舌尖上的中国菜谱大全.docx
- 文档编号:24497539
- 上传时间:2023-05-28
- 格式:DOCX
- 页数:15
- 大小:28.46KB
舌尖上的中国菜谱大全.docx
《舌尖上的中国菜谱大全.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《舌尖上的中国菜谱大全.docx(15页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
舌尖上的中国菜谱大全
舌尖上的中国菜谱大全1
【酒香翅根】做法:
1.翅根大概1斤左右够一盘,将翅根用开水焯一下,滤去白沫。
2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。
3.啤酒要准备1大碗。
4.葱蒜姜和红辣椒备用。
5.锅内放入点点底油,放入翅根。
6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。
7.小火炖30分钟収汁即可。
【糖醋脆皮豆腐】材料:
老豆腐一块调料:
醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、?
?
?
花、芝麻适量做法:
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。
4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。
5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
【鱼香茄盒】做法:
1、蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末。
2、面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄。
3、锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,盐,白糖,香醋,生抽,香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开。
4、入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
...
【酱醋鸭块】1.备鸭腿一个,西芹适量,嫩姜适量;2.鸭腿洗净,剁成块,拌入姜丝,微腌半小时左右;3.热干锅,将腌制好并洗好的鸭块下锅;4.炒鸭块出油收紧;5.加入适量白醋,适量甜面酱,再加适量清水煮至入味收汁;6.另起汤锅,加细盐煮开,下西芹段焯至熟出锅摆盘即可。
【XX辣子鸡】做法:
1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀;2.干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
【香菇乌鸡汤】原料:
乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。
做法:
1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。
2、砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。
3、将切好的姜片放入。
4、加入泡好的香菇。
5、泡过的红枣和枸杞也一起加入。
6、加盖大火煮开后用小火炖。
7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。
8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起。
【葱花厚蛋卷】打三个鸡蛋。
加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。
锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。
微微凝固就向一边卷起。
在刷上少许油,在摊入蛋液。
在向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿。
微微凉一下切段即可。
【辣白菜炒五花肉】热锅倒油,下葱花炒香;放入五花肉煸炒;待肉炒至变色,调入少许料酒炒香;把肉推到一边,下入辣白菜翻炒至出红油;调入一小勺韩式辣酱炒匀;把辣白菜和五花肉翻炒均匀,倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。
关火滴少许香油混合均匀即可..
【韩式炸酱面】1.自己喜欢的菜切成丁,葱花.姜末备用;2.五花肉切丁,用料酒.盐腌制15min备用;3.锅热油,下肉煸至略发白,加葱花.姜末炒香,下菜,加少许生抽翻炒;4.将两大勺韩餐面酱加入锅中翻炒,再加入小半碗水,菜立马变黑,大火将酱汁收浓即可;5.浇在面上,拌匀开吃。
【辣酱葱花蛋饼】1、面粉倒入容器中,最好过筛一下,不然会有小面团化不开。
2、然后加入盐和水。
3、混合均匀。
4、平底锅中抹少许油,先用火烧热,然后倒入面糊量的三分之一,摊成圆饼。
5、再倒入打散的鸡蛋。
6、抹均匀后,洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)。
7、当饼的边缘离开锅底的时候。
8、再均匀抹上辣酱就可以了。
【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿,那才叫本事!
1、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉;2、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味;3、锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。
撒上椒盐,非常好吃。
【苏式虾肉小馄饨】1、基围虾去壳,剁成虾泥,加入一个鸡蛋黄以及少量剁碎的肥猪肉,加微量盐调味。
2、取小馄饨皮一X,把虾肉放中间,捏紧四周的馄饨皮。
3、鸡蛋一个摊成蛋皮,切丝备用。
4、水烧开,下小馄饨,煮开等小馄饨飘起来就立马捞上来。
5、捞起来放到提前准备好的高汤里,撒上蛋丝和紫菜。
【葱爆牛肉】原料:
牛肉500g。
葱一根。
蒜少许。
1、牛肉切片。
放入蛋清。
料酒。
老抽。
腌制十分钟。
加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
放入牛肉炒到九成熟。
加入剩余的葱段。
生抽。
盐。
鸡精。
白胡椒。
香油。
翻炒。
出锅。
【陈皮香辣翅】1.鸡翅中用盐、料酒、姜粉、花椒粉腌30min;2.腌好的鸡翅入油锅煎至两面金黄;3.干辣椒切段,陈皮切丝;4.油烧热,下葱花和干辣椒段爆香,再放入煎好的鸡翅,调入陈皮、冰糖和生抽,加少量水焖一会;5.大火收汁,就可以开动啦~
【叉烧鸡肉串】1.鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干切块;2.放入蛋清一个,一勺叉烧酱,生抽,适量盐和白糖,洋葱碎拌均匀,腌一小时以上;3.胡萝卜切花片,洋葱切方块;4.将鸡肉,洋葱,胡萝卜和鸡肉分割穿插;5.平底锅烧热倒油放入鸡肉串,盖盖子将其煎熟;6.叉烧酱,生抽,蜂蜜调汁涂抹再撒白芝麻。
【酒香贵妃翅】1.鸡翅洗净,用沸水焯去血沫捞出,鸡翅表面划几刀,用盐、胡椒粉腌一会入味。
2.锅烧热,大火热油,放花椒,姜,葱炒出香味,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
3.然后放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀即可出锅。
【避风塘虾球】1.大虾去皮从背部中间片开,深一些但不要断,用蛋清.米酒腌制;2.大虾表面沾点面粉,用油炸或煎熟成球状;3.锅里放油,入大量的蒜蓉炒到焦黄,入切碎的豆豉;4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥.面包糠煸香;5.入虾球,混匀,关火,撒上椒盐或者盐调味即可~
【紫薯糯米糍】用料紫薯2个糯米粉130g糖粉25g油20g凉水75g椰蓉若干雀巢炼乳若干做法1.蒸熟紫薯2.紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥3.糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀4.把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形5.放入蒸笼6.大火蒸10分钟7.蒸好趁热滚入椰蓉中,完成
【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮去籽,切长条;2.滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水;3.锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热;4.蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;5.最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。
【鲶鱼炖豆腐】材料:
鲶鱼,醋,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜,蒜,料酒,盐。
做法:
1.鲶鱼加点醋洗干净,葱切丝,在砂锅底铺层大葱,把鲶鱼放在葱丝上,豆腐放在鱼上,放上八角,姜,蒜。
2.加料酒,盐和水,水要没过鱼头。
3.大火烧开后炖半小时(水换成汤熬制更鲜美~)
【鳗鱼饭】1.鳗鱼洗净切鱼片,擦干水分,两面拍一层淀粉,锅热油,把鱼两面煎黄;2.水:
酱油:
红糖:
料酒=8:
2:
1:
1,调出一碗汁儿;3.调好的汁儿倒入锅里,中火烧开,煮到鱼片熟了,酱汁冒泡泡,关火;4.米饭盛入碗中,浇汁儿,铺鱼即可~
【锅煮奶茶】牛奶200ml、水200ml、红茶叶5g、蜂蜜5g1、小锅中倒入清水,加热至沸腾后把红茶倒入,煮至出茶色出茶香,约半分钟至一分钟左右的时间2、将牛奶倒入锅中,转小火3、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡,关火4、放在一旁略晾一会儿,然后滤出茶叶5、喝的时候调入蜂蜜。
【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油,爆香姜片和两个八角,鸡块入锅翻炒,炒到水干。
2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。
3.差不多炒干水分时,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。
4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。
5.差不多鸡肉焖烂了,大火收汁,即可出锅。
【排骨冬瓜汤】1.排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净;2.排骨、姜和适量清水放入电饭锅,快煮至水沸,然后放入黄酒,按键转2小时煲汤;3.冬瓜切厚片,时间过去1小时后,放入冬瓜片再炖约20分钟至冬瓜熟,再加入盐、胡椒粉,和少量香菜葱花即可~
【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油,爆香姜片和两个八角,鸡块入锅翻炒,炒到水干。
2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。
3.差不多炒干水分时,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。
4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。
5.差不多鸡肉焖烂了,大火收汁,即可出锅。
【冰糖川贝炖雪梨】原料:
梨、冰糖、枸杞、川贝粉。
①把梨去皮,去掉上层约15的顶部,挖去梨核,注意不要挖透底部。
②把雪梨清理干净放入冰糖、枸杞和川贝粉,加白开水(约梨的一半就可以,蒸的时候还要渗出部分水份)。
③上锅蒸1至1.5小时,用高压锅可适当缩短些,然后就可以食用啦~~止咳化痰哦~
【软炸虾仁】1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀;2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~小贴士:
做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~
【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼清理干净,用盐和料酒稍腌待用,豆腐块;锅烧热,放油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色;加葱姜,放开水;烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,转小火煲40分钟;加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐、胡椒、鸡精调味即可。
【水煮肉片】1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上;32将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入;4随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上;5用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。
【照烧鸡腿】1、鸡腿用剪刀剪开,剔除鸡骨头,骨肉分离。
2、用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断,加姜片、盐,料酒稍腌。
3、生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁。
4、平底锅烧热,将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里,煎至出油且微黄后翻面,煎到两面金黄。
5、倒入准备好的照烧汁,小火焖煮两分钟。
6、在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可。
【麻婆豆腐】1.豆腐切小块,泡淡盐水,肉剁碎,葱姜蒜,豆豉切碎;2.锅内入油,放花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,放肉末炒熟;3.加两勺豆瓣酱炒匀;4.倒100ml冷水加酱油煮开;5.倒入豆腐,加两勺辣椒油拌匀焖5分钟;6.将淀粉调匀倒入锅中勾芡,煮开后滴麻油,洒上葱花即可。
【红烧羊排】1、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片。
2、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出。
3、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。
4、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀。
5、放入葱、姜和调料盒,加适量清水。
6、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
【鱼香肉丝】材料:
肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒。
做法:
1.锅里下姜蒜爆香;2.加入泡椒炒匀;3.加入肉炒匀;4.加入胡萝卜翻炒一下;5.最后加入木耳和笋炒熟,加入糖,醋,蚝油调味。
【XX热干面】原料:
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1先准备好碱水面条2将辣萝卜切成丁3用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;4面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;5将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;6吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
【红烧五花肉】材料:
五花肉,排骨,葱,姜,红糖,老抽,黄酒。
做法:
1、水烧开,五花肉,排骨放入焯水捞出。
2、锅中放少许油,下葱段,姜片爆香。
3、下五花肉块,排骨爆炒。
4、加入黄酒爆香,加红糖,老抽上色。
5、加适量水煮滚后,小火焖煮1个半小时。
6、大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
【青椒回锅肉】1.肥瘦相连的带皮猪肉刮洗净,入汤锅内煮1至八成熟时捞出晾凉,切片;2.青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3.豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
【贵妃鸡翅】①鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味。
②大火热油,放花椒,姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
③放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油,就可以啦。
【豆渣鸡蛋饼】将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆,倒入一袋牛奶搅拌均匀,打进一个鸡蛋,加少许盐拌匀,加入适量面粉搅拌成能流动的稀面糊,锅内刷薄油,舀一勺面糊倒进去摊成饼,两面烙熟即可装盘,再加点番茄酱即可食用。
【木须肉】1.将瘦肉切成丝,鸡蛋打匀;2.干木耳泡开,去掉根部撕成块。
黄瓜切成片,葱、姜切成丝;3.炒锅入油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中;4.炒锅入油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后起锅。
【乳香辣猪蹄】猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁锅中倒入少许油放入一块冰糖小火融化待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁翻炒,大火收汁即可装盘。
【家常酸辣汤】1.香菇.冬笋切丁,猪肉.豆腐切细丝,肉丝用盐.生抽.蛋清腌一下;2.锅入油,炒香香菇.冬笋丁,倒入500ml骨汤毫升或清水;3.汤煮开后,加肉丝,变色马上放豆腐丝;4.入6g米醋.水淀粉勾芡,马上入蛋液,搅拌均匀成蛋花;5.大火煮10s,洒胡椒粉.香油.1勺生抽.香葱即可。
【红烧肉绝对美味】做法:
1、将肉切块,姜切片;2、锅中倒油,趁凉放桂皮八角小火炒香,改成大火倒肉块翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油;3、倒老抽,糖和盐,炒匀后继续翻炒5分钟,倒入开水没过肉面煮开;4、放红枣姜片,盖盖小火炖40分钟,后打开盖子大火收汤即可。
【XX酸辣粉】做法:
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时,洗净剪断;2.锅热油,下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;3.下入粉丝;再次沸腾后,改小火,煮1分钟即可关火;4.将煮好的粉丝捞出置于碗中;5.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤
【香辣排骨】做法:
1、葱姜切末、蒜切片,淀粉、生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜和排骨、葱姜蒜拌匀,放冰箱一夜。
2、排骨捞出放一大勺淀粉拌均,锅中热油下排骨,小火慢慢炸至排骨熟后捞出。
3、锅里留底油放蒜片爆香,下排骨,将腌料汁倒入中小火焖5分钟关火。
4、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下即可
【红煨猪排】1.将猪排骨斩成四方形,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;2.炒锅放在旺火上,下油烧到七成热,腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;3.原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤,调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;4.最后淋上橘汁、香油,稍拌即成
【红烧鸡翅炖土豆】1、鸡中翅洗净从中切半,土豆切块。
2、热锅放油下葱姜及鸡翅。
3、放冰糖小火慢炒至融化颜色变深。
4、放热水没过鸡翅,加老抽,八角、花椒粉、香叶大火烧开。
5、放土豆块小火炖10分钟至熟,放盐调味,大火收汁即可。
【麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。
干红辣椒切段。
2、热锅上油,下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。
3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。
4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。
加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。
【鲫鱼豆腐汤】1、鲫鱼洗净。
豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。
2、热锅凉油,放入姜片爆香。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。
3、加入没过鱼身2-3cm的开水,放入葱结。
大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。
出锅前5分钟调入盐即可。
最后放香葱。
【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水半杯。
4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将腌制好的牛肉放入蛋液中;3.将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀即可。
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热的油浇在葱花上,制成葱油备取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:
1)金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可烧热的油浇在葱花上,制成葱油备取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:
1)金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀
【冬瓜玉米排骨汤】原料:
排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花。
做法:
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。
3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。
6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
【鱼头豆腐汤】1.鱼头下锅煎至两面变黄,适量撒盐;2.鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,放进鱼头,倒入开水没过食材;3.大火将汤汁烧开,转小火熬至汤汁变得浓稠,加盐调味,放入豆腐,一起再煮3-5分钟;4.出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
【焗烤紫薯西米】西米量5倍的水烧开,加入西米,把西米煮至透明状;紫薯放在盘中,隔水蒸熟;蒸好的紫薯用勺子压成泥,加糖拌匀;将马苏里拉芝士切条,将紫薯泥和西米混合均匀,表面铺上马苏里拉芝士条;放在烤箱中层烤至芝士融化即可。
【香辣红烧金鲳鱼】1)将金鲳鱼身体两面都要切上几刀,葱姜备用。
2)起油锅,放入葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透。
3)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟4)息火后把煮熟的鱼装盘。
再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀。
最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
【白菜卷肉】制作食材:
白菜、手打肉末、香菇、鸡蛋、番茄酱,可以配搭米饭还有当下时令水果、香菇和肉末包于白菜中,鲜、清新。
荤素混搭,六大营养素完美结合。
【荷包蛋饺】1.鸡蛋加盐打液,肉切丝用蛋清.料酒.淀粉腌15分钟,香菇切丝,葱切末;2.爆香蒜末,下肉丝炒转白色时,放香菇丝.雪菜煸炒,微加水.盐煮后收汁,撒葱花关火;3.另取锅烧热,刷油,倒蛋液;4.转小火,蛋液半凝固时放适量馅,一半蛋皮翻起覆盖另一半上,正反面金黄。
【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅,水开后蒸5分钟,晾凉后,用刀细细剁碎,大蒜剁成蒜蓉;2.锅里加油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制;3.放入一大汤匙白糖,倒入50克白醋炒匀;4.倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐;5.关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
【关东煮】制作食材:
山药,海带,娃娃菜,豆腐,莲藕,日式火锅材料(鱼竹轮之类),配搭泰式浆料或自制黑醋酱汁。
山药在其中扮演着主食的角色,TA所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,基本不含脂肪,蛋白质含量和红薯差不多,有助于减肥。
【水煮牛肉】1.肉片中放各种调料.湿淀粉.蛋清搅拌均匀;2.油菜.芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜.蒜切片,葱切丝;3.油锅中放入豆瓣酱.花椒.葱丝.蒜片.姜片煸香,加肉汤.酱油.精盐.味精.白糖.胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜;4.干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗。
【桂花蜜汁山药】材料:
山药、桂花酱、蜂蜜;作法:
1.山药切厚片,放上枸杞,放蒸锅,上汽后蒸15分钟,拿出来控干水分;2.蜂蜜、一点桂花酱,用温水泻开,调成汁;3.把桂花蜜汁浇在山药上即可。
【嫩滑翡翠豆腐羹】做法:
1、火腿切成末,小白菜剁碎,豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。
2、锅中倒油烧热,下葱末炝锅,倒入剁碎的小白菜略炒。
3、倒入鸡汤烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。
【秘制烧排骨】1.排骨控干水分,炒锅3成热入排骨,中火炒;2.排骨变色出水分,调小火力继续翻炒,加红糖.酱油;3.加热水,水量以没过排骨为准,放入葱.姜.干辣椒.八角.草果;4.转小火,炖40min;5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀。
【红烧肉】1.五花肉切块放一匙料酒,浸泡一小时。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁即可。
【南瓜松糕】1、南瓜去皮隔水蒸熟。
2、放凉后,连同砂糖、鸡蛋、玉米油、炼奶一起放到搅拌机里搅拌均匀,把低粉、粘米粉、泡打粉混合过筛在南瓜糊里。
3、搅拌均匀成南瓜面糊,硅胶模上垫小纸杯,把南瓜面糊分装好。
4、蒸锅沸水烧开,放入大火蒸15分钟即可。
【山药牛肉粒】1.胡萝卜去皮洗净切丁。
2.山药去皮洗净,切丁后泡水中备用。
3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟。
5.油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒。
6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
【剁椒鱼头】1.腌:
胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。
再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。
2.蒸:
蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
3.泼油:
出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。
【南瓜补血粥】将南瓜、红枣、红豆、花生、红糖、山楂、小米、大米等健康食材煲出来的营养补血粥。
作法:
1.将南瓜去皮切块,红枣去核南瓜补血粥;2.把所有材料清洗干净放进电饭锅内,倒入适量水煮粥南瓜补血粥;3.在即将煮好前根据自己的喜好,加入红糖煮片刻,即可食用。
【香蕉松饼】①把30g黃油融化,1根香蕉捣成泥备用;②把蛋黃,20g糖,250g牛奶,黃油,过节的110g低筋面粉,香蕉泥用打蛋器混合均勻;③2个蛋白加入20g糖用打蛋器充分打发;④将3加入2中,用刮刀拌匀;5.中火煎,20秒左右用小勺子松松边,煎至顏色金黃即可。
【双菇炖鸡】做法:
1)鸡翅洗净剁块,开水焯过捞出。
2)姜切片、香菇泡发,杏鲍菇切滚刀块。
3)起锅热油,放姜片、桂皮爆香。
4)倒入鸡块、香菇翻炒,入老抽,翻炒。
5)加水,炖制5分钟后加杏鲍菇、红辣椒、盐。
6)炒匀倒入电压力煲,洒上小葱盖上盖通电,选择“营养炖”“鸡鸭肉”即可。
【大骨冬瓜汤】1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片。
2、腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗净。
3、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。
4、放入冬瓜炖至透明。
5、放入适量盐,再煮两分钟即可。
【香菇油饭】1干香菇泡软切成小丁虾皮洗净2长粒米洗净加入11倍的水放电饭锅煮熟再焖20分钟,煮饭的时候准备调味汁3.料酒生抽老抽糖盐放入小碗中加80ml泡香菇的水混合4锅内倒油烧热加香菇丁和虾皮翻炒再倒调味汁中小火煮3分钟剩少许
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 舌尖 中国 菜谱 大全
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)