食堂承包方案.docx

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食堂承包方案

经营方案

项目名称：

丽江师范高等专科学校食堂服务项目

供应商全称（加盖公章）：

河北千喜鹤饮食股份有限公司

地址：

昆明市官渡区八公里陆军学院

联系人：

联系电话：

日期：

2016年6月6日

第一部分、食堂经营方案

（一）、经营理念及定位：

　　餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足报业集团职工餐为首要任务。

在经营中，始终以下列理念来指导经营：

　　1、微利经营、长足发展、保障高于一切；

　　2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一；

　　3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。

　　4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意；

　　5、对保障单位各级领导的政治生命负责；

　　6、对就餐者的身体健康负责；

　　7、绿色，精品，安全。

（二）、餐厅经营规划

就餐统一采用刷卡制保障模式。

我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。

就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。

另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。

根据丽江师范高等专科学校食堂目前的设计情况，结合现阶段的供餐要求，为了提供安全、高效、优质的服务,我公司计划将丽江师范高等专科学校食堂按如下思路进行保障（按楼层分类）：

1层：

提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。

2层：

提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系列和小吃系列等多个产品系列，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。

（三）.食堂的具体方案

1楼食堂提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。

早餐

大众餐厅早餐设面庄、主食糕点、水饺、原味豆浆等档口，为贵校师生供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样不少于5种，小菜品种不少于2种，烫粥不少于3种，砂锅品种不少于3中，各类面条、米线、水饺、抄手等，总品种数量不少于20个品种；

午餐、晚餐

午餐、晚餐时，所有档口全部营业，供应品种包括营养套餐、精品大锅菜、蒸菜、烧菜、主食糕点、面庄系列、炒饭炒面、原味豆浆等，各档口供应总品种数量不少于30种；

精品大锅菜

根据学生营养午餐各类食物的供给量标准制作各类（粮食类、动物性食品、大豆及豆制品、蔬菜）的多种精品菜，根据学生自己的个人口味自由选择搭配菜品最大限度的满足学生就餐的营养需求。

主食糕点

中餐、晚餐依旧为贵校师生们提供各类主食，满足来自不同地区师生就餐需求。

面庄系列——面条、米线、饵丝

在餐厅我们将专门设立面庄系列窗口，经营富含地方特色面条、米线，充分发挥我公司集团化、全国性保障的优势，对面食、面点种类不断进行更新，保证师生每天都有新鲜感，同时保留师生喜欢的品种，提高师生就餐的满意度。

蒸菜;根据保障的需要我们供应各种特色蒸菜并根据季节的特点增加其它系列品种。

烧菜:

根据就教师的需求、喜欢及季节性变化，提供美味的，受欢迎的各类烧菜

炒饭炒面

多品种供餐，让师生们的就餐选择更加灵活。

味豆浆

为让师生们的饮食更加全面，我们将采购专业的豆浆机，磨制真正的原味豆浆。

2楼提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜组，面粉组和小吃系列等多个产品系列，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。

1.早餐

特色餐厅将开设面庄、主食糕点、饵丝、米线、水饺、砂锅、原味豆浆等档口，为贵校师生供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样不少于5种，小菜品种不少于6种，烫粥不少于6种，砂锅品种不少于3中，各类面条、米线、水饺、抄手等，总品种数量不少于20个品种；

面条粥类主食、糕点

2.午餐、晚餐

午餐、晚餐时，所有档口全部营业，涵盖各品种营养套餐、盖饭、精品小炒、蒸菜、烧菜、干锅、砂锅、煲汤、冒菜、主食糕点、小吃、炸串类、面庄系列、炒饭炒面、原味豆浆等，各档口供应总品种数量不少于30余种；

精品大锅菜

根据学生营养午餐各类食物的供给量标准制作各类（粮食类、动物性食品、大豆及豆制品、蔬菜）的多种精品菜，根据学生自己的个人口味自由选择搭配菜品最大限度的满足学生就餐的营养需求。

主食糕点:

中餐、晚餐依旧为贵校师生们提供各类主食，满足来自不同地区师生就餐需求。

盖饭:

提供多品种就餐选择，根据点餐的品种不同，价格会有一定差异。

砂锅:

利用我公司的保障经验，结合贵校师生们的就餐需求，提供各类砂锅，丰富师生们的就餐选择。

煲汤:

保证就餐师生们的营养摄入，开设各类原味煲汤、瓦罐汤等营养、健康又富有特色的煲汤服务。

冒菜:

在食堂为贵校师生们提供冒菜，包括多品种蔬菜、肉类，制作口味可根据就餐者的需求调整，充分满足就餐者的饮食需求。

蒸菜;根据保障的需要我们供应各种特色蒸菜并根据季节的特点增加其它系列品种。

小吃、炸串类:

根据就餐人员的喜好，我们将提供酸辣粉、麻辣烫、等川渝特色明显的风味小吃；除此之外，还会提供福建、陕西、东北等各种地方风味小吃。

回民餐厅

针对丽江师范高等专科学校的回族学生餐饮保障，我公司将会招回族厨师，根据他们的饮食习惯，由专人制作，在制作过程中严禁使用猪油及猪肉。

提供包房及接待服务

我公司进入丽江师范高等专科学校进行饮食保障，将运用我公司自身的优势，为丽江师范高等专科学校提供以滇菜、本地特色菜为主，其它菜系为辅，结合南北美食于一体的宴席接待餐服务。

同时我们也将为丽江师范高等专科学校提供学生生日宴会、各类接待餐、会议餐等多样化的饮食宴请服务，最大限度的满足丽江师范高等专科学校广大师生饮食需求。

（四）、食堂的周食谱及菜品价格

第一周食谱

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

早餐品种

晚餐品种

晚餐品种

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

早餐品种

中餐品种

晚餐品种

杂酱面条

宫保鸡丁

红烧肉

杂酱面条

酸菜鱼

红烧鱼丸

杂酱面条

红烧肉

魔芋烧鸭子

杂酱面条

卤鸡腿

清蒸鱼

杂酱面条

魔芋烧鸭子

红烧鱼

杂酱面条

宫爆鸡丁

五香卤肉

杂酱面条

五香卤鸡腿

清蒸鱼

焖肉面条

泡椒鸡

蒜苔肉丝

焖肉面条

火腿炒鸡蛋

卤鸡腿

焖肉面条

香辣鱼块

菠萝肉

焖肉面条

红烧肉

黄焖鸡

焖肉面条

宫保鸡丁

青椒回锅肉

焖肉面条

酸辣鱼

辣子鸡

焖肉面条

红烧鱼

凉白肉

杂酱米线

玉米肉末

卤鸡腿

杂酱米线

鱼香肉丝

青笋肉片

杂酱米线

宫保鸡丁

青椒炒肉

杂酱米线

豆腐干炒肉

凉灰蛋

杂酱米线

青椒鸡片

豆干肉片

杂酱米线

生炸鸡

青笋炒肉

杂酱米线

红烧肉

平菇炒肉

焖肉米线

青椒肉片

豇豆肉片

焖肉米线

腌菜肉沫

豇豆回锅肉

焖肉米线

火腿鸡蛋

木耳肉片

焖肉米线

小瓜炒肉

干豆回锅

焖肉米线

豆干回锅肉

莲白肉丝

焖肉米线

菠萝肉

平菇肉片

焖肉米线

青椒炒肉

蒜苗炒肉片

杂酱饵丝

回锅肉

小瓜肉片

杂酱饵丝

蒸鸡蛋

芹菜肉末

杂酱饵丝

蒸芙蓉蛋

韭菜肉丝

杂酱饵丝

平菇肉片

花菜炒肉

杂酱饵丝

洋瓜炒肉片

花菜肉片

杂酱饵丝

大葱炒肉片

木须肉

杂酱饵丝

大葱炒肉

洋瓜炒肉

焖肉饵丝

鱼香肉丝

番茄炒蛋

焖肉饵丝

青椒肉片

豆腐干炒肉

焖肉饵丝

炸臭豆腐

番茄炒蛋

焖肉饵丝

番茄炒蛋

蒸芙蓉蛋

焖肉饵丝

鱼香茄子

酱爆茄子

焖肉饵丝

冬瓜肉片

肉沫茄子

焖肉饵丝

番茄炒蛋

肉沫茄子

包子馒头

花菜炒肉

茄子鸡丁

包子馒头

番茄豆腐

番茄炒蛋

包子馒头

洋葱炒肉

蒜泥菜心

包子馒头

红烧茄子

凉黄瓜

包子馒头

番茄鸡蛋

卤花生

包子馒头

油炸豆腐

韭菜炒鸡蛋

包子馒头

洋芋肉片

虎皮青椒

花卷油条

炝黄瓜

五彩玉米

花卷油条

素炒菠菜

茄子鸡丁

花卷油条

蒜薹肉丝

豆干肉丝

花卷油条

花菜肉片

蚂蚁上树

花卷油条

平菇肉片

炝炒青菜

花卷油条

黄瓜肉片

洋葱肉片

花卷油条

青花炒肉

韭菜炒鸡蛋

小笼包

韭菜豆芽

麻婆豆腐

小笼包

清炒小瓜

蒸水蛋

小笼包

番茄炒蛋

芹菜肉沫

小笼包

韭菜炒鸡蛋

小瓜肉片

小笼包

炝炒莲白

番茄豆腐

小笼包

虎皮青椒

蒸芙蓉蛋

小笼包

蒸南瓜

红烧血旺

鸡蛋糕点

炒冬瓜片

素炒大白菜

鸡蛋糕点

酸辣血旺

花菜炒肉

鸡蛋糕点

小瓜肉片

韭菜豆芽

鸡蛋糕点

素炒花菜

韭菜豆芽

鸡蛋糕点

老奶洋芋

清炒油麦菜

鸡蛋糕点

炒冬瓜片

清炒大白菜

鸡蛋糕点

韭菜豆芽

清炒油麦菜

各种饼

素炒京白菜

红烧血旺

各种饼

酱爆茄子

蒸南瓜

各种饼

素炒菠菜

蒸南瓜

各种饼

番茄豆腐

素炒莲花白

各种饼

韭菜炒豆芽

青椒土豆片

各种饼

素炒小瓜

干椒洋芋片

各种饼

素炒莲白

凉黄瓜

粥豆浆

白油丝瓜

京白菜

粥豆浆

凉拌海带

干椒洋芋丝

粥豆浆

麻辣豆腐

青椒洋芋丝

粥豆浆

清炒油麦菜

蒸南瓜

粥豆浆

素炒京白菜

素炒冬瓜

粥豆浆

蒸南瓜

清炒瓢白

粥豆浆

炝拌海带丝

青椒土豆丝

泡菜咸菜

番茄蛋汤

菠菜汤

泡菜咸菜

黄瓜汤

白菜汤

泡菜咸菜

苦菜汤

紫菜汤

泡菜咸菜

番茄蛋汤

菠菜汤

泡菜咸菜

黄瓜蛋汤

白菜汤

泡菜咸菜

苦菜汤

紫菜蛋汤

泡菜咸菜

豆芽汤

萝卜汤

备注：

如有特殊情况向学校请示，全部菜价经校主管单位审核后确定。

（五）、对学校的支持

我公司秉承“员工与师生的满意是我们事业的唯一”，将在进入贵校保障后开展各项增值服务，满足师生们就餐需求，丰富同学们的校园生活，最大限度的提高贵校领导及教职工、同学在我公司保障的餐厅的就餐满意度。

1.

我公司将投入5万元的接待餐包房的装修改造。

2.每年为学校提供1万元的免费接待餐服务。

3.为学校贫困的学生提供2万元的助学资金。

4.学校举办运动会时我公司将会拿出1万元与学校一起购买奖品。

5.每年向学校缴纳一定费用的设备折旧费（管理费）。

6.学校领导、教职工温馨服务

考虑到贵校领导及教职工工作情况，我公司将在晚餐就餐时间，以实惠的价格，为贵单位领导及教职工供应各类健康、放心的半成品原材料（净菜），包括半成品小吃、馒头等，以及各类已经完成清洗、切配，可以直接下锅炒制的新鲜蔬菜、新鲜肉类及各类半成品蒸菜（只需回家蒸熟即可食用）等，让贵单位领导及教职工下班以后，只需要花很少的时间和精力便可以回家自己动手做一顿丰富、健康的晚餐。

各类半成品展示

7.为全校学生提供勤工助学岗位

进入贵校保障后，我公司将为同学们提供80名勤工助学岗位，计划面向全校招收勤工助学的同学，根据他们的课程，合理安排他们的工作时间，根据小时工工资标准为勤工俭学的同学们发放工资，并提供免费工作餐、为学校学生提供一个勤工俭学及锻炼的平台。

8.开展各类活动

每月根据国家节日制定不同的活动主题，开展赠送或抽奖答题等活动，拉近我们与师生的距离，保持与师生之间紧密的沟通。

（端午节送粽子，元宵节送汤圆、三八妇女节送老婆饼等）对校园的运动会给予支持，教师节开展不同的主题活动赠送纪念品。

以下为我公司针对丽江师范高等专科学校的师生拟定的2016年下半年活动计划：

丽江师范高等专科学校2016年

食堂增值活动计划表

年份

月份

名称

活动开展日期

活动简介

2016年

九月

开学

开学当日

工作人员给正在餐厅就餐的领导、教职工及学生们发送免费糖果

九月

中秋节

9月15日

制作精致的点心，并打折销售

九月

教师节

9月10日

在食堂门口宣传教师节，教师消费打折

十月

国庆节

9月30日

宣传国庆节，饮品买一送一

十月

光盘行动

10中旬

宣传光盘行动，鼓励不剩餐

十一月

冬季送温暖

11月初

开展冬季送温暖活动，热饮打折售卖

十一月

感恩节

11月24日

回馈师生们对我们的支持，部分菜品打折售卖

十二月

厨艺大赛

12月初

邀请学生代表参加食堂内部的员工厨艺大赛

十二月

圣诞节

12月25日

所有工作人员戴圣诞帽，当日准备优质的苹果，以实惠的价格售卖（当日苹果市场价格很高）

（六）、餐厅的人员配置及岗位职责

1.本项目人员设置

千喜鹤集团团餐事业部实行团餐事业部、管理区、餐饮中心三级管理体制，一级对一级负责。

我公司委派专人担任贵单位食堂的主管项目经理，专门负责贵公司食堂的经营管理，承诺经理的出勤率为100%。

餐饮中心隶属于千喜鹤集团二级管理区昆明管理区，贵方领导对中心进行监督和指导。

餐饮中心实行主管项目经理负责制，以“千喜鹤班组”形式为运作机制，班组长直接对餐饮中心经理负责，经理对班组进行整体管理。

通过对贵单位餐厅的实地考察，我方计划将餐饮中心设主管项目经理一名，下设技术副经理（厨师长）、质检员（营养师）2名。

其中技术副经理分管厨师、面点师、风味师傅，负责餐饮中心技术力量管理及菜品设计。

餐厅经理协调质检员、洗消和服务员做好后勤服务保障。

根据贵校的实际情况，按照我公司保障中学食堂保障的惯例1：

50的比例，预设餐厅员工35人（顺利保障一个月后，将根据具体情况进行相关人员的调整，保证高劳效完成高质量服务）。

为减少用工成本，尽量采取部分岗位员工计时工薪。

具体配置如下：

岗位

主管项目

经理

技术副经理

（厨师长）

质检员

（营养师）

采购员和库管会计

厨师

面点师

人数

1

1

1

2

6

2

岗位

小吃师傅

切配

服务员

洗消工

勤杂工

合计

人数

4

6

6

4

2

35

备注

所有员工全部经过体检合格后方可上岗，千喜鹤公司依靠自身强大的培训能力，对所有员工进行不间断的持续性培训，提高员工的自身服务意识和生产能力。

原则上骨干管理干部为经千喜鹤商学院培训合格后委派上岗，其他技术员工多数从湘阴当地区域进行招聘并培训合格后上岗，保证我们餐厅口味与当地优秀风味产品相匹配。

我公司招聘的人员上岗之前都是经过培训合格之后才能上岗。

以下是我公司合格上岗售餐的图片。

2.餐饮中心各岗位职责

（1）餐饮中心经理岗位职责

1、全面负责餐饮中心的运行，督促厨师长、领班的工作职责和管理工作；本着对领导和餐饮中心负责的态度，其工作职责：

2、负责贯彻执行各项规章制度和指示精神。

3、分析就餐人员的需求变化制定改进方案并实施，不断提升机关用餐的满意率。

4、负责提升菜肴结构、提升菜肴质量、合理调配设施设备、技术骨干的有效使用，确保各项工作的顺利完成；

5、负责餐饮中心的规范服务，不断提升管理水平，确保食品安全“零事故”。

6、负责抓好员工的工作、生活条件的改善，解决好员工在工作和生活中遇到的困难和员工的日常管理工作。

7、每周不少于一次，每次不少于半小时对员工进行“基础管理、操作技能、思想教育”等内容的培训。

8、负责解决领导提出的问题，做好及时沟通、达成一致、营造良好地运行环境。

9、坚决请示汇报制度，总结讲评工作。

10、负责餐饮中心的收尾工作和落实夜巡检查值班管理工作。

11、完成领导交给的其它任务。

（2）厨师长岗位职责

1、在经理的带领下。

带领厨师和厨房操作人员完成各项工作任务，模范遵守并坚决执行各项规章制度，严格管理、秉公办事、关心员工、认真做好员工思想政治工作，不断提高员工素质。

2、负责制定每周菜单，合理安排膳食，确保在餐标范围内满足要求需求。

3、调配厨师的烹制，并与餐饮中心管理员做好协调、配合工作。

组织后厨人员积极参加烹制技能学习，积极推出新菜，并确保菜肴质量不断提高。

4、协助经理安排各项考核工作，以提高炊事员的烹制素质。

5、负责厨房的设施、设备、工具、用具的维护保养工作。

6、督促质检员严格按要求验收原材料，及时掌握原材料时节性变化与价格行情。

7、强化管理，注重成本核算，全面推进操作程序化，严格把好原料摘洗、切配、烹调等工作环节的卫生质量关，杜绝食品安全事故。

8、做好成本核算，加强对食品原材料及各类物料、水电、燃料的管理。

9、对员工工作餐实行合理化安排。

10、了解原材料耗用情况，负责制定申领计划与验收。

11、加强对员工的安全教育，杜绝事故发生。

12、完成经理布置的其它各项工作任务。

（3）厨师岗位职责

1、服从厨师长和管理员的调配，负责检查验收待烹制原料，发现问题及时向厨师长或管理员反映并及时调换。

2、按照菜肴的烹制量和用餐时间确定烹制程序和时间，确保成品熟透，色、香、味、形达到规定要求。

3、按灶具安全操作规程正确使用和清理油烟机、灶具等机械设备。

4、控制成本，节能降耗。

5、做好出锅成品菜的卫生防护，确保菜肴温度和新鲜度。

6、负责将剩余原材料、调料、未用完的半成品根据其性质进行妥善的保管。

7、按洗消程序对铲、勺、抹布等工具容器进行清理和必要的消毒，确保灶面清洁卫生。

8、负责烹制区域的随手卫生和收尾工作。

9、日常工作中要经常学习研究厨艺，不断提升技术水平和工作质量。

10、按时参加班组例会。

（4）面点师岗位职责

1、主食加工前，检查准备的原料（主料、辅料、调料）质量，发现腐败变质或有其他感官性状异常的，不得进行使用和加工。

2、主食加工前，检查加工用的盛用具、用具是否齐全、清洁。

3、主食加工前，检查主食加工设备是否处于正常运转状态，是否有安全隐患。

4、主食用米内淘洗干净，馅类用蔬菜按切配卫生规范洗涤和打馅后放干净的素湓待用。

5、用煮、蒸、炸、煎、烤、烙等熟制方式加工的主食，要烧熟煮透，中心温度达到70℃。

6、炸制用油不能连续使用三餐。

7、加工过程中的废弃物及时放入垃圾桶加盖，当天废弃物当天清除。

8、主食成品要放在洁净的熟盛具内离地放置，不得与主食原料、半成品混放或放在生盛具中。

9、主食成品应尽快售卖。

离当餐售卖时间较长的要放入温度60℃以上的蒸箱、烤箱、电饼铛等适宜设备内热藏存放，以保温和防止变质。

10、未售完的主食要放入干净的纸托、托盘等容器内，上盖下垫，有防污染措施。

室内气温高于10℃时，要晾凉后放入冰箱的成品室内冷藏存放，防止变质。

11、清理主食加工设备，做好台板、刀、墩、盆、盘、屉、棍等工具的清洗工作，做好操作区域清洁、物品定位放置。

（5）切配岗位职责

1、按标准检查验收并合理存放待切配原料，做好切配工具的洗消工作。

2、按食谱要求及规定程序按时保质、保量、完成切配任务。

3、按标准工序摘菜，防止浪费。

4、冷藏、冷冻食品先入先用，按正确方式解冻。

5、对加工完的原料进行检验，并准时交付烹制间。

6、检查保养加工设备，做到安全、规范操作。

7、保持责任区及加工设施、设备洁净卫生。

8、保持个人卫生，按时参加班组例会。

（6）洗消岗位职责

1、负责做好个人卫生。

2、负责检查消毒液的有效期。

3、负责按正确方法配置消毒液。

4、严格按洗消程序对餐饮具和工具进行清理消毒。

5、正确使用和清理热力消毒设备。

6、对已消毒的餐饮具和公用具保洁存放，避免二次污染。

7、负责对剩余消毒剂安全存放，防止污染食品和已洗消餐用具。

8、负责洗消工作区的收尾工作，确保设备整洁卫生。

9、负责节约使用水电及各种清洗剂、消毒剂、努力降低消耗。

10、负责按时参加班组例会。

（7）服务员岗位职责

1、在领班的指导下，上岗前检查个人卫生、工作区卫生。

2、熟练掌握服务技能，快速，规范摆放餐具与完成铺台服务，做到快而不乱，急中求稳，快速反应，掌握包房的餐具配备与摆放。

3、开餐前做好餐厅的卫生工作，保持餐厅整洁、无异味。

4、了解主副食品准备情况、检查和主副食品质量。

5、按照开餐时间及时检查、清点和分发餐具，防止污染。

6、售卖主副食，售卖、分餐、打卡迅速准确。

7、根据分工及时更换或补充调味料等备用品。

8、在售餐过程中主动听取就餐人员的意见，不断提高服务水平。

9、在就餐过程中要热情快速，微笑服务，遇到投诉应立即向领班或上级汇报。

10、就餐完毕后，做好收尾工作。

8.拟投入本项目部分人员情况表、本项目负责人简历及社保证明、部分员工的相关证件

拟投入本项目部分人员情况表

序号

姓名

从事餐饮服务年限

拥有证件名称（若有）

备注

1

罗涛

10年

中式烹调师

本项目负责人

2

杨海国

35年

中式烹调师

厨师

3

魏建松

13

中式烹调师

厨师

4

阳娇

2

质检培训结业证书

质检

5

常艳

3

会计从业资格证

财务

6

刘邵超

2

结业证书

采购员

.......

.......

.......

.......

.......

本项目负责人简历

姓名

罗涛

性别

男

职务

经理

年龄

27岁

学历

大专

参加工作时间

2005

担任厨师长及经理年限

九年

厨师资格证书

中华人民共和国职业资格中级证书

工作经历

起止年月

工作单位

职务

2005-2007年

66477部队

炊事班

2007年-2009年

鄂尔多斯天府人家大酒店

厨师

2009年-2010年

昆明顶益食品有限公司

厨师长

2010年至2011年

千喜鹤云南边防士官学校

厨师长

2011年至今

千喜鹤云南机电学院

经理

何时何地受过何种奖励或处分

时间

奖励或处分情况

证明人

2006、2007年

部队优秀士兵、嘉奖

常智勇

2011年

千喜鹤昆明管理中餐饮中心优秀经理

2012年

千喜鹤西南管理区优秀经理

吕迎

2013年

河北千喜鹤饮食股份有限公司优秀经理

刘延云

备注：

在我公司工作年限为5年

营养师证和厨师证

我公司为本项目负责人购买社会保险的证明

其他相关人员证明

二级厨师证

特三级厨师证

部分员工的健康证

（七）、员工招募、培训、上岗方案

1、团队组织来源

（1）、当地招聘；

当地招聘的对象为基层工作人员和部分技术人员，尽量招聘熟悉甲方所在地的员工，当地招聘的意义是能实现产品本地化特色，既能减少员工的流失率（职工本地工作），又能提高餐厅经营后就餐人员对产品的美誉度和满意率。

（2）、集团公司统一调配

我公司有专门培训各种餐饮人才的机构：

商学院，集团公司统一调配的员工主要是运营的骨干力量，统一调配的意义是骨干力量相对较稳定，对团餐管理经验丰富，进入陌生环境适应能力较强，不会给开业进驻后的经营期间带来不稳定因素。

2、团队组织构成

根据我公司多年以来的保障经验，结合贵单位的实际供餐需求，管理人员、技术骨干及班组长占员工总数的70%统一由公司调配，基层员工及其他占30%从当地和周边区域招聘培训合格后上岗。

并对实习明细分工，岗位责任制。

3、员工来源计划

工种

来源

经理、厨师长

集团统一调配、商学院再培训合格后上