化学与现代生活.docx

化学与现代生活.docx

《化学与现代生活.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学与现代生活.docx（33页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

化学与现代生活

化学和艺术品、珠宝1.纯铁（Fe）：

银白色2.二价铁离子（Fe2+）：

绿色3.三价铁离子（Fe3+）：

黄色4.铁锈（Fe2O3）：

红褐色5.磁铁（Fe3O4）：

黑色笔铅笔圆珠笔自来水笔（钢笔铱金笔金笔）粉笔铅笔芯是由石墨掺合一定比例的粘土制成的u粘土＞石墨：

铅笔芯硬度增大，笔上标有H（Hard）。

u粘土＜石墨：

硬度减小，黑色增强，笔上标有B（Black）。

油墨：

胡麻子油+合成松子油（主含萜烯醇类物质）+矿物油（分馏石油等矿物而得到的油质）+硬胶+油烟.如遇天冷或久置未用，干固的墨油会粘结在钢珠周围阻碍油墨流出，可将笔头放入温水中浸泡片刻后再在纸上划动笔尖，即可写出字来笔头用各含5％～10％的Cr、Ni合金组成的特种钢制成的笔。

铬镍钢抗腐蚀性强，不易氧化，是一种不锈钢。

在钢笔中一种是由笔头蘸墨水使用的叫蘸水钢笔；另一种是现在通用具有贮存墨水装置，写字时流到笔尖的自来水钢笔。

该种笔的抗腐蚀性能好，但耐磨性能欠佳。

外国商人华特曼发明水擦笔：

用于测量物体是否有电的一种笔。

电笔的外型有的象钢笔、有的象圆珠笔、还有的象螺丝刀。

构造原理：

其外壳多为塑料绝缘体，里面由金属导体、小灯泡和电阻丝组成。

小灯泡中充有一种无色惰性气体（氖气）在电场激发下能产生透射力很强的红光，当物体带电时，用电笔测试氖泡发红，否则氖泡不亮。

喷墨式打印机的墨汁是碱性的（pH值7.5－9.0），而纸张是酸性的（pH值4.5－6.5）。

考证文物：

1.14C断代法：

活的有机体中14C/12C之比保持恒定，而死的有机体中14C的含量由于衰变而逐渐减少。

（1950年，美国芝加哥大学教授W·F·Libby创立了14C断代法，并因而获得了诺贝尔化学桨）2.热释光技术：

用于推断古陶的年代。

（热致化学发光）3.X-射线荧光分析方法：

不同元素具有不同的特征x-射线荧光，且其强度反映了元素含量。

可用于鉴定文物的制作工艺和分辨文物的真伪壁画中溶有二氧化碳的水可缓慢溶解碳酸钙（CaCO3）形成碳酸氢钙[Ca（HCO3）2]，经蒸发干燥后又沉淀出碳酸钙凝结在壁画表面形成一种白色覆盖膜。

空气中的氮氧化合物（NXOY）、二氧化硫（SO2）等都是酸性气体，它们都易使纸质文物的酸性增大，而对文物造成损害。

苯三氮唑（BTA）是铜及铜合金优良的缓蚀剂。

明矾[KAl（SO4）2·12H2O]法用于漆木文物脱水定形，防止漆木文物发生干缩、变形、弯曲、脱皮、干裂。

壁画颜料中的铅白[Pb2（OH）2CO3]由于受空气中硫化氢（H2S）气体的作用而变成黑色的硫化铅（PbS），影响画面的色泽。

当用过氧比氢（H2O2）处理时，就可使黑色的硫化铅氧化成白色的硫酸铅（PbSO4）珠宝是珍珠与宝石的总称。

珍珠是砂粒微生物进入贝蚌壳（mussel）内受刺激分泌的珍珠质逐渐形成的具有光泽的美丽小圆体，化学成分是碳酸钙及少量有机物，除作饰物外，还有药用价值。

宝石一般指硬度在7度。

以上，色泽美丽，受大气及药品作用不起化学变化，产量稀少，极为宝贵的矿物统称。

宝石的颜色是由Ti钛、V钒、Cr铬、Mn锰、Fe铁、Co钴、Ni镍、Cu铜等致色元素引起的。

18K金的含义：

K金是金混合其他金属而成的合金。

加入其他金属后，金改变了本来的结构，以致不容易扭曲。

纯金为24克拉（24K）。

18K金里，只有75％是金，其余25％则是银和铜。

透明的晶体内含有有颜色的离子宝石离子离子的颜色绿宝石铬（III）离子,Cr3+绿色翡翠铬（III）离子,Cr3+绿色紫水晶锰（III）离子,Mn3+紫色橄榄石铁（II）离子,Fe2+浅绿色黄玉铁（III）离子,Fe3+黄色绿松石铜（II）离子,Cu2+蓝绿色金刚，俗称金刚钻、钻石或水钻。

成分为C,是碳元素的一种同素异形体，常为无色透明。

硬度为10，是矿物中最硬的。

绿柱石亦称绿玉、绿宝石，透明至半透明晶体，硬度为7，主要成分为3BeO·Al2O3·6SiO2。

含CrO3呈翠绿者叫绿柱玉，又叫翠玉或祖母绿。

含铁呈透明蓝色的叫海蓝宝石。

含铯（Cs）呈玫瑰色者叫玫魂绿柱石。

玉髓透明或半透明，主要成分为SiO2，硬度为7。

有肉红、淡红、浓绿、血红等，不透明者即为玛瑙。

玉分硬玉（jadeite）和软玉（nephrite）。

硬玉成分为NaAl（SiO3）2，结晶或致密块状,有浓绿、淡绿或白色,绿色者常名翡翠，略透明，硬度为6.5～7。

较软玉难溶解。

软玉的成分为Ca（Mg,Fe）3（SiO3）4，硬度为5.5～6。

六方柱状状纯石英（SiO2）晶体，无色透明，折射率大。

含有有机构而且显烟陶色者叫烟水晶（俗名茶晶），显黑者为黑烟水晶（俗名墨晶）。

含有氮的有机物，呈褐色或黄色者叫褐石英或黄水晶。

含锰（Mn）而色紫者叫紫水晶。

琥珀成分为碳氢化合物（C10H16O）。

非晶体，透明至半透明，有赤褐等色。

硬度为2～2.5。

摩擦能生电。

随着宝石资源的开发，自然界产生的色泽美丽的天然优质宝石将越来越少，许多一般宝石或色彩欠佳的宝石，商业价值不高。

可通过热处理法、辐照法、染料和着色剂、注油法等等对宝石进行改色，从而改变、增强宝石的色彩、光泽、透明度，弥补由于裂隙及缺乏致色元素等造成的缺陷，提高宝石的价值。

紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：

各种元素都有自己特征的吸收光谱，吸收强度和浓度成正比。

X-射线荧光法（XRF）：

对样品不损坏。

还有其他一些方法，如红外光谱法（IR）、激光拉曼光谱法（Raman）等等。

爱情就是实实在在的化学反应！

2-苯乙胺/β-苯乙胺：

呼吸和心跳加速、手心出汗，颜面发红、瞳孔放大，“来电”的“罪魁祸首”；大脑记忆和注意力功能受限，“恋爱的人智商为零”；“爱的奖励”；紧张情绪的必然分泌物，“英雄救美”；周期6-48个月，“四年之痒”。

苯丙胺/去羟基麻黄素/安非他明多巴胺心肌收缩力和心输出量增加、脑血管扩张、周围血管轻度收缩、动脉血压升高、产生高度欢欣的感觉；极度兴奋、自信心膨胀、丧失客观理智，“情人眼里出西施”,“海誓山盟”的“罪魁祸首”；刺激后叶催产素分泌、消除紧张和抑郁，使得触摸与拥抱的过程中产生安全感和满足感；传达大脑指令到肢体和器官，“帕金森症”。

肾上腺素、去甲肾上腺素:

可提高心肌的兴奋性，带来“心跳的感觉”；信息素:

Ø爱情灵药，对异性在生理上产生强烈的吸引力；犁鼻器（VNO），人体内已部分退化的信息素检测器，但仍能“检测到”异性皮肤分泌的“类固醇”等信息素；某些知名香水品牌的添加成分。

内啡肽（脑内啡或安多芬）：

由脑下垂体和丘脑下部所分泌的氨基化合物（肽）；天然镇静剂，易与体内吗啡受体结合，产生安逸、亲密和平静感，具有类似吗啡与鸦片的生理功效；易上瘾，属婚姻激素；“花心大萝卜”——缺少内啡肽——“爱情瘾君子”——需要更多的PEA开始下一段爱情——最终对PEA完全免疫。

后叶催产素/后叶加压素：

爱情发展到稳定成熟期的产物；带来触摸与拥抱的平静满足感；”爱你一万年”的关键。

火药：

黑色火药:

15%木炭，10％硫磺和75％硝石。

点火后3KNO3+S+3CK2S+3CO2+N2固体粉末突然转变成气体，体积迅速膨胀，发生爆炸。

硝石是我国古代的炼丹家们首先发现的；然后传到军事家们手中，用于战争；再后民间制成爆竹，用于娱乐。

诺贝尔无畏制炸药阿尔弗雷德·贝恩哈德·诺贝尔（AlfredBernhardNoble）瑞典人，1833年10月21日出生在瑞典首都斯德哥尔摩。

在克里米亚战争（1854－1856年）期间，诺贝尔开始致力于研究制造硝化甘油。

1863年，诺贝尔将硝化甘油装在金属管中，再在其中放入一个装有普通火药的小木管，从小木管的盖子上塞进一根导火线，使硝化甘油的爆炸由小木管中的火药爆炸的冲击波引起，而不是直接点燃。

从而，创造了使硝化甘油起爆的控制方法。

1865年，他将装黑火药的小木管换成装雷酸汞（Hg（CNO）2）的金属管。

因此诺贝尔专利发火件又称诺贝尔雷管，简称雷管；诺贝尔的炸药工厂遍布十几个国家，获得巨大财富。

他还从事人造纤维、橡胶、皮革、熔化铝矾土、制造宝石、改良电池和电话等，在不同国家中至少有355项专利，被人们戏称为欧洲最富有的流浪汉。

诺贝尔奖：

896年诺贝尔逝世，享年63岁。

他于1895年在巴黎写下遗嘱，将3300万瑞典法郎（约920万美元）作为基金，每年以利息作为奖金，分为五等分，分别给在物理学、化学、文学、生理学和医学、和平五个领域作出卓越贡献的人。

1901年，在瑞典首都和挪威首都举行了第一次诺贝尔奖的颁奖仪式。

1968年开始，又新设经济学奖。

诺贝尔奖包括一枚金质奖章、奖状和一笔巨额奖金。

金质奖章以23克拉黄金制成，直径约2.5英寸，重约0.5磅。

奖金金额逐年增加，到2000年每项奖金已提高到100万美元。

核武器－原子弹1938年，哈恩成功地把铀原子核打裂成两大块，震动了全球科学界；1939年10月11日，美国总统罗斯福下令成立“铀顾问委会员”；1942年，罗斯福决定成立原子弹研究机构，代号为“曼哈顿工程”：

格罗夫斯负责全面指挥物理学家奥本海默为总设计师康普顿负责裂变材料费米负责制造原子反应堆人类有史以来第一次核试验1945年7月16日上午5时24分，新墨西哥州阿拉莫戈多30米高的铁塔上；钚重6.1千克（梯恩梯当量2.2万吨），产生了上千万度的高温和数百亿个大气压，使30米高的铁塔被熔化为气体，并在地面上形成一个巨大的弹坑；核爆炸腾起的烟尘若垂天之云，极为恐怖。

在半径为400米的范围内，沙石被熔化成了黄绿色的玻璃状物质，半径为1600米的范围内，所有的动物全部死亡；其威力要比原估计的大出了近20倍；整个试验耗资20亿美元。

“蘑菇云”：

当核装置被引爆时，将产生大量的X射线、中子、α粒子等高能粒子，具有摧毁建筑、杀死大范围内一切有生命的物体的本领，并能极迅速地加热空气；高温空气和着大量尘埃在爆炸力和浮力作用下高速升空，形成一道云柱；升高膨胀后，顶部空气和尘埃碰到冷空气开始降温。

当降温到同周围空气几乎等温时，减速上升，并变成向周围平移，最后逐渐变为下降。

“云柱”的变化在其顶部的各个方向都比较均匀，因此形成“蘑菇云”u1945.8美国向日本投原子弹；1949.9苏联研制成功原子弹；1964.10我国爆炸了第1颗原子弹Ø1967年6月17日，在我国西部地区成功地爆炸了第一颗氢弹；氢弹亦称“热核武器”：

利用氢元素原子核在高温下聚变反应于瞬间放出巨大能量起杀伤破坏作用武器；氢弹爆炸过程中，先将原子弹引爆，产生数千万度高温，促使氘氚等轻核急剧聚变，放出巨大能量，形成更猛烈的爆炸。

中国试爆了第一颗氢弹（新疆罗布泊）“两弹元勋”邓稼先光气，即二氯碳酰，无色气体、有烂干草味；症状：

胸闷、头晕、恶心、眼疼、肺水肿；一战德国首先使用；芥子气，无色油状液体，芥末味；症状：

皮肤红肿、起泡、溃烂；一战中共1.2万吨用于实战；路易氏气，即氯乙烯二氯砷，无色、无臭味液体，1918年用于战争；作用迅速，没有潜伏期，可使眼睛、皮肤感到疼痛，吸入后能引起全身中毒；塔崩，即二甲基氰磷酸辣乙酯，水果香味的无色液体；两伊战争中伊拉克首次将塔崩较大规模地用于实战；沙林，即甲氟磷酸异丙酯，无色无臭的水样液体，毒性比氢氰酸大10～15；症状：

缩瞳、视觉模糊、流涎、气喘、肌颤、意识消失，直至死亡；是目前各国主要装备的战争用毒剂；两伊战争以及东京地铁中毒案的“杀手”；梭曼，即甲氟磷酸异乙酯，弱水果香味的无色液体；症状与沙林相似，但毒性大3倍左右，一分钟之内即可致死；1980年前苏联在阿富汗对穆斯林游击队使用过；毕兹，即为二苯羟乙酸-3-喹咛酯，白色固体粉末；主要通过呼吸道中毒，以中枢神经系统功能紊乱为主；越战中美军曾多次使用。

（化学与吸烟、毒品和艾滋病等）毒品一般是指使人形成瘾癖的药物。

这里的”药物”（drug）一词是个广义的概念，主要指吸毒者滥用的鸦片、大麻、可卡因、海洛因、冰毒等，还包括具有依赖性的天然植物、烟、酒和溶剂等。

毒品种类

（1）鸦片类：

自罂粟中提取的鸦片、吗啡、海洛因及人工合成的杜冷丁、二氢埃托啡等；

（2）古柯类：

从古柯中提取的可卡因、克赖克等；（3）大麻类：

大麻饼、大麻烟，以及由大麻提取的大麻脂、大麻晶、四氢大麻酚、六氢大麻酚等；（4）中枢兴奋剂：

如苯丙胺、甲基苯丙胺（即冰毒）等；（5）致幻剂：

如麦角酞二乙胺（LSD）、麦司卡林、裸盖菇素等；（6）镇静催眠药和抗焦虑药：

如巴比妥类、苯二氮卓类等。

鸦片（Opium）u鸦片又称“阿片”，俗称“大烟”、“鸦片烟”等，是英文名Opium的音译，来自于鸦片罂粟。

大麻：

大麻在我国俗称“火麻”，为一年生草本植物，雌雄异株，原产于亚洲中部，现遍及全球，有野生、有栽培。

大麻的变种很多，是人类最早种植的植物之一。

大麻的茎、竿可制成纤维，籽可榨油。

作为毒品的大麻主要是指矮小、多分枝的印度大麻。

大麻类毒品的主要活性成分是四氢大麻酚（THC）。

含有30多种生物碱;其中主要含吗啡，含量为10-15%;此外还含有少量的罂粟碱（约1%）;可待因（约1%）;蒂巴因（约0.2%）;那可汀（约3%）等。

u吗啡是鸦片中最主要的生物碱（含量约10-15%）。

1806年,法国化学家F·泽尔蒂纳首次从鸦片中分离出来。

他用分离得到的白色粉末在狗和自己身上进行实验，结果狗吃下去后很快昏昏睡去，用强刺激法也无法使其兴奋苏醒；他本人吞下这些粉末后也长眠不醒。

据此他用希腊神话中的睡眠之神吗啡斯（Morphus）的名字将这些物质命名为“吗啡”。

纯净吗啡为无色或白色结晶或粉末难溶于水，易吸潮。

随着杂质含量的增加颜色逐渐加深，粗制吗啡则为咖啡似的棕褐色粉末。

医用吗啡一般为吗啡的硫酸盐、盐酸盐或酒石酸盐。

易溶于水，常制成白色小片状或溶于水后制成针剂。

（1）强烈的麻醉、镇痛作用。

吗啡的麻醉、镇痛作用是自然存在的任何一种化合物无法比拟的。

它的镇痛范围广泛，几乎适用于各种严重疼痛包括晚期癌变的剧痛，一次给药镇痛时间可达4-5小时，并且镇痛时能保持意识及其他感觉不受影响。

此外还有明显的镇静作用。

（2）吗啡能抑制大脑呼吸中枢和咳嗽中枢的活动，使呼吸减慢并产生镇压咳作用。

（3）吗啡作用于心血管系统可引起体位性低血压及心动过缓。

（4）对胃肠道平滑肌、括约肌有兴奋作用，使它的张力提高，蠕动减弱，因此有止泻和治便秘的效果。

海洛因即二乙酰吗啡，鸦片毒品系列中最纯净的精制品，是目前我国吸毒者吸食和注射的主要毒品之一。

1874年，英国化学家C·莱特在吗啡中加入冰醋酸等物质，首次提炼出镇痛效果更佳的半合成化衍生物二乙酰吗啡即海洛因。

海洛因进入人体后，首先被水解为单乙酰吗啡，然后再进一步水解成吗啡而起作用。

因为海洛因的水溶性、脂溶性都比吗啡大，故它在人体内吸收更快，易透过血脑屏障进入中枢神经系统，产生强烈的反应，具有比吗啡更强的抑制作用，其镇痛作用亦为吗啡的4-8倍。

可卡因（Cocaine）又称古柯碱，俗称可可精，是自古柯植物叶中提取的白色结晶状细微粉未。

可对中枢神经系统产生兴奋作用，初期，感到飘飘欲仙、舒适无比，表现洋洋自得、健谈，而数分钟后化学物质消耗完，不但不会感觉到愉快，还会使精神抑郁。

可卡因，学名苯甲酰甲荃芽子碱，是1860年德国化学家尼曼（AlertNiemann）从古柯叶中分离出来的一种最主要的生物碱，属于中枢神经兴奋剂。

其盐类呈白色晶体状，无气味，味略苦而麻，易溶于水和酒精，兴奋作用强，也是一种局部麻醉剂。

“摇头丸”是安非他明类衍生物，是亚甲二氧基甲基苯丙胺的片剂。

“摇头丸”有强烈的中枢神经兴奋作用，有很强的精神依赖性，对人体有严重的危害。

属中枢神经兴奋剂，是我国规定管制的精神药品。

冰毒即甲基苯丙胺，又称甲基安非他明、去氧麻黄素，为纯白色晶体，晶莹剔透，外观似冰，俗称“冰毒”，吸、贩毒者也称之为“冰”。

该药小剂量时有短暂的兴奋抗疲劳作用，故其丸剂又有“大力丸”之称。

冰毒最早由日本人发明。

二次大战时，日本侵略者给士兵服用冰毒以提高战斗力。

冰毒虽然问世较晚，但是它见效快、药效维持时间长的特点使它蔓延速度极快。

1996年11月25日联合国禁毒署在上海召开的国际兴奋剂专家会议上，一致认为苯丙胺类兴奋剂将逐步取代本世纪流行的鸦片、海洛因、大麻、可卡因等常用毒品，成为21世纪全球范围滥用最为广泛的毒品。

冰毒属于苯丙胺类中枢神经兴奋剂，是我国规定管制的精神药品.杜冷丁学名哌替啶，又称作唛啶、地美露。

其盐酸盐为白色、无嗅、结晶状的粉末，能溶于水，一般制成针剂的形式。

作为人工合成的麻醉药物，杜冷丁普遍地使用于临床，它对人体的作用和机理与吗啡相似，但镇痛、麻醉作用较小，仅相当于吗啡的1／10--1／8，作用时间维持2—4小时左右。

毒副作用也相应较小，恶心、呕吐、便秘等症状均较轻微，对呼吸系统的抑制作用较弱，一般不会出现呼吸困难及过量使用等问题。

咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性。

滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近列入受国家管制的精神药品范围.K粉是氯胺酮的俗称，英文Ketamine,属于静脉局麻药，临床上用作手术麻醉剂或麻醉诱导剂，具有一定的精神依赖性潜力。

近年来在一些歌厅、舞厅等娱乐场所发现了氯胺酮的滥用现象。

2001年5月9日，国家药品监督局将氯胺酮列入二类精神药品管理。

在脑部有一个区域和毒瘾复发有直接关系。

人们在受到外界刺激处于兴奋状态时，VTA区域的神经元会分泌大量的多巴胺。

正常情况下这些多巴胺都分泌到了神经键上（神经元之间的神经线连接），在此与邻近神经元上的一种特殊的蛋白质--多巴胺接收元结合，同时也将兴奋信号传递给下一个神经元。

吸毒后，大脑中的毒素会影响这种传递，例如可卡因能够阻挡多巴胺从神经键上传出，导致它的大量富集，并且刺激神经细胞的时间大大加长，进而导致吸毒者所向往与享受的快乐感。

而且这种快乐感一旦出现，就足可给大脑留下深刻的记录，必须依靠再次吸毒，而且要加大剂量才能使之再现。

静脉注射毒品1：

不洁注射导致感染各种疾病，如细菌性心内膜炎，破伤风、败血病、横断性脊髓炎，并极易传染乙肝、丙肝等血清型肝炎。

不洁注射是传播艾滋病毒的重要途径。

2：

注射阿片类毒品对人体的免疫功能有着直接和全面的损害。

静脉注射毒品，最容易引发吸毒过量死亡，国内外大量的统计已经充分证明了这一点。

肌肉或皮下注射毒品注射部位的皮肤可能出现脓肿、感染、色素沉着、疤痕硬结等症状。

通过呼吸道途径吸食毒品是指毒品加温后通过呼吸道进入人体的吸食方式。

长期吸食对呼吸道系统造成恶性刺激，轻者易患气管炎，重者导致肺炎、肺气肿和肺癌。

（1）吸毒对身体的毒性作用：

毒性作用是指用药剂量过大或用药时间过长引起的对身体的一种有害作用，通常伴有机体的功能失调和组织病理变化。

中毒主要特征有：

嗜睡、感觉迟钝、运动失调、幻觉、妄想、定向障碍等。

（2）戒断反应：

是长期吸毒造成的一种严重和具有潜在致命危险的身心损害，通常在突然终止用药或减少用药剂量后发生。

许多吸毒者在没有经济来源购毒、吸毒的情况下，死于严重的身体戒断反应引起的各种并发症.（3）精神障碍与变态：

吸毒所致最突出的精神障碍是幻觉和思维障碍，有时还会为吸毒而丧失人性。

（4）感染性疾病：

静脉注射毒品给滥用者带来感染性并发症，最常见的有化脓性感染和乙形肝炎，及令人担忧的艾滋病问题。

此外，还损害神经系统、免疫系统，易感染各种疾病。

（1）自然戒断法，又称冷火鸡法或干戒法。

是指强制中断吸毒者的毒品供给，仅提供饮食与一般性照顾，使其戒断症状自然消退而达到脱毒目的一种戒毒方法。

缺点是较痛苦。

（2）药物戒断法，又称药物脱毒治疗。

是指给吸毒者服用戒断药物，以替代、递减的方法，减缓、减轻吸毒者戒断症状的痛苦，逐渐达到脱毒的戒毒的方法。

（3）非药物戒断法。

是指用针灸、理疗仪等，减轻吸毒者戒断症状反应的一种戒毒方法。

其特点是通过辅助手段和"心理暗示"的方法减轻吸毒者戒断症状痛苦达到脱毒目的。

缺点是时间长，巩固不彻底。

（化学与吸烟、毒品和艾滋病等）酒精（化学名叫乙醇）是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，分子式是C2H5OH，它是无色透明的液体，嗅之有特有的醇香气味。

酒精易燃烧，变成二氧化碳和水，同时放出大量的热能。

能发生脱水反应和脂化反应等。

乙醇在体内，被分解成水和二氧化碳，放出7.1大卡/克的热量，可作为机体活动的能源。

适量饮用含乙醇10%左右的低度酒，可以增加胃液分泌，促进食欲。

但如果乙醇浓度超过20%，则会抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性。

40%以上的高浓度酒则对胃粘膜有强烈刺激作用。

酒可以使人体温增高，引起发汗。

被认为是一种治疗感冒的妙方。

我国民间普遍采用的治疗方法。

尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。

中暑的人和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，因为酒蒸发时，要吸收较多的热量。

含乙醇70%的水溶液，有很强的杀菌作用，就是医疗中用的杀菌消毒酒精。

乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。

所以人们常用酒精或酒来浸泡中草药，泡制药酒和补酒。

uCH3CH2OH─→CH3CHO─→CH3COOH──→CO2＋H2Ou初始阶段的反应发生在肝、肾中，其籍乙醇脱氢酶的作用，在二磷酸毗啶核甙酸的参与下进行，将乙醛氧化成乙酸（醋酸）进行得很快。

醋酸进入克列泼斯循环中，被氧化成CO2和H2O。

少量乙醇按原态形式通过微孔、肾、汗腺、乳汁等排出，也有微量乙醇随粪便排出体外，部分乙醇和葡糖醛酸结合，呈乙基葡糖醛酸随尿而排出。

甲醇对人体有很大的毒性，食入4~10克就可引起严重中毒。

甲醇的急性中毒表现有恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等症状。

少量的甲醇会引起慢性中毒，表现为头晕、头痛、视力减退（不能矫正）视野缩小，严重者可双目失明，以及耳鸣等症状。

甲醇在人体内有蓄积作用，不易排出体外，在人体内氧化成甲醛和甲酸，而甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。

国家对白酒中甲醇的含量做了严格的规定：

粮食白酒甲醇的含量不能超过0.12克/100毫升。

薯类和代用原料的白酒，不能超过0.12克/100毫升。

白酒中的醛类主要是在发酵过程中产生的。

主要是甲醛、乙醛和糖醛。

乙醛的毒性是乙醇的10倍，糖醛相当于乙醇的83倍。

经常饮用含乙醛高的酒容易成瘾。

甲醛的毒性最大，饮含有10克甲醛的酒，就可以使人死亡。

国家规定：

一般白酒总醛量不易超过0.02克/100毫升（以乙醛计）。

杂醇油虽是白酒的重要香气成分之一，但如果含量较高，就会对人体造成危害。

杂醇油的中毒和麻醉作用均比乙醇强，使饮用者头痛、头晕，所谓的饮酒上头主要就是杂醇油的作用。

杂醇油的毒性作用随着分子量的增大而加剧.丙醇的毒性是乙醇的8.5倍，异丁醇为乙醇的8倍，异五醇为乙醇的19倍。

杂醇油在人体内氧化速度很慢，停留时间长，故容易使人长醉不醒。

国家规定：

白酒中的杂醇油的总量不能超过0.15克/100毫升（以戊醇计）。

铅是有毒的重金属，含量0.04克就可引起急性中毒，发生急性中毒的事故较少，主要是慢性中毒，表现为头痛、头晕、记忆力减退、四肢无力、贫血等。

国家规定：

铅含量不易超过1ppm。

白酒中的氰化物主要与原料有关，如用木薯或野生植物酿酒，在酿造过程中分解为氢氰酸。

氰化物有剧烈的毒性，饮用者轻者中毒，重者死亡。

国家规定：

木薯白酒中氰化物含量不能超过5ppm（以氢氰酸计），代用原料的白酒中氰化物含量不能超过2ppm。

（1）长期过量饮酒可导致酒精中毒。

慢性酒精中毒有以下特征：

1对酒精的耐受性2对酒精的依赖性3神经－精神损害4行为障碍5心理障碍6并发症

（2）、急性酒精中毒的表现1兴奋期2失调期3昏睡期u卷烟（烤烟型、混合型、晒烟型、香料型、外香型）（斗烟、雪茄烟、水烟、鼻烟、嚼烟）烟草主要是由碳水化合物（占40%~50%）羧酸、色素、萜烯类物质、链烷烃、类脂物质等组成，同时还有一些生长过程中必需的营养物（如硝酸盐等）以及某些污染物（如农药、重金属元素等）。

烟草与别的植物不同这点是所含的萜烯类物质比较丰富，即通常所说的“蜡质”或“尼古丁”。

烟草的成分：

碳水化合物约50%有机酸类约12%含氮11%烟碱约1%--4%树脂、多酚、木质素等约15%灰分约13%微粒：

尼古丁、煤焦油、酚、脂族烃、多环芳烃；酸类，