厘米。
外皮具不甚明显的15-30个很均匀的环节,每一环节上有数十个大小不等的休眠芽,其外面为浅黄色或浅棕色的三角形膜质鳞片状的芽鳞包被。
块茎尾部有原母麻换头腐烂后脱离的痕迹,俗称“肚脐眼”。
有无环节和“肚脐眼”,是分辨真天麻和假天麻的主要识别标志。
天麻块茎由橙黄色栓皮层及皮层组成,皮层内部为白色,中间有维管束纵走其间,块茎成熟形成箭芽[5]。
2.花
成熟的天麻块茎,在芒种至小暑节令期间陆续伸出橙黄色或兰绿色的花葶。
事高1-1.74米,粗0,8-1,55厘米,实心。
花序柄上有7个节,节上有鞘状抱茎的膜质鳞叶,呈浅棕色。
花葶经过抽葶、孕蕾(现蕾和蕾裂),形成挺空直立的总状花序。
花序上的花自下而上地开放,花葶和花序也逐渐伸长成熟。
一个花序上,具有可以收取成熟蒴果的花30-82朵。
花冠直径为0,5厘米,橙黄色或兰绿色。
花冠外轮3瓣稍大,内轮两侧着生的稍小,合生而成歪壶状的花被筒.缘部5裂,下面有一特大花被片,名为“唇瓣”。
“唇瓣”的上方为合蕊柱,它由雄蕊和花柱合生而成。
内侧柱头位于“唇瓣”基部,其顶端是药帽,药帽盖的下面为花药,花药分为2室,各具一浅黄色的铔铃形的粉质的花粉块[5]。
3蒴果
天麻的蒴果是由3心皮侧膜胎座的下位子房构成。
成熟的蒴果,倒卵圆形,长2-2.6厘米,粗0.65-1厘米[5]。
4.种子
天麻种子非常细小,肉眼难以分辨。
种子长0.8一1毫米,粗0.2毫米,呈梭形。
它没有胚乳只有一个卵圆形的胚,外面包着透明的不易透水的种皮。
种皮由单层角质化的细胞组成。
由于天麻种子细微,构造简单,本身既无供胚发芽的养分,又易脱水。
故胚一丧失水分,种子就失去发芽力[5]。
(二)生物学特性
1、对环境条件的要求
天麻野生于湿润林下肥沃的土壤中。
在被砍伐的杂木林内有大量残留树桩及树根的地方或竹林地都适合天麻生长。
天麻喜凉爽湿润气候,产区年平均气温10℃左右,冬季不过于寒冷,夏季较为凉爽,雨量充沛,年降水量1000mm以上,空气相对湿度70%~90%,海拔600~1800m。
天麻对环境条件的要求严格。
温度是影响天麻生长发育的主要因子,天麻种子在15~28℃都能发芽,但萌发的最适温度为20~25℃,超过30℃种子萌发受到限制。
6-7月播种后正值炎热的夏天,20~25℃的地温正适合种子发芽的要求。
天麻的块茎在地温12~14℃时开始萌动,20~25℃生长最快,30℃以上生长停止。
土壤温度保持在-3~5℃,能安全越冬,但长时间低于-5℃时,易发生冻害。
天麻在系统发育过程中,必须经过一定的低温打破其休眠,否则即使条件适宜,也不会萌动发芽[6]。
一般小白麻和米麻用6~10℃温度处理30~40d可打破休眠;大、中白麻以1~5℃低温处理,50~60d可打破休眠。
箭麻贮藏在3~5℃的低温条件下,2.5个月可通过休眠期。
栽培天麻的土壤pH在5.5~6.0为宜[7],土质应疏松、富含有机质。
天麻生长发育各阶段对土壤湿度要求不同。
处于越冬休眠期的天麻,土壤含水量应保持在30%~40%为宜,而在生长期,土壤含水量以40%~60%最为有利,土壤含水量超过70%则会造成天麻块茎腐烂,影响产量。
2、生长发育习性。
(1)避光性
天麻除了在箭麻抽苔开花时需要部分的散射光外,从种子播种直到收获都生长在地下,具有避光性特点。
(2)向气性
在栽培土壤透气性不好的情况下,天麻有向透气的方向生长的趋势,因此认为天麻生长具有向气性。
(3)向湿性
当栽培土层水分不足时,天麻有向湿度大的方向生长的特性。
(4)负向地性
天麻在野生条件下,多分布于l0cm左右的土层中,不同生育形态的块茎在这l0cm土层中的分布也有层次之分一一小白麻居最底层,距地面8-l0cm;大自麻居中间层,约距地面5-8cm:
箭麻居最上层,居地表1-5cm,有许多箭麻的混合芽在地表lcm的
土层中。
这种逐渐向地面接近的生长趋势表明了天麻的负向性。
(5)退化性
天麻经多代无性繁殖后会出现窝产量降低,箭麻品质下降,商品率下降等退化现象。
具体退化现象为产量大幅度下降、箭麻单株重量降低、被蜜环菌侵染的箭麻数增加、白麻单株重量增加、块茎体形细长、种麻色泽加深、被病害侵染的机率大大增加向等现象[8]。
3、栽培技术
1、繁殖技术
于春季2-8月,秋季7-8月(有条件的地方随时都可培育),将采集到的野生菌材与活树枝相配合进行培育。
先将树枝砍成3-5寸长的小节,断面砍斜。
先将树枝用0.25%的硝酸锥水榕液浸泡10-15分钟。
经过这样处理的树枝,七、八月l0cm地温22-23℃时,一个月左右即可全部接菌。
挖坑宽2-3尺见方,深1尺,坑底土壤挖疏松,先在坑底铺一层活树枝,上面薄薄撒一层细土把缝隙填满,第二层交叉放一层野生菌材(如此堆积,每坑放6-7层,约100-200斤树枝为宜,顶复土厚约三寸左右,在夏季坑面要搭盖树枝抗旱,土壤干旱时要适当洒水,促进发菌。
高山区采用半坑法,低山区采用培坑法[9]。
2、种植
首先将地表面整平,在表面撒上2cm厚的腐殖土或河沙再撒上1层被浸泡湿透的青杠叶子,将培育的菌材按3cm间隔排列,按地面选用的宽排满,再用腐殖土或河沙填充菌材间的空隙,把菌材平放填1/2高后,将天麻种靠菌材两侧的空隙中,每相隔15cm左右放1菌材两端菌索密集,应各放1个天麻种。
然后填腐殖土或河沙,高出菌材3cm为止。
这样在天麻床子内下完了1层种,再用同样的方法再下第2层、第3层,床的最上面1层应覆盖腐殖土或河沙6~10cm
后,再盖1层树叶,上面再盖1层塑料薄膜保温保湿[10-12]
3.田间管理技术
(1)温度调控冬季和初春要适当加大覆土深度,并用覆盖物保温窖内10cm以下土层温度维持在0℃-5℃,7,8,9三个月要用覆盖物或搭阴棚,将土层温度控制在26℃以下,不超过28℃。
(2)水分管理12月~3月控湿防冻,土壤含水量30%,见墒即可。
4月~6月增水促长,土壤含水量60%-70%,手握成团,落地能散。
7月~8月降湿降温,土壤含水量60%左右。
9月~10月控水抑菌,土壤含水量50%左右,手握稍成团,再轻捏能散。
11月,土壤含水量30%左右,干爽松散。
(3除草松土5月~9月份天麻地沟或窑面的草长到15cm-20cm时,应及时除草松土,土壤稍板结的,待雨过天晴时拔根除草,土壤疏松的亦可拔可割。
(4)喷施营养天麻生长期间一般不需施肥,但可适当增施营养,可按土豆1份加水5份煮沸,过滤。
6月~8月份按10kg/m2喷施滤液1-2次。
(5)做好防早、防醋、防冻、防杂菌感染。
在夏季高温,土壤蒸发量增加,引起土壤干旱的情况下,应在天麻窝上加盖树枝,并适当浇水。
在雨季到来之前,要做好排水防捞工作。
越冬前要加厚盖土并加盖树叶防冻。
为防止杂的感染,在培养菌枝、菌床时,菌种要纯,同时加大接种量,土壤要保持一定的湿度,透气性良好,填好棒间缝隙。
(6)防治病虫害:
(1防鼠害:
特别在高山区瞎鼠危害较为普遍,大面积载培,可在场地四周挖深沟防治。
同时也可用捕捉、射杀等办法。
(2螃蜻(金龟子幼虫,俗称自老母虫)。
往往:
在熟土、朽烂菌棒及老窝子里多,栽前可在土内伴上适量麸皮毒饵诱杀。
4、留种技术
采小留大,在地上保存麻种最好在0-6℃室内或地下室,空气湿度应在45%-55%。
先在地面上铺2寸左右厚的沙,排放一层麻种(不宜放得太厚)。
然后覆盖2-3寸厚的沙(因沙带菌少,麻种容易拣出)。
若表面1-2寸沙干了,则要适量洒水,但洒水也不宜过多,含水量18%左右为宜[13],否则会导致麻种腐烂[14]。
最外面盖草帘或碎草。
在12月可以在草帘或碎草上面盖塑料膜保温保湿。
四、采收、加工与规格等级、包装、贮存、运输。
(一)、采收
1.采收时间。
天麻的采收时间一般在深秋至初冬(即10~11月)。
这时天麻已停止生长,此时采收既便于加工,又利于收获后及时栽培,而且天麻产量高、质量好。
2.采收方法。
采收天麻时要认真细致,注意不要损伤麻体。
首先要小心地将表土扒去,取出土上层菌材以及填充料,然后轻轻地将天麻取出,这样一层一层地收获。
取出的天麻要进行分类,箭麻和大白麻需及时加工,小白麻和米麻做种用。
做种用的小白麻和米麻要特别注意妥善贮藏以免造成烂种。
具体贮藏方法是:
先用手捏能成团、松手可散开为度的湿润细土撒在平地上,以5~10厘米厚为宜,然后将天麻种单层摆在上面,上面再撒5厘米厚的细湿润土,放种时要小心轻放。
但是,这样贮藏的时间也不能过长,否则会造成烂种。
最好是采收和栽培同时进行,先备好新菌材和木段。
(二)、加工
先将采收的天麻用清水洗净,并用薄竹片轻轻刮去块茎表面的粗皮,也可用清洁球搓洗,然后分为大(200克以上)、中(100~200克)、小(100克以下)3级分别放在清水中进行浸泡,并及时采用以下方法进行加工。
1.笼蒸法。
先将空蒸笼放在锅中加水用大火烧至锅内水沸腾,然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸。
大天麻蒸45分钟左右,中等的蒸30分钟左右,小的蒸15分钟左右,以蒸透为宜,即对着光看不见黑心为准。
蒸好后,取出放在事先备好的烘烤架上进行烘烤,并用少量硫磺熏蒸1次,一般每10千克鲜天麻放硫磺5克。
烘烤时要经常翻动,开始火可旺点,当烘烤至麻体开始变软时,即转为文火烘烤,以避免麻体形成离层,出现空心,影响质量。
一旦麻体表皮生泡,要用竹针扎破。
当烘烤至6~7成干时,取出用木板压扁,压扁后再烘烤至全干即成商品天麻。
这样加工的天麻色泽鲜艳、质量好。
蒸后也可放在阳光下曝晒,但所需时间长,不利于提高质量。
也可白天放在阳光下曝晒,夜晚进行烘烤,这样能节省部分燃料。
2.水煮法。
先把水烧开,然后按天麻大、中、小分别放入沸水中煮。
大天麻煮15分钟左右,中等天麻煮10分钟左右,小天麻煮5分钟左右。
煮透后捞出烘烤,烘烤方法与笼蒸方法相同。
采用水煮法会造成麻体内部分养分流失,所以,质量次于笼蒸法。
(三)、分级
加工后的天麻按商品质量规格进行分级,不同等级商品价格相差悬殊,一般可分3个等级,具体要求如下:
1.一等。
货干,块茎为扁平长椭圆形,表面无粗皮且呈黄白色,半透
明,个体结实,无虫蛀、无霉变、无空心,每千克不超过32个。
2.二等。
货干,块茎为扁平长椭圆形,表面无粗皮且呈黄白色,半透明,个体结实均匀,断面角质状,无虫蛀、无霉变、无空心,每千克33~
80个。
3.三等。
货干,块茎为长椭圆形,略扁,有的弯曲,表面黄白或淡黄棕
色,断面角质状,无虫蛀、无霉变,每千克在80个以上。
同时也包括色次、空心、碎块在内,但不能有杂质、灰末等[15]。
(4)、包装
最好选用竹筐和木箱包装。
木箱板与板之间不要钉得太严,必要时箱底板和侧板钻些通气孔。
因为天麻种皮很嫩,一不小心就易碰伤,所以要精心包装。
装麻前要检查箱、筐的内侧有无毛刺,有毛刺要及时除掉,防止扎坏麻种。
包装要松紧适度,防止天麻因松动产生摩擦或互相碰撞。
装筐时,先在筐的四周垫上1-2层包装纸,在纸上单摆一层天麻,麻上再铺一层纸,再摆麻,就这样一层纸一层天麻,直至装满,上面盖纸封盖。
小麻种应放在上层。
用这种包装法托运或随身携带,经过3-4天的旅行,天麻的完好率在90%以上。
(5)、贮藏
加工好的商品天麻,如不能及时出售,就必须妥善贮藏好。
贮藏方
法是:
用无毒塑料袋或其它既密闭又不易吸潮的器具密封后放在通
风、干燥处保存,防止回潮霉变,以免影响质量,30~45天要检查翻晒。
加工的商品天麻在夏季还会遭虫蛀,所以,在入夏前要结合翻晒用硫熏1~2次,可有效地防止虫蛀。
(6)、运输
在运输途中,麻筐或箱要放在凉爽通风的地方避免酸碱及有害气体侵人箱(袋)内,防止在闷热或太阳暴晒之处久放。
要轻拿轻放,马车、汽车要运行平稳,防止较大的振动,以防损伤麻种并尽量缩短运输时间和注意防冻如果天麻种从陕西汉中一带运往辽宁、吉林、黑龙江等地,要注意防止冻害。
在陕西汉中地区,若每年的霜降(10月24日)前后起麻,运输到北方目的地要到10月末或11月初旬,如果包装筐或包装箱没有防寒措施时,在筐或箱的四周加铺5层厚的包装纸[16]。
5、参考文献
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北京医科大学&中国协和医科大学联合出版社,1993
[2]周铠、陈心启,国产天麻属植物的整理[J],云南植物研究,1983,
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[4]袁崇文,中国天麻[M],贵阳:
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[5]刘芳媛,张应.天麻的生物学特性观察[J].云南植物究,1975,01:
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[6]徐锦堂,中国天麻栽培学[M],北京:
北京医科大学&中国协和医科大学联合出版社,1993
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[8]王秋颖、郭顺星,天麻生长特性及其在栽培中的应用[J],中国中药杂志2001,26(5):
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[11]张艳平.柿树丰产栽培技术要点[J].河南农业科学,2004(11):
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[12]赵德宗,郭兆玉.大牛心柿的栽培与加工[J].河南农业科学,1989
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[14]王敬俊.地道栽天麻的冬季麻种保存[J].食用菌,1985,06:
30.
[15]夏家超.天麻采收加工及贮藏技术[J].农家科技,2007,10:
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[16]]王绍柏,余昌俊,许启新,胡昌勇.天麻生产技术规程(Ⅰ)[J].中药材,2003,03:
159-161.
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