年度食堂工作总结5篇.docx

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年度食堂工作总结5篇

年度食堂工作总结5篇

　　深入分析是对自身社会实践进行回顾的产物，它以自身组织工作实践为材料。

是回顾过去，对前一段时间里的加氏工作进行反思，但目的还是为了做好下一阶段的工作。

年终工作总结怎么所写?

年终工作总结和其他军职的年终不一样，年终工作总结的要求比较多，有很多要注意的地方。

总结怎么所写大家知道吗?

为帮助大家学习方便，我收集整理了历年食堂工作总结，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!

　　年度食堂工作总结1

　　光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期立刻新课程就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下所，本着“为同学服务，为学生分忧”的宗旨，基本完成了应尽的职责，本学期为了做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进行反思：

　　一、过去工作的回顾

　　1.制订并完善了各项管理制度。

如：

各类人员岗位职责制及、提供服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出建议案，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范;

　　2.加强教育培训，提高了职工素质。

带领职工到其他私立学校参观学习，学习兄弟学校的先进的市场营销项目管理经验。

另外，选送相关专业职员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，职业培训心脑血管食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、诚信等系统知识培训，旨在提高每个职工降低的整体素质，更好地为员工服务;

　　3.加强了硬件建设，杜绝事故发生。

利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全制造领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防设备专人保管，每一天管理员防盗巡查，迈入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的材料相关人员监管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全;

　　4.坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食做到以人为本，给清爽员工创造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供应的投资过程中，逐渐拓展经营理念和服务理念;

　　5.食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

　　1）对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的竭力原料坚决拒收;

　　2）对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的经济状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作;

　　3）在对员工的日常管理中所，用制度加自我意识情感和自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从改变指派工作到自我指派工作的转变;

　　二、存在的问题

　　1.要进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;

　　2.要搞好公司财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务外事室的关系;

　　3.招待所的骨干人员很欠缺，整体素质很低;

　　4.要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设;

　　5.教育全体负责人要注意节约增收。

　　三、改善的措施

　　1.下一阶段搞好民主监督管理，发挥工会组织用心参与监督的工会管理，认真理解公司经费清理小组的清查意见，加强充分的改善措施，认真听取员工对改善食堂小卖部的意见;

　　2.进行规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利益，继续实行三公开;

　　3.加强干部职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工;

　　4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为员工服务;

　　5.搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进;

　　6.发挥行政管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

　　路漫漫其修远兮，吾将自立自强而为之!

在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的一年里，认真应对存在的结构性问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂。

　　年度招待所工作总结2

　　为做好学校餐厅教育工作，维护学生权益，膳食科开展了“以学生为关注焦点问题”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的清晰度。

工作总结如下：

　　一、制订并完善了各项管理制度

　　如各类人员岗位责任制、提供服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对酒吧的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒制订明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　　二、加强教育培训，提高职工素质

　　选送管理人员到其他高校画画参观自学，学习兄弟高校顶尖先进的财务管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全理论知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统内知识培训，旨在这有助于提高每位职工的整体素质，更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设，杜绝事故发生

　　利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分通讯设备软件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天_x防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的派员免费汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产能力中安全隐患的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务，不断拓展产品服务理念

　　膳食科做到以人为本，给师生展示出舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程学生家长中，不断继续拓展经营理念和提供服务服务理念。

　　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去用膳。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上为热饭、热菜、热汤。

　　3、尽力控制成本，降低饭菜价格

　　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务项目。

开设优质服务监督将台，设立餐饮提供服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

　　5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

　　由于学校各级领导对工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，产生良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。

公司目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

　　年度食堂工作总结3

　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，六个转眼间我接管食堂已经三个月了。

作为食堂自然是离不开饮食，食是各个人生活中不可缺少的一部分，假如我们生存离开了吃的东西是不如果生存下去的，所以作为学校的食堂很这也是很主要的。

作为管理员更应多为学生的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个学生学生公寓，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年即便要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法修定的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做两台做到随用随清，每周对厨房一次大的清扫。

如发现工作中有不到位之处立即见到指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员认真能够认真抓好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作此项工作的正常运转。

　　第二、八月算作我正式接管食堂。

先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作学生公寓方面的所需与不足详细了解，并对目前现状发展趋势不足之处及时革新。

如卫生情况：

由于前段时期连续性接待了几次较大型大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生洗衣服干净，物品的摆放也不整齐，使纪检对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统需要进行了一次大清扫。

这次清理行之有效，厨房有了明显改观，较佳的工作环境各级党委改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　二月是忙碌的一个月，接待了_中心主任一行来学习交流和全校职工大会餐等，大小用餐总计十余次。

及时、准确、成功地完成了用餐圆满完成接待工作，给各级领导留下了良好的印象。

同时确保了职工的正常用餐。

　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜挂牌上市的时节。

为了并使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：

萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。

使学生在冬季也能吃到品种多样肉类的食物。

同时，在领导的支持下我们用了建造一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。

上千学生用餐需要经常外出采购各种，如：

肉、菜、蛋、禽、主、副食等。

由我亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防营养物质重毒事件的发生，切实有效切实保证每位学生的身体健康。

在此期间在我食堂用餐的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约省钱的原则做到物美价廉。

　　由于本人比率有限，对饭堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。

如：

第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。

这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。

同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保学生吃到价廉放心的食品。

　　总之，食堂工作宿舍正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与加强合作的团队，共同为事业的发展而国际化默默奉献。

　　年度食堂工作总结4

　　在公司以及领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。

职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和其他工作气氛有所改善。

杜绝食堂无用现象的存在。

以下从几个方面进行总结：

　　一、初步建立了食堂骨干队伍

　　明确了职责和分工，在日常组织工作中不断加强充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到行政管理由点到面，责任到人，工作有序开展。

　　二、对食堂的卫生加强了制度建设管理和日常监督检查

　　保证进入食堂的食品到销售出有的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，弊病从根本上改变食堂脏乱差现象。

　　三、饭菜质量有比较大的提高

　　增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大干部广大职工的好评。

蛋糕质量和味道有所增加，经常推出职工比较欢迎的面市菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

　　四、加强成本管理

　　从各个环节减少和杜绝消耗，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。

　　五、加强了食堂设备管理、保养、维修

　　托儿所设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的境况，从而提高设备使用工作效率、减少设备的故障率。

　　六、制订和建全了班组正常的学习制度和工作制度

　　食堂开展了一系列行之有效工作。

比如，到基层生产一线走访客户，相关服务了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。

　　七、建立食堂五常法管理制度和办法

　　用人性化方式实施五常法，要求人人可以参与和动手做“五常”。

每个人从整理自己更衣柜、工作场所可用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。

推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，减少食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、2021年的打算

　　1.食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。

既要有当家的饭菜点心品种，也有创新;

　　2.食堂设备已经使用了七年，由于多年没有维修保养用车和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。

锅炉烟囱需要改造;

　　3.在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求;

　　4.每天四餐，解决食堂吃饭排队时间短短的很长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少售饭菜等待时间。

　　过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些环境问题，我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为食堂贡献一份力。

　　年度食堂工作总结5

　　一、提高认识，加强一队制度建设

　　须要学校应成立食堂领导工作专班，强化后勤人员的服务意识和工作热情，并使他们增强服务观念，明确服务宗旨，这是搞好食堂其他工作的根本。

　　有的后勤人员认为后勤工作是伺候人、低人一等的职业，有自卑思想，有的还有攀比思想。

学校要通过组织学习，开展个别谈心，对话交流等形式，现实意义使后勤人员正确认识自身工作的意义，增强光荣感，责任感，提高积极性，同时也要认真和关心后勤人员的生活、福利待遇上所的一些实际问题问题，使后勤职工有心有压力，内在有活力。

　　在制度建设上，学校应从人、物、财、事十个方面建立健全的一套比较完整的行之有效的事规章制度。

在学校财力有限保证教学经费的前提下，编制预算计划，统筹兼顾，保证重点，照顾一般，尽量做到少花钱多办事。

　　二、民主管理，严格控制采购

　　首先，学校应成立食堂事务小组。

比如在当中老龄老师中会选取有经验、责任感强的教师担任管理员，把原有食堂工人转行从事食堂工作管理。

她们的其他工作有明确分工，有物品保管、采购、监督、学生就餐管理、菜谱搭配管理等等。

　　其次，增强监督机制。

例如采购员每天外出跑采购员海外市场，采购一切物品由监督员逐项清点过磅，签字履行手续，收支单一式二份，财务室一份做账，一份公示上墙。

全校教师参与轮流管理食堂食堂事务，既全员参与了食堂经营管理，又相互交流了进货体会，更重要的是准确摸清了菜市的行情，同时也把原来教职工猜忌较多的物品采购民主化、公开化，和谐了干群关系，不利于学校有利于各项工作的开展，老师们也了解、理解解释了后勤工作人员的辛苦。

　　三、完善管理，确保食堂监管

　　严管食品加工是打造放心食堂的保障，就此着力从宿舍区食堂工作人员上入手。

一为食品保管要做到“三专”和“四防”，即专人、专室、专柜和防蝇、防鼠、防毒、防霉变二;是所有采购回来的交付食品要就分类、分架隔地、离墙存放，严禁闲杂人员随便出入食品保管室;三是食品出库必须由学校管理人员、储藏室保管员和食堂工作人员共同执法人员鉴定，无任何质量问题方可出仓入厨;四要严格实行签字手续，每样食品留样待查;五是工作人员必须保证个人卫生，着工作服上岗，勤洗手，勤剪指甲，不带病上班;六是食用油发现食品异常应及时白皮书，并作出妥善处理;七是要注意宿舍区不得向学生提供假冒伪劣和变质食品。

　　四、服务至上，提供优质膳食

　　俗话说“民以食为天”让学生吃舒心，是打造“满意食堂”的核心标准。

为此，学校食堂应从学生饮食改革入手，积极推动推行营养就餐计划，咨询营养专家卫生部门和卫生监督机构人员指导，小学生根据年龄段学生生理成长需要，制定科学的营养食谱。

根据实际制定具体的周食谱、日食谱，并进行公示，接受县后勤办的检查和社会监督。

学生营养餐做到主副食、荤素菜合理搭配，提供细致入微的贴心相关服务。

　　学校应始终厚实树立“以生为本”的理念，持之以恒地开展“放心食堂”的创建活动，努力为学生创造一个平安、舒适、文明的学习生活习惯环境，真正把学校转变成建设成为学生热爱、家长放心、社会满意的真爱食堂。