甜点的做法.docx
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甜点的做法.docx
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甜点的做法
甜点的做法
果冻:
1、准备:
纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度),葡萄干少许(可不放)。
2、将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。
3、冷却后放入冷藏室。
4、冻一晚上,就可以了
香香的牛奶冻:
(用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备:
1、牛奶2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售)3、水果(种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻不要放在冷冻室内冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
白巧克力冰淇淋:
配料:
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whippingcream)
做法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
牛奶西瓜饮:
材料:
牛奶100克,西瓜100克,冰块少许
做法:
1,西瓜切碎,
2,榨汁
3,取一杯子,放入冰块,倒入牛奶
4,西瓜汁沿杯子缓缓倒入即可.
冰淇淋奶茶
材料:
红茶包1袋,蜂蜜1汤匙15ml冰块半杯,香草冰淇淋1个
做法
1、热水冲开红茶包后取走茶包,在红茶中慢慢加入蜂蜜,搅拌均匀后,待自然冷却。
2、准备半杯冰块,将调好蜂蜜的冷茶倒入冰块杯内至七分满。
在冰红茶上面加入一大球香草冰淇淋。
用香草叶点缀杯口。
冰淇淋
材料:
4个鸡蛋(仅蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
做法:
1把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。
当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵。
2)把牛奶倒入锅中,煮至微开,将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。
(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
3)将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉
4)把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。
如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。
西瓜奶昔
材料:
纯牛奶1盒250ML,西瓜
做法1.把一盒250ML的纯牛奶丢到冰箱冷冻室冻起来,三个小时后,把牛奶盒子从冰箱里拿出来,剪去外包装,此时看到牛奶正好是刚刚凝结又未冻结的状态,就势放进一个大碗里,用汤匙轻轻敲牛奶冻,就可以得到牛奶冰沙,赶紧把西瓜去皮取瓤,切成小块放进料理机里打十秒钟,倒到杯子里。
2.再把牛奶冰沙倒进去,哈哈,超级好喝、冰冰凉凉的西瓜奶昔就做好了。
香蜜柠檬饮
材料:
柠檬半个,水一杯,蜂蜜3~4汤匙(依个人口味而定)
做法
1、柠檬榨出汁水待用
2、柠檬皮切成细丝
3、将柠檬皮放入锅中,倒入一杯水,稍煮一会
4、煮好的柠檬皮水倒入杯中,用筛子过滤柠檬皮和渣滓
5、水温降至温热(约60度)时,加入柠檬汁,这一步也可不过滤,你喜欢的话,可以将果肉一起倒入杯中
6加入蜂蜜,调至自己喜欢的甜度即可
葡萄味运动饮料沙冰
材料;冰475毫升,葡萄味运动饮料475毫升,香草冰激凌2勺
做法1.将冰,运动饮料和冰激凌放到搅拌机里搅拌均匀然后倒到玻璃杯里即可。
曲奇饼干
tony小屋 / 原文 / 2011-10-25 / 51730人看过
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∙做法:
烘焙
∙口味:
甜味
∙
∙难度:
初级入门
∙人数:
3人份
∙
∙准备时间:
数小时
∙烹饪时间:
<30分钟
∙低筋面粉200克
∙牛奶28克
调料
∙白糖40克
∙糖粉40克
∙黄油150克
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曲奇饼干的做法
黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以
分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次
放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)
将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好
预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了
曲奇饼干的好口感的关键点:
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。
【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干
xiamicaifan发表于2011-02-1111:
32
收藏到我的 常做 做过 想做
∙菜品口味:
甜味
∙主要工艺:
烘焙
∙所需时间:
数小时
∙制作难度:
普通
∙所用厨具:
电烤箱
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(205人评价)
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食材明细
∙低粉 185g
∙黄油100g
∙水5ml
∙蛋黄1个
∙香草精少许
∙可可粉15g
∙全蛋液2/3个
∙细砂糖100g
新的一年里,先给大家拜年啦!
祝大家兔年吉祥!
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年初亲戚要来我家串门,想要做些小饼干和蛋糕的,不过正巧年初那几天升温了,冰箱里塞满了一大堆的食物,怕蛋糕做了放外面会坏掉,思前想后,做蛋糕的想法还是被我搁置了,简单的做几款小点心吧!
这款双色曲奇,我共做了4种形状,棋格曲奇相对步骤最为复杂,所以步骤图就拿棋格曲奇为例了!
∙1
香草面团的制作:
黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。
∙2
加入蛋黄,搅拌均匀。
∙3
滴入香草精,搅拌均匀。
∙4
筛入低粉,搅拌。
∙5
加入水,揉成面团,静置15分钟。
∙6
擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
∙7
巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
∙8
香草面片放在巧克力面片上。
∙9
切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
∙10
剩余的香草面团擀成薄薄的片。
∙11
表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
∙12
冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
∙13
放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟
小贴士
1:
配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整
2:
这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3:
烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4:
饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟
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