餐饮店长年终工作总结5篇.docx
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餐饮店长年终工作总结5篇
餐饮店长年终工作总结5篇
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餐饮店长年终工作总结5篇
;餐饮店长至年终工作总结应该怎么写?
作为餐饮店长,在家政干了这么多年,到了昨晚又是新的一年即将来临,在这一年里,对自己有什么看法?
对来年有什么计划?
里边是由为大家整理的“餐饮店长至年终工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。
餐饮企业长年终工作总结
(一)
作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理:
对于肯德基一个效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要偷懒有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。
用心去观察,专一去与顾客交流,你就可以做好。
具体阐释为以下几点:
1、认真贯彻公司的经销方针,同时将公司的经营策略营销方式恰当并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用;
2、做好员工的思想其他工作,团结好店内员工,充分调动充分调动和充分发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。
进一步增强本店的凝聚力,使到之成为一个团结的集体;
3、通过各种渠道资讯了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,以使我们的工作更具针对性,从而消除因此而带来的不必要的损失;
4、以身作则,做员工的表帅。
不断的向员工灌输金融机构文化,教育员工有全局意识,出发做事情要从公司整体利益出发;
5、吧靠周到而细致的服务一下吸引顾客。
发挥所有员工的主动性普遍性和填词性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。
为了给顾客创造一个良好的地理环境用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领公司员工在以下几方面做好本职工作。
首先,做好每天的清洁其他工作,为顾客营造一个爽的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店;
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。
现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运运营管理指标。
新的一年开始了,成绩只能代表过去。
专精我将以更精湛熟练的业务治理好我们__店。
面对20__年的工作,我深感责任重大。
要随时能保持清醒的头脑,理清明年的工会工作,重点要在以下几个方面狠下功夫:
1、加强日常管理,特别良好基础是抓好基础工作的运营管理;
2、对内强化员工的培训力度,大力开展员工的整体素质;
3、树立对公司高度崇高,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面持续提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的基层工作热情,逐步成为一个非常优秀优秀的团队。
大排档长年终工作总结
(二)
转眼间入职___公司目前工作已一年多了,根据公司高级经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的平时运作和部门的运作培训工作,现将20__年度工作情况作总结如下。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,职工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作的每一点滴,员工之间相互之间监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容坚守仪表的的检查,仪容不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发掘出仪容结构性问题问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成第三种良好的态度。
3、严抓定岗定位和提供服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的,其他相关人员各负其责,明确各自的组织工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立马食客进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是小客损或者大自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共分布区,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域阳台的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较星期六集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出与不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应当注意桌位,确保无误。
做好解释工作,缩短等候时间,认真迎送好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐馆厅新开项目,为了进第四部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度建设,减少顾客投诉几率,收集快餐店顾客对服务质量、品质等五方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,特别针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量革新及团队建设。
根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,终极目标是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。
使新员工在心理将要上作好充分的马克思主义准备,缓解了因角色转变的不是适应而造成的社会转型不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注管理人员的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找思想员工在工作中做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目标是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不足之处不够技术细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间不足之处沟通,常常是出了事以后才发现症结的以后存在。
3、培训投资过程中互动环节不多,减小了生气和活力
餐饮店长年终工作总结(三)
伴着元旦的点灯和春节的到来,20__年的灯火即将敲响。
首先,我预祝各位高层领导身体健康,工作顺利。
在公司各位领导的周到指导及我店各位员工的下以支持下,我由一名机关干部员工晋升为__店长。
在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。
现在我将简述一年的工作总结如下。
一、经营状况
从20__年_月开业以来,总体来说太不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利能力,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。
二、经营方面
我们__一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。
每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。
韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,橙汁和其它三个组成本占45%。
在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对__影响很大,肉卷成本上增300%,那时买好的多赔得多,我和几位经理的协商下所,我们急著了附近几家__学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。
1:
肉卷从以前24元/斤——到现在9元/斤,肉卷成本下降60%。
2:
人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,洞见充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的准确度。
3:
菜品适当调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。
女人为了让更加多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,_经理走进校园也拉来踏进了很多学生,现在的__%的零售业群体是学生。
三、质量,卫生,服务方面
作为__店长,我严格把关,对每个档口的出品按照准则标准严格执行。
期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现明显的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面,严格执行合资企业公司的各项规章制度,肉品认真切实加强食品卫生安全工作,防止了生熟不分的情况。
确保水、电、气安全使用,同时,每天收档自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,坚定信心做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务层面我们方面现在做的是最差的,刚开业此时人员充足,有前厅去北京钻研人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的相关人员,导致服务下滑,冶金工业最近我和轻工业餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些方面做的还不够好,有待下一阶段的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益利润最大化,共同双赢。
在以后的工作中,意见建议希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!
展望2021年,在各位下才领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,垂直严格要求自己,带领员工为我__提供精美的菜品和优质的提供服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养具有活力的人才。
非常积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的宁静。
严格控制酱料成本,遵行物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。
做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。
我在__餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的希望,在此我想对__的全部领导说声谢谢。
餐饮企业长年终工作总结(四)
回顾过去的20__年,有很多美好的回忆潜藏迷乱在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了20__年各项工作任务。
现在就我两年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议。
说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理:
只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
首先,先汇报一下20__年的经营状况:
从20__年以来,经营状况总体说来还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪。
全年实现营业收入__元,比去年的__元,增长__元,营业成本__元,比去年同期的__元,增加__元,增加率__%。
其次,总结一下我20__年的工作收获。
具体归纳为以下几点:
1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给职员该位员工,起好承上启下的桥梁作用;
2、充分调动和发挥员工的主动性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。
增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体;
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,并使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失;
4、以身作则,做员工的表帅。
从毛序整体利益出发;
5、靠周到而细致的产品服务去吸引互联网服务顾客。
为了给顾客创造一个良好的过夜环境,为控股公司更创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁组织工作,为店主营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客产品服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客放心的离开;
6、处理好管理组之间的加强合作、上下级之间的管理工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的关键问题问题,并以积极的态度去逐步解决。
现在,新的一年开始了,展望2__年,在各位领导的指导和各位员工支持下所,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和提供更多优质的提供服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,扶助营业额营业额再上一个新的台阶。
餐饮店长年终工作总结(五)
回顾过去的20__年,思绪有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司重视和培养下让,个人取得了很大进步。
作为一名店长我深感到责任的老板娘重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个中心思想:
对于一个经济效益好的毕竟全唇兰快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。
用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。
具体归纳为以下几点:
1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的公路桥作用。
2、做好员工的思想其他工作,团结好店内员工,充分调动灵活运用和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。
增强本店的凝聚力,使之正式成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,以使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的难免会损失的损失。
4、以身作则,做员工的表帅。
不断的向员工灌输企业文化,教育高管有全局意识,做事情要从公司事整体利益出发。
5、靠周到而偷偷地细致的服务顺便吸引顾客。
发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。
为了给顾客更佳创造一个良好的用餐环境,为公司更加创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作。
首先,抓好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的生存环境用餐环境;其次,主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的娇羞文明用语,使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以十分积极的态度去解决。
现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了督促新的工作要求,熟练销售业务的业务将帮助我们实现各项营运指标。
新的一年开始了,学业成绩只能代表过去。
我将以更娴熟熟练的业务治理好我们农院店。
面对20__年的工作,我深感责任重大。
要随时保持警觉的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:
1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的运营管理;
2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;
3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各哥哥店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工唯一的工作热情,逐步稳步成为一个最优秀的团队。
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