南开17秋学期《饭店业督导》在线作业.docx
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南开17秋学期《饭店业督导》在线作业
1. 在沟通中,在()部分,应按逻辑陈述观点。
.引言
.主题
.结论
.观点
正确答案:
满分:
2 分
2. ()允许员工改变工作到达和离去的时间。
.固定工作时间
.弹性制工作时间
.压缩制工作时间
.工作共享
正确答案:
满分:
2 分
3. 有些督导把大多数员工的评分压得过低,远离5而趋向1,这种属于()。
.残酷型错误
.仁慈型错误
.中庸型错误
.光环效应型错误
正确答案:
满分:
2 分
4. ()学习者,在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时,他们能很好地掌握。
.视觉型
.听觉型
.动感型
.模仿型
正确答案:
满分:
2 分
5. 完成文字工作,向人力资源部呈送必要的文件,是()阶段的工作。
.评估开始前
.评估结束后
.评估过程中
.辅导
正确答案:
满分:
2 分
6. 有些督导无论员工的工作表现如何,把所有员工都评为中等级别,这种属于()。
.残酷型错误
.仁慈型错误
.中庸型错误
.光环效应型错误
正确答案:
满分:
2 分
7. 以下哪项不是一对一培训的优点。
()
.非常灵活
.体现工作的现实性
.充分体现个体化
.能够及时反馈
正确答案:
满分:
2 分
8. 在三项管理技巧中,督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()
.实际操作技巧
.人际关系技巧
.财务管理技巧
.宏观管理技巧
正确答案:
满分:
2 分
9. ()是指接纳求职者和招收最佳人选。
.计划
.协调
.招聘
.指令
正确答案:
满分:
2 分
10. 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺,属于()。
.网络招聘
.实习招聘
.外部招聘
.内部招聘
正确答案:
满分:
2 分
11. 督导是饭店业中的()。
.新入职员工
.无管理责任的员工
.管理人员
.基层服务员工
正确答案:
满分:
2 分
12. ()的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。
.培训
.辅导
.纪律
.咨询
正确答案:
满分:
2 分
13. ()指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通,如请示、汇报、要求和意见申诉等。
.越级沟通
.横向沟通
.上行沟通
.下行沟通
正确答案:
满分:
2 分
14. 面试时,询问:
“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?
”,属于()。
.两步询问法
.系列答案询问法
.行为面试法
.比较询问法
正确答案:
满分:
2 分
15. 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。
()
.督导缺乏技巧
.低效的评估表
.程序不当
.不公正
正确答案:
满分:
2 分
16. 可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
.制定职业发展计划
.评估员工技能
.员工交叉培训
.公开职位空缺
正确答案:
满分:
2 分
17. ()是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
.工作职责
.工作细述
.人员招聘指南
.员工手册
正确答案:
满分:
2 分
18. ()是指把任务分配给他人。
.权利
.责任
.纪律
.委派
正确答案:
满分:
2 分
19. 面试时,询问:
“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?
”,属于()。
.两步询问法
.系列答案询问法
.行为面试法
.比较询问法
正确答案:
满分:
2 分
20. 评估总结,是()阶段的工作。
.评估开始前
.评估结束后
.评估过程中
.辅导
正确答案:
满分:
2 分
1. 外部招聘的优点有()。
.提高饭店受聘员工的士气
.拓展自我审视的角度,增强在职员工的工作动力
.为公司注入新鲜血液和新的思维
.使提升具有持续性,有利于职业发展计划
正确答案:
满分:
2 分
2. 生产率标准的制订方法有()。
.观察法
.计算法
.计算与观察相结合
.预测法
正确答案:
满分:
2 分
3. 饭店中,安全教育培训应使员工掌握()
.保证自身的安全
.保证客人的安全
.识别安全隐患
.处理紧急事件
正确答案:
满分:
2 分
4. 测定客房部清洁的员工数时,需考虑的因素有()。
.客房房间面积是否标准
.病假、事假情况
.员工流失率问题
.入住率
正确答案:
满分:
2 分
5. 生产率标准的制订方法有()。
.观察法
.计算法
.计算与观察相结合
.预测法
正确答案:
满分:
2 分
6. 内部招聘的缺点有()
.导致“近亲繁殖”
.会挫伤没有受到提升的员工的士气
.能引起政治性效果
.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案:
满分:
2 分
7. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估()。
.简单排列法
.重点检测法
.比例分类法
.对比排列法
正确答案:
满分:
2 分
8. 在积极聆听中,归纳总结具有哪些作用?
()
.关注某一论题
.表示你同意某些论点
.向讲话人指明你的看法
.引导讲话人过渡到另一议题
正确答案:
满分:
2 分
9. 影响沟通的偏见有()。
.对比效应
.与己同样
.陈旧意识
.第一印象
正确答案:
满分:
2 分
10. 督导可以通过()改变工作局面呢。
.改变自我的行为
.改变领导方式
.重组工作人员搭配
.改变工作资源或条件
正确答案:
满分:
2 分
11. 以下表述正确的有()。
.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
.督导应向人力资源部推荐招聘渠道
.督导无需参与面试
正确答案:
满分:
2 分
12. 饭店中,有效的服务培训应包括哪些内容?
()
.外部客户和内部客户的区别
.向顾客提供服务的重要性
.饭店业概览和其特殊性
.得体的服务行为举止
正确答案:
满分:
2 分
13. 在决定采取具体纪律措施时,应考虑的重要因素有()。
.事情的相关事实及发生的环境
.违纪的严重性
.员工是否初次违纪
.员工的工作年限和服务质量
正确答案:
满分:
2 分
14. 四步骤培训方法包括()。
.培训
.跟进
.辅导
.反馈
正确答案:
满分:
2 分
15. 评估工作有哪些原则?
()
.评估要有助于行业资源的分配
.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
.评估要有助于设置新的目标
.需要有规律的确定评估时间
正确答案:
满分:
2 分
1. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图,也可以帮助讲话人完善结论。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
2. 督导权限有限,不能完全决定培训方法,无需了解不同培训方的益处和局限性。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
3. 下行沟通又称为自下而上沟通,指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通,如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
4. 如果你对员工和颜悦色,你就没有使用纪律措施的必要。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
5. 通过比较法对员工工作绩效进行比较,并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。
因为所有的员工不可能都从事同样的工作,因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
6. 实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
7. 岗下培训是在实际工作之外的培训,仅适用于一对一培训,并不适用于小组培训。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
8. 面试时,首先提出“你自身的三项优点是什么?
”听到这类答案后,可追问哪一点是最佳优点。
这种询问方法是两步询问法。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
9. 面部表情是最常用的体语,能够揭示沟通者的态度。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
10. 作为上司意味着人们都要听从你的指派。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
11. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
12. 工作时间表中,每周的工作一般从星期六排到星期五,因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
13. 压缩工作时间可以提高招聘吸引力,减少缺勤和提高员工满意度。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
14. 非语言的沟通是无声的沟通。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
15. 督导在解决问题时,有责任寻找最为完美的决策方案。
()
.错误
.正确
正确答案:
满分:
2 分
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