各种 面包制作配方.docx
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各种面包制作配方
普通面包制作配方
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
白砂糖
22.8g
1+3/4大勺
39g
3大勺
4
奶粉
9.8g
1+1/2大勺
16.2g
2+1/2大勺
5
黄油
19.7g
1+3/4大勺
33g
3大勺
6
高筋面粉
252g
1+1/2杯
369.6g
2+1/5杯
7
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
奶香面包制作配方
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
70g
70ml
100g
100ml
2
纯牛奶
70g
70ml
100g
100ml
3
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
4
白砂糖
22.8g
2大勺
39g
3大勺
5
奶粉
6.5g
1大勺
9.8g
1.5大勺
6
黄油
19.3g
2大勺
33g
3大勺
7
高筋面粉
252g
1+1/2杯
369.6g
2+1/5杯
8
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
全麦面包制作配方
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
白砂糖
22.8g
2大勺
39g
3大勺
4
奶粉
6.5g
1大勺
9.8g
1+1/2大勺
5
黄油
19.3g
2大勺
33g
3大勺
6
高筋面粉
201.6g
1+1/5杯
280g
1+2/3杯
7
全麦面粉
58g
1/4杯
98.2g
2/3杯
8
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
葡萄干甜面包制作配方
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
白砂糖
22.8g
1+3/4大勺
39g
3大勺
4
奶粉
9.8g
1+1/2大勺
16.2g
2+1/2大勺
5
黄油
19.3g
2大勺
33g
3大勺
6
高筋面粉
252g
1+1/2杯
369.6g
2+1/5杯
7
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
8
葡萄干
90g
1/2杯
135g
3/4杯
制作方法
在揉面完成前10分钟(有投料蜂鸣提醒)加入葡萄干即可。
玉米甜面包制作配方(营养面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
白砂糖
22.8g
1+3/4大勺
39g
3大勺
4
奶粉
9.8g
1+1/2大勺
16.2g
2+1/2大勺
5
黄油
1+1/4大勺
33g
3大勺
6
高筋面粉
252g
1+1/2杯
369.6g
2+1/5杯
7
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
8
甜玉米粒
3/4杯
135g
3/4杯
制作方法
甜玉米上锅蒸25分钟,晾凉后备用,在揉面完成前10分钟(有投料蜂鸣提醒)加入甜玉米即可。
香蕉甜面包制作配方(果蔬面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
香蕉泥
190g
190ml
280g
280ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
白砂糖
22.8g
1+3/4大勺
39g
3大勺
4
奶粉
9.8g
1+1/2大勺
16.2g
2+1/2大勺
5
黄油
1+3/4大勺
33g
3大勺
6
高筋面粉
252g
1+1/2杯
369.6g
2+1/5杯
7
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
香蕉泥的制作方法
去皮的香蕉和水的比例为3:
1的比重进行配置,放入料理机中搅拌成泥即可。
法式面包制作配方
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
190g
190ml
260g
260ml
2
盐
1.7g
1/4小勺
2.7g
2/5小勺
3
黄油
25.6g
2+1/3大勺
36.6g
3+1/3大勺
4
高筋面粉
336g
2杯
462g
2+3/4杯
5
干酵母
1.7g
1/2小勺
2.7g
4/5小勺
南瓜面包制作配方(营养面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
南瓜泥
180g
180ml
240g
240ml
2
盐
1/4小勺
2/5小勺
3
白砂糖
1+3/4大勺
3大勺
4
奶粉
1+1/2大勺
2.5大勺
5
黄油
2大勺
3大勺
6
高筋面粉
1+1/2杯
2+1/5杯
7
干酵母
1/2小勺
4/5小勺
南瓜泥的制作方法
南瓜去皮切片上锅蒸20分钟晾凉后按南瓜和水的比例为3:
1的比重进行配置,放入料理机中搅拌成泥即可。
可可面包制作配方(营养面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
150g
150ml
210g
210ml
2
盐
1/4小勺
2/5小勺
3
白砂糖
2大勺
3大勺
4
奶粉
1+1/2大勺
2.5大勺
5
黄油
2大勺
3大勺
6
高筋面粉
1+1/2杯
2+1/5杯
7
可可粉
2大勺杯
3大勺
8
干酵母
1/2小勺
4/5小勺
核桃仁面包制作配方(果蔬面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1/4小勺
2/5小勺
3
白砂糖
2大勺
3大勺
4
奶粉
1+1/2大勺
2.5大勺
5
黄油
2大勺
3大勺
6
高筋面粉
1+1/2杯
2+1/5杯
7
核桃仁
1/4杯
3/4
8
干酵母
1/2小勺
4/5小勺
紫薯面包制作配方(营养面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
60g
60ml
80g
80ml
2
紫薯泥
140g
140ml
195g
195ml
3
盐
1/4小勺
2/5小勺
4
白砂糖
1+3/4大勺
3大勺
5
奶粉
1+1/2大勺
2+1/2大勺
6
黄油
2大勺
3大勺
7
高筋面粉
1+1/2杯
2+1/5杯
8
干酵母
1/2小勺
4/5小勺
紫薯泥的制作方法
紫薯去皮切片上锅蒸20分钟晾凉后按紫薯和水的比例为3:
2的比重进行配置,放入料理机中搅拌成泥即可。
红豆面包制作配方(营养面包)
序号
配料
500克用量
750克用量
称具计量
量具计量
称具计量
量具计量
1
水
140g
140ml
200g
200ml
2
盐
1/4小勺
2/5小勺
3
白砂糖
1+3/4大勺
3大勺
4
奶粉
1+1/2大勺
2+1/2大勺
5
黄油
1+3/4大勺
3大勺
6
高筋面粉
1+1/2杯
2+1/5杯
7
干酵母
1/2小勺
4/5小勺
8
糖渍红豆
1/2杯
3/4杯
糖渍红豆可在超市购买
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